Pedro
Paulo, Head Bartender no One Aldwych Hotel em Londres, o Barman do ano 2013 U.K
e presidente do júri do concurso Barman do Ano 2014 veio a Portugal para uma
Masterclass exclusiva para os participantes no Concurso Inter Barman do Ano
2014.
O evento realizou-se no dia 10 de Dezembro no Hotel Marriott Lisboa,
onde afluíram vários Barmen já inscritos no Concurso, assim como, as entidades
patrocinadoras da iniciativa.
A
Masterclass ministrada por Pedro Paulo baseou-se na sua formação e teve como
base a sua evolução pessoal e profissional.
O Cocktails & Mistura Fina
continua a dar evidência aos profissionais de bar, que, pelas suas capacidades
pessoais e profissionais contribuem para dignificar a profissão de Bartender.,
assim como, a iniciativas como Concurso
Inter Barman do Ano 2014 que permitem a valorização pessoal e profissional
dos Barmen.
Espero continuar a caminhada
na divulgação de temas de interesse que permitam a valorização pessoal,
cultural e profissional dos amantes desta linda profissão, estar atento e
sempre que possível divulgar o que de melhor se faz em Portugal e
além-fronteiras em prol do Bartending.
Por considerar relevante
para os Barmen e seguidores do Blogue Cocktails & Mistura Fina, apresenta mais
um convidado, André Peixe, Bar Manager,
no Fox Trot bar – Cocktail bar, em Lisboa, para partilhar a sua opinião
sobre a Masterclass de Pedro Paulo,
bem como, acerca do Concurso Barman do
ano 2014.
Qual
a razão que levou o André Peixe a participar no concurso Inter Barman do Ano
2014?
A razão que me leva a
participar neste concurso é poder ter a oportunidade de entrar num concurso
cuja organização está feita para
profissionais de bar, e tem um
regulamento que trás as exigências que todos os profissionais de bar exercem
diariamente. Ora revendo-me neste contexto faz todo o sentido poder
concorrer a este evento, que assim permitirá conviver e conhecer mais
profissionais em Portugal, sendo que o objectivo será a partilha e as trocas de ideias e conceitos, espero aprender muito ainda neste concurso se
tiver a oportunidade de ser um dos
finalistas, contudo se não for um dos finalistas, serei um dos concorrentes
que assume este compromisso, um
compromisso com o profissionalismo e o recordar e homenagear os grandes
profissionais que em tempos já longínquos dignificaram, lutaram e conseguiram
erguer esta profissão em Portugal, coisa que hoje em dia poucos o fazem!
Este sem dúvida é um concurso que visa o profissionalismo e os profissionais
que queiram ainda aprender e demonstrar o seu potencial. Tirei todas as dúvidas
que ainda poderia ter nos dois dias que convivi e presenciei em conjunto com
outros colegas. Esta organização, assim
como o concurso merece todo o nosso interesse, pois numa altura que as
pessoas com responsabilidades e com poderes e lugares para fazer algo por esta
profissão, nada o fizeram e fazem, esta é sem dúvida uma oportunidade que nos dão. Pior, se formos rever o idealismo
deste concurso, que é reeditar um concurso de modos parecido com este, que foi
a sua ultima edição há já longos 40 anos, ninguém nos últimos anos lutou pela
nossa classe e pela nossa querida profissão, o associativismo perdeu-se e com
isso perdeu-se em Lisboa uma associação que organizava vários eventos e dava a
oportunidade a que profissionais estivessem mais unidos e com oportunidade de
entre si trocarem conhecimentos e conceitos de trabalho, hoje em dia em Lisboa
isso não acontece e estamos a falar da capital do pais. Este concurso esta a
dar-nos a oportunidade de fazer algo que muitos de nós ainda não teve, que é
participar num concurso que visa reorganizar o interesse em ser barman e o
interesse em levantar esta nossa querida
profissão!
André
Peixe qual a opinião sobre a Masterclass ministrada por Pedro Paulo?
