Samuel Babo, Bartender / Mixologista "Recomenda o Cocktail Alusivo ao Ano Novo"

 French 26 by Samuel Babo

Os amantes dos cocktails têm agora uma oportunidade especial de acesso privilegiado à criação de um verdadeiro profissional de bar. É aqui, no meu — vosso — Blogue Cocktails & Mistura Fina, na rubrica “O Bartender Recomenda o Cocktail Alusivo ao Ano Novo”.

Esta rubrica tem como missão divulgar os profissionais de bar, bem como a sua criatividade, técnica e visão artística na elaboração de cocktails com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores. Pretende ainda dar a conhecer esta arte tão nobre da hospitalidade — ser Bartender — aproximando estes profissionais dos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua, assim, a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e do bar que se distinguem pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

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Edição Especial | Última de 2025

Nesta edição especial — a última de 2025 — dedicada à sugestão de um cocktail alusivo ao Ano Novo de 2026, é com enorme prazer que recebemos:

Samuel Babo

Bartender / Mixologista

Amarantino, a residir no Algarve.

Samuel Babo é um apaixonado pelo mundo do bar e, em particular, pelos cocktails. Foi na mixologia que encontrou a sua verdadeira paixão — algo que o cativa profundamente e o levou a querer aprender sempre mais, questionando o porquê de cada ingrediente, técnica e combinação.

A criação de cocktails de assinatura tornou-se o caminho natural a seguir, partindo do princípio de que existem milhares de ideias possíveis e que a criatividade não conhece limites quando se trata de criar experiências líquidas memoráveis.

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Destaque | Percurso em 2025

Importa salientar que, ao longo de 2025, Samuel Babo participou em vários concursos de cocktails , alcançando honrosas classificações, sempre com forte enfoque na criatividade, inovação, diversidade, técnica de excelência e elevado profissionalismo:

• 🥇 Mariquinhas Cocktail Challenge 25

• 🥇 Cachaça 51 Cocktails Masters 25

• 🥈 Zimbro Mixology Contest 25

• 🇵🇹 Final Bartenders Society 25

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O Bartender Recomenda…

Samuel Babo, qual o cocktail que partilhas connosco nesta rubrica?

“A minha recomendação é o French 26, um cocktail de inspiração alusiva ao Ano Novo.”

É uma honra poder introduzir esta criação na sugestão de um cocktail alusivo ao Ano Novo, no Cocktails & Mistura Fina.

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Storytelling | French 26

O French 26 nasce como um brinde ao instante exato em que 2025 termina e 2026 começa.

Inspirado no clássico French 75, este cocktail celebra a tradição enquanto olha para o futuro, elevando o ritual da meia-noite com notas florais, brilho subtil e texturas inesperadas.

• O Gin D’Aire, com os seus botânicos serranos do Parque Natural das Serras de Aire e Candeeiros, representa a terra — o ponto de partida.

• O limão simboliza o corte, o fim de um ciclo.

• O espumante bruto ergue o copo em celebração, como os primeiros segundos do novo ano a borbulhar.

• A flor de sabugueiro, em versão velvet, traz cremosidade, suavidade e esperança, simbolizando novos começos e homenageando a elegância subtil da escola francesa, onde o perfume importa tanto quanto o sabor.

• As gomas em duas camadas contam uma história dupla:

  • Ginger ale — vibrante e especiado — reflete a energia e o entusiasmo do futuro.

  • Batida de coco — cremosa e nostálgica — guarda a doçura do ano que ficou para trás.

• O glitter, discreto como um fogo-de-artifício distante, lembra-nos que cada novo ano começa com luz, promessa e um toque de magia.

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French 26 by Samuel Babo

Ingredientes

• 30 ml Gin D’Aire (Pia da Greta)

• 15 ml Sumo de limão fresco

• 15 ml Xarope de açúcar

• Top up de espumante bruto

• Glitter comestível (opcional)

• Velvet de flor de sabugueiro

Decoração

• Gomas de ginger ale

• Gomas de batida de coco

Método

• Shake & Double Strain

Copo

• Flute

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Método de Preparação

1. No shaker, adicionar o Gin D’Aire, o sumo de limão fresco e o xarope de açúcar.

2. Encher com gelo e agitar vigorosamente até obter um bom arrefecimento.

3. Verter para o copo previamente arrefecido, realizando um double strain.

4. Completar cuidadosamente com espumante bruto, até cerca de um dedo abaixo da borda do copo.

5. Finalizar com o Velvet de Flor de Sabugueiro, vertendo delicadamente sobre a bebida.

6. 

