Bartending Is My Life... Francisco Guerreiro, Momentos!!!

Sou honesto humilde, confiante, trabalhador empenhado e pontual. Sou rigoroso no cumprimento das tarefas que me são confiadas. Tenho um elevado espírito e capacidade de liderança. Também me julgo perseverante, pró activo e muito amigo de ajudar os outros.
Ao longo da minha actividade profissional implementei as minhas competências na área de Catering, controlo de qualidade, Promoção e Marketing, Atendimento e Vendas, Controlo de stocks, Higiene e Segurança no Trabalho e Gestão de Recursos Humanos, entre outros. O Curso HACCP, possibilitou-me um maior conhecimento na área de higiene alimentar, referente às normas europeias no domínio das formas correctas de conservar, confeccionar e apresentar os mais variados alimentos e bebidas, assim como a segurança no trabalho, observando as regras e cuidados a ter, riscos, barreiras a ultrapassar para um desempenho seguro no trabalho.
Tive também o privilégio de acompanhar várias montagens de diversas máquinas, equipamentos, esquematizar e elaborar as plantas das salas, escolher garrafeira e bebidas de bar, copos e utensílios, ser o responsável pelo recrutamento/ selecção e formação das brigadas de F&B, bem como elaborar carta de bares e Menus de Restaurante e implementar serviços especiais. Controlo do economato e dos Stocks.Referente à minha actividade de Formador, ao frequentar Cursos de Formação Pedagógica de Formadores adquiri os conhecimentos e competências com a qualidade e adequadas ás formas de ensino dos nossos dias, ou seja com técnicas actualizadas e modernas. O estudo dos grupos e conhecimento das várias de personalidades, bem como da organização e gestão mais correcta .

Actualmente, encontro-me a leccionar na Escola Básica Dr. António da Costa Contreiras de Armação de Pêra, na área Hotelaria/Bar/Restaurante. Transmitir os meus conhecimentos e contribuir para melhores aprendizagens dos alunos torna-se o meu objectivo, bem com observar a sua valorização profissional e pessoal. Desde o ano de 1984 até hoje, tenho vindo a desempenhar a função de Formador relacionado com a área de Alimentação Bebidas, tendo iniciado na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, Portimão e colaborado com várias entidades relacionadas com a formação profissional tais como: Foraudit. Consultores/I.N.F.T. (Instituto Nacional de Formação Turística), E.H.T.A. (Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve) / Associação Barmen de Portugal. – Delegação do Algarve, Partnerhotel – Portimão.

HABILITAÇÕES LITERÁRIAS
A frequentar 2º Ano da Licenciatura em Gestão Hoteleira, da Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo, da Universidade do Algarve .
Ano 2007/2008.
• Principais disciplinas: Direito do Turismo, Direito Fiscal, Estatística, Organização Comportamental, Economia I, e II, Operações de Manutenção, Inglês II, Alemão II, Planeamento e Ordenamento em Turismo.
1º Ano da licenciatura em Gestão Hoteleira, da Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo, da Universidade do Algarve.
Ano 2006/2007
• Principais disciplinas: Gestão de Operações Hoteleiras I, e II, Introdução à Gestão, Introdução ao Turismo, Informática, Contabilidade I e II, Matemática, Inglês I, Alemão I.

FORMAÇÃO COMPLEMENTAR
Curso básico de Informática 1, efectuado no Centro de Línguas, Cultura e Comunicação (CLCC) – Portimão (2006)
Curso Flairtending da Cocktail Academy -2.º nível -Lisboa (2005)
Tenho por base a formação em Bar, com a finalidade de obter maior conhecimento acerca de novas técnicas de preparar e servir bebidas simples e compostas, aplicando em conjunto técnicas de animação, bem como gestão do tempo e rapidez nos serviços, assim como obter conhecimento acerca do top das bebidas e nível mundial, frequentei os Cursos de Flairtending dos níveis 1 e 2, promovido pela Cocktail Academy, Lisboa 2004/5.
Curso de Formação Pedagógica Contínua de Formadores, promovido pela PARTNERHOTEL – Corroios (2004/5)
Frequentei o Curso de Formação Contínua de Formadores, promovido pela Partnerhotel, nos anos 2004/5, para acompanhar as novas formas de gestão da formação, sistemas de formação, preparação para a formação, metodologias de formação e a utilização de novas tecnologias na mesma, bem como simulação pedagógica e autoscopia, proporcionou-me o aumento do conhecimento e de competências.

