De Olhar atento, ao que se passa pelo mundo fora na arte do Bartending, orgulho pelo que muitos colegas de profissão andam a desvendar, nas técnicas da mistura, na criação de novas texturas, na junção dos mais diversos produtos, aromas, na conjugação com as iguarias, indo ao encontro da procura apaixonada de uma clientela exigente que aplaude a criatividade e a inovação na preparação dos “Cocktails”.
Os “Mixologists” Portugueses, Nelson Bernardes e Daniel Carvalho do Waldorf Hilton Hotel, em Londres, aceitaram o desafio de criar 12 novos “Cocktails” sobre o tema musical “Twelve Days of Christmas “, não deixaram os seus créditos por mãos alheias demonstrando elevado grau de profissionalismo e arte na preparação das composições de Bar, que irão fazer parte por certo dos cardápios dos variados Bares do mundo.
A escolha dos produtos a utilizar recaiu nos frutos da época em especial nos vermelhos, citrinos, especiarias, ervas aromáticas, etc., das bebidas espirituosas destacam-se a Vodka Absolut clássica e aromatizada, o Malt whisky, o Cognac, o Grand Marnier, o Champanhe etc. Claro o nosso vinho do Porto não foi esquecido nesta excelente selecção que irá ser apresentada durante os 12 dias a partir de dia 13 de Dezembro, nas 16 unidades hoteleiras do Grupo Hilton no Reino Unido, com apresentação diária do Vídeo de cada “Cocktail” da autoria de Nelson e Daniel.
Um olhar para o futuro, que promete mais iniciativas do género, momentos de grande criatividade, inovação, em terras de sua Majestade.
Calling Birds CALLING BIRDS Drummers Drumming DRUMMERS DRUMMING French Hens FRENCH HENS Geeze a-Laying GEEZE A-LAYING GOLD RINGS LADIES DANCING Lords a-Leaping LORDS A-LEAPING Maids a-Milking MAIDS A-MILKING Peartridge in a pear tree PEARTRIDGE INA PEAR TREE Pipers Piping PIPERS PIPING Swans a-Swimming SWANS A-SWIMMING Turtle Doves TURTLE DOVES
A Hilton irá postar diariamente um vídeo de cada receita:www.youtube.com/hilton
www.facebook.com/hilton
CALLING BIRDS
Garnish: Crushed ice nest with raspberry, blackberry and mint Served in an old fashioned glass on the rocks
DRUMMERS DRUMMING
Garnish: Peach and blackberry Served in an old fashioned glass on the rocks
Method: Shake and strain
Garnish: Cinnamon stick Served in a brandy glass frape
GEESE A-LAYING
GOLD RINGS
Garnish: Apple and gold flakes Served in a martini glass
LORDS A-LEAPING
Garnish: Orange zest with cloves Served in a wine glass
Garnish: Strawberry on the rim of the glass with mint sprig Served in a martini glass.
PEARTRIDGE INA PEAR TREE
Garnish: Orange zest spray. Red currants Served in a martini glass
SWANS A-SWIMMING
Garnish: Rosemary sprig Served in a martini glass
TURTLE DOVES
Garnish: Chocolate rim and coffee beans on top Served in an old fashioned glass on the rocks
1 comentário:
Foi um desafio um pouco stressante, devido ao pouco tempo que tivemos para trabalhar nas bebidas, encontrar relacao entre a bebida e o verso da musica, e experenciar medidas que nos deixassem satisfeitos com os resultados. No geral tinhamos que ter em mente que iriamos criar este menu que seria depois utilizado por outros 15 hoteis Hilton espalhados no Reino Unido, portanto reduzindo o leque de bebidas e ingredientes ao que e' "vulgar" e que se pudesse encontrar em qualquer bar que participasse deste projecto. Acabamos por nos virar mais para os dark spirits como o Rum, o Whisky e Whiskey, Cognac conhecidos pelo seu intenso sabor mas criamos tambem 3 com Vodka para poder ter mais a quem agradar. No final ficamos muito contentes com o resultados, foram criados menus com estas fotos apelativas que sao usados por todos os hoteis participantes e os videos foram criados com a intencao de dar formacao a todo o bar staff envolvido a nivel nacional. A festa de lancamento foi no passado dia 6 de Dezembro que contou com a participacao de 30 jornalistas e 20 senior managers do grupo Hilton, dos quais incluiu o Director de F&B da Europa e o Director de F&B de UK. Podem ser vistas varias reportagens sobre o assunto se escrever no google "12 Days of Christmas Cocktails Waldorf Hilton". Muito Obrigado por ajudar a divulgar! Espero visita lo no Algarve em Janeiro, eu e o Daniel vamos estar de ferias por um periodo em Janeiro. Abraco. Nelson Bernardes
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