sábado, 28 de fevereiro de 2015

Filipe Sequeira, Bar Supervisor, no Met Bar, no Metropolitan Hotel by Como, foi o brilhante vencedor da “Competição Dalmore”, em Londres.

O jovem português, Filipe Sequeira, Bar Supervisor, no Met Bar, no Metropolitan Hotel by Como, em Londres, foi o brilhante vencedor da “Competição Dalmore”, em Londres.


O ano de 2015 não podia começar melhor em termos de concursos, para Filipe Sequeira, pois no passado dia 13 de Fevereiro, com elevado profissionalismo, técnica e arte, consegui arrebatar o 1º lugar na "Competição Dalmore", destacam-se entre os seus pares.


De salientar que Filipe Sequeira foi o brilhante vencedor do Concurso UKBG / Benedictine - Young Bartender of the Year 2014.


No final Filipe Sequeira salientou, “Obrigado a todos!”. “Foi uma competição muito boa, todo mundo foi incrível, eu diverti-me muito e eu conheci pessoas encantadoras”. “Foi sem dúvida um valor acrescentado para a minha valorização pessoal e profissional”.


Brave Winter by Filipe Sequeira
Ingredientes:

50ml Dalmore 15y

25ml Grand Marnier infuse coffee beans

(A Infusão basicamente é para retirar o doce do licor, mais ou menos 12h, de grãos de café dentro de 300ml de Grand Marnier e depois e retirar- los, depende do tipo de café)

3 drops of Bob Orange and Mandarin bitters.

Método de preparação: Técnica de preparação “Blazer”

Servir no “Quaish”


Como decoração decidi por colocar um pano cor de tinto em cima de um prato rustico preto, com paus de baunilha seca por volta.


Filipe Sequeira em que baseaste para a criação do teu cocktail “Competição Dalmore”?

O tema da competição era "BRAVE", o nome “Brave Winter” representa os bravos invernos passados na região Highland onde este whisky é produzido. São nesses invernos que queremos um whisky complexo para nos aquecer, fazendo então o “blazer” que além de aquecer o cocktail, faz nos lembrar uma lareira que está por volta dos paus de baunilha representando a madeira, as florestas e também o aroma por volta deste cocktail, que também se encontra nos sabores deste whisky. As cores e o “quaish” representam a cultura escocesa, os “clans” e o método de serviço no tempo dos Reis na Escócia.


Como foi efectuada a selecção dos finalistas da “Competição Dalmore”?

Houve uma eliminatória onde participaram 30 Bartenders que foram selecionados por júris de reconhecido mérito, no qual participou o Sr. Peter Dorelli. Após essa eliminatória foram eleitos 6 Bartenders, para participarem na final. O concurso teve lugar no Connaught Hotel, em Londres. Na final os participantes foram avaliados por um Júri liderado por uma magnífica pessoa que é o Sr. Richard Paterson, o Master Distiller da Dalmore, desde 1970.


O Master Distiller da “Dalmore”, Richard Paterson, com alguns dos melhores Barmen de Londres, que patentearam a arte de misturar grandes cocktails com whisky, entre os quais o vencedor Filipe Sequeira e o não menos brilhante Tiago Mira do One Aldwych Hotel Spa de Londres.


Filipe Sequeira, quais os teus objectivos profissionais para o ano de 2015 e em termos de concursos?


O ano 2015 será um ano bastante ocupado para mim, em termos profissionais, vou mudar de trabalho e estarei com uma equipa maior, por esse facto talvez não consiga participar em muitas competições, no entanto vou tentar participar nas maiores ou mais interessantes que surgirem. Gostaria de participar pelo menos em uma de cada espírito, com tempo.


Filipe Sequeira o Cocktails & Mistura Fina agradece a disponibilidade em partilhares momentos da tua vida pessoal e profissional com os amantes do Bartending e seguidores do Blogue, deseja as maiores felicidades pessoais e profissionais, em especial para o novo projecto, no “The Grosvenor House, Red Bar”, como Supervisor!


sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Acácio Karga, Bartender, do Restaurante Moments, venceu o Concurso de Cocktails, na modalidade de Short Seco "Vodka Ciroc", dos Bartenders de Angola.

Os Bartenders de Angola continuam a sua caminhada a par do desenvolvimento da actividade económica e turística de Angola, levando a cabo iniciativas capazes de aglutinar os profissionais de Bar e as empresas, permitindo desta forma uma melhor qualidade de serviços, fidelizando os clientes e aumentando o volume de negócio.


No dia 23 de Fevereiro, realizou-se no Restaurante MOMENTS, o Concurso de Cocktails, na modalidade de Short Seco "Vodka Ciroc", dos Bartenders de Angola.


Acácio Karga, Bartender, do Restaurante Moments, venceu o Concurso de Cocktails, na modalidade de Short Seco "Vodka Ciroc", dos Bartenders de Angola.


O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais de bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais contribuem para dignificar a profissão de Bartender.


