Basil Grape Refresher

1 Lima
1 Dash Xarope de açúcar
1 Dash Angostura Bitter
5 Bagos de uvas brancas
3 Folhas de manjericão

2 ½ Oz de Vodka

Decora-se com bagos de uvas brancas e 1 ramo de manjericão.

Espremer a lima para dentro do Shaker, adicione o Xarope de açúcar, a Angostura Bitter, as folhas de manjericão e os 5 bagos de uvas, macerar (muddle).

Adicione o gelo.

Bata vigorosamente.

Passe pelo passador (Strain) para o copo on-the-rocks.

Decora-se com o ramo de manjericão e bagos de uva.

Barman Português, Carlos Silva, desempenha a sua actividade profissional na Suíça á 20 anos, PREMIADO.

(Carlos Silva ao centro)

O Barman Português, Carlos Silva, desempenha a sua actividade profissional na Suíça á 20anos. Actualmente chefia o Bar do Hotel Schweizerhof, em Luzern. Profissional de reconhecido profissionalismo e de provas dadas, continua a levar bem alto o nome de Portugal e dos Barmen Portugueses.

(Bar Team, Hotel Schweizerhof Lucerne, Carlos Silva, 2º da Direita para a Esquerda)

Hoje teve honras de uma Radio, na qual foi entrevistado acerca da sua actividade profissional bem como da sua presença na Suíça, onde se tem destacado, pela sua competência e capacidades profissionais no desempenho da sua função.

A entrevista teve a ver com um concurso realizado ontem em Luzern, para eleger o Barman “Com mais Charme " ou “ Melhor Atendimento e Acolhimento” do ano de 2009. O qual Carlos Silva venceu. O título foi atribuído pelo voto do público, jornalistas, políticos e hoteleiros em geral, presentes no evento.

http://www.radiopilatus.ch/

Deixo-vos, duas composições de bar da autoria do Barman Carlos Silva.

DRY CHERRY
5 Cl Gordons
1 Cl Peter Heering
Preparado no Mixing glass
Serve-se na Taça a cocktail
Decoração: Uma cereja dentro do copo.
3º Classificado no Concurso Nacional da Suíça, no ano 1995 no Pré-Dinner.

GRENN PALACE
4 Cl Gordons
2 Cl Galiano
1 Cl licor de banana verde
Preencher com Sumo de Pêssego,
Decoração, pêssego em gomo, fruta estrela""Karambola" e cereja.

Pela amizade que tenho com Carlos Silva, não podia ficar indiferente pelo seu desempenho bem como pelo reconhecimento de várias entidades do mundo da hotelaria.

Parabéns Carlos Silva, votos de sucesso!

http://www.schweizerhof-luzern.ch/

http://www.radiopilatus.ch/

Vila Galé Lagos, 25 Abril, 2009, Inauguração, o dia seguinte.

Hotel Vila Galé Lagos foi inaugurado ontem na Meia Praia. A nova unidade de 4 estrelas superior tem 170 quartos standard e 77 suites.
O grupo Vila Galé é um dos principais grupos hoteleiros nacionais e integra o ranking das 250 maiores empresas hoteleiras mundiais.
A Vila Galé, S.A, cujo o Conselho de Administração é presidido por Jorge Rebelo de Almeida conta hoje em dia com cerca de 1800 funcionários e grande parte do seu sucesso deve-se à estreita ligação que existe entre todos eles, formando uma equipa coesa com uma enorme paixão pela hotelaria e pelo turismo nacional.

(Da Esq. para Dirt. Roberto Xavier, Sub Chefe de Bares e António Gloria , Director de Restaurantes e Bares )

O evento contou com a presença de cerca de 600 convidados. Entre os convidados, destacou-se a presença de alguns membros do Governo, nomeadamente, do Sr. Primeiro-ministro, Eng.º José Sócrates, do Ministro da Economia, Dr. Manuel Pinho, o Secretário de Estado do Turismo, Dr. Bernardo Trindade, entre outros representantes das forças vivas relacionadas com o Turismo bem como muitos nomes ligados ao mundo da moda.

