Tiago Santos, Bartender,
no Bairro Alto Hotel, após a brilhante classificação na final nacional,
participa hoje, na final da Rémy Martin Bartender Talent
Academy, 2019, a ter lugar, em Cognac, na França.
Tiago Santos, apesar dos seus
28 anos, já nos habituou ás mais variadas participações em eventos, onde pelo
seu profissionalismo, trabalho e dedicação tem demonstrado elevada competência,
criatividade, inovação, nas suas propostas e muita paixão pela profissão que
escolheu.
Hoje irá representar os
bartenders portugueses na final da Rémy Martin Bartender Talent Academy, 2019.
O
Cocktails & Mistura Fina, aproveita a oportunidade para desejar a Tiago
Santos, o maior sucesso e apresenta uma breve entrevista.
Tiago
Santos, obrigado mais uma vez pela tua disponibilidade para partilhares alguns
momentos da tua vida pessoal, com os seguidores deste blogue.
Tiago
Santos, qual o teu local de trabalho?
O meu local de trabalho é no
Bairro Alto Hotel.
Qual
a função que desempenhas?
Sou o responsável do bar do
BAHR, situado no Bairro Alto Hotel.
Descreve
o bar e o serviço que praticas?
É um bar com terraço inserido no restaurante do hotel no 5°piso com
serviço de bebidas simples, cocktails clássicos de assinatura e comidas
ligeiras, com o toque pessoal do Chef
Nuno Mendes, o nosso diretor criativo de comidas e bebidas.
Tem um serviço focado na
experiência e em produtos de qualidade que nós acreditamos.
O bar do BAHR, tem uma grande
vertente de clientes externos que visitam o bar e o terraço.
Tiago
Santos, podes partilhar o cocktail da tua autoria, com a qual venceste a edição
portuguesa do Rémy Martin Bartender Talent Academy, 2019?
Claro que sim, o nome do
cocktail, é Resilience.
Resilience
by Tiago Santos
Ingredientes:
60ml de Remy Martin VSOP,
15 ml de Cordial de champagne,
pêssego e louro,
10ml de Fígaro,
2 dash de Black walnut bitter.
Método
de preparação:
Feito com a técnica de throw.
Servido no copo Nick & Nora
Decorado com um figo
desidratado mergulhado em chocolate.
Menos é mais
Quais
as Técnicas que utilizastes?
Throw, uma técnica mais
utilizada em cocktails com elementos de vinhos fortificados, popularizado pelo
eterno Miguel Boadas, em Barcelona, depois de aprender a técnica, em Cuba.
Tiago
Santos, qual opinião sobre a profissão de Barman| Barmaid| Bartender?
A minha opinião é que cada vez
mais existe interesse em perceber o trabalho do bartender, já não é visto como
apenas a pessoa que está atrás do bar, mas como um criador, um entretainer, uma
pessoa que proporciona experiências líquidas.
Há um caminho longo a
percorrer, mas um dia penso que o trabalho será ainda mais valorizado e visto
como uma área de excelência para trabalhar
Qual
a tua formação a nível de bar?
A minha formação escolar foi
feita, em Gestão Hoteleira, na escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal, e ao
longo dos anos já fiz várias formações com bartenders nacionais e
internacionais, participo em masterclasses sempre que posso e vou todos os anos
ao Lisbon Bar Show que é já uma referência mundial.
Qual
a tua opinião sobre a tua participação no Concurso?
É uma nova experiência, não
existe uma grande aposta em Cognac nos bares portugueses, e a Remy Martin BTA,
veio puxar pela minha criatividade pois também não era um espirituoso que
pensasse logo no processo de criação.
Foi muito divertido por essa
parte e agora ter a oportunidade de conhecer a casa Remy é incrível. Penso que
agora existe mais pressão devido a estar a representar o país, e aqueles com
quem competi na Final portuguesa.
Quais
os objetivos para a final mundial?
Fazer o que sei, bem feito,
com tudo aquilo que pratiquei e depois logo se vê.
Onde
se realiza? Quando? Quantos participantes?
Vai-se
realizar já hoje, na sede da Remy Martin, em Cognac. Ao todo são
12 países a lutar pelo título mundial.
Obrigado Francisco, pela
divulgação do meu trabalho, tenho todo o gosto em colaborar com o Cocktails
& Mistura Fina.
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