Samuel Babo, Bartender / Mixologista "Recomenda o Cocktail Alusivo ao Ano Novo"

 French 26 by Samuel Babo

Os amantes dos cocktails têm agora uma oportunidade especial de acesso privilegiado à criação de um verdadeiro profissional de bar. É aqui, no meu — vosso — Blogue Cocktails & Mistura Fina, na rubrica “O Bartender Recomenda o Cocktail Alusivo ao Ano Novo”.

Esta rubrica tem como missão divulgar os profissionais de bar, bem como a sua criatividade, técnica e visão artística na elaboração de cocktails com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores. Pretende ainda dar a conhecer esta arte tão nobre da hospitalidade — ser Bartender — aproximando estes profissionais dos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua, assim, a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e do bar que se distinguem pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

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Edição Especial | Última de 2025

Nesta edição especial — a última de 2025 — dedicada à sugestão de um cocktail alusivo ao Ano Novo de 2026, é com enorme prazer que recebemos:

Samuel Babo

Bartender / Mixologista

Amarantino, a residir no Algarve.

Samuel Babo é um apaixonado pelo mundo do bar e, em particular, pelos cocktails. Foi na mixologia que encontrou a sua verdadeira paixão — algo que o cativa profundamente e o levou a querer aprender sempre mais, questionando o porquê de cada ingrediente, técnica e combinação.

A criação de cocktails de assinatura tornou-se o caminho natural a seguir, partindo do princípio de que existem milhares de ideias possíveis e que a criatividade não conhece limites quando se trata de criar experiências líquidas memoráveis.

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Destaque | Percurso em 2025

Importa salientar que, ao longo de 2025, Samuel Babo participou em vários concursos de cocktails , alcançando honrosas classificações, sempre com forte enfoque na criatividade, inovação, diversidade, técnica de excelência e elevado profissionalismo:

• 🥇 Mariquinhas Cocktail Challenge 25

• 🥇 Cachaça 51 Cocktails Masters 25

• 🥈 Zimbro Mixology Contest 25

• 🇵🇹 Final Bartenders Society 25

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O Bartender Recomenda…

Samuel Babo, qual o cocktail que partilhas connosco nesta rubrica?

“A minha recomendação é o French 26, um cocktail de inspiração alusiva ao Ano Novo.”

É uma honra poder introduzir esta criação na sugestão de um cocktail alusivo ao Ano Novo, no Cocktails & Mistura Fina.

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Storytelling | French 26

O French 26 nasce como um brinde ao instante exato em que 2025 termina e 2026 começa.

Inspirado no clássico French 75, este cocktail celebra a tradição enquanto olha para o futuro, elevando o ritual da meia-noite com notas florais, brilho subtil e texturas inesperadas.

• O Gin D’Aire, com os seus botânicos serranos do Parque Natural das Serras de Aire e Candeeiros, representa a terra — o ponto de partida.

• O limão simboliza o corte, o fim de um ciclo.

• O espumante bruto ergue o copo em celebração, como os primeiros segundos do novo ano a borbulhar.

• A flor de sabugueiro, em versão velvet, traz cremosidade, suavidade e esperança, simbolizando novos começos e homenageando a elegância subtil da escola francesa, onde o perfume importa tanto quanto o sabor.

• As gomas em duas camadas contam uma história dupla:

  • Ginger ale — vibrante e especiado — reflete a energia e o entusiasmo do futuro.

  • Batida de coco — cremosa e nostálgica — guarda a doçura do ano que ficou para trás.

• O glitter, discreto como um fogo-de-artifício distante, lembra-nos que cada novo ano começa com luz, promessa e um toque de magia.

