segunda-feira, 1 de outubro de 2012

O REGRESSO


Caros amigos, a vida dá voltas, faz-nos percorrer caminhos diferentes, inesperados… no percurso vários obstáculos têm que ser ultrapassados com maior ou menor dificuldade, mas o importante é seguirmos em frente! Acima de todo temos de procurar atingir os nossos objetivos, assim, como sempre estou de volta com uma enorme vontade de vencer e partilhar convosco o que se vai acontecendo em Portugal e noutros pontos do mundo, dando o meu contributo na partilha de saberes e conhecimentos acerca do Bartending.


domingo, 8 de julho de 2012

ECOS DO DIAGEO - World Class 2012 Brasil


DIAGEO - World Class 2012 Brasil from Samambaia Filmes on Vimeo.

Diageo World Class 2012 Finals de 8 a 12 de Julho in Rio Janeiro, Brasil.


Olá caros amigos já algum tempo por motivos pessoais e profissionais que não escrevo neste meu espaço o Cocktails & Mistura Fina – Mixologia - Francisco Guerreiro, mas a DIAGEO RESERVE WORLD CLASS 2012 GLOBAL FINAL, a ter lugar de 8 a 12 de Julho no RIO DE JANEIRO, BRASIL, deu-me a motivação para voltar e continuar a divulgar momentos do Bartending mundial.


A Diageo volta a reunir a elite dos Bartenders no Rio de Janeiro, onde os 50 melhores do mundo vão competir para ganhar um prémio altamente apetecido, o Melhor Bartender no Mundo.

Durante uma semana os Bartenders irão proporcionar momentos únicos, apresentando as ultimas tendências da Mixologia mundial, com produtos da Diageo Reserve. 



A WORLD CLASS impulsiona todos os limites da inovação na mixologia, incentiva Bartenders a inovar e experimentar novos “Cocktails” com alguns dos melhores espíritos da carteira de luxo da Diageo Reserve tais como: Ketel ONE ® vodka, vodka Ciroc ®, Tanqueray ® No.TEN ™ gin, gin Tanqueray ®, DON JULIO ® tequila, rum Zacapa ®, Johnnie Walker Gold Label ® RESERVA ™ Blended Scotch Whisky Johnnie Walker ® e Blue Label ™ Blended Scotch Whisky, ao mesmo tempo permite criar os rituais mais excecionais, ido ao encontro da exigência do publico admirador da diversidade, qualidade e excelência.


Este ano, a prestigiada final global leva a inspiração do renascimento do Chic Retro – uma tendência de luxo global, que encapsula o glamour e a simplicidade da era de ouro dos anos 50 e 60 e já imbuído as Maisons de moda, design, arte e programas de TV estilizados.



De realçar a impressionante linha UP DE GURUS DA CLASSE MUNDIAL o internacionalmente prestigiado Diageo Reserve painel de classe mundial de Júris, composta por grandes nomes da indústria Salvatore Calabrese, Dale de Groff, Peter Dorelli, Gary Regan, Daniel Estremadoyro e Hidetsugu Ueno, aos quais se juntaram este ano novos Júris, Simon Difford, fundador do premiado, revista de renome internacional e Steve Olson, um dos maiores especialistas da América e os mais procurados professores na indústria de bebidas.




O WORLD CLASS, uma competição na qual estiveram envolvidos profissionais de bar em representação de 50 países, pretende educar e inspirar Bartenders para criar cocktails e experiências excepcionais. Mais de 10.000 concorrentes de todo o mundo lutaram para chegar à Final Mundial e ganhar o título do aclamado "Bartender of the Year".


quinta-feira, 24 de maio de 2012

Bols Around The World Finals - Albert Cuyp Markets & Food Pairing [HEAT 2]

3º FESTIVAL DE BAR, INTER - ESCOLAS, CEF E PROFISSIONAIS, RESTAURANTE O TEODÓSIO, GUIA, ALBUFEIRA, 25-05-2012



Programa:

9:30 Recepção aos participantes no festival

10:00 Reunião preparatória do concurso

10:30 Demonstração de flair bartender com o Barman Miguel Duarte, Campeão Nacional de Flair, 2012

11:00 Sorteio de ordem de participação

11:15 Apresentação de 1 composição de bar com o Barman José Guerreiro, Campeão Nacional, 2012.

