Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é com… Bernardo Batista, Bartender, no Restaurante “Beija-me Burro”, em Oeiras.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Ao sábado e os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, o Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

Este sábado mais um jovem como meu convidado na Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é com… Bernardo Batista, Bartender, no Restaurante “Beija-me Burro”, em Oeiras.

Bernardo Batista é formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, está sempre disponível para implementar os seus conhecimentos sobre o vasto do bar, participando nas mais variadas formações, master classes, workshops e concursos de cocktails.

Recentemente Bernardo Batista, representou a Associação Barmen de Portugal, no 12º World Championship in Mixing Non - Alcoholic Cocktails, em Karlovy Vary, na República Checa.

Aplica o seu profissionalismo para prestar o melhor serviço, capaz de proporcionar a satisfação dos seus clientes.

Bernardo, é um amante do mundo bar, criativo, inovador, de sorriso fácil, simpático, em suma é um profissional da gastronomia e da hospitalidade.

Bernardo Batista qual o teu local de trabalho?

Sr. Francisco, antes de mais é um privilégio para mim ter - se lembrado de mim para partilhar um pouco de mim no Cocktails & mistura Fina. Muito obrigado.

O meu local de trabalho é no Restaurante “Beija-me Burro”, localizado, em Oeiras, Portugal.

Faz-nos uma breve descrição do Bar?

Este verão já implementamos uma lista de cocktails de forma a acompanharmos as novas tendências, nomeadamente temos um cocktail com alface do mar (alga marítima), o que ainda acaba infelizmente não ser um produto muito trabalhado na área do bar. Todos os dias temos cocktails do dia inspirados no gosto do nosso cliente, ou seja, a cada cliente tentamos perceber o seu gosto pessoal e a partir daí basta puxar pela imaginação.

Qual oTipo de serviço?

Serviço indireto.

Bernardo Batista, qual a Função que desempenhas?

Faço o Controlo e Gestão de Beverage, criação da carta de cocktails, empregado de mesa, barman, somos um restaurante pequeno, portanto acabo por desempenhar várias funções o que me forneceu bastante amplitude dentro da área.

Bernardo Batista, como começou o gosto pela profissão?

Tudo começou no verão de 2018, com 14 anos foi quando comecei a ajudar no restaurante do meu padrasto, em Oeiras, o Restaurante “Beija-me Burro “.

Inicialmente comecei por apenas fazer o registo de pedidos que os empregados de mesa me passavam, e eu introduzia no POS, foi desde aí que ganhei o gosto pelo mundo da restauração, e hotelaria, pois fascinava – me, e fascina – me, até desde então, no espaço de 1h30 min 2/ h, conseguirmos passar uma experiência gastronómica diferenciada aos clientes, e a satisfação que me dá de estes mesmos saírem com um sorriso no rosto do nosso espaço.

Qual a tua formação em Bar?

Técnico Restaurante Bar nível 4, na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, formado pelo professor Fernando Brito, um mentor para mim, até hoje.

Bernardo Batista, qual o teu cocktail preferido?

Sem dúvida alguma Whiskey Sour.

Cocktail Whiskey Sour – IBA - The unforgettables.

Ingredientes:

4,5 cl de Bourbon Whiskey,

2,5 cl de Sumo Limão,

2 cl de Xarope Açúcar,

Clara de ovo, gosto pessoal,

3 gotas de Angustura. 

Método de preparação:

No Shaker adicionar todos os ingredientes, gelo consistente.

Agitar vigorosamente.

Verter para o copo “on-the-rocks”

Decoração: meia rodela de Laranja, cereja Maraschino.

Bernardo Batista, qual o cocktail que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda, O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O cocktail que vou partilhar é o Mango Miss.

Breve história…

O cocktail Mango Miss surgiu através de uma breve análise sobre alguns dos produtos da marca “Monin “, e em discussão com a Chef de cozinha tentamos fazer algumas combinações entre xaropes e purés da marca.

Foi o Cocktail que me fez levar á medalha de terceiro lugar a nível nacional, em 2023, daí a ser um cocktail tão marcante para mim, é o que vou explicar como realizar em seguida.