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Homemade | Passo a Passo

Velvet de Flor de Sabugueiro

• 50 ml Licor St. Germain

• 1 g Sucrose Ester

Emulsionar com um mixer de leite até obter uma espuma leve, estável e aveludada.

Gomas – Camada 1 | Ginger Ale

• 2,5 g Gelatina neutra

• 60 ml Ginger Ale

Gomas – Camada 2 | Batida de Coco

• 2,5 g Gelatina neutra

• 60 ml Batida de coco

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O Cocktails & Mistura Fina espera que o cocktail FRENCH 26 seja do agrado de todos.

Bons cocktails!

Samuel Babo, o Cocktails & Mistura Fina agradece a colaboração e faz votos de muito sucesso pessoal, profissional e, acima de tudo, muita saúde.

✨ FELIZ ANO DE 2026! ✨

O eleito do Cocktails & Mistura Fina na Rubrica Com…é, Fabio Mourinho, Assistant Bars Manager, no The Argo bar, Tivoli Marina Vilamoura, Algarve.

Cocktails & Mistura Fina – Celebrando a Arte do Bartending!

O Cocktails & Mistura Fina continua a destacar os grandes profissionais do mundo da gastronomia e do bar, valorizando aqueles que, através do seu talento e dedicação, elevam esta arte a um patamar superior.

Esta rubrica tem como missão divulgar os profissionais de bar, enaltecendo a sua criatividade, técnica e paixão na elaboração de cocktails, explorando um universo rico em texturas, aromas, sabores e cores.

Mais do que preparar bebidas, ser Bartender é uma arte nobre da hospitalidade, onde a inovação e o serviço de excelência fazem toda a diferença. Através desta iniciativa, queremos dar a conhecer estes talentos únicos e partilhar a magia que acontece atrás do balcão com todos os seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

Um brinde aos verdadeiros mestres da “coquetelaria”!

Hoje o Cocktails & Mistura Fina, apresenta na Rubrica Com…é: Fabio Mourinho – A Excelência no Bartending.

Na diversidade da informação e partilha sobre o mundo do Bartending, o Cocktails & Mistura Fina destaca mais um grande nome da “coquetelaria”, Fabio Mourinho, Assistant Bars Manager do The Argo Bar, no Tivoli Marina Vilamoura, Algarve.

Um profissional de excelência, com talento, criatividade e dedicação, que eleva a experiência do bar a um nível superior. Com inovação, técnica apurada e uma paixão inigualável, Fabio surpreende e encanta, mostrando o que de melhor se faz no mundo do bar.

Fabio Mourinho – A Excelência Atrás do Balcão 🍸

No The Argo Bar, no Tivoli Marina Vilamoura, há um nome que se destaca: Fabio Mourinho, Assistant Bars Manager. Um profissional de bar de excelência, com provas dadas, que alia conhecimento, criatividade e dedicação para proporcionar experiências únicas.

Com um olhar atento à inovação, diversidade e qualidade, Fabio surpreende os clientes com cocktails memoráveis, preparados com técnica, paixão e um toque de genialidade.

                                                     Créditos da foto - The Argo Cocktail Bar

Quem já teve o prazer de ser servido por ele sabe: estar no The Argo Bar é mais do que beber um cocktail, é viver uma experiência!

                                                       Créditos da foto - The Argo Cocktail Bar

Fabio Mourinho, o Cocktails & Mistura Fina agradece a disponibilidade, em partilhares, momentos, da tua vida pessoal e profissional, é sem duvida uma privilegio...

Fabio Mourinho, qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Tivoli Marina Vilamoura, Algarve, em particular no The Argo Bar.

                                                   https://www.instagram.com/tivolimarinavilamoura/

                                                   https://www.instagram.com/theargovilamoura/

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Assistant Bars Manager.