11:45 Apresentação de 1 composição pelo antigo Aluno CEF Algoz, Nuno Barbosa.

12:00 / 13:00 Almoço (livre)

13:15 Início da preparação das decorações

13:30 Início do festival

16:30 Coffee break preparado e servido pelos alunos da Escola Secundária Laura Ayres (Quarteira)

16:45 Entrega dos prémios com a presença do Director Regional de Educação Dr. Alberto Almeida

17:00 Encerramento do Festival


quarta-feira, 23 de maio de 2012

PEDRO PAULO 1ºST PLACE GALVIN CUP 2012 - LONDON - UK


Pedro Paulo, Bartender Português do One Aldwych Hotel em Londres venceu o mais prestigiado concurso de “cocktails” em Inglaterra a Galvin Cup 2012.


A Galvin Cup 2012 foi patrocinada pela “Beefeater” na qual participaram os melhores profissionais de bar da atualidade em Londres.


O evento teve lugar no passado dia 21 de Maio no London Syon Park, em Londres.


Official Results Bartenders 2012:

1st place: Pedro Paulo, One Aldwych Hotel

2nd place: Nathan Merriman, American Bar Savoy

3rd place:  Paolo Bani, The Rib Room

4th place:  Jack Charlton, The Colony Club Parkl Lane

5th place:  Vendula Stoklasova, The Connaught Bar

6th place: Matteo Corsalini, Restaurant 34


Pedro Paulo, deu largas à sua imaginação e criatividade na elaboração do Cocktail vencedor ao qual atribuiu o nome de Iron Lady em homenagem a Margaret Thatcher.


Na sua composição utilizou os seguintes ingredientes:

Iron Lady

50 ml Beefeater
25 ml earl grey tea Liqueur
20 ml lychee juice
 2 drops of coriander bitters
5 ml grenadine
Bergamot foam
Decoração: Lemon twist


Pelo excelente desempenho na sua prova, Pedro Paulo classificou-se nos seis concorrentes que passaram á 2ª fase da Glavin Cup 2012. Nesta fase os participantes tiveram que criar um “cocktail” em 5 minutos com os ingredientes que lhes foram impostos e limitados, segundo o regulamento do Concurso.

Infelizmente o seu pai faleceu recentemente, como forma de o homenagear, Pedro, decidiu dedicar-lhe este cocktail num momento tao tenso e importante da sua vida chamando ao “Cocktail” Royal Eugénio, composto por:



Royal Eugénio

50ml Chivas Regal
25ml Sumo de limão
20ml Ginger e lemongrass cordial
10ml Gomme
5 Folhas hortelã

Preparado no shaker
Servido em Tumbler sobre gelo picado e topped com Champagne.
A decoração: Uma apple fan com 12 tiras a representar os anos do whisky e um Lemon twist.


Da esquerda para direita: Jack Charlton, Matteo Corsalini, Nathan Merriman, Vendula Stoklasova, Paulo Pedro e Paolo Bani.


Da esquerda para a direita, Nelson Bernardes, Francisco Santos, Pedro Paulo, Daniel Carvalho, Rui Serra e Pedro Soares, em London Syon Park, no Waldorf Astoria Hotel. Uma forte e prestigiada presença de Barmen Portugueses em Londres.


Da esquerda para a direita  Pedro Paulo e André Cavalheiro .


Da esquerda para a direita Francisco Santos e Pedro Paulo.


Da esquerda para a direita, Francisco Santos, Head Barman do The Ritz London e André Cavalheiro, Head Mixologist do Mandeville Hotel em Londres, que, também participaram na Galvin Cup 2012.


Parabéns a todos os participantes, em especial aos vencedores, Organização e Sponsors.

Congratulations to all participants, winners and Sponsors!


Cocktails Documentary

terça-feira, 24 de abril de 2012

Bols Around the World 2012 - Bruno Santos "Dutch Invasion" na FINAL


BOLS AROUND THE WORLD 2012, está na etapa final e conta com a presença Portuguesa. Bruno Santos, actualmente em Macau, representa o grupo 4 desta extraordinária competição, na qual participam 12 dos melhores Barmen do mundo de 11 a 15 de maio em Amesterdão na Holanda.

Aqui fica o Vídeo de apresentação, bem como, a receita da sua composição.

Cocktail& Mistura Fina deseja o maior sucesso a Bruno Santos, que continue a dignificar os Barmen Portugueses.