Mango Miss by Bernardo Batista

Ingredientes:

4 cl de Gin Whitley Neill,

4 cl de Puré de Manga Monin,

2 cl de Xarope de Lemongrass Monin,

4 cl de Sumo de Limão,

1 Bar Spoon de Paragon Rue Berry.

Mango Miss, passo a passo…

Método de preparação, técnicas utilizadas:

O primeiro passo é realizar a decoração do cocktail, ou seja, um zest de manga em formato “S” inserido em um palito de bambu, de seguida inserir junto do zest um ramo de alecrim, e as flores comestíveis, ter o nosso copo “on the rock`s” preparado.

Próximo passo introduzir todos os ingredientes para dentro do shaker, exceto o Paragon Rue Berry , realizamos um “hard shaker” pois queremos uma boa diluição especialmente por parte do puré de manga, realizamos um “doble strain” para dentro do copo “On the rock`s”, e colocamos 1 pedra de gelo em formato diamante preparado anteriormente no nosso molde com uma flor comestível, inserimos agora 1 bar Spoon do Paragon Rue Berry , envolvemos com a ajuda da colher de bar , colocamos a nossa decoração e finalmente com um sorriso na cara o Mango Miss está pronto a ser degustado.

Decoração:

Zest de Manga em formato “S”, um ramo de alecrim, 2 flores comestíveis, 1 palito de bambu e 1 cubo de gelo em formato diamante com uma flor comestível

Como servir, copo…

Copo On The Rock`s, idealmente com 40 cl de capacidade.

Bernardo Batista, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.

Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é com… José Guerreiro, Head Barista / Roaster, do Café Bica, no Vila Vita Hotel & Resort, em Alporchinhos, Algarve.

Hoje é sábado e os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, o Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Este sábado é com enorme satisfação que vos apresento o meu convidado na Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é com… José Guerreiro, Head Barista / Roaster, do Café Bica, no Vila Vita Hotel & Resort, em Alporchinhos, Algarve.

José Guerreiro habituou-nos a excelentes participações e honrosas classificações, nos mais diversos concursos de índole nacional e internacional, bem como tem demonstrado elevado grau de profissionalismo, técnica, criatividade, na preparação e decoração dos seus “cocktails”, desde de 2016 dedica-se á profissão de “Barista”.

José é um estudioso do mundo das bebidas simples ou compostas. Atento às novas tendências procura preparar e servir as melhores bebidas aos seus clientes.

Na minha ultima visita, ao Café Bica, no Vila Vita Hotel & Resort, foi sem duvida um momento único de partilha de conhecimentos e demonstração de grande profissionalismo por parte de José Guerreiro.

Ao visitar o Café Bica tem a oportunidade de fazer uma viagem impressionante à história e à perícia da profissão de barista, desfrute de uma demonstração de criatividade e habilidade, na arte de preparar e servir o “Café”, sempre acompanhado por um serviço de excelência.

José Guerreiro qual o teu atual local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Vila Vita Hotel & Resort, mais propriamente no Café Bica.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Head Barista / Roaster.

Faz-nos uma breve descrição do Café Bica?

O Café Bica - Speciality Coffee Shop, afirma-se como uma “Cafetaria” de especialidade / café de especialidade, e, todo o tipo de “brewing, roasting”.

José Guerreiro, como começou o gosto pela profissão?

Bem o gosto pela profissão nasceu de uma oportunidade de trabalho. Apesar de ter iniciado a minha experiência de trabalho na área que estudei: Art & Design.

Qual a tua formação em Bar?

Sou formado pela Escola de hotelaria de Portimão (velha guarda!), e tenho cerca de 36 anos de experiência profissional!

Além disso muitos anos de estudo…

José Guerreiro, qual o cocktail que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda, O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

Antes de mais gostava de ressalvar que o cocktail que apresento é uma cooperação entre vários colegas onde destaco o João Loureiro, Tomás e Rodrigo.

Eu defendo que um cocktail deve ser pensado para agradar o maior número de pessoas, e, não nas bebidas favoritas do seu criador.

Assim quando maior for o número de intervenientes na sua criação mais consenso terá na sua apreciação.

O cocktail que vos vou apresentar é o “A GOOSE UNDER COFFEE”

Breve História… do cocktail “A Goose Under Coffee”

Então, inspirado na sustentabilidade e no uso que podemos dar ao produto que transformamos e outra hora eram desperdício, surgiu a ideia de trabalhar a borra de café e criar um óleo de café. esse óleo permite-nos reutilizar e utilizar o café de outras formas.