A Associação Barmen Barlavento Arade saúda a iniciativa do Grupo Bartenders de Angola, espera continuar a colaboração e partilha acerca do mundo do bar, em prol do associativismo e dos profissionais de bar.


(Gustavo Maya brinda  com ARROZ DOCE bebível, preparado com Vodka Ciroc)


Bartenders de Angola superiormente dirigido por Gustavo Maya convidou os Bartenders, a dar largas à imaginação, à criatividade, criar o seu “cocktail” e participar no Concurso de Cocktails, na modalidade de Short Seco, tendo por base a Vodka Premium Ciroc, comercializada pela Diageo, cujo Embaixador é Valter Dias.


A organização colocou também disposição produtos da Refriango (nutry) e da Funkin.
O evento teve por objectivo a partilha de conhecimentos, a valorização pessoal, profissional, bem como, dar um valioso contributo para a qualidade de serviços e afirmação dos Bartenders em Angola.


Os Bartenders podiam utilizar no máximo de 7 ingredientes em cada composição, sendo que os elementos a utilizar na decoração tinham que ser comestíveis.



Cada concorrente teve que preparar em sete minutos 4 doses da sua composição de bar, (cocktail), para degustação.


Os participantes evoluíram perante os Júris e distinta plateia, dando largas aos seus conhecimentos, técnicas e arte na preparação e decoração dos seus cocktails.


Cada concorrente foi avaliado nos seguintes itens:

AVALIAÇÃO DA DEGUSTAÇÃO DA COMPOSIÇÃO:

Apresentação global, aroma, sabor, cor, decoração - aspecto geral.

AVALIAÇÃO TÉCNICA:

Apresentação do concorrente, preparação da mesa trabalho antes prova, dar início à prova, utilização dos materiais correctamente, manuseamento dos materiais (shaker, copos, doseador, etc…), gelar taças, inovação, apresentação dos produtos durante a prova, apresentação da composição - dar como finalizada a prova, limpeza mesa trabalho.


Os Júris foram compostos por:

Valter Dias

Piero Bartossoni

Ednilson Rosa

João Black

Abel Matos


Classificação do 1º Concurso de Cocktails – Short Seco “Vodka Ciroc”:


1º Lugar - Acácio Karga - Restaurante Moments


2º Lugar - Luciano Maxinde – Switch Hotel Epic Sana


3º Lugar - Yuri Cruz - Restaurante Sporting


4º Lugar - José Sozinho - Zen Bar


5º Lugar - Edi Borges - Restaurante Orquestra das Panelas


6º Lugar - António Campos – Restaurante Coconuts


7º Lugar - Nilton Elísio – Bar D`Club


8º Lugar - Paulo Inicio - Doo Bar


9º Lugar - Valdemar Correia - Bar Kosmopolis Hotel Epic Sana


10º Lugar - Edmilson Gola – Restaurante Caribe


11º Lugar - Gilberto Valentim - Blue Jazz


Inserido no programa do evento Bartenders de Angola realizou no dia 16 de Fevereiro, uma formação para todos os concorrentes que iam participar no Concurso. A formação foi ministrada por Gustavo Maya, sendo a mesma baseada em teórica e técnica sobre a modalidade Short Seco. Também foi realizada uma formação sobre a Vodka Ciroc, dada pelo Valter Dias Embaixador Diageo, Angola.



São estes momentos que valorizam as iniciativas e promovem a valorização, pessoal, cultural e profissional.



A entrega de prémios realizou-se no fim do Jantar / convívio no “Restaurante MOMENTS”.



Gustavo Maya durante o Jantar de Gala com o 1º Classificado Acácio Karga, Mário Fortunato e Luís Henriques)


quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Concurso de Barmen Melius/Magellan 2014

Wilson Pires, Bartender, in Gusto by Heinz Beck, Conrad Algarve vence concurso F&B Masters do Grupo Hilton.

Wilson Pires, Bartender, in Gusto by Heinz Beck, Conrad Algarve, participou hoje no concurso F&B Masters do Grupo Hilton.



A prova teve lugar em Istambul, Turquia, onde o Wilson prestou provas com mais 4 Bartenders, representantes da Europa, Médio Oriente e África, tendo apresentando 2 cocktails que interpretam o que de melhor a região algarvia tem para oferecer a quem a visita.


À partida referiu, “O sonho de qualquer miúdo é jogar pela seleção nacional.

Ainda sem saber bem o peso e o orgulho que o momento comporta, sonhamos com isso.


Esta semana será o meu primeiro "jogo" com a cor da seleção ao peito.


Chegou o momento da final. Já só somos 5 e o orgulho é o de estar a representar uma profissão cheia de amigos.”


Já na Turquia Wilson afirmou; “Diretamente de Istambul para Portugal, só prometo ir lá para trás do bar, contar as histórias mais belas que existem sobre o nosso país. Contra os canhões marchar, marchar!!! SHOOOW TIME!!!”


Wilson Pires, o Barman do Ano 2014, não deixou os seus créditos por mãos alheias, com arte, mestria e muito profissionalismo, venceu no concurso F&B Masters do Grupo Hilton.


Parabéns!!!