Algarve Trade Experience 2020 by Garrafeira Soares . Video Geral

Rubrica “UM BARTENDER, UM COCKTAIL, UMA MENSAGEM SOBRE A ATUALIDADE”, Com: Marlene Guerreiro, Chefe de Bar, do Melius Bar, no Melius Hotel, em Beja.

Caros amigos estarmos a viver, um período muito difícil de muita contingência e para muitos de emergência, nos mais variados sectores da sociedade, em particular na industria da hospitalidade.

De volta ao meu, vosso Blogue, com o pensamento positivo, certo de estar a contribuir para momentos bem passados e descontraídos, no Cocktails & Mistura Fina, com a Rubrica denominada, “UM BARTENDER, UM COCKTAIL, UMA MENSAGEM SOBRE A ATUALIDADE”, o maldito vírus Covid-19.

Esta rubrica tem por missão divulgar vários profissionais de bar, bem como, a sua criatividade na elaboração dos cocktails, assim como, deixarem uma mensagem sobre o difícil momento pelo que todos passamos, devido ao maldito vírus Covid-19, que está a provocar danos irreparáveis na nossa sociedade.

Estamos a viver um momento de grande apreensão, um elevado numero de pequenas, medias e grandes empresas, encerraram a sua atividade, estão a passar grandes dificuldades, tal como, mais de 1 milhão colaboradores estão em layoff, deixando a economia do nosso país bastante débil. Em conjuntos temos que ter a força necessária para parar esta pandemia e reerguer novamente Portugal.

#fiqueemcasa

Assim continuarei a postar dentro do possível os “testemunhos” de todos os que utilizam um pouco do seu tempo, na partilha de momentos da sua vida pessoal e profissional.

Obrigado!

Na diversidade de informação, a quadragésima sexta convidada da “Rubrica”, “UM BARTENDER, UM COCKTAIL, UMA MENSAGEM SOBRE A ATUALIDADE, é Marlene Guerreiro, Chefe de Bar, do Melius Bar, no Melius Hotel, em Beja.

A Marlene Guerreiro é uma profissional de bar muito apaixonada pelo mundo do bar. Permanentemente atenta às novas tendências, procura obter cada vez mais conhecimentos e competências, frequentando os mais diversos cursos, nas mais variadas vertentes do bar, com o objectivo de evoluir cada vez mais quer a nível pessoal, quer a nível profissional…

Tenho tido o privilegio de acompanhar o percurso profissional de Marlene Guerreiro, que se destaca por ser a única Bartender a participar nos Concursos de Flairtending, em Portugal, um exemplo a seguir…pelas suas capacidades ao juntar o Flair, ao Clássico…o que não é para todos…

Os seus pares da Associação Barmen do Algarve, elegeram-na por mérito das suas participações nos mais variados concursos e momentos associativos como a “Barmaid da Década”, o que diz bem do seu profissionalismo, empenho e dedicação.

Parabéns!

Marlene Guerreiro, qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Hotel Melius, em Beja.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Chede de Bar, do Melius Bar.

Faz-nos uma breve descrição do Bar Melius?

O Bar Melius:

“Com uma decoração moderna e atraente, convida-o a tomar uma bebida no final do dia num ambiente familiar. O Bar oferece um serviço atencioso, personalizado e é eleito por muitas pessoas como o local ideal para conviver ou para assistir a um bom jogo de futebol.

Pode optar entre os nossos cocktails ou, simplesmente, um café com natas ou um gelado. Dispomos de snacks para quem quer tomar uma refeição ligeira e ainda de uma excelente escolha de vinhos da região de produção própria. Aconselhe-se com os nossos barmen.

Nos dias mais quentes pode desfrutar da nossa agradável esplanada situada num amplo terraço.”

In: http://hotelmelius.pt/bar

Marlene Guerreiro, qual o cocktail que recomendas aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina?

O cocktail que recomendo aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina é o “Mariabeiranita ".

Breve historia…

O Cocktail "Mariabeiranita", foi criado e pensado para o Concurso Mistura Beirão, o mesmo foi pensado para homenagear as "Marias", nome feminino muito usado no nosso país, aliado ao licor beirão tão português.