DUTCH INVASION

Ingredients:

50ml Bols Genever

30ml F.S. Mandarin Fruit

30ml F.S. Lemon

30ml Ginger&Lemongrass Syrup

Method

Prepare Syrup by boiling 1 part sugar 1 part water with ginger and lemongrass;

Freshly squeeze the fruits;

Add all ingredients in shaker full with ice Shake and fine Strain into chilled classic cocktail glass;

Garnish with lemongrass stick and mandarin fruit.

I will add flavour to the world by …creating drinks that reflect history and regional background, combining freshest local ingredients with premium quality spirits.

Drink less but better!

By; BRUNO SANTOS

quinta-feira, 19 de abril de 2012

Bols Around The World 2012- Pedro Arantes- Enchanted Forest.wmv


ENCHANTED FOREST

Ingredients:

6 Mint leaves and 6 basil Leaves,1/2 lime juice, dash of salt, 1 cl of Monin Simple syrup, 4 cl Havana Club 7 años, 2 cl Bols Orange curacao, 2 cl Southern Confort, 1 cl balsamic vinegar

Method

Put a Double cocktail glass to chill with ice and reserve.

In a Mixing Glass put 6 Mint and basil leaves, a dash of salt juice of half a lime, 1 cl of simple syrup and 2 cl of Bols orange curacao and gently muddle without destroying the leaves. Add Rum and Southern Confort fill with ice and shake vigoursly. Empty the cocktail glass and double strain the content of the shaker into the double cocktail glass. Add gently, 1 cl of balsamic vinegar and 2 basil leaves for decor.

I will add flavour to the world by …

Surprising all your senses with this signature recipe

BY; PEDRO ARANTES

Bols Around The World 2012 - Sérgio Vicente " Spicy Soul "


SPICY SOUL

Ingredients:

25 ml Absolut Pepper

20 ml Bols Strawberry

20 ml Bols Crème de Cassis

20 ml Sugar Syrup

40 ml Fresh Lemon Juice

5 Basil Leaves

Decoration: 1 Basil Leave

Method

Add all ingredients to a mixing glass and shake.Double Strain into a chilled 270 ml Martini Glass.

Garnish with a Basil Leave

I will add flavour to the world by …I add flavour to Portugal with this Spicy Soul Cocktail. A small touch of pepper covered with fresh basil and the smothness of bols fruit liqueur

BY; SERGIO VICENTE

segunda-feira, 16 de abril de 2012

BOLS AROUND THE WORLD 2012 - FRANCISCO GUERREIRO " PERFECT PASSION BOLS "


PERFECT PASSION BOLS

Ingredients:

40 ml Bols Genever

30 ml Cointreau

40 ml Sweet & Sour

Caviar of Bols Crème de Cassis Liqueur and Bols Strawberry Liqueur

Foam of egg white and Bols Yoghurt Liqueur

Shake

Double cocktail glass

Garnish: 1 Vanilla pod, 1 bunch of lemon thyme and 1 edible flower pansy

Method:

Shake together, 40 ml Bols Genever, 30 ml Cointreau, 40 ml Sweet & Sour and ice.

Strain into a chilled double Cocktail Glass.

Add a Caviar of Bols Crème de Cassis Liqueur and Bols Strawberry Liqueur

Finish with foam of egg white and Blos Yoghurt Liqueur

Garnish: 1 Vanilla pod, 1 bunch of lemon thyme and 1 edible flower pansy

Preparation Sweet & Sour:

1 cl of fresh lemon Juice, and part of sugar syrup 0.5 cl

Caviar preparation:

50 ml water (with low calcium content)

50 ml Bols Crème de Cassis Liqueur

50 ml Bols Strawberry Liqueur

2 grs. of Sodium Alginate

Foam preparation:

180 ml egg white

70 ml Bols Yoghurt Liqueur

1 Cream charges 8 grs. N20

I will add flavour to the world by …

Preparing a cocktail, involving soft aromas and flavors of Bols Genever with red fruits strawberry and cassis balancing with citrus touches and sweetness of Yoghurt Liqueur. Perfect Passion Bols.

By Francisco Guerreiro

TIAGO LAGINHA VENCE O III FESTIVAL LONG DRINK POEJO MENDES - EHTP - PORTIMÃO, 12-04-2012