sábado, 30 de maio de 2009

PARFAIT CUCUMBER, COCKTAIL DA SEMANA (6), BY INNSIDE CAFFÉ, CARVOEIRO.

PARFAIT CUCUMBER
Gin,
Parfait Amour,
Sour Mix,
Pepino/Cucumber
& Água Tónica/Tonic Water

CRIATIVIDADE, "DECORAÇÃO" SEMANA (2), BY JOSÉ MANUEL, YELLOW ALVOR HOTEL

Conheci o José Manuel no inicio dos anos 90, já nessa altura demonstrava excelentes capacidades na técnica de preparação e decoração das bebidas simples ou compostas. Incentivei -o a tirar um curso de bar na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, Portimão, com o formador José Joaquim Poejo Mendes, no qual obteve Bom aproveitamento. Passaram alguns anos e no ano de 2008 voltei a ter a oportunidade de trabalhar novamente com o José Manuel.
Tive algumas conversas acerca de serviço a prestar ao cliente e dei todo o apoio para o mesmo desenvolver a sua criatividade e colocar-lo ao serviço da unidade Hoteleira Yellow Alvor Hotel, quer nos cocktails quer nos Buffet temáticos, o resultado não podia ter sido melhor. A arte e criatividade está bem patente os trabalhos apresentados.
A criatividade é um dos factores que pode contribuir para a evolução de um profissional neste caso o Barman. A apresentação de "Cocktail" a um cliente devidamente decorado e apelativo faz com que o mesmo aumente a sua satisfação bem como transmite o cuidado que o Barman ou a Bramaid teve na execução do serviço.
Esta forma de trabalhar contribuirá por certo para o aumento das vendas assim como para a fidelização dos clientes ao ponto de venda.

sexta-feira, 29 de maio de 2009

Elite dos Barmen Portugueses, no Concurso Nacional de Cocktails, Estoril Eden Hotel.

Realiza-se no próximo dia 31 de Maio, no Estoril Eden Hotel, pelas 14 horas o Concurso Nacional de Cocktails, com a finalidade de apurar o Campeão Nacional, que representará os Barmen Portugueses no Concurso Mundial a ter lugar na Alemanha.
Participam neste concurso os Barmen apurados nos concursos realizados a nível Regional, os quais serão avaliados por Júris distintos nas componentes da Técnica, Tempo, Degustação, Aroma, Sabor e Aparência das composições inéditas apresentadas a concurso. O momento de extrema importância para a profissão de Barman ou Barmaid, permite a troca de conhecimentos, competências, acerca das técnicas de preparar e decorar as composições de bar, bem como da valorização pessoal e profissional dos Barmen Portugueses. As competências adquiridas pelos Barmen, contribuem de forma decisiva para uma melhor qualidade de serviços a prestar aos turistas e clientes que frequentam os Bares nos mais diversos pontos do país.

domingo, 24 de maio de 2009

Joaquim Sabino da "Status Prova", na E. B. 2, 3 de Armação de Pêra, palestra " Os vinhos e o profissional de Bar"

Foi criada grande expectativa pelos alunos do Curso de Formação e Educação, Bar , da Escola Dr. António da Costa Contreiras de Armação de Pêra.
Assim pelas 13 horas do dia 13 de Maio, começaram os preparativos da sala aula no sentido de realizar uma prova de vinhos. A participação dos alunos nestas iniciativas visam uma melhor preparação para a vida activa, pessoal e profissional. Dotar de conhecimentos acerca da forma correcta de servir os vários tipos de vinhos, bem com escolher a melhor ligação com os alimentos.

Ás 14 horas, conforme o acordado chegou o nosso convidado, Joaquim Sabino, da Status Prova, profissional de reconhecido prestigio da hotelaria, Nacional e Internacional em especial da área de bar e vinhos.
Já no auditório da escola foi preferida uma palestra acerca da vinha, as castas, a vindima, a vinificação e o vinho, a qual cativou a atenção de todos os presentes.
Já na sala de aula, iniciou-se a prova de vinhos. O primeiro a ser provado, foi um vinho verde "Alvarinho", da região dos vinhos Verdes, as opiniões divergiram, mas o mais importante, foram os conhecimentos adquiridos acerca do fabrico deste néctar, o qual é muito apreciado pelo mundo fora. Seguiu-se a prova de um vinho branco ...

video

BASIL SÉDUCTION, COCKTAIL DA SEMANA (5), BY INNSIDE CAFFÉ, CARVOEIRO.



