Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é Diogo Cavaco, Chefe de Bar, no Casino Figueira, no Royal Bar & Emotions, na Figueira da Foz.

Ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Este sábado o meu convidado na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é Diogo Cavaco, Chefe de Bar, no Casino Figueira, no Royal Bar & Emotions, na Figueira da Foz.

Diogo Cavaco muito cedo começou a ter contacto com o serviço da restauração e hospitalidade, tendo iniciado o seu percurso numa pastelaria ao que seguiu o trabalho em alguns bares.

Para Diogo Cavaco o contacto com o publico é o que lhe faz feliz e decide frequentar a Licenciatura em Gestão Turística e Cultural, que finalizou em 2015. A dificuldade em encontrar emprego na área da formação académica, fez com que, procura-se o mundo do bar pelo qual se apaixonou.

Diogo Cavaco sempre procurou implementar os seus conhecimentos tendo frequentado várias formações, master classes, workshops, bem como a participação de concursos de cocktails.

Sempre que tem disponibilidade faz pesquisas e lê livros relacionados com o bar /cocktails com o objetivo de se manter atualizado.

Diogo Cavaco muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

“Gostaria de agradecer o convite para participar nos conteúdos do blog. É com muito gosto que o faço e gostaria de parabenizar Francisco Guerreiro pelo excelente trabalho e pelas temáticas de valor que aborda pelo mundo maravilhoso do Bar”.

Diogo Cavaco qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Casino Figueira, no ROYAL Bar & Emotions.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Chefe de Bar.

Diogo Cavaco faz-nos uma breve descrição do Bar onde trabalhas? Qual o tipo de serviço?

O ROYAL – Bar & Emotions é um lugar moderno, amplo, de entretenimento e restauração, com um serviço de bar de excelência.

Integrado no Casino, o ROYAL – Bar & Emotions é um espaço agradável, no centro da cidade Figueira da Foz. Podem desfrutar de uma confortável esplanada interior e de um pequeno palco onde é possível despertar novas emoções, presenteamos todos os Nossos clientes com eventos musicais, magia, dança, gastronómicos, entre outros.

Na zona de bar é possível apreciar de uns deliciosos snacks ou de um cocktail.

Dedicamo-nos diariamente à criação de experiências no mesmo horário do casino.

Diogo Cavaco como começou o gosto pela profissão?

O contacto/atendimento ao público começou cedo, quando trabalhei numa pastelaria; posteriormente em bares onde fazia de tudo um pouco. A par disso frequentei a licenciatura em gestão turística e cultural, terminada em 2015.

Foi bastante difícil encontrar emprego na área da formação académica.

Entretanto surgiu a oportunidade de ingressar no Casino da Figueira da Foz, como barmen 2ª. Aqui, e também com a ajuda das chefias, foi surgindo a paixão pelo mundo do bar. Fiz inúmeras pesquisas, li vários livros, o interesse foi crescendo e a necessidade de aprender mais foi-se acentuando.

Dois anos após a minha entrada no Casino participei no Desafio - Mistura Beirão, onde saí premiado. Este foi de facto um “empurrão” importante. No sentido de apreender mais, intensifiquei as formações, visitei feiras e fiz disso um hábito que perdura até hoje.

Qual a tua formação de Bar?

O gosto pelo mundo do bar fez com implementa-se a minha formação na área de bar e adquirir mais conhecimentos e as ferramentas necessárias para proporcionar o melhor serviço aos nossos clientes. Assim frequentei as seguintes formações:

- Curso intensivo de Mixologia, pela Bartending Project com Luca Ciapponi;

- Curso Bar Manager, pela Bartending Project com André Fialho;

- Curso de Bar Chef Mixology, pela Bartending Project com Filipe Francisco;

- Curso de Mixologia Moderna, pela Bartending Project com Filipe Francisco;

- Workshop Signatura Cocktails, promovido Estado Líquido Studio & Lab com Jorge Mimoso e Fernando Santos;

-Masterclass Tiki, promovido Estado Líquido Studio & Lab com Flávio Próspero;

- Curso de Consultoria e Gestão de Bar, promovido pela Mixology News, com Marco De La Roche;

- Curso COCTELERÍA CLÁSICA, pela escola CursosdeCocina, Santiago, com Benjamín Fortuny;

Diogo Cavaco qual é o teu cocktail preferido?

