Fernando Leote, Buttler / House Manager / Chef, da Wadwick House, em Inglaterra, foi o brilhante vencedor do Festival Internacional de Cocktails e Concurso Regional de Cocktails da Laranja, em Silves, Algarve.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais de bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais contribuem para dignificar a profissão de Bartender.

Hoje o meu convidado é Fernando Leote, o brilhante vencedor do Festival Internacional de Cocktails e Concurso Regional de Cocktails da Laranja, em Silves, Algarve.

Já evidenciei por várias vezes, que o considero Fernando Leote um dos melhores Barman do Mundo, digo isto porque tive e tenho o privilegio de acompanhar o seu percurso profissional desde sempre e vibrei intensamente com as suas prestações, que ele tem tido na participação de vários concursos de cocktelaria de ídolo Regional, Nacional e Mundial.

A 7.ª Mostra Silves Capital da Laranja foi o palco do Festival Internacional de Cocktails da Laranja e Concurso Regional de Cocktails.

Fernando Leote e Jorge Coelho foram os grandes vencedores, respetivamente, nas vertentes Clássica e Flair Bartending.

Na vertente Clássica Bruno Guerreiro alcançou o 2.º lugar, e Rui Joaquim foi o 3º na classificação.

A categoria Melhor Decoração foi atribuída a Fernando Leote.

Fabiano Garcia foi distinguido pela Melhor Técnica.

Na vertente Flairbartending, Fred Reizinho ficou em 2.º lugar e Carlos Santos obteve a 3.ª lugar da classificação.

Jorge Coelho arrecadou os prémios de Melhor Cocktail Flair e de Melhor Flair / Showman.

De salientar que o Concurso Regional de Cocktails permitiu apurar os participantes para o concurso nacional, que terá lugar dia 22 e 23 abril, no Estoril.

Foi uma tarde repleta de emoção e espetáculo protagonizados por cerca de quatro dezenas de barmen de Portugal, Espanha e Itália.

Fernando Leote qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é na Wadwick House, em Inglaterra, conhecido como o nosso Monte, para uma família privada conhecida por Allsopp, ligada também ao ramo de bebidas mais concretamente cerveja Lager e Pale Ale.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho várias funções tais como, Buttler / House Manager / Chef.

Fernando Leote como despertou o gosto pela profissão?

Acho que começou de muito, mesmo muito cedo.

Ainda criança já eu queria servir “traçadinhos”, e por aí fora, ainda no tempo do Sr. Bejinha, que já naquele tempo trabalhava para a família Cristina.

Depois mais tarde já com 17 anos estive 3 dias na pastelaria Central, em Portimão, e na altura obtive a oportunidade de ingressar no Hotel Alvor Praia, e, aí sim apaixonei-me por esta linda profissão que para mim e uma ARTE.

Qual a opinião sobre a tua participação no Festival Internacional de Cocktails e Concurso Regional de Cocktails da Laranja?

Para mim, a minha participação correu Super, pois correu tudo como previsto, e ainda vi concretizar mais uma grande etapa da minha carreira já com 62 anos de idade ter esta imaginação, força e determinação.

Posso dizer ainda estou aqui para as curvas e com muito para poder partilhar.

Achas que com a tua participação no Festival Internacional de Cocktails e Concurso Regional de Cocktails da Laranja contribuiu para a tua valorização pessoal e profissional?

Sim sem dúvida, principalmente quando estou por fora há muitos anos, e alguns dos novos colegas nem tão pouco eram nascidos. Assim sendo como se costuma dizer, quem não está é esquecido. Só por isso já é muito importante para a minha valorização, mas depois penso também que em todas as provas, e em todos estes convívios nós nos valorizamos, existe sempre muita partilha de saberes, e valores, que são muito válidos para quem tiver interesse em valorizar - se. Mas também tento sempre participar sempre que possa, com uma prestação com a qual habituei os meus colegas a me admirarem.

Qual a importância que teve para ti o facto de te sagrares vencedor deste prestigiado concurso?