Na minha modesta opinião,
estivemos na presença de um excepcional
profissional e com muito conhecimento e experiência, já presenciei diversas
Masterclass e muitos Workshop´s, devo dizer que esta com o objectivo que tinha,
foi excepcional no sentido que foi muito conseguida, penso e foi a noção
que tive no momento, que todos nos
revemos nas palavras do colega e presidente de júri Pedro Paulo, acerca do
barman em termos gerais, a importância da relação com o cliente a importância
que é estarmos atentos á pesquiza
(investigação), á inovação de
conceitos de trabalho e á nossa
imagem, imagem essa que é a que nos dá
o credito para estarmos onde queremos e onde merecemos estar, estes são
pontos de extrema importância no nosso dia a dia, e aqui também esta masterclass
fez jus ao nome, pois de certo que todos os profissionais ali presentes tem
tudo isto em mente, mas nunca é demais reavivar e ouvir de novo todos estes
itens, no fundo foi como se estivesse ali a voltar á escola ou sentir que
estava de novo a ouvir palavras que ouvi num principio de um novo trabalho a
quando nos dão as boas vindas e nos
dizem para não esquecermos as nossas etiquetas.
Esta foi sem dúvida uma das partes mais produtivas, pois tive o cuidado de
olhar em meu redor e ver na cara de todos os presentes o que eu ali estava a
sentir, pois por momentos pensei, serei eu que
me estou a entusiasmar ou estamos todos a gostar? E logo obtive resposta
quando fiz essa avaliação, estava espelhada
no rosto de cada um. Assim como no intervalo e no final da masterclass, foi
o sentimento geral, estávamos todos
contentes com o que ali tínhamos assistido. Na segunda parte aquando da demonstração de cocktail o júri Pedro
Paulo, presencio-nos com alguns momentos de puro profissionalismo e de puro prazer em estar ali, pois tivemos a
oportunidade de fazer uma prova de todas as suas composições e de conhecer um
ou outro ingrediente que ainda não tínhamos conhecimento ou pelo menos não
tinha tido contacto com o mesmo, dou o
exemplo do xarope de pipocas, fabuloso! Sem dúvida uma mais-valia e um grande masterclass! Desde já o meu obrigado à organização e ao júri Pedro Paulo ter
proporcionado esta oportunidade!
Qual
o momento que desejas salientar na Masterclass?
Como disse a trás o momento
no todo, pois foi sem duvida uma excelente masterclass, onde o grande destaque
vai para que todos tivemos oportunidade de ali presenciar o trabalho de um excelente profissional e os seus
conselhos e métodos de trabalho sem pagar um cêntimo! Esta sem duvida uma parte
fundamental a salientar, pois ter oportunidade de participar num concurso com
tamanha organização com um
"plantel" de júri de tamanho reconhecimento nacional e até
internacional, e termos estas benesses
de também podermos presenciar masterclass sem
ter que pagar, é sem duvida de salientar, até pelo contexto de vida que vivemos
em Portugal, e se realmente este fosse um concurso onde se poderia dizer que
era apenas para alguns ganharem dinheiro, aqui está a prova que não são alguns
que ganham, todos ficamos a ganhar com
estas acções! Fantástico! Um grande bem
haja a todos!
Quais
as expectativas do André Peixe na participação no Concurso Barman do Ano 2014?
As expectativas
neste momento são elevadíssimas, procuro neste momento capacitar-me e
preparar-me para concorrer com grandes profissionais deste pais e em conjunto com eles aprender mais ainda!
Estamos perante um excelente e
elevadíssimo concurso que trará sem dúvida a todos os participantes a
gratidão e o orgulho de um dia termos escolhido seguir esta profissão!
Obrigado
desde já Sr. Francisco pela oportunidade, mais uma vez de dar a minha opinião
acerca da nossa profissão e desta vez acerca de um concurso Barmen do Ano 2014 o
qual nos irá sem dúvida valorizar!
Caros colegas as inscrições
do Barman do Ano 2014 estão abertas até ao dia 20 de Dezembro.
A organização decidiu alterar
de modo a que todos os interessados consigam enviar a tempo as suas
candidaturas!!
Consulte o regulamento e
inscreva-se!
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