Um dos meus preferidos é a Margarita, By IBA.

Margarita

Ingredientes:

50ml de Tequila,

20ml de Triple Sec,

15cl de Sumo de Limão natural.

Método de preparação:

Adicionar os ingredientes no shaker, juntar gelo consistente.

Agitar vigorosamente.

Verter para a taça a cocktail.

Decoração bordadura de sal e rodela de lima.

Diogo Cavaco qual o cocktail, que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O cocktail que vou partilhar no Cocktails & Mistura Fina é o #Figueirão.

Breve historia do cocktail #Figueirão…

#Figueirão, é um cocktail de autor, criado para o Desafio Mistura Beirão, começou num dos muitos briefings com equipa, onde de muitas ideias que surgiram apareceu a palavra “Figo” o que levou à origem do nome “figueira”, nome esse proveniente de uma Figueira que existia no Cais da Salmanha, zona das salinas onde os pescadores amarravam os barcos.

Associado à “Figueira” está a foz do Rio Mondego e por esse facto surge o nome “Figueira da Foz”. Caracterizada pela cidade do Sol, das águas límpidas e da areia dourada, a qual me inspirou na criação do cocktail “#figueirão”.

#Figueirão by Diogo Cavaco

Ingredientes:

50ml de Licor Beirão;

25ml de White Rum;

10ml de Sumo lima/maracujá;

2x Rebuçados de mentol/Eucalipto;

2x Colheres de bar de Doce de Figo.

Método de preparação: técnicas utilizadas.

Num boston coloque os rebuçados bem triturados, bem como os restantes ingredientes.

Junte cubos de gelo e agite energicamente até gelar.

Com o recurso a strainer verta para o copo preenchido com gelo.

Decore com uma folha de figueira ou um Figo e com uma corda, elementos estes que simbolizam a Figueira da Foz onde os pescadores usavam amarravam para os barcos.

Diogo Cavaco gostava deixasses uma mensagem aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina?

É do conhecimento que o sector da restauração/bar foi o que mais sofreu com a situação pandêmica que ainda vivemos.

Com o encerramento dos espaços, decretado pelo Governo, viveram-se momentos de ansiedade; viveram-se momentos de incerteza sobre a duração das restrições, sobre o retomar à atividade.

A Covid-19 alterou o mundo que conhecíamos, alterou hábitos, comportamentos de consumo, tarefas. Uma realidade subitamente inesperada e desconhecida que levou à impotência de encontrar soluções que ultrapassassem a barreira da ausência de clientes nos espaços.

É importante criar novas formas de atrair clientes, que estão agora receosos de retomar as suas rotinas e é importante que os clientes confiem nos espaços e apoiem aquele que em tempos foi lugar de lazer e de divertimento.

Diogo Cavaco o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.

O eleito do Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica Com… é Márcio Afonso, Bartender / Responsável pelo Bar, no Restaurante Taiyo Sushi Club, em Chaves.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais contribuem para dignificar a profissão.

Assim vou continuar a estar desperto e sempre que possível divulgar o que de melhor se faz, em Portugal e além-fronteiras, em prol do Bartending e da hospitalidade.

A partilha proporciona mais conhecimento, promove a troca de ideias, e, que os convidados têm oportunidade de dar largas à sua imaginação, apresentar novas propostas, com os mais distintos sabores, texturas e aromas aliados aos mais diferentes produtos, bebidas e técnicas de preparação e decoração das composições de bar, (cocktails), bem como divulgar os bares onde trabalham.

Estamos todos a viver, um período muito difícil de muita contingência e para muitos de emergência, nos mais variados sectores da sociedade, em particular na industria da hospitalidade.