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French 26 by Samuel Babo

Ingredientes

• 30 ml Gin D’Aire (Pia da Greta)

• 15 ml Sumo de limão fresco

• 15 ml Xarope de açúcar

• Top up de espumante bruto

• Glitter comestível (opcional)

• Velvet de flor de sabugueiro

Decoração

• Gomas de ginger ale

• Gomas de batida de coco

Método

• Shake & Double Strain

Copo

• Flute

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Método de Preparação

1. No shaker, adicionar o Gin D’Aire, o sumo de limão fresco e o xarope de açúcar.

2. Encher com gelo e agitar vigorosamente até obter um bom arrefecimento.

3. Verter para o copo previamente arrefecido, realizando um double strain.

4. Completar cuidadosamente com espumante bruto, até cerca de um dedo abaixo da borda do copo.

5. Finalizar com o Velvet de Flor de Sabugueiro, vertendo delicadamente sobre a bebida.

6. 

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Homemade | Passo a Passo

Velvet de Flor de Sabugueiro

• 50 ml Licor St. Germain

• 1 g Sucrose Ester

Emulsionar com um mixer de leite até obter uma espuma leve, estável e aveludada.

Gomas – Camada 1 | Ginger Ale

• 2,5 g Gelatina neutra

• 60 ml Ginger Ale

Gomas – Camada 2 | Batida de Coco

• 2,5 g Gelatina neutra

• 60 ml Batida de coco

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O Cocktails & Mistura Fina espera que o cocktail FRENCH 26 seja do agrado de todos.

Bons cocktails!

Samuel Babo, o Cocktails & Mistura Fina agradece a colaboração e faz votos de muito sucesso pessoal, profissional e, acima de tudo, muita saúde.

✨ FELIZ ANO DE 2026! ✨

O eleito do Cocktails & Mistura Fina na Rubrica Com…é, Fabio Mourinho, Assistant Bars Manager, no The Argo bar, Tivoli Marina Vilamoura, Algarve.

Cocktails & Mistura Fina – Celebrando a Arte do Bartending!

O Cocktails & Mistura Fina continua a destacar os grandes profissionais do mundo da gastronomia e do bar, valorizando aqueles que, através do seu talento e dedicação, elevam esta arte a um patamar superior.

Esta rubrica tem como missão divulgar os profissionais de bar, enaltecendo a sua criatividade, técnica e paixão na elaboração de cocktails, explorando um universo rico em texturas, aromas, sabores e cores.

Mais do que preparar bebidas, ser Bartender é uma arte nobre da hospitalidade, onde a inovação e o serviço de excelência fazem toda a diferença. Através desta iniciativa, queremos dar a conhecer estes talentos únicos e partilhar a magia que acontece atrás do balcão com todos os seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

Um brinde aos verdadeiros mestres da “coquetelaria”!

Hoje o Cocktails & Mistura Fina, apresenta na Rubrica Com…é: Fabio Mourinho – A Excelência no Bartending.

Na diversidade da informação e partilha sobre o mundo do Bartending, o Cocktails & Mistura Fina destaca mais um grande nome da “coquetelaria”, Fabio Mourinho, Assistant Bars Manager do The Argo Bar, no Tivoli Marina Vilamoura, Algarve.

Um profissional de excelência, com talento, criatividade e dedicação, que eleva a experiência do bar a um nível superior. Com inovação, técnica apurada e uma paixão inigualável, Fabio surpreende e encanta, mostrando o que de melhor se faz no mundo do bar.

Fabio Mourinho – A Excelência Atrás do Balcão 🍸

No The Argo Bar, no Tivoli Marina Vilamoura, há um nome que se destaca: Fabio Mourinho, Assistant Bars Manager. Um profissional de bar de excelência, com provas dadas, que alia conhecimento, criatividade e dedicação para proporcionar experiências únicas.

Com um olhar atento à inovação, diversidade e qualidade, Fabio surpreende os clientes com cocktails memoráveis, preparados com técnica, paixão e um toque de genialidade.

                                                     Créditos da foto - The Argo Cocktail Bar

Quem já teve o prazer de ser servido por ele sabe: estar no The Argo Bar é mais do que beber um cocktail, é viver uma experiência!

                                                       Créditos da foto - The Argo Cocktail Bar

Fabio Mourinho, o Cocktails & Mistura Fina agradece a disponibilidade, em partilhares, momentos, da tua vida pessoal e profissional, é sem duvida uma privilegio...