Qual o resultado dessa experiencia?

Tal e qual como na reutilização, o nosso cocktail também se transforma, indo a sua cor alterando com a mistura da nossa espuma de framboesa, que para além de ser a nossa parte doce do cocktail, trás aromas frescos e transforma um cocktail num rosa simples e cuidado.

“A Goose Under Coffee” by José Guerreiro

Ingredientes:

55 ml de Vodka

25 ml Óleo de Café

10 ml de Xarope de Orgeat

Top up de Espuma Framboesa

Técnica: Stir (copo de misturas) & build up

Glass - coupe

Garnish - Flôr

Os ingredientes Homemade, passo a passo…

Coffee Oil

Ingredientes:

25 gr Borra de café

25 gr de Açúcar branco

*infusionar no frigorífico durante 24h

Depois filtrar em filtro de papel (tipo V60)

Adicionar à infusão depois de filtrada:

87gr de xarope de açúcar

4 gr Ácido tartárico

2,75 gr Ácido cítrico

Misturar bem (blender ou shaker)

Espuma de framboesa:

Ingredientes:

75 ml de Puré de Framboesa

55 ml de Clara de Ovo Neutra

15 ml de Sumo de Limão Filtrado

1 Carga de CO2

Sifão SIS

José Guerreiro qual o teu clássico cocktail preferido?

Gosto mais de provar do que beber cocktails.

José Guerreiro o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de muito sucesso pessoal, profissional e em particular de muita saúde.

Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… John Lucas, Bartender, no House Bar, Vila Vita Parc, em Alporchinhos, Algarve.

Hoje é sábado e os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, o Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Na Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… John Lucas, Bartender, no House Bar, na Vila Vita Parc, em Alporchinhos, Algarve.

Hoje o meu convidado John Lucas, trabalha num dos mais reconhecidos resorts de luxo, o Vila Vita Parc, que faz parte da Leading Hotels of the World, o qual tem á disposição dos seus clientes 8 bares, com diferentes temáticas, capazes de surpreender, bem como proporcionar experiências inesquecíveis, e momentos de elevada satisfação.

Primam por oferecer um serviço de excelência.

No que refere á oferta no Vila Vita Parc, destacam-se produtos de grande qualidade, muitos dos quais locais e nacionais, aos que se juntam os melhores a nível mundial.

John Lucas, é um jovem Bartender, de 21 anos, oriundo do Brasil, mais propriamente da cidade, João Pessoa, capital do Estado da Paraíba,   

Considera-se um Bartender autodidata, bem cedo iniciou o contacto com a profissão, por mero acaso na sua terra natal como Bar Back, o que despertou a paixão pelo mundo do bar.

Ciente da importância do conhecimento, começou por frequentar cursos online, e ler livros de referencia sobre a arte do Bartending.

Tudo vale a pena para atingirmos os nossos objetivos, hoje John Lucas, trabalha na Vila Vita Parc, onde desempenha a função de Bartender, no House Bar, promovendo a hospitalidade, criando e inovando e diversidade e com mestria proporcionando momentos inesquecíveis aos seus clientes…

John Lucas muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Lucas, qual o teu atual local de trabalho?

O meu local de trabalho é no House Bar, na Vila Vita Parc.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Bartender.

Faz-nos uma breve descrição do House Bar?

O “House” é um “Craft Bar” especializado em cocktails de assinatura, e, oferece um serviço extremamente personalizado mediante o gosto dos nossos “guests”.

Priorizamos sempre entender o perfil de cada pessoa, que se junta a nós dentro do bar.

Compartilhar histórias, e, momentos com “guests” podendo assim agregar de maneira positiva a sua experiência tanto no bar, quanto no resort, este é o nosso maior objetivo.

Tipo de serviço?

Praticamos a Coquetelaria clássica, e, contemporânea.

Lucas, como começou o gosto pela profissão?

É engraçado dizer isso, mas eu praticamente "caí de paraquedas" dentro do bar, estive a passar por alguns bares e restaurantes da minha cidade, João Pessoa, capital do Estado da Paraíba,  oferecendo um serviço de média manager (gerenciamento de Mídias sociais, fotos e vídeos do lugar), e, acabei por passar em um bar em que um dos donos perguntou se naquela específica noite eu não estaria livre para fazer um extra como bar back (mesmo sabendo que eu não tinha conhecimento algum na área!) e eu acabei aceitando!