Temos que continuar a ser resilientes…

Com o pensamento positivo, que esta pandemia vai passar, certo de estar a contribuir para momentos bem passados e descontraídos, com o Cocktails & Mistura Fina.

Hoje o eleito do Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica Com… é Márcio Afonso, Bartender / Responsável pelo Bar, no Restaurante Taiyo Sushi Club, em Chaves.

Márcio Afonso faz me sentir muito recompensado pelo trabalho que tenho vindo a fazer no Cocktails & Mistura Fina com a divulgação de profissionais de bar pelo país e além-fronteiras.

Márcio Afonso muito jovem decidiu qual o caminho que desejava fazer em termos profissionais, ser Bartender, o sonho tornou-se realidade.

Pelo meio veio o serviço militar, mas o sonho estava lá e voltou ainda mais forte e desejoso de ser um profissional de excelência.

Márcio Afonso sempre atento á evolução do mundo do bar, tem vindo a frequentar as mais variadas formações com o objectivo de obter mais conhecimentos e as ferramentas necessárias para o perfeito desempenho no seu dia a dia, assim como prestar um serviço de qualidade aos clientes, com criatividade, inovação e diversidade, bem como colocar Trás os Montes, em particular Chaves, no mapa do bartending nacional, em especial a arte de criar e preparar os cocktails!

Márcio Afonso muito obrigado pela disponibilidade, para partilhares momentos da tua vida profissional com os amantes do Bartending e seguidores do Cocktails & Mistura Fina, bem como desejar as maiores felicidades pessoais e profissionais.

Márcio Afonso qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Restaurante Taiyo Sushi Club, em Chaves.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Bartender e responsável de bar

Desde quando?

Desde de 2020.

Márcio Afonso faz-nos uma breve descrição do Restaurante / Bar?

O Taiyo Sushi Club é um novo restaurante, em Chaves, onde queremos proporcionar aos nossos clientes um momento único e inesquecível desde a gastronomia japonesa até aos Cocktails e gins aqui servidos.

Um espaço com grande requinte e conforto único nesta cidade Chaves. Temos uma ampla e única esplanada e duas salas cheias de elegância.

Qual a tua formação a nível de bar?

Sempre apostei na minha formação com finalidade de obter os conhecimentos e ferramentas para o desempenho da minha função. Estou sempre atento a formações online e workshops.

Tirei a minha formação de bar com o grande mestre Paulo Ramos na Cocktail Academy, onde tirei nível 2, Cocktails de Inverno e Cocktails Tiki.

Tenho também o curso de formador tirado recentemente.

Márcio Afonso como começou o gosto pela profissão?

O gosto pela profissão começou nos meus tempos de adolescente, quando fui trabalhar para uma discoteca como “apanha copos” e um dia disse que ia chegar a ser barman esse dia chegou 6 meses depois. E aí eu ficava sempre atrás do balcão, enquanto os outros dançavam, eu passava a noite a servir imperiais, vodka laranja, rum cola, etc.

Depois veio o serviço militar obrigatório e parei por uns tempos porque decidi seguir a vida militar. Estive 9 anos na tropa, mas quando sai o bichinho começou outra vez e lá voltei eu para trás do balcão até aos dias de hoje.

Entendi que era isto que eu queria para minha vida.

Durante a tua atividade profissional em que outros locais desenvolveste o teu trabalho?

Ao longo da minha atividade profissional tive o privilegio de trabalhar em vários locais dos quais destaque a Discoteca Triunfo, o Hotel Rio Beça e a Quinta do Príncipe.

Todos eles me marcaram e contribuíram para o meu crescimento pessoal e profissional.

Márcio Afonso qual a tua opinião sobre a presença dos Bartenders Portugueses pelo mundo?

Pelo que eu tenho visto e seguido alguns Bartenders espalhados pelo mundo é que estamos bem cotados em todo lado e que estamos a dar cartas la fora.

Um bem-haja a todos os Bartenders que se encontram a trabalhar no estrangeiro.

