São Paulo recebeu nos dias 30 e 31 de Maio a 2ª etapa da World Class Brasil 2011, concurso promovido Diageo para eleger em vários países os trinta e cinco tops Bartender’s em vários pontos do globo. São sem dúvida momentos enriquecedores para os participantes, quer a nível pessoal, quer a nível profissional, assim como, uma oportunidade única para contactar com os produtos Premium da empresa patrocinadora. O local ideal para partilhar conhecimentos, técnicas, arte de preparar bebidas compostas com os embaixadores das marcas, os quais conseguem cativar a tenção com o seu talento, criatividade e profissionalismo.
A motivação foi patente no rosto dos 24 Bartender’s participantes nesta final Brasileira, que teve como palco mais uma vez a Boîte Kiss& Fly, já se aproximava o momento decisivo para encontrar o representante do Brasil na World Class Final, em Nova Deli, na Índia.
No primeiro dia, Fabricio Marques, apresentou aos presentes a história das Tequilas da Família Don Júlio, assim como, o seu portefólio, colocando toda a informação ao dispor dos Bartenders e transmitindo os seus conhecimentos e saberes a todos os presentes.
De entre outros, Fabricio Marques, apresentou aos Bartenders o "Luxury Drops" uma receita de um “cocktail” servido em Shot, ideal para beber com os amigos e está a fazer as delícias dos amantes deste tipo de mistura pelo mundo fora.
"Luxury Drops"
INGREDIENTES
15 ml de Sumo de limão
15 ml de Mel de Agave
45 ml de Tequila Don Julio Blanco
Como preparar:
Coloque todos os ingredientes numa Shaker com gelo e bata vigorosamente, coar e servir em copo de Shot.
No segundo dia e último da etapa do World Class Brasil 2011 contou com a presença de Angus Winchester, Embaixador Global do GIN Tanqueray, um dos mais reconhecidos e requisitado Bartender / Mixologista de todo o mundo.
O Global Brand Ambassador da empresa Tanqueray Gins, Angus Winchester está no Brasil pela primeira vez para participar da final brasileira do DIAGEO World Class Brasil 2011, uma das etapas do maior Concurso de Bartenders do mundo, que elegerá o melhor Bartender do País, cujo vencedor irá representar o Brasil na grande final mundial a realizar em Nova Deli na Índia em Julho.
Angus começou por apresentar a história do Gin Tanqueray e sua produção, factor de extrema importância, para uma perfeita e correcta utilização desta famosa aguardente aromatizada com bagas de zimbro, especiarias, flores, frutos frescos e secos, cuja fórmula se mantém em segredo. Cabe aos profissionais de bar encontrar o equilíbrio e forma de servir.
Apresentou alguns Cocktails da sua colecção, dando indicações para construção de novas bebidas compostas (cocktails), permitindo inovar, a criatividade e diversidade das misturas, tendo em conta a força, o aroma, as texturas e sabores, com base no Gin Tanqueray.
Todos os participantes primaram por elevado grau de profissionalismo e técnica da preparação e decoração das suas composições, “Cocktails”.
A ansiedade apoderou-se dos participantes, pois estava a chegar um momento de extrema importância para o futuro de todos em especial daquele que irá participar na WORLD CLASS FINAL EM NOVA DELI, INDIA, e representar os Barmen Brasileiros.
A responsabilidade de anunciar os vencedores da World Class Brasil 2011 recaiu em Fabricio Marques, todos os Bartenders aguardam ansiosos pelo resultado, certos de terem dado o seu melhor.
Classificação:
E a vencedora do World Class Brasil 2011, que representará o Brasil no Global World Class Finals é Talita Simões, do At Nine Cocktail Bar, em São Paulo, com 92,6 pontos com o “Cocktail”:
"Oriente Express"
INGREDIENTES:
30 ml de Tanqueray Nº Ten
02 Pedaços de Gengibre fresco (2gr)
20 ml de Sumo de Limão Siciliano
20 ml de Sumo de Grapfruit
15 ml de Xarope caseiro de Masala ( chá de origem indiana)
MODO DE PREPARAÇÃO:
Macerar o gengibre, adicionar os ingredientes líquidos e coar duplamente para taça baixa. Colocar a taça sobre a cumbuca de suporte e finalizar com o zest de grapefruit.
DECORAÇÃO: Zest de grapefruit e cumbuca adicional (suporte) contendo gelo seco, água e essência de absinto.
Em segundo lugar, ficou Henrique Medeiros, com 90,2 pontos, Henrique Medeiros, do Restaurante Kinoshita, de São Paulo, vencedor da primeira etapa do World Class Brasil 2011, com o “Cocktail”:
"Ivy Martini"
INGREDIENTES:
50 ml de Tequila Don Julio Blanco
40 ml de Sumo de Maçã Verde
05 ml de Sumo de Limão Siciliano
05 ml de Redução de flor de Hibiscus
Açúcar Q.B.
DECORAÇÃO: Lâmina de maçã com Tequila.
MODO DE PREPARAÇÃO:
Colocar os três primeiros ingredientes no Shaker, adicionar gelo e bater vigorosamente. Coar e servir em Taça de Martini gelada. Acrescentar a redução de flor de Hibiscus ao fundo da taça. Degustar primeiramente a lâmina de maçã com Tequila.
Em terceiro lugar, com 90 pontos ficou Rafael Pizanti, do Copacabana Palace,Bar do Copa, Rio de Janeiro, vencedor do World Class Brasil 2010, que apresentou o “Cocktail”:
"Evening Tea"
INGREDIENTES:
50 ml de Gin Tanqueray Nº Ten em infusão com Earl Grey e bitter de eucalipto
10 ml de Chartreause Green
10 ml de Xarope de Açúcar
01 Ramo de Alecrim
1/4 de Lima da Pérsia
1/4 de Limão Siciliano
DECORAÇÃO: Twist de limão siciliano na xícara
MODO DE PREPARAÇÃO:
Misturar a dose de Gin Tanqueray com a infusão de chá Earl Grey, alecrim e o bitter de eucalipto e deixar em repouso. Na Shaker, juntar o limão, lima, Xarope de açúcar e o Chartreause Green e macerar. Despejar o Gin que esteve em infusão na Shaker, adicionar gelo e bater. Coar duplamente para o bule de chá e servir em xícaras.
Os meus parabéns a todos os participantes e votos de sucesso para Talita Simões na WORLD CLASS FINAL EM NOVA DELI, INDIA.
Gostaria muito de contribuir para a realização da World Class em Portugal, pois os Bartenders Portugueses são merecedores de oportunidades para a sua valorização pessoal e profissional e ao mesmo tempo promover produtos e marcas das entidades e firmas patrocinadoras.
Assim espero que Diageo, Portugal equacione a proposta de realização deste evento de prestígio mundial em Portugal.
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