Curso Flairtending da Cocktail Academy -1. Nível -Lisboa (2004)

Curso de Conhecimentos de Higiene Alimentar Luso Cristal Consulting, Lda. /National Britannia – Iberotel Alvor (2004)
A fim de aumentar os meus conhecimentos e valorizar-me profissionalmente, frequentei o curso de conhecimentos de Higiene Alimentar, ministrado pela Luso Cristal Consulting, Lda/National Britania.

Curso de Atendimento e Vendas “Excelência”, INFITUR – Iberotel Alvor (2004)
A necessidade de me manter actualizado e estar preparado para transmitir aos meus colegas de trabalho novos conhecimentos e assim proporcionar melhor qualidade de serviços, frequentei o Curso de Atendimento e Vendas “Excelência”, promovido pelo Inftur, no ano de 2004.
Participação no Seminário Técnico “ Júri- Degustadores” promovido pela Associação Barmen de Portugal Delegação do Algarve (2002)
Curso HACCP Select Service Partner-Compass Group Leeds (2002)
A mesma Empresa proporcionou-me ainda a frequência de o Curso HACCP, o qual possibilitou-me um maior conhecimento na área de higiene alimentar, referente às normas europeias no domínio das formas correctas de conservar, confeccionar e apresentar os mais variados alimentos e bebidas, assim como a segurança no trabalho, observando as regras e cuidados a ter, riscos, barreiras a ultrapassar para um desempenho seguro no trabalho.
Participação em Seminários promovidos pela E.H.T.A./I.N.F.T., na Área do Ensino.
Participação em Seminários promovidos pela Associação Barmen de Portugal e Delegação do Algarve, acerca das novas técnicas de servir e preparar bebidas simples ou compostas, bem como da actividade profissional.
Curso de Formação Pedagógica de Formadores, homologado pelo Instituto do Emprego e Formação Profissional (I.E.F.P) e promovido pela Psicofaro Lda. (1999).
Curso de Formação Pedagógica de Formadores, homologado pelo Instituto do Emprego e Formação Profissional (I.E.F.P) e promovido pela Psicofaro Lda. em1999, foi um passo para poder ministrar as matérias referentes à minha actividade de Formador, com qualidade e adequar as formas de ensino dos nossos dias, ou seja com técnicas actualizadas e modernas. O estudo dos grupos e conhecimento das várias de personalidades, bem como da organização e gestão mais correcta foram os conhecimentos e competências que adquiri com a realização do curso.
Curso de Inglês, E.H.T.A./Secção de Portimão (1987/1990).
Em 1987, por necessidade de implementar os meus conhecimentos de línguas estrangeiras, tendo como meta prestar um melhor atendimento aos estimados clientes, frequentei os Cursos de Inglês e de Alemão da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, Pólo de Portimão, os quais terminei em 1990, com bom aproveitamento
Curso de Alemão, E.H.T.A./Secção de Portimão (1987/1990).
Curso de Especialização de Cocktails Short Seco, E.T.H.A./Secção de Portimão (1985).
Sempre com o objectivo de me valorizar profissionalmente e adquirir mais competências, nas áreas de preparação e servir as bebidas compostas, frequentei os Curso de Especialização de Cocktails Short Seco e Curso de Especialização de Cocktails Short Doce & Bebidas Quentes, na E.H.T.A./Secção de Portimão (1985). Os cursos proporcionaram-me uma actualização de conhecimentos acerca das novas composições de bar a nível mundial, quer na procura de novos sabores e cores quer na arte de as decorar, assim como a forma de promover as vendas dentro de um elevado padrão de qualidade.
Curso de Especialização de Cocktails Short Doce & Bebidas Quentes, E.T.H.A./Secção de Portimão (1985).
Curso de Especialização Médio & Long Drink, E.H.T.A. (Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve) – Secção de Portimão (1984).
A necessidade de cada vez me valorizar mais estava patente no meu pensamento, assim no ano de 1984, frequentei um curso de especialização de Médio e Long Drinks, na E.H.T.A., Pólo de Portimão. Baseou-se num estudo aprofundado das composições de bar, bem como das decorações das mesmas, no sentido de promover a sua venda, bem como obter maior rentabilidade e satisfação do cliente.
Curso Training Center- John Whyte Course of International Bartenders Association, Hotel Vermar D.Pedro, Póvoa do Varzim (1983).
Estas acções contribuíram para implementar os meus conhecimentos acerca dos variados temas relacionados com o mundo das bebidas, controlo, gestão e stocks, organização de serviços, bem como a arte de preparar e servir as bebidas compostas, sandes, canapés e serviço de cafetaria, a nível mundial participaram cerca de representantes de 43 Países. Considero que estamos sempre a aprender uns com os outros.
Exame profissional de Barman 1ª, promovido pelo Sindicado de Hotelaria do Distrito de Faro/Escola de Hotelaria e turismo do Algarve Secção de Portimão (1978).
Nos anos 77,78, frequentei vários cursos de bar, promovidos pela Escola de Hotelaria e turismo do Algarve e o Sindicato de Hotelaria do Distrito de Faro.
Os mesmos possibilitaram aprofundar os conhecimentos adquiridos até ao momento, bem como mais competência para o desempenho da minha actividade profissional e pessoal.
Exame profissional de Barman, promovido pelo Sindicado de Hotelaria do Distrito de Faro/Escola de Hotelaria e turismo do Algarve Secção de Portimão (1977).
Exame profissional de Barman de 2ª, promovido pelo Sindicado de Hotelaria do Distrito de Faro/Escola de Hotelaria e turismo do Algarve Secção de Portimão (1977).
Curso Itinerante de Hotelaria, Secção de Bar – Centro Nacional de Formação Turística & Hoteleira (1975).
No ano de 1975, frequentei o primeiro curso de bar, ministrado pelo saudoso Prof. Jorge de Carvalho, promovido pelo Instituto Nacional de Formação Turística.
No qual adquiri competências, conhecimento no vasto domínio da preparação e história das bebidas simples ou compostas as quais guardo até hoje. Destaque-se os quantitativos correctos para a elaboração dos cocktails, das densidades, das doses a servir de cada bebida, das temperaturas ideais para servir os vinhos e outras bebidas, bem como acerca das requisições, elaboração de inventários e controlo do Bar.