Foram longas noites cortando limas e todo tipo de fruta para caipirinhas hehehe, mas mal eu esperava toda a jornada e paixão que estava se formando logo a frente de mim.

Qual a tua formação em Bar?

Grande parte da minha formação de bar é autodidata, cursos online como os propostos pela Diageo Bar Academy, e, Academia Pátron, livros como “The Bar Book”, “Death & Co”, “Liquid Intelligence”, e, o Dicionário dos Sabores, formaram basicamente os alicerces do meu conhecimento.

A Nossa Formação atrás do bar nunca para, e, estar sempre atento a estudos clássicos, e, contemporâneos é essencial.

Lucas, qual o cocktail que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda, O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O Cocktail que vou partilhar é o The Drunk Monk.

Breve História… “The Drunk Monk”

Esta pequena taça de mau caminho surge com o objetivo de fazer uma ponte entre as notas mais vegetais da cachaça e a potência e complexidade de um licor tão querido como Chartreuse.

“The Drunk Monk” by John Lucas

Ingredientes:

50 ml de *¹Cachaça in fusionada com pera;

15 ml de Licor Chartreuse Verde;

15 ml de Sumo de Lima;

10 ml de *²Xarope de Demerara;

2 Dashes de Elixir Vegetal;

Método de preparação:

Método: Shake & Fine Strain

Copo: Nick & Nora

Decoração: fatia de pera caramelizada com açúcar demerara.

Aqui fica a informação sobre os Produtos Homemade que utilizei no cocktail “The Drunk Monk”.

*¹Infusão da cachaça feita em processo de “sousvide”, em proporção igual de Pera e de Cachaça.

*²Xarope de açúcar demerara feito em proporção 1 para 1

Lucas, qual o teu clássico cocktail preferido?

Sem duvida alguma o Espresso Martini.

Espresso Martini - IBA COCKTAIL, NEW ERA DRINKS

Ingredientes:

50 ml de Vodka

30 ml de Licor de Café

10 ml de Sugar Syrup

1 Espresso

Método de preparação:

No Shaker colocar todos os ingredientes, juntar gelo consistente.

Agitar vigorosamente e coar para uma taça de cocktail previamente arrefecida.

Decorar com 3 grãos de café.

John Lucas, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde. 

Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… Nelson Raposo, Bar Manager, do Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Como tem vindo a acontecer ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, o Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Na Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… Nelson Raposo, Bar Manager, do Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Tenho o privilégio de acompanhar o percurso de Nelson Raposo há muitos anos, considero-o um profissional de excelência, versátil, de fácil adaptação aos mais vários tipos de serviço de bar.

O Nelson, é dotado de enorme criatividade, aposta na inovação e dá largas á sua imaginação no sentido de criar os mais diferenciados sabores, aromas e cores, ido ao encontro das tendências do mundo dos cocktails, e, gosto dos seus clientes…

A sua imagem de marca é o seu sorriso, sempre bem patente, a simpatia á flor da pele, o Bartender / animador, relações publicas…capaz de fidelizar os seus clientes…

Nelson Raposo é um amante e estudioso do mundo do bar, está sempre disponível para implementar os seus conhecimentos, bem como atento ás novas tendências e, vertentes do bar, procura com na participação nos mais variados workshops, em palestras e masters classes a sua evolução pessoal e profissional, bem como o conhecimento sobre as bebidas e novas técnicas, de Bar.

Nelson Raposo muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Nelson Raposo qual o teu atual local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Bar Manager.

Faz-nos uma breve descrição do Al Dente Ristorante Pizzeria?

O Al Dente Ristorante Pizzeria está situado, em Alvor e, é já uma referência obrigatória para os apreciadores de cozinha italiana.

Oferecemos um serviço de qualidade, primamos pela simpatia e hospitalidade.

“Um espaço de restauração apaixonado pela tradição e, cozinha italiana e, influenciado pelos apontamentos Bohemian e Boho Chic espalhados pela carismática Ocean Drive em Miami Beach. Um conceito moderno, fresco e inovador que promete diferenciar-se do habitual.”

Qual a Vossa oferta?

No Al Dente Ristorante Pizzeria pode “descobrir o melhor paladar da gastronomia italiana com os nossos pratos de inspiração italiana e Mediterrânica, também adequados para vegetarianos.”