A decoração do Hotel Vila Galé Lagos como “Fashion hotel”, inspirada na moda, pretende homenagear a moda portuguesa, com manequins expostos em lugares estratégicos, os quais foram vestidos por alguns dos maiores estilistas portugueses tais como: Ana Salazar, Miguel Vieira, José António Tenente, Cátia Xiomara, Maria Gambina, Anabela Baldaque, Luís Buchinho, Nuno Gama, Nuno Baltazar, Filipe Faísca, Alves e Gonçalves e Augustus.

Vocacionada para o segmento de negócios e convenções, a unidade conta com um grande centro de convenções de 1100m2.

Como complemento esta unidade conta com um restaurante denominado por "Versátil", 2 bares, o “Fashion Bar” e um Bar da piscina.

Pensado para os mais novos, a unidade conta com um dos maiores clubes de crianças da cadeia com actividades lúdicas e de diversão como camas elásticas, buffet com pizzas ou animação infantil.
Um SPA Satsanga com 850m2, composto por jacuzzi, sauna, banho turco, piscina interior, duche vichy, sala de yoga, ginásio, sala de massagem e banheira de hidromassagem.
No segmento desportivo, haverá espaços ainda para três courts de ténis, putting green, campo de futebol e Vólei de Praia.
Esta nova unidade hoteleira é uma mais-valia para a oferta turística de Lagos e do Algarve, permite o emprego a vários colaboradores e o desenvolvimento económico da região Algarvia.

Political Mixology- Criatividade dos "Bartender's"

Blue Margarita- Molecular, By Innside Caffé- Carvoeiro.

Blue Margarita

1 1/4 oz - Tequila,

1/2 oz - Tríplice Seco,

2 oz - Sour Mix,

Caviar Blue Curação

A simpatia e o profissionalismo, espera por si, para degustar os excelentes "Cocktails", no Innside Caffé, em Carvoeiro.

http://www.innsidecaffe.blogspot.com/

Hotel Vila Galé Lagos, aumenta a oferta turística do Algarve

A Meia Praia, em Lagos, passa a contar, a partir de hoje 25 de Abril, com o mais recente hotel algarvio, o Hotel Vila Galé Lagos, um quatro estrelas superiores, com 168 quartos standard, 2 quartos para deficientes e 77 suites. Uma piscina exterior de grandes dimensões, o SPA Satsanga, três courts de ténis, bowling, campo de golfe, um ginásio com bar no exterior, clube de crianças com piscina e um centro de congressos são outros serviços que a nova estrutura hoteleira oferece.
Vila Galé Lagos, um quatro estrelas superior dedicado ao mundo da moda e com cerca de 30 milhões de euros investidos pela segunda cadeia hoteleira mais importante do país.

O Vila Galé Lagos, é um projecto antigo e que só foi possível concretizar depois de em Julho de 2007 o Governo ter aprovado o Plano de Urbanização da Meia Praia, uma medida que veio permitir a construção de hotéis de quatro e cinco estrelas naquele areal.

Assim, Lagos e Algarve aumentam a sua oferta com a inauguração desta unidade do Grupo Vila Galé, que pretende consolidar a presença do Grupo no Algarve, região do País onde já detém 8 unidades.

http://www.vilagale.pt/

25 de Abril, por todo o país se comemora o dia da Liberdade.

Tinha na altura os meus 16 anos, era um jovem Trabalhador Estudante, frequentava o Curso Geral de Administração e Comercio na Escola Industrial e Comercial de Portimão, á noite. Ao mesmo tempo trabalhava no “Complexo Turístico Prainha”, Alvor, na secção do Bar.