PRINCIPAIS PRÉMIOS
Barman/Personalidade do Ano da Revista Portugal Turismo e Actualidade (1994).
3. º Classificado na modalidade de Long Drink no VII Concurso Nacional de Cocktails (1990).
Representante finalista da A.B.P./Algarve no VII Concurso Nacional de Cocktails, na modalidade de Long Drink- Estoril (1990).
Representante finalista da A.B.P./Algarve no IV Festival de Long Drink/”Smirnoff” – Estoril (1986).
Representante de Portugal no XXXIII Congresso da International Bartender Association – Amsterdão – Holanda (1985).
Representante de Portugal na Final Mundial do Grande Prémio Martini de Cocktelaria, disputado em Torino – Itália (Junho/1985).
1. º Classificado Nacional do Grande Prémio Martini – Lisboa (1985).
1.º Classificado na Fase Regional do Grande Prémio Martini (1985).
1. º Classificado no Festival Algarve/Setúbal (1984).
1. º Classificado no III Festival Nacional de Long Drinks Schwepp’s – Carlsberg (1984).
Representante finalista da A.B.P./Algarve no V Concurso Nacional de Cocktails, na modalidade de Long Drink- Lisboa (1984).
3. º Classificado no V Concurso Nacional de Cocktails – Fase Regional do Algarve, na modalidade de Long Drink (1984).
Representante finalista da A.B.P./Algarve no Grande Prémio Nacional de Cocktails “Correio da Manhã” – Estoril (1983).
Representante finalista da A.B.P./Algarve no Grande Prémio Martini – Lisboa (1983).
2. º Classificado no I Festival Regional “Brandymel”, na modalidade de Long Drink (1983).
2. º Classificado na Fase Regional do Grande Prémio Martini (1983).
4. º Classificado na modalidade de Short Doce na Fase regional do Algarve (1981).