French 26 by Samuel Babo
Os amantes dos cocktails têm agora uma oportunidade especial de acesso privilegiado à criação de um verdadeiro profissional de bar. É aqui, no meu — vosso — Blogue Cocktails & Mistura Fina, na rubrica “O Bartender Recomenda o Cocktail Alusivo ao Ano Novo”.
Esta rubrica tem como missão divulgar os profissionais de bar, bem como a sua criatividade, técnica e visão artística na elaboração de cocktails com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores. Pretende ainda dar a conhecer esta arte tão nobre da hospitalidade — ser Bartender — aproximando estes profissionais dos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.
O Cocktails & Mistura Fina continua, assim, a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e do bar que se distinguem pelas suas capacidades pessoais e profissionais.
Edição Especial | Última de 2025
Nesta edição especial — a última de 2025 — dedicada à sugestão de um cocktail alusivo ao Ano Novo de 2026, é com enorme prazer que recebemos:
Samuel Babo
Samuel Babo é um apaixonado pelo mundo do bar e, em particular, pelos cocktails. Foi na mixologia que encontrou a sua verdadeira paixão — algo que o cativa profundamente e o levou a querer aprender sempre mais, questionando o porquê de cada ingrediente, técnica e combinação.
A criação de cocktails de assinatura tornou-se o caminho natural a seguir, partindo do princípio de que existem milhares de ideias possíveis e que a criatividade não conhece limites quando se trata de criar experiências líquidas memoráveis.
Destaque | Percurso em 2025
Importa salientar que, ao longo de 2025, Samuel Babo participou em vários concursos de cocktails , alcançando honrosas classificações, sempre com forte enfoque na criatividade, inovação, diversidade, técnica de excelência e elevado profissionalismo:
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🥇 Mariquinhas Cocktail Challenge 25
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🥇 Cachaça 51 Cocktails Masters 25
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🥈 Zimbro Mixology Contest 25
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🇵🇹 Final Bartenders Society 25
O Bartender Recomenda…
Samuel Babo, qual o cocktail que partilhas connosco nesta rubrica?
“A minha recomendação é o French 26, um cocktail de inspiração alusiva ao Ano Novo.”
É uma honra poder introduzir esta criação na sugestão de um cocktail alusivo ao Ano Novo, no Cocktails & Mistura Fina.
Storytelling | French 26
O French 26 nasce como um brinde ao instante exato em que 2025 termina e 2026 começa.
Inspirado no clássico French 75, este cocktail celebra a tradição enquanto olha para o futuro, elevando o ritual da meia-noite com notas florais, brilho subtil e texturas inesperadas.
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O Gin D’Aire, com os seus botânicos serranos do Parque Natural das Serras de Aire e Candeeiros, representa a terra — o ponto de partida.
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O limão simboliza o corte, o fim de um ciclo.
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O espumante bruto ergue o copo em celebração, como os primeiros segundos do novo ano a borbulhar.
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A flor de sabugueiro, em versão velvet, traz cremosidade, suavidade e esperança, simbolizando novos começos e homenageando a elegância subtil da escola francesa, onde o perfume importa tanto quanto o sabor.
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As gomas em duas camadas contam uma história dupla:
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Ginger ale — vibrante e especiado — reflete a energia e o entusiasmo do futuro.
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Batida de coco — cremosa e nostálgica — guarda a doçura do ano que ficou para trás.
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O glitter, discreto como um fogo-de-artifício distante, lembra-nos que cada novo ano começa com luz, promessa e um toque de magia.
French 26 by Samuel Babo
Ingredientes
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30 ml Gin D’Aire (Pia da Greta)
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15 ml Sumo de limão fresco
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15 ml Xarope de açúcar
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Top up de espumante bruto
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Glitter comestível (opcional)
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Velvet de flor de sabugueiro
Decoração
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Gomas de ginger ale
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Gomas de batida de coco
Método
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Shake & Double Strain
Copo
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Flute
Método de Preparação
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No shaker, adicionar o Gin D’Aire, o sumo de limão fresco e o xarope de açúcar.
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Encher com gelo e agitar vigorosamente até obter um bom arrefecimento.
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Verter para o copo previamente arrefecido, realizando um double strain.
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Completar cuidadosamente com espumante bruto, até cerca de um dedo abaixo da borda do copo.
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Finalizar com o Velvet de Flor de Sabugueiro, vertendo delicadamente sobre a bebida.
Homemade | Passo a Passo
Velvet de Flor de Sabugueiro
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50 ml Licor St. Germain
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1 g Sucrose Ester
Emulsionar com um mixer de leite até obter uma espuma leve, estável e aveludada.
Gomas – Camada 1 | Ginger Ale
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2,5 g Gelatina neutra
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60 ml Ginger Ale
Gomas – Camada 2 | Batida de Coco
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2,5 g Gelatina neutra
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60 ml Batida de coco
Samuel Babo, o Cocktails & Mistura Fina agradece a colaboração e faz votos de muito sucesso pessoal, profissional e, acima de tudo, muita saúde.
✨ FELIZ ANO DE 2026! ✨
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