Qual opinião sobre a profissão de Barman/Barmaid/Bartender?

Para mim é a melhor profissão do mundo porque é onde partilhamos o melhor de nós, criando cocktails que despertam experiências, sensações, histórias e momentos únicos nas pessoas. Onde por vezes também somos os melhores ouvintes dos nossos clientes.

A profissão de Bartender é uma profissão de sacrifícios onde tens que ter a capacidade de tentar agradar a toda a gente. No meu entender é uma profissão em que tens que amar o que fazes se não for assim não vale a pena.

“Trabalha com o que amas e não terás de trabalhar um único dia na tua vida”

Márcio Afonso diz algo sobre a vertente da Mixologia?

A mixologia é onde o Bartender usa a sua criatividade e a se desafiar ao elaborar a conjugação de ingredientes em que o resultado surpreenda o cliente. 

Não basta mistura algumas bebidas. Tens que surpreender.

No bar como na vida só é preciso sonhar… o resto com trabalho e dedicação tudo se consegue…

Diz algo sobre o Flair Bartending?

O Flair Bartending, é uma variante aliada ao bar, sendo um complemento de “animação”, no entanto na minha opinião sou apologista do Working Flair, mas nunca, ter um melhor flair que o cocktail, pois um mau cocktail faz com que todo o flair não valha a pena. Ser o melhor, nas duas coisas é fantástico e o cliente agradece.

Márcio Afonso como tem sido a experiência de participar nos Concursos de Cocktails?

Não tenho o hábito de concorrer a concursos.

Apenas concorri a dois, no Mistura Beirão 2019 e no 1º Concurso Real Tiki Bartender Of Portugal, em 2020.

Em todos aprendi alguma coisa e acho que esse é o melhor prémio que temos. O grande convívio que existe entre todos os Bartenders que é espetacular. Todos ganhamos e ninguém perde.

Márcio Afonso qual o teu "Cocktail" clássico preferido?

É difícil de escolher só um, mas vamos a isto…

Negroni by IBA “The Unforgettables”

Ingredientes:

3 cl de Gin

3 cl de Campari

3 cl Vermute Tinto (Sweet Vermouth)

Método de Preparação:

No Mixing Glass, adicionar os ingredientes, gelo consistente, mexer bem para arrefecer.

Servir no copo On-the-Rocks, sobre gelo.

Decorar com Zest de Laranja, e rodela de laranja.

Qual a composição de bar que mais gosta de preparar?

Não tenho nenhuma preferida. Mas gosto que os clientes me peçam algo fora da caixa e que saibam o que estão a pedir.

Márcio Afonso o Cocktails & Mistura Fina sabe que a tua criatividade não tem limites, assim gostava que partilhasses receitas de "Cocktails" da tua autoria com os nossos seguidores e apaixonados por Cocktails?

A minha primeira proposta é o Flavibeirão o cocktail com o qual concorri ao concurso Mistura Beirão 2019.

Flavibeirão by Márcio Afonso

Ingredientes:

40 ml de Licor Beirão

10 ml de Finest Call Mango

10 ml de Finest Call Maracujá

15 ml de Sumo de Lima

1 Dash de Ginger Syrup Real

Modo de preparação

Juntar todos os ingredientes num shaker com gelo e agitar por uns segundos.

Servir num copo on the rocks com gelo picado.

Decorar com ramo de hortelã e meio maracujá.

A minha segunda proposta é o cocktail Taiyo.

Taiyo by Márcio Afonso

Ingredientes:

45 ml de Gin Monkey 47

10 ml de Tripl Sec

25 ml de Finest Call maracujá

15 ml de Sweet & Sour

5 ml de Xarope Baunilha

Modo de preparação:

Juntar todos os ingredientes num shaker com gelo e agitar por uns segundos.

Utilizando a técnica “double strain” para uma tigela tipo japonesa. Decorar com uma tabua e flores e leva uma bola de fumo que é feita com uma smoke bubble machine.