Tentei juntar a expressão "Beiranito" muito usada no Alentejo para pedir um licor beirão...

Espero que gostem!

"Mariabeiranita” by Marlene Guerreiro

Ingredientes:

2 Cravos da Índia (previamente infunsionados em Red Bushmills)

2 Pimentas da Jamaica (previamente infunsionados em Red Bushmills

1/2 Rodela de ananás

25ml de sumo de limão natural

40 ml de Licor Beirão

20 ml de Whiskey Red Bushmills

2 Dash's de Celery Bitter Trurth

3 Gotas de Vinagre de Vinho Tinto    - Herdade de Figueirinha.

Método de preparação: muddle, shaker e double strain.

Preparação:

Num copo ou tin adicionar os cravos da Índia, as pimentas e o ananás acrescentar o sumo de limão e macerar, adicionar o Red Bushmills que serviu de infusão para as especiarias, o licor beirão e o Bitter. Adicionar gelo consistente e agitar o “shaker” vigorosamente.

Verter para uma taça tipo sherry previamente gelada, usando a técnica de double strain, servir com gelo em cubo.

Decoração: folha de coentro no topo da bebida e adicionar as gotas de vinagre no topo da bebida...

Entretanto este mesmo cocktail já sofreu alteração e irá constar da nova carta do bar do hotel, e não chegou a ir à final pois eu estava de lua de mel como foi referido ontem na entrevista que o Sr. Francisco assistiu!!  Que desde já agradeço 🙏🙏🙏.

Marlene Guerreiro, deixa-nos uma mensagem sobre a atualidade e sobre o maldito vírus Covid-19?

Nunca a indústria passou por nada como o que estamos a passar de momento, mas acredito que aos poucos vamos conseguir superar e voltar a reerguer a indústria! Não vão ser tempos fáceis, vai exigir muito de nós a todos os níveis a preocupação com a higiene vai ser ainda maior do que aquilo que já o é!

A higienização penso que seja o ponto principal e vai ser em tordo dessa " preocupação" que tudo vai andar a volta da nossa parte enquanto profissionais e da parte do cliente também...

Pois acredito que sejam mais exigentes a esse nível! E haja uma maior preocupação, temos que voltar a ganhar a "confiança" dos nossos clientes!

Mas vamos conseguir!!!

Sr. Francisco eu lhe agradeço por tudo 🙏🙏🙏, pela pessoa inspiradora que é para mim e para tantos outros na nossa profissão!!

Marlene Guerreiro, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.

O Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração de todos. Sinto-me extremamente honrado pela Vossa pronta aceitação do meu convite e da minha Rubrica. Tem uma onda maravilhosa por parte da família Barmen por todo o país e além-fronteiras.

Ao longo dos últimos dias, diversidade de informação, nesta Rubrica já deixarem as suas mensagens, a Sónia Pereira de Londres, o Carlos Santiago do Porto, o José Domingues do Algarve, o Alberto Silva da Madeira, o Diogo Da Costa dos Açores, o André Costa de Tenerife, Espanha, o Flávio Próspero de Braga / Aveiro, o Bruno Barros de Lisboa, o João Gloria, de Lagos, Algarve, o Eusébio Silva da Madeira, o Vasco Martins de Lisboa, o Hugo Silva de Massamá, Lisboa, o Nuno Faria de Santo Tirso, o Miguel Botelho de São Miguel, Açores, o Rui Pereira de Viana do Castelo, o Marco Monteiro de Lagos, o Nuno Carreira da Moita, Setúbal, o Nelson Matos do Porto, o João Machado do Canada, Luís Soares da Madeira, o Tiago Moreira do Porto, o Bruno Cardoso, de Lisboa, o Jil Murteira de Lisboa e o Pedro Edgar do Porto, o Bruno Costa do Faial, Açores, o Diogo Morais, do Porto a Sara Ferro, do Porto, o André Almeida, de Braga, do Renato Pires de São Brás de Alportel, Algarve, o Frederico Gonçalves, de São Miguel, Açores, a Debora Santos do Funchal, Madeira, o João Estevam de Tenerife, nas Canárias, Espanha, o Fernando Santos de Lisboa, o Hélder Ferreira de Santa Maria da Feira, o Paulo Pereira de Arganil, o Luís Lopes, de Lagos, Algarve, o António Saldanha de Oliveira de Copenhaga, Dinamarca  o Cristiano Guerreiro de Dublin, na Irlanda, o Tiago Jorge, de Reykjavik, na Islândia, o Gustavo Maya de Oliveira do Bairro, o Igor Monteiro, de Cannes, França, o Diogo Franco, de São Miguel, Açores, o Carlos França do Funchal, Madeira, o Tiago Santos , de Lisboa e a Marta Cruz do Porto.