Na manhã deste dia que marcou a História de Portugal, a caminho do trabalho ainda não conseguia compreender o que estava a acontecer e a mudança que o acto heróico dos capitães de Abril iria proporcionar aos Portugueses.

Recordo que estava de ouvidos bem atentos às notícias vinculadas pelo rádio que na altura servia para ouvir os relatos de Futebol e a Volta a Portugal em Bicicleta de forma discreta, acerca do desenvolvimento da tomada do poder pelos militares de Abril.

A certa altura olhei para o Horizonte em direcção a Lagos, o meu pensamento perdeu-se na imensidão do Mar, mergulhei em mil e uma perguntas e agora?

Não podia imaginar quanto seria diferente no dia seguinte e em todos nestes 35 anos. Obrigado Capitães de Abril, pelo caminho que abriram para que a democracia fosse possível em Portugal e deixassem os países Africanos de expressão Portuguesa fossem independentes e encontrassem eles o seu próprio caminho de Liberdade.

O que posso dizer é que de outra forma não poderia estar a escrever com liberdade aquilo que penso, nem partilhar os temas que tenho vindo a divulgar no meu Blog.

Hoje com 51 anos, continue a ser o Trabalhador Estudante, porque sempre entendi que saber não ocupa espaço e nunca é tarde para realizar os nossos sonhos. Mas posso gozar dos meios direitos como pessoa humana sem medo de sofrer represálias.

Bem Hajam! Capitães de Abril!

6ª edição do Festival Internacional de Gastronomia, Desporto e Saúde, organizado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, de 16 a 18 de Abril 09

6ª Edição do Festival Internacional de Gastronomia, Desporto e Saúde, organizado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve. O evento decorreu em Faro, entre os dias 16 e 18 de Abril, e contou com a presença de 11 equipas: 6 escolas de hotelaria do Turismo de Portugal (Algarve, Lisboa, Estoril, Coimbra, Santa Maria da Feira e Mirandela); EFTHA, Escola de Formação Turística e Hoteleira Açores; Escola de Hotelaria e Turismo da Madeira; 2 escolas de hotelaria de Espanha (Sevilha e Almeria) e 1 escola de hotelaria da Letónia
Estas acções são de extrema importância para a formação dos jovens alunos, já que proporcionam a troca de ideias e conhecimentos, permitem colocar em prática os conhecimentos adquiridos, bem contacto a gastronomia e serviços de várias regiões de Portugal e dos países convidados como a Espanha e Letónia
Este ano o tema de destaque foi o “Azeite”, tendo sido levado a cabo o seminário acerca do mesmo, no qual participaram várias entidades e profissionais relacionados com a temática.

No mais antigo festival internacional de escolas de hotelaria e turismo organizado em Portugal, as equipas eram compostas por 2 alunos de cozinha e 1 de restaurante.

No primeiro dia de provas as Equipas participantes confeccionaram e serviram uma refeição com entrada, prato principal e sobremesa, e no segundo dia prepararam e confeccionaram um buffet para 10 pessoas.

O Chef Luís Baena presidiu este ano o Júri do Concurso, de acordo com a avaliação do mesmo, os prémios foram atribuídos da seguinte forma:

Marcador Dourado (Melhor Serviço de Sala) – Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve.

Melhor Buffet – Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.

Cozinheiros do Futuro (Melhor Equipa de Cozinha) – Escola de Formação Turística e Hoteleira, Açores.

Melhor Equipa – Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril.

Albufeira Recebeu 1º Mostra de Vinhos, Março 09

Iniciativas do género são de extrema importância para a divulgação dos produtos portugueses e em especial os Algarvios, sendo um valor acrescentado para o desenvolvimento económico, assim como pra divulgar as potencialidades de Albufeira e do Algarve como destino Turístico, o qual aposta na diversidade e qualidade da sua oferta.