Faz-nos uma breve discrição do bar?

O The Argo é um bar que explora os sabores proporcionando assim uma experiência extraordinária aos nossos clientes.

Qual o “tipo de serviço” que oferecem aos vossos clientes?

Com uma atmosfera relaxante ao serviço de topo, o segredo está na nossa procura contínua de equilíbrio e de sabores absolutamente surpreendentes, numa experiência imersiva para todos os sentidos.

                                                        Créditos da foto - The Argo Cocktail Bar

Como começou o gosto pela profissão?

O gosto pela profissão começou á 20 anos atrás quando comecei a trabalhar em vários bares enquanto estudava, até que em 2012 abri o meu primeiro bar em Covilhã e uma empresa de catering.

Fabio Mourinho qual a tua formação a nível do Bar?

Passados 4 anos resolvi embarcar em outras aventuras e ingressei na European Bartender School, em Londres onde estudei Bartending.

Após Londres, qual tem sido o teu percurso profissional?

No final de 2016 ingressei no Tivoli Marina Vilamoura passando por vários Outlets onde trabalho até hoje como Assistant Bars Manager.

Qual a tua opinião sobre a profissão de Barman / Barmaid / Bartender?

A evolução no mundo dos bares e da mixologia avança a largos passos, Portugal neste momento já conta com vários bares de grande nível nacional e internacional, e com excelentes profissionais bastante bem formados.

Como está a ser a evolução na vertente da Mixologia em Portugal?

A “cocktelaria” conta já com técnicas bastante avançadas e com maquinaria de topo proporcionando aos amantes da mixologia viagens fantásticas por esse mundo dos aromas e sabores.

O Blogue Cocktails & Mistura Fina sabe que a tua criatividade não tem limites, assim, gostava que partilhasses 3 receita de "Cocktails" da tua autoria, com os nossos seguidores e amantes dos Cocktails.

Francisco Guerreiro é um gosto participar no seu blogue, muito obrigado por divulgar no Cocktails & Mistura um pouco da minha pessoa e do meu trabalho.

Aqui ficam 3 Cocktails de autor os quais espero que sejam do Vosso inteiro agrado, para os degustarem espero a visita ao The Argo Bar, no Hotel Tivoli Marina Vilamoura.

Poseidon

Ingredientes:

30 ml de Cognac VS

25 ml de Rum Envelhecido

10 ml de Madeira Meio Doce (Bual)

20 ml de Xarope de Pistachio

Burrata

30 ml de Citrinos

Decoração: é flatbread com framboesa liofilizada.

Características…

Complexo |. Aveludado |. Adocicado

Athēna

Ingredientes:

30 ml de Floral Gin

20 ml de Vermouth Rosso

20 ml de Xarope de Baunilha e Pimenta Preta

10 ml de Solução Cítrica

Decoração: Nasturcio

Características…

Floral |. Sedoso |. Aromático

Órpheus

Ingredientes:

40 ml de Vodka com Infusão de Framboesa

15 ml de Xarope de Hibisco

5 ml de Cordial de Ervilha

20 ml de Solução Cítrica

3 Dashes Vinagre Balsâmico de Framboesa

Decoração: Eucalipto

Características…

Intemporal | Cítrico | Seco

Fabio Mourinho, tens tido a oportunidade de participar em concursos de cocktails?

Acerca de concursos de cocktails deixei de participar por opção minha, penso que o ultimo foi á 15 anos!

Na tua opinião qual a tendência em termos de cocktails para o ano de 2025?

A tendência que eu vejo para 2025 continua sendo adicionando twists a clássicos modernizando cada vez mais o drinque.

https://www.facebook.com/mourinhofabio

                                                            ttps://www.instagram.com/fmourinho/

Fabio Mourinho, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.

Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… Nelson Raposo, Bar Manager, do Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Como tem vindo a acontecer ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, o Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Na Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… Nelson Raposo, Bar Manager, do Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Tenho o privilégio de acompanhar o percurso de Nelson Raposo há muitos anos, considero-o um profissional de excelência, versátil, de fácil adaptação aos mais vários tipos de serviço de bar.