Por fim aqui fica a minha terceira proposta o cocktail Tsunade

Tsunade by Márcio Afonso

Ingredientes:

50 ml de Gin

15 ml de Licor Líchia

25 ml de Finest Call maçã

10 ml de Sumo de Lima

5 ml de Xarope de açúcar

Modo de preparação:

Juntar todos os ingredientes no shaker com gelo e agitar por uns segundos.

Verter para um copo de gin e acabar de preencher com 7Up.

Decorar com líchia e hortelã.

Márcio Afonso qual a tua bebida preferida?

A minha favorita é o Rum.

Na tua opinião qual a tendência a nível de cocktails para 2021?

Este ano ainda vai ser um ano atípico muito por falta de turistas e não vamos ter tempos fáceis na nossa industria. Mas tenho confiança que vamos ter algum trabalho pela frente.

Depois da tempestade vem a bonança.

Márcio Afonso como vês o momento do mundo do bar em Portugal?

Vejo o mundo do bar em Portugal com uma grande evolução e qualidade enorme. Temos cada vez mais bons Bartenders, a evidenciarem-se e a evoluírem o que trará mais impacto a nível mundial.

No que se refere a Trás Os Montes vejo que estamos um pouco atrasados em relação ao resto do país. 

1-      Há poucos Bartenders na região.

2-      Os proprietários dos bares querem mão de obra barata.

3-      Porque as grandes marcas estão mais viradas para as grandes cidades e para o Algarve.

4-      As grandes escolas estão nas grandes cidades.

Entre outras coisas mais…

Márcio Afonso qual o Barman que mais admiras? Ou que serve como referência?

O Barman que mais admiro é o Paulo Ramos, meu professor e mentor, tenho um grande respeito e admiração pelo seu trabalho.

Aproveito para agradecer a três grandes amigos que me tem ajudado e apoiado o grande Mestre Paulo Ramos ao meu amigo Luís Delalande da Finest Call e ao amigo Fernando Salvador organizador do Bragança Cocktail Week por lutar contra tudo e todos que no interior também se fazem bons cocktails.

O interior também pertence a Portugal…obrigado 

Caro Francisco, aproveito para desejar as maiores felicidades e sucesso pessoal e profissional.

Um forte abraço

Márcio Afonso o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde. 

Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é Rui M. G. Pereira, Barista / Bartender, no Four Seasons Fairways, na Quinta do Lago.

Ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Este sábado o meu convidado na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é Rui M. G. Pereira, Barista / Bartender, no Four Seasons Fairways, na Quinta do Lago.

Rui M. G. Pereira muito jovem apaixonou-se pelo mundo da gastronomia e da hospitalidade.

Tenho tido o privilegio de acompanhar o percurso profissional, e observar a sua enorme vontade de implementar os seus conhecimentos ao frequentar as mais variadas formações, master classes, palestras e concursos de cocktails.

Rui M. G. Pereira com esta atitude procura cada vez mais conhecimentos e as ferramentas necessárias para um perfeito desempenho da sua função, sempre com o objetivo de proporcionar um serviço de excelência, qualidade, bem como momentos memoráveis aos seus clientes. 

Rui M. G. Pereira muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Rui M. G. Pereira qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Four Seasons Fairways, na Quinta do Lago

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Barista e Bartender.

Faz-nos uma breve descrição do Bar onde trabalhas?

O nosso bar é um espaço reservado a membros, o lay out tem o formato de U com ilha central. Temos duas áreas de trabalho individuais costas com costas. Num dos lados temos uma área de restaurante e na outra temos a área de lounge de bar, no centro temos uma parte do bar com teto de vidro, com uma área que pode ser aberta durante as épocas mais quentes ficando deste modo aberto para a esplanada e piscina.

Qual o tipo de serviço?

O nosso tipo de serviço é descontraído e familiar, pois trabalhamos maioritariamente com membros. Trabalhamos cocktais clássicos e muitos de autor.

Rui M. G. Pereira como começou o gosto pela profissão?