Fabio Mourinho, qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Tivoli Marina Vilamoura, Algarve, em particular no The Argo Bar.

                                                   https://www.instagram.com/tivolimarinavilamoura/

                                                   https://www.instagram.com/theargovilamoura/

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Assistant Bars Manager.

Faz-nos uma breve discrição do bar?

O The Argo é um bar que explora os sabores proporcionando assim uma experiência extraordinária aos nossos clientes.

Qual o “tipo de serviço” que oferecem aos vossos clientes?

Com uma atmosfera relaxante ao serviço de topo, o segredo está na nossa procura contínua de equilíbrio e de sabores absolutamente surpreendentes, numa experiência imersiva para todos os sentidos.

                                                        Créditos da foto - The Argo Cocktail Bar

Como começou o gosto pela profissão?

O gosto pela profissão começou á 20 anos atrás quando comecei a trabalhar em vários bares enquanto estudava, até que em 2012 abri o meu primeiro bar em Covilhã e uma empresa de catering.

Fabio Mourinho qual a tua formação a nível do Bar?

Passados 4 anos resolvi embarcar em outras aventuras e ingressei na European Bartender School, em Londres onde estudei Bartending.

Após Londres, qual tem sido o teu percurso profissional?

No final de 2016 ingressei no Tivoli Marina Vilamoura passando por vários Outlets onde trabalho até hoje como Assistant Bars Manager.

Qual a tua opinião sobre a profissão de Barman / Barmaid / Bartender?

A evolução no mundo dos bares e da mixologia avança a largos passos, Portugal neste momento já conta com vários bares de grande nível nacional e internacional, e com excelentes profissionais bastante bem formados.

Como está a ser a evolução na vertente da Mixologia em Portugal?

A “cocktelaria” conta já com técnicas bastante avançadas e com maquinaria de topo proporcionando aos amantes da mixologia viagens fantásticas por esse mundo dos aromas e sabores.

O Blogue Cocktails & Mistura Fina sabe que a tua criatividade não tem limites, assim, gostava que partilhasses 3 receita de "Cocktails" da tua autoria, com os nossos seguidores e amantes dos Cocktails.

Francisco Guerreiro é um gosto participar no seu blogue, muito obrigado por divulgar no Cocktails & Mistura um pouco da minha pessoa e do meu trabalho.

Aqui ficam 3 Cocktails de autor os quais espero que sejam do Vosso inteiro agrado, para os degustarem espero a visita ao The Argo Bar, no Hotel Tivoli Marina Vilamoura.

Poseidon

Ingredientes:

30 ml de Cognac VS

25 ml de Rum Envelhecido

10 ml de Madeira Meio Doce (Bual)

20 ml de Xarope de Pistachio

Burrata

30 ml de Citrinos

Decoração: é flatbread com framboesa liofilizada.

Características…

Complexo |. Aveludado |. Adocicado

Athēna

Ingredientes:

30 ml de Floral Gin

20 ml de Vermouth Rosso

20 ml de Xarope de Baunilha e Pimenta Preta

10 ml de Solução Cítrica

Decoração: Nasturcio

Características…

Floral |. Sedoso |. Aromático

Órpheus

Ingredientes:

40 ml de Vodka com Infusão de Framboesa

15 ml de Xarope de Hibisco

5 ml de Cordial de Ervilha

20 ml de Solução Cítrica

3 Dashes Vinagre Balsâmico de Framboesa

Decoração: Eucalipto

Características…

Intemporal | Cítrico | Seco

Fabio Mourinho, tens tido a oportunidade de participar em concursos de cocktails?

Acerca de concursos de cocktails deixei de participar por opção minha, penso que o ultimo foi á 15 anos!

Na tua opinião qual a tendência em termos de cocktails para o ano de 2025?

A tendência que eu vejo para 2025 continua sendo adicionando twists a clássicos modernizando cada vez mais o drinque.

https://www.facebook.com/mourinhofabio

                                                            ttps://www.instagram.com/fmourinho/

Fabio Mourinho, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.