Sim, foi de extrema importante pois faz-me sentir vivo, e da - me anos de vida, sinto-me nas nuvens, assim como, o nome do meu Cocktail Bee… lieve. Juntando a isto, todo o apoio dos meus colegas, e de toda a organização ABA, (Associação Barmen do Algarve) e todas as pessoas envolvidas na realização deste evento, sem eles nada disto seria possível e acima de tudo a AMIZADE EXISTENTE ENTRE TODOS NÓS.

Que conselho dás aos futuros participantes em concursos?

O conselho que posso dar e que devem prepararem-se bem e nunca terem vergonha de perguntar ou pedir ajuda, ainda hoje o faço e continuarei a fazer. E quem quiser estarei sempre cá para ajudar. Quem me conhece sabe que sou assim.

Qual o momento que mais te marcou durante tua participação no Concurso?

Posso definir 3 pontos:

O facto de receberem-me de maneira tão calorosa;

O momento em que fui chamado para começar a preparar as minhas decorações, onde tive meia sala em cima de mim;

E por último ter que tirar o casaco que tinha por cima do nosso uniforme 3 vezes para ir receber os prémios e partilhar a alegria com quem me rodeava.

Quais os teus objetivos para a Final Nacional?

O meu lema é só um, mas não o vou dizer, quem me conhece sabe. Obtive já hoje a autorização para me poder deslocar para participar. Só posso dizer que vou dar luta como sempre dou, não vou ser easy, e quem pensa que estou a brincar preparem-se. Mas também digo, se algum precisar de ajuda pode me contactar mesmo privado, sempre o fiz e continuarei a ajudar o próximo mesmo sendo meu adversário no concurso.

Fernando Leote apresenta-nos o “Cocktail” que apresentaste a concurso, no Festival Internacional de Cocktails e Concurso Regional de Cocktails da Laranja, afim de partilhar com os seguidores do Cocktails & Mistura Fina?

Aqui fica…

Breve história Bee…lieve;

Como sempre o meu Cocktail está em volta da nossa querida casa do Sr. Engenheiro David Cristina, com o seu Dom Cristina. Daí todo o envolvimento da abelha e favos e girassol 🌻.

E daí saiu o nome e a decoração como também têm sido ao longo da minha carreira (quem não se lembra do famoso BEZZZZZ)

O nome apareceu num momento em que estávamos eu e a minha metade a olhar para a decoração, foi ela que me procurou, e, que tal Bee…lieve.

Pronto, está feito e lindo!

Obrigadinha, foi esta a minha resposta para ela, assim como, ela também prova as minhas composições e gosto das maneiras que ela define as mesmas.

Bee…lieve by Fernando Leote

Ingredientes:

3cl de Rum Flor de Cana Reposado 7anos

1,5cl de Dom Cristina Citrus

1,5cl de Licor de Gengibre

2cl de Sumo de Laranja

1cl de Xarope de Laranja, Limão e Gengibre (homemade)

1,5 de Natas (Double cream)

Método de preparação

Preparação no shaker e servido em copos tipo meio cilindro champanhe flute.

Decoração: Figo “coin” (a fazer o centro do girassol e suas sementes), nabo em forma de girassol 🌻 colorido com corante comestível, usando duas medidas de tamanhos diferentes e um ramo de alecrim, tudo colocado num palito metálico com uma abelha.

A bordura: foi feita com moldes, usando o mesmo xarope “Xarope de Laranja, Limão e Gengibre” (homemade), com uma esponja rolar os copos pelos moldes de favos e pulverizados com casca de laranja, limão e gengibre desfeitos em pó após a sua utilização no xarope e no pairing.

A acompanhar um pairing de amêndoas, figos, cascas de laranja, limão, gengibre caramelizado com o mesmo xarope e pulverização com o mesmo da bordura, servidos em cone de papel.

Fernando Leote o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.

O Cocktails & Mistura Fina espera continuar a caminhada na divulgação de temas de interesse que permitam a valorização pessoal, cultural e profissional dos amantes desta linda profissão, estar atento e sempre que possível divulgar o que de melhor se faz em Portugal e além-fronteiras em prol do Bartending.