Iniciei a minha vida na hotelaria no ano de 1995, inicialmente na copa do Hotel Alfa Mar, aí teve início o desejo de estar na área de atendimento ao cliente, infelizmente não tinha formação para tal. No mesmo hotel consegui iniciar me na área de restaurante.

Em novembro de 1999 ingressei na equipa do Four Seasons Fairways como empregado de mesa.

Ao Longo dos anos fui procurando formação na área de restaurante e vinhos (Escanção), por fim acabei por encontrar a minha verdadeira paixão como Barista e Bartender, funções que hoje desempenho com muita Paixão.

Qual a tua formação em Bar?

Ao longo da minha carreira frequentei várias formações de curta e media duração em bebidas alcoólicas e não alcoólicas, workshops em diversas áreas, mixologia moderna, barista nível 1 e 2, bartending sustentável, bar manager, entre outras relacionadas com a área.

Rui M. G. Pereira qual o cocktail, que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O cocktail que vou partilhar no Cocktails & Mistura Fina é o Chocolate Garden – Jardim de Chocolate

Espero que seja do Vosso agrado…

Breve historia do cocktail Jardim de Chocolate?

Sempre gostei muito da natureza e do ar puro, principalmente do campo.

A Primavera sempre foi a minha estação do ano favorita e mais bela, para minha satisfação a nossa esplanada está separada da piscina por uma linha de canteiros de flores que durante a primavera e verão embelezam toda essa área.

Fui buscar a esse esplendor de beleza a inspiração para o meu cocktail, onde a decoração reflete parte desse esplendor.

O cocktail é uma bebida de sobremesa para de certa forma complementar o jantar no fim da noite no lounge. o chocolate, a cereja e a menta são os sabores predominantes e por fim um doce e guloso aroma a oreo.

Jardim de Chocolate by Rui M. G. Pereira

Ingredientes:

4cl de Rum Saylor Jerry

3 cl de Licor Mozart Chocolate Preto

3 cl de Licor de Cherry Brandy

2 cl de Natas

1 colher de bar de Licor de Creme de Menta Verde

Dash de Bitters de chocolate/cacau

Oreo em pó QB para a cobertura

Método de preparação, técnicas utilizadas,

Adicionar os ingredientes no shaker, juntar gelo consistente.

Agitar vigorosamente.

Com a técnica de simple strain verter para um copo de barro de 15 cl.

Como servir?

A bebida é vertida para o Copo de barro de 150ml, sem a adição de gelo.

Por fim é feita a cobertura de oreo e decorado com as folhas de surrel e a flor

Decoração:

2 a 3 folhas de microgreens – Surrel,

1 flor comestível (amor perfeito de preferência)

Cobertura de bolacha oreo em pó.

Rui M. G. Pereira qual o teu cocktail preferido?

Os meus cocktails preferidos são:

O Negroni (partes iguais de Gin, Campari e Vermute Tinto) e o Old Fashioned (Bourbon, cubo de açúcar mascavado e Angustura Bitters) sendo o meu twist preparado com rum Venezuelano envelhecido (de preferência o Rum Ditador ou o Diplomático).

Negroni by IBA “The Unforgettables”

Ingredientes:

3 cl de Gin

3 cl de Campari

3 cl Vermute Tinto (Sweet Vermouth)

Método de Preparação:

No Mixing Glass, adicionar os ingredientes, gelo consistente, mexer bem para arrefecer.

Servir no copo On-the-Rocks, sobre gelo.

Decorar com Zest de Laranja, e rodela de laranja.

Rui M. G. Pereira gostava deixasses uma mensagem aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina?

Pessoalmente, acredito que tudo é passageiro, incluindo a nossa passagem. Vivemos tempos complicados, mas à semelhança dos nossos antepassados, iremos conseguir ultrapassar tudo isto.

Acho que este ano será um novo início, um renascer de grandes projetos e grandes criações nesta nossa área de bar que nos darão grande projeção a nível Mundial.

Rui M. G. Pereira o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.