Muito obrigado a todos!!!

Rubrica “UM BARTENDER, UM COCKTAIL, UMA MENSAGEM SOBRE A ATUALIDADE”, Com: Marta Cruz, Chefe de Bar, do Ultimo Bar, no Neya Porto Hotel, Porto.

Caros amigos estarmos a viver, um período muito difícil de muita contingência e para muitos de emergência, nos mais variados sectores da sociedade, em particular na industria da hospitalidade.

De volta ao meu, vosso Blogue, com o pensamento positivo, certo de estar a contribuir para momentos bem passados e descontraídos, no Cocktails & Mistura Fina, com a Rubrica denominada, “UM BARTENDER, UM COCKTAIL, UMA MENSAGEM SOBRE A ATUALIDADE”, o maldito vírus Covid-19.

Esta rubrica tem por missão divulgar vários profissionais de bar, bem como, a sua criatividade na elaboração dos cocktails, assim como, deixarem uma mensagem sobre o difícil momento pelo que todos passamos, devido ao maldito vírus Covid-19, que está a provocar danos irreparáveis na nossa sociedade.

Estamos a viver um momento de grande apreensão, um elevado numero de pequenas, medias e grandes empresas, encerraram a sua atividade, estão a passar grandes dificuldades, tal como, mais de 1 milhão colaboradores estão em layoff, deixando a economia do nosso país bastante débil. Em conjuntos temos que ter a força necessária para parar esta pandemia e reerguer novamente Portugal.

#fiqueemcasa

Assim continuarei a postar dentro do possível os “testemunhos” de todos os que utilizam um pouco do seu tempo, na partilha de momentos da sua vida pessoal e profissional.

Obrigado!

Na diversidade de informação, a quadragésima quinta convidada da “Rubrica”, “UM BARTENDER, UM COCKTAIL, UMA MENSAGEM SOBRE A ATUALIDADE, é Marta Cruz, Chefe de Bar, do Ultimo Bar, no Neya Porto Hotel, Porto.

Marta Cruz é uma apaixonada pela profissão, demarca-se pelo seu profissionalismo, pela sua dedicação e trabalho, demonstra elevada competência, criatividade, inovação.

Marta, está sempre disponível para adquirir mais conhecimentos e competências, para um cabal desempenho da sua função.

Marta Cruz fala-nos um pouco sobre o teu percurso?

O meu nome é Marta Cruz, tenho 39 anos e já estou nesta área desde 2006.

Formei-me em Design gráfico e em termos de bar, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. 

Iniciei esta paixão a trabalhar em discotecas enquanto estudava. Entretanto no meu grupo de amigos, conheci vários bons masters “Bartenders” que me envolveram nesta área mais profissional que é a mixologia.

Entretanto aprendi um pouquinho com o Grande André Guerreiro, com um coração lindo, working flair.

Marta Cruz, como tens implementado ao longo da vida a tua formação?

Frequentei formação em gestão de bar, mixologia, e participei em várias master classes, incluindo também em vinhos.

Mas nada como ir actualizando os nossos conhecimentos todos os anos, participando em diversas master classes, para me manter informada e actualizada.

Também tens viajado à procura do lazer e do conhecimento?