De salientar que estiveram presentes no certame 42 Produtores, do Minho ao Algarve, nos três dias visitaram cerca de 4 mil pessoas, sendo considerado pela organização, uma aposta ganha e boas perspectivas para a realização da 2ª Amostra de Vinhos em 2010.

De parabéns estão todas as entidades ligadas á organização do evento.

Associação Barmen Algarve- Realizou o XVII Concurso de Cocktails, Fase Regional do Algarve.

Este foi mais um momento da minha verdadeira entrega ao Associativismo, tive o privilegio de partilhar com a família Barmen do Algarve, um verdadeiro momento de elevado profissionalismo, capacidade organizativa, como desde de sempre nos habituaram os Corpos Sociais dos Barmen Algarvios.

De extrema importância o patrocínio, colaboração, por parte da Câmara Municipal de Albufeira, Junta de Freguesia de Albufeira, António João Pacheco, Comercio de Bebidas , Sogrape, Licores Marie Brizard e o Hotel Montechoro, sem a o apoio dos mesmos não seria possível levar a cabo o evento com assinalável êxito.

Os Barmen do Algarve demonstraram elevada capacidade Técnica na preparação dos seus Cocktails, bem como criatividade na decoração das mesmas.

Aos representantes da Associação Barmen do Algarve, no XVII Concurso Nacional de Cocktails, a realizar no Estoril, os votos de sucesso e que dignifiquem mais uma vez os Barmen e a região Algarvia.

É bom verificar a atenção dada por parte da comunicação social ao evento realizado no passado dia 19de Março, dos quais destaque a presença dos amigos de sempre, Arménio Aleluia , do Jornal a Avezinha, de Alfredo Machado, do Noticias de Albufeira, bem como, de Carlos Sousa, da TVAlbufeira.

http://www.jornalavezinha.com/

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XVII CONCURSO NACIONAL DE COCKTAILS, FASE REGIONAL DO ALGARVE, CLASSIFICAÇÂO

Decorreu hoje em Albufeira , na sede social da Associação Barmen do Algarve, a fase regional do XVII Concurso Nacional de Cocktails, com a finalidade de apurar os representantes desta Associação , no Concurso Nacional e realizar no próximo mês de Maio no Estoril.

Participaram 38 concorrentes em representação de diversas unidades hoteleiras, bares, das Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve de Faro e Portimão, bem das escolas Básicas E B 2 3, Dr. Francisco Cabrita de Albufeira, Eng. Duarte Pacheco de Loulé, Afonso III de Faro, Escola Secundaria de Loulé e contou ainda com a colaboração dos alunos da Escola E B 2 3 Jacinto Correia de Lagoa.

( O Júri: Luis Geraldo e Luis Bragança)

Todos os concorrentes demonstraram elevado grau de profissionalismo, na preparação das suas composições e decorações e evoluíram com destreza de movimentos perante o Júri.

( O Júri: Da Esqrd. para a Dirt. Jorge Monis Pereira, Poejo Mendes e Luis Bragança)

A classificação foi a seguinte:

1º Classificado

João Martins - Wild & Co de Albufeira

2º Classificado

Diogo Rodrigues - Escola Básica E B 2 3 Eng Duarte Pacheco de Loulé

3º Classificado

Paulo Cardoso - Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, Portimão

4º Classificado

José Guerreiro - Yellow Alvor Hotel

5º Classificado

Renato Pires -Escola Básica E B 2 3 Dr. Francisco Cabrita de Albufeira

6ª Classificada

Soraia Silva - Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, Portimão

7º Classificado

Marcelo Santos - Escola Básica E B 2 3 Eng Duarte Pacheco de Loulé

8º Classificado

Kennet Rita - Escola Secundária de Loulé.

Os 8 concorrentes acima referenciados serão os representantes da Associação Barmen do Algarve, no Concurso Nacional a ter lugar em Maio no Estoril.

Votos de sucesso para todos.

Dentro em breve voltarei com mais informações acerca desta acção.