Olá caros amigos estarmos a
viver, um período muito difícil de muita contingência e para muitos de
emergência, nos mais variados sectores da sociedade, em particular na industria
da hospitalidade.
Estou de volta ao meu, vosso
Blogue, o Cocktails & Mistura Fina, com a Rubrica denominada, “UM
BARTENDER, UM COCKTAIL, UMA MENSAGEM SOBRE A ATUALIDADE”, o maldito vírus
Covid-19.
O
Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração de todos. Sinto-me
extremamente honrado pela Vossa pronta aceitação do meu convite e da minha
Rubrica.
Esta rubrica tem por missão
divulgar vários profissionais de bar, bem como, a sua criatividade na
elaboração dos cocktails, assim como, deixarem uma mensagem sobre o difícil
momento pelo que todos passamos, devido ao maldito vírus Covid-19, que está a
provocar danos irreparáveis na nossa sociedade.
Assim continuarei a postar
dentro do possível os “testemunhos” de todos os que utilizem um pouco do seu
tempo, na partilha de momentos da sua vida pessoal e profissional. Obrigado!
Desta feita, na diversidade de
informação e depois de Londres com a
Sónia Pereira, de Carlos Santiago do Porto, José Domingues do Algarve, do
Alberto Silva da Madeira, e do Diogo Da Costa dos Açores, o meu sexto convidado
nesta “Rubrica”, é o meu grande amigo, enorme profissional, dotado de valores
muito importantes como, saberes sobre mundo do bartending, dos cocktails, pela inovação,
criatividade, qualidade e pela indústria da hospitalidade, bem como um estudioso
e amante da cultura Tiki, André Costa, Bartender
e proprietário do “The Waka Shack” Tiki Bar, em Santa Cruz de Tenerife, nas
Canárias, Espanha.
André
Costa qual o teu local de trabalho?
O meu local de trabalho é no “The Waka Shack” Tiki Bar, em Santa Cruz de
Tenerife, nas Canárias, Espanha,
Qual
a função que desempenhas?
Sou um dos proprietários do “The Waka Shack” Tiki Bar, juntamente
com os meus 2 sócios Roberto Marreiros e
João Estevam. Todos fazemos um pouco de tudo, nunca deixando de ser um
bartender e criador de cocktails.
André
Costa faz uma breve descrição do “The Waka Shack” Tiki Bar?
“The
Waka Shack” Tiki Bar é um bar de estilo Tiki com cocktails e
ambiente tropical.
“The
Waka Shack” é um bar de cocktails tiki, um lugar
descontraído para desfrutar um cocktail a sério sem todo o formalismo normal
associado a isso.
Também primamos pelo uso de
ingredientes locais, junta-los com os internacionais, para criar as bebidas
mais exclusivas e de alta qualidade.
André
Costa, qual o cocktail que recomendas aos seguidores do Cocktails & Mistura
Fina?
O cocktail que recomendo é o Port Swizzle, espero que os
seguidores do Cocktails & Mistura Fina gostem.
Breve
historia,
Visto um dos meus cocktails
preferidos ser o Manhattan pensei
como poderia eu transformar este
cocktail em um cocktail tiki então substitui o rye por rum e o vermute por vinho do porto e assim começou um
processo evolutivo ate chegar a composição aqui apresentada hoje sendo esta a
segunda versão do primeiro cocktail que traz
uma estrutura muito mais fiel ao estilo de cocktail tiki sendo um cocktail
com uma maior complexidade e camadas de sabores.
Port
Swizzle
Ingredientes:
40ml Rum Madeira
20ml Vinho Porto Ruby
20ml Real Coco
80ml Agua de coco
20ml Sumo Toranja Espremido
2 dash Pimento Dram
Método
de preparação:
Copo: copo
tiki Hatiki by Real
Método
de preparação:
Todos os ingredientes com gelo
moído no copo de mistura, misturar utilizando o Swizzle stick.
Decoração: meia
rodela de toranja com pedaços de coco tostado por cima.
André
Costa, deixa-nos uma mensagem sobre a actualidade e do maldito vírus Covid-19?
Atualmente o mundo encontra-se
a passar por uma fase complicada, na qual surgirá uma das maiores crises
económicas desde há muitos anos. No entanto, o setor da hotelaria e restauração
sempre se manteve unido e soube como dar um exemplo de esperança tanto para
clientes como para colegas de profissão, somos o ombro amigo de todos os que
deste setor precisam e também os conselheiros de muitos. Isto não irá mudar e
seremos os primeiros a brindar aos bons momentos e aos tempos prósperos que
seguramente estarão para vir.
André Costa, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal,
profissional e particular de muita saúde.
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