Sim, sou do Porto, mas estive em vários Países, e diferentes cidades aprendendo, explorando e saindo da minha área de conforto. Acho essencial no crescimento pessoal.

Marta Cruz, qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Neya Hotel Porto.

Qual a função que desempenhas?

Neste momento sou Chefe de Bar, do Ultimo Bar, num hotel sustentável, no Porto.

Uma grande aventura e aprendizagem elaborar tudo de raiz.  Carta de Bar, Equipa e toda a consultoria do bar. Mas AMO!!!

Posso dizer que sou uma sortuda, porque realmente Amo o que faço.

Marta Cruz, faz-nos uma breve descrição do Ultimo Bar?

O Ultimo Bar, define-se como um Bar Trendy com vista para o Douro.

“O Último é o bar ideal para assistir ao pôr-do-sol de um rooftop, beber um long drink afterwork ou desfrutar de um lounge com uma vista panorâmica sobre o Rio Douro e o Claustro ajardinado do antigo convento. A sua localização torna-o um dos spots de eleição na cidade do Porto e o refúgio perfeito para deixar para trás a agitação da cidade.

O Último apresenta uma combinação irresistível de bons cocktails, chás, chocolate quente, snacks e refeições ligeiras. Um espaço de descontração que proporciona experiências únicas a todos os que celebram a vida, com uma vista de cortar a respiração.”
In - https://porto.neyahotels.com/bar/

Marta Cruz, qual o cocktail que recomendas aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina?

Vou falar de dois cocktails que contam um bocadinho da história do edifício do hotel onde trabalho.

Os cocktails que recomendo são: “Manuelina” e o “Amor de Perdição”.

Breve historia…

O primeiro tem o nome da arquitectura do edifício, o segundo com a história romântica histórica o 'Amor de Perdição ' escrito pelo Camilo Castelo Branco. Escolhi nomes dos cocktails de autor que tenham alguma história a contar.

“Manuelina” by Marta Cruz

Ingredientes:

3cl Gin Beefeater London

2cl Benedictine

2cl Squizz toranja

3 Uvas maceradas

1cl xarope de açúcar

Topping Compal frutos vermelhos

Método de preparação: no boston macerar 3 bagos de uva, adicionar os ingredientes, agitar bem.

Verter para o copo tipo lâmpada.

Decoração: ramo hortelã e pétalas de rosa.

Servido em copo lâmpada

Amor de Perdição by Marta Cruz

Ingredientes:

3cl Absolut Elyxx

3cl St Germain

1cl Chambord

2cl Squizz laranja

1 colher de bar de goma de cereja

Método de preparação: colocar todos os ingredientes no shaker, adicionar gelo consistente. Bater vigorosamente. Verter para a taça a cocktail.

Decoração: Amor perfeito, raspas de canela.

Servido: em taça

Espero que venham provar e conhecer com a melhor atenção, dedicação e simpatia.

Marta Cruz, deixa-nos uma mensagem sobre a atualidade e sobre o maldito vírus Covid-19?

Infelizmente estamos a passar por momentos difíceis e um ano pela frente assustador e complicado. 

Mas com paciência, dedicação, clareza, assertividade e muito humanismo vamos conseguir ficar todos bem!

Obrigado pela iniciativa e oportunidade Sr. Francisco.

Um beijinho grande e muito sucesso.

Marta Cruz, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.

O Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração de todos. Sinto-me extremamente honrado pela Vossa pronta aceitação do meu convite e da minha Rubrica. Tem uma onda maravilhosa por parte da família Barmen por todo o país e além-fronteiras.