Concurso Regional e Festival Internacional de Cocktails – A Magia dos Sabores em Silves

Nos dias 14 e 15 de fevereiro, Silves transforma-se na capital dos cocktails com dois eventos imperdíveis inseridos na Mostra Silves Capital da Laranja, na FISSUL.

O Cocktails & Mistura Fina continua atento e sempre que possível a divulgar o que de melhor se faz, em Portugal e além-fronteiras, em prol do Bartending e da hospitalidade.

14 de fevereiro – Concurso Regional de Cocktails

O primeiro dia será marcado pelo Concurso Regional de Cocktails, onde os talentosos barmen do Algarve competirão pelo apuramento para o Concurso Nacional de Cocktails 2025. Uma oportunidade única para demonstrar criatividade, técnica e paixão pela arte da mixologia.

15 de fevereiro – Festival Internacional de Cocktails

O segundo dia traz um dos momentos altos do evento: o Festival Internacional de Cocktails, que contará com a participação de barmen oriundos de Portugal (Algarve, Estoril e Madeira), Espanha e Itália. Esta diversidade de talentos torna o festival uma experiência enriquecedora, promovendo a troca de ideias, culturas e novas técnicas na arte da mistura, e na criação de “cocktails”.

A representação portuguesa no Festival Internacional de Cocktails está a cargo dos seguintes Barmen:

Associação Barmen do Algarve

https://www.instagram.com/a.barmen_algarve/

Presidente da Direção - João José Encarnação;

https://www.instagram.com/jjnevese/

Concorrentes:

José Guerreiro;

Bruno Guerreiro;

Filipe Sustelo;

Associação Barmen do Estoril

https://www.instagram.com/associacaobarmendoestoril/

Presidente da Direção - Gonçalo Almeida;

https://www.instagram.com/goncaloalmeida_92/

Concorrentes:

Ricardo Cardim;

Juliana Galvão;

Nuno Carreira;

Associação Barmen da Madeira

https://www.instagram.com/a.b.madeira/

Presidente da Direção - Alberto Silva;

https://www.instagram.com/albertosilva2010/

Concorrentes:

Eusébio Silva;

Lúcia Quintal;

Rui Silva;

Além de celebrar a "Rainha Laranja", este evento reforça a importância de Silves e do Algarve como destinos turísticos de excelência, proporcionando uma grande oportunidade de valorização pessoal, cultural e profissional para todos os bartenders envolvidos.

A organização está a cargo da Associação Barmen do Algarve ( ), sob a liderança de João José Encarnação ( ), presidente da direção da ABA, a iniciativa conta ainda com a presença de Fernando Brito, Presidente da Associação Barmen de Portugal.

https://www.instagram.com/fernandofbrito/

https://www.instagram.com/associacaobarmendeportugal/

No dia 15 de fevereiro realiza-se um After Party convivo entre todos os participantes-

Se és apaixonado por cocktails, não percas esta celebração de sabores e talento!

Votos de sucesso a todos os participantes!

Bons Cocktails!

Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é com Mónica Curado, Proprietária / Bartender, no Zeitgeist Caffe Bar Lounge, na Figueira da Foz.

Ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais se destacam no mundo do BAR.

Este sábado a minha convidada na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é com Mónica Curado, Proprietária / Bartender, no Zeitgeist Caffe Bar Lounge, na Figueira da Foz.

A Mónica Curado destaca-se pelo seu profissionalismo, criatividade e inovação que imprime na criação dos seus cocktails, onde utiliza as mais variadas técnicas e produtos de qualidade e diferenciadores.

Mónica, continua a estudar a arte do Bartending e da Mixologia, tendo como finalidade proporcionar momentos inesquecíveis aos seus clientes, quer no serviço, quer na obtenção dos distintos sabores, aromas, texturas, e, cores, acompanhados de momentos de animação.