O Nelson, é dotado de enorme criatividade, aposta na inovação e dá largas á sua imaginação no sentido de criar os mais diferenciados sabores, aromas e cores, ido ao encontro das tendências do mundo dos cocktails, e, gosto dos seus clientes…

A sua imagem de marca é o seu sorriso, sempre bem patente, a simpatia á flor da pele, o Bartender / animador, relações publicas…capaz de fidelizar os seus clientes…

Nelson Raposo é um amante e estudioso do mundo do bar, está sempre disponível para implementar os seus conhecimentos, bem como atento ás novas tendências e, vertentes do bar, procura com na participação nos mais variados workshops, em palestras e masters classes a sua evolução pessoal e profissional, bem como o conhecimento sobre as bebidas e novas técnicas, de Bar.

Nelson Raposo muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Nelson Raposo qual o teu atual local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Bar Manager.

Faz-nos uma breve descrição do Al Dente Ristorante Pizzeria?

O Al Dente Ristorante Pizzeria está situado, em Alvor e, é já uma referência obrigatória para os apreciadores de cozinha italiana.

Oferecemos um serviço de qualidade, primamos pela simpatia e hospitalidade.

“Um espaço de restauração apaixonado pela tradição e, cozinha italiana e, influenciado pelos apontamentos Bohemian e Boho Chic espalhados pela carismática Ocean Drive em Miami Beach. Um conceito moderno, fresco e inovador que promete diferenciar-se do habitual.”

Qual a Vossa oferta?

No Al Dente Ristorante Pizzeria pode “descobrir o melhor paladar da gastronomia italiana com os nossos pratos de inspiração italiana e Mediterrânica, também adequados para vegetarianos.”

Temos ainda, uma seleção de vinhos internacionais e portugueses de referência, bem como cocktails de inspiração Italiana, assim cocktails de autor e clássicos que marcam a diferença!

Oferecemos uma “gastronomia italiana que se traduz na tradição e simplicidade da culinária toscana. Ingredientes frescos, selecionados e, muitos deles, originalmente italianos compõe cada criação tornando esta experiência exuberante numa verdadeira festa de olhos e de paladar.”

Convidamos todos virem à descoberta de novos sabores e sensações…

Esperamos pela sua visita!

Nelson Raposo como começou o gosto pela profissão?

A minha paixão pelo mundo do bar começou quando aos 16 anos, na altura costumava ir á Praia da Rocha divertir-me, apanhar banhos de mar e sol.

Certo dia fui convidado para trabalhar no Twins Bar, um bar Irlandês, onde trabalhei 20 anos e desenvolvi o gosto pela profissão e pelo mundo bar.

Nelson Raposo qual a tua formação em Bar?

Sou formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão, onde frequentei o Curso de Bar, “Barman de 2ª”, ministrado pelo formador Paulo Cardoso e adquiri as bases para um perfeito desempenho da minha função no Bar.

Entretanto o gosto pelo bar levou-me a frequentar os mais variados cursos relacionados com a minha atividade profissional, Bartender, com o objetivo de adquirir mais conhecimentos, técnicas de servir e de preparação de bebidas simples ou compostas, em particular os cocktails.

Assim ao longo da minha carreira tenho vindo a tirar vários cursos na área do Bar, quer na Cocktail Academy, lecionados pelo grande Master Paulo Ramos, quer na Bartending Project de Luca Ciapponi.

Nelson Raposo qual o cocktail que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda, O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O Cocktail que vou partilhar é o “Negroni Trufa Negra”

Breve História…

O cocktail “Negroni Trufa Negra” nasceu de um desafio feito por um colega, que adora trufa.

Certo dia perguntou-me se eu não lhe fazia um cocktail com trufa.

Como trabalhamos num restaurante italiano fazia todo o sentido.

Eu aceitei o desafio.

“Negroni Trufa Negra” passo a passo…

Fiz o “fat wash” com azeite de trufa.

Depois como o sabor do “fat wash”” era demasiado intenso decidi acrescentar apenas 10ml do “fat wash ao Negroni.

Para decorar utilizei trufa negra e azeitona preta galega temperada e desidratada.