Ao longo dos últimos dias, diversidade de informação, nesta Rubrica já deixarem as suas mensagens, a Sónia Pereira de Londres, o Carlos Santiago do Porto, o José Domingues do Algarve, o Alberto Silva da Madeira, o Diogo Da Costa dos Açores, o André Costa de Tenerife, Espanha, o Flávio Próspero de Braga / Aveiro, o Bruno Barros de Lisboa, o João Gloria, de Lagos, Algarve, o Eusébio Silva da Madeira, o Vasco Martins de Lisboa, o Hugo Silva de Massamá, Lisboa, o Nuno Faria de Santo Tirso, o Miguel Botelho de São Miguel, Açores, o Rui Pereira de Viana do Castelo, o Marco Monteiro de Lagos, o Nuno Carreira da Moita, Setúbal, o Nelson Matos do Porto, o João Machado do Canada, Luís Soares da Madeira, o Tiago Moreira do Porto, o Bruno Cardoso, de Lisboa, o Jil Murteira de Lisboa e o Pedro Edgar do Porto, o Bruno Costa do Faial, Açores, o Diogo Morais, do Porto a Sara Ferro, do Porto, o André Almeida, de Braga, do Renato Pires de São Brás de Alportel, Algarve, o Frederico Gonçalves, de São Miguel, Açores, a Debora Santos do Funchal, Madeira, o João Estevam de Tenerife, nas Canárias, Espanha, o Fernando Santos de Lisboa, o Hélder Ferreira de Santa Maria da Feira, o Paulo Pereira de Arganil, o Luís Lopes, de Lagos, Algarve, o António Saldanha de Oliveira de Copenhaga, Dinamarca  o Cristiano Guerreiro de Dublin, na Irlanda, o Tiago Jorge, de Reykjavik, na Islândia, o Gustavo Maya de Oliveira do Bairro, o Igor Monteiro, de Cannes, França, o Diogo Franco, de São Miguel, Açores, o Carlos França do Funchal, Madeira e o Tiago Santos , de Lisboa.

Muito obrigado a todos!!!

Rubrica “UM BARTENDER, UM COCKTAIL, UMA MENSAGEM SOBRE A ATUALIDADE”, Com: Tiago Santos, Bartender, no Bairro Alto Hotel, Lisboa.

Caros amigos estarmos a viver, um período muito difícil de muita contingência e para muitos de emergência, nos mais variados sectores da sociedade, em particular na industria da hospitalidade.

De volta ao meu, vosso Blogue, com o pensamento positivo, certo de estar a contribuir para momentos bem passados e descontraídos, no Cocktails & Mistura Fina, com a Rubrica denominada, “UM BARTENDER, UM COCKTAIL, UMA MENSAGEM SOBRE A ATUALIDADE”, o maldito vírus Covid-19.

Esta rubrica tem por missão divulgar vários profissionais de bar, bem como, a sua criatividade na elaboração dos cocktails, assim como, deixarem uma mensagem sobre o difícil momento pelo que todos passamos, devido ao maldito vírus Covid-19, que está a provocar danos irreparáveis na nossa sociedade.

Estamos a viver um momento de grande apreensão, um elevado numero de pequenas, medias e grandes empresas, encerraram a sua atividade, estão a passar grandes dificuldades, tal como, mais de 1 milhão colaboradores estão em layoff, deixando a economia do nosso país bastante débil. Em conjuntos temos que ter a força necessária para parar esta pandemia e reerguer novamente Portugal.

#fiqueemcasa

Assim continuarei a postar dentro do possível os “testemunhos” de todos os que utilizam um pouco do seu tempo, na partilha de momentos da sua vida pessoal e profissional.

Obrigado!

Na diversidade de informação, a quadragésimo quarto convidado da “Rubrica”, “UM BARTENDER, UM COCKTAIL, UMA MENSAGEM SOBRE A ATUALIDADE, é Tiago Santos, Bartender, no Bairro Alto Hotel, Lisboa.

Tiago Santos, é já uma presença assídua no Cocktails & Mistura fina, pelo seu profissionalismo, trabalho e dedicação, continua a demonstrar elevada competência, criatividade, inovação, nas suas propostas e muita paixão pela profissão que escolheu.

Tiago Santos, qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho no Bairro Alto Hotel.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Bartender.

Faz uma breve descrição do teu local de trabalho?

O Bairro Alto Hotel, é um reconhecido membro da The Leading Hotels of the World, é pioneiro, em Portugal, no conceito de boutique hotéis de 5 estrelas.