Temos ainda, uma seleção de vinhos internacionais e portugueses de referência, bem como cocktails de inspiração Italiana, assim cocktails de autor e clássicos que marcam a diferença!

Oferecemos uma “gastronomia italiana que se traduz na tradição e simplicidade da culinária toscana. Ingredientes frescos, selecionados e, muitos deles, originalmente italianos compõe cada criação tornando esta experiência exuberante numa verdadeira festa de olhos e de paladar.”

Convidamos todos virem à descoberta de novos sabores e sensações…

Esperamos pela sua visita!

Nelson Raposo como começou o gosto pela profissão?

A minha paixão pelo mundo do bar começou quando aos 16 anos, na altura costumava ir á Praia da Rocha divertir-me, apanhar banhos de mar e sol.

Certo dia fui convidado para trabalhar no Twins Bar, um bar Irlandês, onde trabalhei 20 anos e desenvolvi o gosto pela profissão e pelo mundo bar.

Nelson Raposo qual a tua formação em Bar?

Sou formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão, onde frequentei o Curso de Bar, “Barman de 2ª”, ministrado pelo formador Paulo Cardoso e adquiri as bases para um perfeito desempenho da minha função no Bar.

Entretanto o gosto pelo bar levou-me a frequentar os mais variados cursos relacionados com a minha atividade profissional, Bartender, com o objetivo de adquirir mais conhecimentos, técnicas de servir e de preparação de bebidas simples ou compostas, em particular os cocktails.

Assim ao longo da minha carreira tenho vindo a tirar vários cursos na área do Bar, quer na Cocktail Academy, lecionados pelo grande Master Paulo Ramos, quer na Bartending Project de Luca Ciapponi.

Nelson Raposo qual o cocktail que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda, O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O Cocktail que vou partilhar é o “Negroni Trufa Negra”

Breve História…

O cocktail “Negroni Trufa Negra” nasceu de um desafio feito por um colega, que adora trufa.

Certo dia perguntou-me se eu não lhe fazia um cocktail com trufa.

Como trabalhamos num restaurante italiano fazia todo o sentido.

Eu aceitei o desafio.

“Negroni Trufa Negra” passo a passo…

Fiz o “fat wash” com azeite de trufa.

Depois como o sabor do “fat wash”” era demasiado intenso decidi acrescentar apenas 10ml do “fat wash ao Negroni.

Para decorar utilizei trufa negra e azeitona preta galega temperada e desidratada.

Com dois pingos de goma Campari (com goma xantana)

Negroni Trufa Negra By Nelson Raposo

Ingredientes:

27 ml Del Professore Vermouth Rosso

27 ml Nikka Coffey Gin

27 ml Campari

10 ml Fat wash de trufa negra

Método de preparação:

Gelar bem o Mixing Glass, adicionar os ingredientes, juntar gelo consistente.

Mexer bem.

Verter para o copo on-the-rocks.

Decoração: Folha de trufa negra com azeitona galega negra temperada e desidratada com goma de Campari.

Nelson Raposo qual cocktail da vossa actual lista que mais gosta de preparar e que já é uma referência no Al Dente Ristorante Pizzeria?

O cocktail “Italian Frozen Colada” tem sido um grande sucesso da nossa carta.

Breve História…

O Italian Frozen Colada…

Fizemos uma variação da Frozen Pina Colada também com inspiração italiana. Tentando dar um pouco mais de frescura dai a utilização do cordial e a adição do Albino Armani Prosecco.

Quando o preparamos faz lembrar o Ramos Fizz o que o torna mais apelativo.

Italian Frozen Colada by Nelson Raposo

Ingredientes:

50 ml Bacardi

20 ml Cordial de Ananás

30 ml de Creme de Côco

15 ml de Puré de Ananás Monin

70 ml Prosecco Albino Armani

Método de preparação:

No Blender adicionar os ingredientes, exceto o Prosecco Albino Armani, gelo, misturar bem.

Verter para o copo, juntar os 70 ml de Prosecco Albino Armani

Decoração: Folha esqueleto e abacaxi desidratado.

Francisco Guerreiro, muito obrigado pelo convite, e, pelo tempo que dispõe da sua vida pessoal a valorizar a nossa profissão e os nossos profissionais.

Nelson Raposo o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de muito sucesso pessoal, profissional e em particular de muita saúde.