BASIL SÉDUCTION
Rum
Sour Mix
Manjericão/Basil
Gengibre/Ginger
Lima/Fresh Lime


Pedro Ferreira, Bartender, InnSide Caffé.

Divulgar as composições de bar, "Cocktails"tem sido o objectivo ao longo das ultimas semanas, ao mesmo tempo dar a conhecer Bares e Barmen que pelo seu profissionalismo, arte de criar e decorar novas bebidas, merecem destaque no Cocktails & Mistura Fina.

Streets Of Philadelphia HQ, By Bruce Springsteen

Momento de inspiriração...Fez recordar...Espectacular, Streets Of Philadelphia HQ, By Bruce Springsteen.

Espero que gostem ;;))

segunda-feira, 18 de maio de 2009

BENÇÃO DAS PASTAS, MAIO DE 2009, LISBOA.

Final da tarde em Portimão, o sol continuava a brilhar, soprava uma pequena brisa. Havia que tomar a decisão qual a roupa apropriada para a viagem até Lisboa, já que tempo estava inconstante apesar de estarmos na Primavera. Partimos com alguma ansiedade, ao encontro da Rita, a qual longe mas tão perto se encontra em Lisboa a tirar o Curso de Direito. As emoções estavam ao rubro entre os familiares mais próximos. As metas têm vindo a ser conseguidas com muita dedicação, esforço, estudo, espírito de sacrifico, por parte da minha jovem universitária preste a concluir a sua licenciatura em Direito, correspondendo ao esforço extra dos pais que pretendem dar as oportunidades necessárias para que a sua formação pessoal, académica e profissional seja uma realidade e assim esteja preparada para a vida activa. Pois bem, pouco trânsito, aí vamos nós a caminho da A22, a fim de seguirmos pela A1. Portagem, não esquecer a tirar o bilhete de entrada na auto-estrada. Em Grândola uma breve paragem para retemperar as forças, mais um cafezinho Seguiu-se a viagem, eis que chega o pagamento da portagem, bem caro 32.40€, mais outra 3.35€. Quase meio depósito de combustível, recuso-me a dizer o preço… Isto é um aparte … pois a vida está cara…quase não se aguenta a pressão para falar no momento económico actual do país e do mundo… Imaginam ida e volta? Cerca das 23 horas de sexta-feira, véspera do grande dia a Bênção das Pastas, chegamos a Benfica, onde fomos recebidos com uma alegria pela Rita. A agitação era enorme, mais umas fitas de última hora, as que faltavam colocar na pasta. Foram ultimados os preparativos da capa… A noite avançava muito rapidamente… Bem cedo começou uma enorme agitação, todos com os olhos postos na figura da jovem universitária que procurava se apresentar com o seu traje Académico de forma correcta e espelha-se com o mesmo o brilhantismo com que tem vindo a prosseguir os seus estudos. 9 Horas, estava na altura de se dirigir á cidade Universitária, para onde os sonhos de muitos jovens e famílias marcaram encontro, cada com a sua fé, iria jubilar de alegria, com o sentimento de dever cumprido. O trânsito como sempre caótico em Lisboa, estacionamento a Km do local do evento já que as famílias convergiram de todos os pontos do país, para o mais perto possível assistir ao momento que marca para sempre a vida de um estudante o terminus da etapa para muitos e o trampolim para novos voos para outros… Eis momento, os gritos Académicos, os cânticos, os sorrisos apertados pela emoção, o olhar em volta na procura do familiar ou amigo. Em fim o mar de gente desejosa de abraçar os mais queridos e dar os parabéns pelos objectivos conseguidos. Pastas bem levantadas, fitas ao vento cada qual com a sua cor conforme o curso de eleição, olhos húmidos, brilho, gritos de alegria… Capas no ar como quem procura a rota a seguir…muita, muita emoção. Valeu o esforço, quero mais… Valeu o esforço, esta etapa dos vencedores chegou ao fim de um princípio de uma nova vida… Por decreto-lei da vida humana e resultado da conjugação de dois artigos que te amam desde sempre vieste ao mundo das regras, normas que só podem ser cumpridas com a colaboração da Advocacia. Caminho que decidiste seguir...

video

domingo, 17 de maio de 2009

" CHOCOLAT KISS" Cocktail da Semana (4) ( By, Innside Caffé - Carvoeiro)

VODKA
XAROPE MONIN CHOCOLAT
XAROPE MONIN BAUNILHA
NATAS/HALF & HALF
Esta semana escolhi para o cocktail "Chocolat Kiss", um after dinner, bem conseguido, o qual pode ser degustado no InnSide Caffé em Carvoeiro, Lagoa.