Com dois pingos de goma Campari (com goma xantana)

Negroni Trufa Negra By Nelson Raposo

Ingredientes:

27 ml Del Professore Vermouth Rosso

27 ml Nikka Coffey Gin

27 ml Campari

10 ml Fat wash de trufa negra

Método de preparação:

Gelar bem o Mixing Glass, adicionar os ingredientes, juntar gelo consistente.

Mexer bem.

Verter para o copo on-the-rocks.

Decoração: Folha de trufa negra com azeitona galega negra temperada e desidratada com goma de Campari.

Nelson Raposo qual cocktail da vossa actual lista que mais gosta de preparar e que já é uma referência no Al Dente Ristorante Pizzeria?

O cocktail “Italian Frozen Colada” tem sido um grande sucesso da nossa carta.

Breve História…

O Italian Frozen Colada…

Fizemos uma variação da Frozen Pina Colada também com inspiração italiana. Tentando dar um pouco mais de frescura dai a utilização do cordial e a adição do Albino Armani Prosecco.

Quando o preparamos faz lembrar o Ramos Fizz o que o torna mais apelativo.

Italian Frozen Colada by Nelson Raposo

Ingredientes:

50 ml Bacardi

20 ml Cordial de Ananás

30 ml de Creme de Côco

15 ml de Puré de Ananás Monin

70 ml Prosecco Albino Armani

Método de preparação:

No Blender adicionar os ingredientes, exceto o Prosecco Albino Armani, gelo, misturar bem.

Verter para o copo, juntar os 70 ml de Prosecco Albino Armani

Decoração: Folha esqueleto e abacaxi desidratado.

Francisco Guerreiro, muito obrigado pelo convite, e, pelo tempo que dispõe da sua vida pessoal a valorizar a nossa profissão e os nossos profissionais.

Nelson Raposo o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de muito sucesso pessoal, profissional e em particular de muita saúde.

Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é com Luís Benjamim, Chefe Bar, no Santa Barbara Eco-Beach Resort, na Ilha de São Miguel, nos Açores.

Caros colegas e amigos estou muito agradecido pela aceitação do Cocktails & Mistura Fina, hoje estou de volta, movido pela minha paixão pelo mundo do bar, pelo turismo, pela formação e pela hospitalidade.

Ao sábado os amantes dos cocktails voltam a ter a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Este sábado é dia da Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, o eleito é Luís Benjamim, Chefe Bar, no Santa Barbara Eco-Beach Resort, na Ilha de São Miguel, nos Açores.

Luís Benjamim, continua a marcar a diferença entre os seus pares, tornando-se uma referência dos Bartenders Açorianos, ao longo do seu percurso profissional, procurou o conhecimento sobre as bebidas, novas técnicas, e, atento ás novas tendências, participou nas mais variadas formações, tendo como objetivo a sua evolução pessoal e profissional, bem como, proporcionar a satisfação dos seus clientes, colocando em primeiro lugar a qualidade, a criatividade e a inovação, fator importante para a fidelização os mesmos.

No seu dia a dia preocupa-se em utilizar produtos ecológicos e sustentáveis contribuído desta forma para a defesa do meio ambiente.

O Luís, é formado pela Escola de Formação Turística e Hoteleira, Ponta Delgada, São Miguel, Açores.

Luís Benjamim, qual o teu local de trabalho?

Francisco Guerreiro quero antes de mais, agradecer o convite, é sempre uma grande honra poder participar no seu blog.

Trabalho na empresa Singular Properties, nos Açores, na Ilha de São Miguel, é grupo onde tem o Santa Barbara Eco-Beach Resort, na Ribeira Grande e o White exclusive Suites & Villas, na Lagoa, Açores.

Qual a função que desempenhas?

Sou Chefe de bar, desde 2019, em ambas unidades.

Como defines o tipo de serviço que praticas?

Trabalho dentro do registo da sustentabilidade utilizando produtos da nossa horta que temos no Santa Barbara, que também fornece o White.

Priorizo os ingredientes locais para criação dos meus cocktails e também fazendo desde Xaropes, Cordiais, Bitter e etc. tudo caseiro de raiz.

Luís, como começou o gosto pela profissão?