O BAHR, restaurante/ bar com terraço, localizado no 5º Piso do hotel, com assinatura do Chef Criativo Nuno Mendes e o Chef executivo Bruno Rocha.

Qual a tua formação a nível de bar?

A minha formação escolar foi feita, em Gestão Hoteleira, na escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal, e ao longo dos anos já fiz várias formações com bartenders nacionais e internacionais, participo em masterclasses sempre que posso e tenho ido todos os anos ao Lisbon Bar Show, que é já uma referência mundial, que devido ao vírus Covid-19, este ano não se vai realizar.

Tiago Santos, qual o cocktail que recomendas aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina?

O cocktail que recomendo é o “Lusíada”.

Breve historia do Lusíada…

O Lusíada é um Cocktail estilo Old Fashioned, inspirado na ligação entre Portugal e Japão, uma ligação muito presente nas cartas do hotel, de bares e restaurante.

“Lusíada” by Tiago Santos

Ingredientes:

45ml Nikka From The Barrel com fatwash de sésamo

3 dash de Angostura Bitter infusionada com cogumelo shitake

3 Sprays de Essência de Camões

Método de preparação:

Adicionar todos os ingredientes, excepto a essência, num Mixing Glass com gelo, fazer Stir até à diluição ideal.

Strain para um copo old fashioned previamente gelado com um cubo grande de gelo.

Finalizar com 3 sprays de essência e servir.

Tiago Santos, deixa-nos uma mensagem sobre a atualidade e sobre o maldito vírus Covid-19?

Vivemos uma realidade diferente, com um conceito de liberdade muito mais reduzido do que aquilo que estávamos habituados.

É certo que é complicado, mas este tempo pode servir para fazer o que não podíamos por falta de tempo ou por cansaço, tal como estudar, aprender, melhorar as nossas aptidões. Vamos dar a volta por cima, não tenho a mínima dúvida.

Tiago Santos, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.

O Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração de todos. Sinto-me extremamente honrado pela Vossa pronta aceitação do meu convite e da minha Rubrica. Tem uma onda maravilhosa por parte da família Barmen por todo o país e além-fronteiras.

Ao longo dos últimos dias, diversidade de informação, nesta Rubrica já deixarem as suas mensagens, a Sónia Pereira de Londres, o Carlos Santiago do Porto, o José Domingues do Algarve, o Alberto Silva da Madeira, o Diogo Da Costa dos Açores, o André Costa de Tenerife, Espanha, o Flávio Próspero de Braga / Aveiro, o Bruno Barros de Lisboa, o João Gloria, de Lagos, Algarve, o Eusébio Silva da Madeira, o Vasco Martins de Lisboa, o Hugo Silva de Massamá, Lisboa, o Nuno Faria de Santo Tirso, o Miguel Botelho de São Miguel, Açores, o Rui Pereira de Viana do Castelo, o Marco Monteiro de Lagos, o Nuno Carreira da Moita, Setúbal, o Nelson Matos do Porto, o João Machado do Canada, Luís Soares da Madeira, o Tiago Moreira do Porto, o Bruno Cardoso, de Lisboa, o Jil Murteira de Lisboa e o Pedro Edgar do Porto, o Bruno Costa do Faial, Açores, o Diogo Morais, do Porto a Sara Ferro, do Porto, o André Almeida, de Braga, do Renato Pires de São Brás de Alportel, Algarve, o Frederico Gonçalves, de São Miguel, Açores, a Debora Santos do Funchal, Madeira, o João Estevam de Tenerife, nas Canárias, Espanha, o Fernando Santos de Lisboa, o Hélder Ferreira de Santa Maria da Feira, o Paulo Pereira de Arganil, o Luís Lopes, de Lagos, Algarve, o António Saldanha de Oliveira de Copenhaga, Dinamarca  o Cristiano Guerreiro de Dublin, na Irlanda, o Tiago Jorge, de Reykjavik, na Islândia, o Gustavo Maya de Oliveira do Bairro, o Igor Monteiro, de Cannes, França, o Diogo Franco, de São Miguel, Açores, e o Carlos França do Funchal, Madeira.

Muito obrigado a todos!!!