O meu primeiro contato no mundo da restauração foi quando tinha 12 anos, nesse tempo comecei a ajudar o meu tio, que tem um restaurante Casa de Pasto (José do Rego), foi aí que despertou bichinho pela restauração.

Fui então tirar um curso de mesa bar, após, ainda tive um período a fazer serviço de sala e serviço de vinhos.

Houve um dia que fui ao Bar Cinco Lounge, em Lisboa, e depois de ter uma ótima experiência lá, decidi que queria seguir este ramo nesse mundo lindo que é o Bar.

Qual a tua formação em bar?

Tenho Curso profissional de Técnico de restauração, restaurante/bar Nível 4, na Escola de Formação Turística e Hoteleira, Ponta Delgada, São Miguel, Açores.

Afim de implementar os meus conhecimentos tenho vindo a participar nas mais variadas formações relacionadas com o mundo do bar.

Recentemente, ou seja, entre 2020 e 2021 fiz Master Classes com o grande barman João Sancheira.

Luís Benjamim, qual o cocktail, que vais partilhar, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, com os seguidores do Cocktails & Mistura Fina?

O Cocktail que escolhi apresentar aqui, é dos meus cocktails de assinatura que tenho na minha carta de bar, do Santa Barbara, que é Tea On The Rocks.

Escolhi esse cocktail porque é minha representação, e, meu tributo há ilha, de São Miguel.

Breve história…

“Tea On The Rocks”, tem como base alcoólica o nosso primeiro Gin Premium local o Rocha Negra.

Utilizo também chá local verde da Gorreana.

A Gorreana é a plantação de chá mais antiga da Europa.

“Tea On The Rocks”, passo a passo…

Para dar umas notas mais cítricas no cocktail, adiciono Xarope e Bitter caseiro de laranja, que para além do toque cítrico, leva-nos para uma parte da história dos Açores, no seculo XIX, nessa altura tínhamos uma grande exportação de laranjas para Inglaterra.

Finalizado com uma água com gás caseira, feita com nossa água azeda das nascestes naturais das Furnas.

É feito num bule de chá, não vai ao shaker é Stir.

É servido numa chávena, onde dentro da mesma tem uma pedra congelada a representar o nosso solo vulcânico e ramo de alecrim a representar o nosso verde dos Açores.

Para fazer o xarope de laranja, faço uma infusão primeiro com micro zest da laranja, depois é necessário coar a infusão e adiciona-se açúcar e sal.

No Bitter de laranja, num saco de vácuo meto zest de laranja, vodka, açúcar e depois vai para Ronner (sous vide) uma hora, a sessenta graus

A soda “water” caseira de água azeda, simplesmente uso um sifão de soda. Coloco a água, no sifão, e, uma carga de CO2.

“Tea On The Rocks” by Luís Benjamim

Ingredientes:

50ml de Gin Rocha Negra

70ml de Chá Verde

25ml de Xarope de Laranja caseiro

Dash de Orange Bitter caseiro.

200ml de Soda “Water”, de água azeda, das Furnas.

“Tea On The Rocks”, é um cocktail fresco, herbal, cítrico e Singular.

Luís Benjamim qual é teu cocktail favorito?

Eu acho que ter um cocktail favorito é relativo, há cocktails para cada um tipo de momento. Mas um que possa dizer que é um dos meus favoritos será o Whiskey Sour, é um cocktail fresco, que a meu ver serve para todo tipo de ocasião.

Whiskey Sour

Ingredientes:

50 ml de Bulleit Bourbon (ou outro Whiskey Bourbon qualquer, depende do gosto de cada um)

20 ml de Xarope de Açúcar

30ml ou 40 ml de Sumo de limão depende, eu meto 40ml porque gosto mais sour

30ml de Clara de Ovo ou Aquafaba

Método de preparação:

Colocar todos os ingredientes no Shaker, adicionar gelo e agitar vigorosamente. Com o strain, coar, verter para a taça Martini, ou Verter para o copo “on-the-rocks”

Decoração: meia rodela de Laranja, cereja Maraschino.

Luís Benjamim o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de muito sucesso pessoal, profissional e em particular de muita saúde.