Mónica Curado antes de mais gostaria de agradecer a disponibilidade, para partilhares momentos da tua vida profissional com os amantes do Bartending e seguidores do Cocktails & Mistura Fina, bem como desejar as maiores felicidades pessoais e profissionais.

Mónica Curado, qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Zeitgeist Caffe, na Figueira da Foz.

https://www.instagram.com/zeitgeistcaffe/tagged/

Faz – nos uma breve descrição do Bar?

O Zeit é um Bar Lounge, confortável, com um design minimalista e industrial. Tem uma identidade de serviço muito focada em cocktails, gins, vodkas, runs, whiskys e todo o tipo de destilados e é obcecado em oferecer novidades, sabores e formas de servir diferenciadoras num ambiente confortável e relaxante.

Em termos de serviço o que vos distingue?

É um bar focado no atendimento personalizado ao cliente, inserido num ambiente descontraído e confortável.

https://www.facebook.com/zeitgeistcaffe

Qual a função que desempenhas?

Para além de Proprietária, sou Bartender, e por isso dou largas á imaginação e criatividade na criação dos “Cocktails” indo ao encontro do gosto dos nossos clientes.

https://www.instagram.com/monique0006/

Mónica, como começou o gosto pela profissão?

Tudo começou há 18 anos atrás quando sai a primeira vez á noite, ainda me lembro de ficar ao balcão a ver os barmen a trabalhar, as bebidas, as luzes, a vida e o ambiente de bar fascinou-me tanto que ainda continuo hoje em dia deslumbrada com o surpreender um cliente com uma bebida e proporcionar uma boa experiência, a arte do bem receber.

O bar são as pessoas, sem elas o bar teria de fechar. Agradeço á minha amiga que me convidou para ir trabalhar para o bar do namorado, a ele por me dizer que os nossos problemas ficam na rua e devemos receber os clientes com um sorriso no rosto, ao meu “chefe” e amigo por afincar ainda mais que o bar não é nosso, é dos clientes que se tornam amigos, uma família… a família Zeitgeist.

Mónica, qual o cocktail, que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O cocktail que vou partilhar é o Apple Zeit.

Breve historia:

Sendo a Figueira uma cidade de verão, idealizei uma conjugação da frescura e acidez da maçã com o exotismo de um cordial, neste caso o Paragon de Jasmim com espuma de sabugueiro, para criar um cocktail que representasse o ambiente os aromas da minha cidade.

Apple Zeit by Mónica Curado

Ingredientes:

5cl de Gin

3cl de Paragon Rue Berry

3cl de Xarope Maçã Verde Giffard

Espuma de Sabugueiro feita em Sifão com Clara de Ovo, Sour e Xarope Sabugueiro Giffard

Água Tónica Fever Tree Mediterranean

Método de preparação:

As técnicas utilizadas foram: Shaker e Técnica de sifão.

No shaker: colocar o Gin, o Paragon Rue Berry, e o Xarope Maçã Verde, Giffard, adicionar gelo consistente.

Agitar vigorosamente.

Verter para o copo: Long Drink.

Juntar a Água Tónica Fever Tree Mediterranean.

Adicionar um top de Espuma de Sabugueiro

Decoração:

Maçã verde desidratada.

Mónica qual a tua formação em Bar?

Entre outras, destaque as formações na Cocktail Team, na Cocktail Academy e na Bartending Project, além de várias formações proporcionadas pelas Marcas.

Sempre posso participe nas mais variadas formações, sempre com o objetivo e evoluir cada vez mais, quer a nível pessoal, quer a nível profissional. Considero que para o sucesso do negocio é muito importante estarmos atualizados e em linha com as novas tendências.

https://www.facebook.com/monica.curado.9

Mónica, qual o teu clássico cocktail preferido?

O meu cocktail clássico preferido é o Espresso Martini.

Espresso Martini - IBA COCKTAIL, NEW ERA DRINKS

Ingredientes:

50 ml Vodka

30 ml Licor de Café

10 ml Sugar Syrup

1 Espresso

Método de preparação:

No Shaker colocar todos os ingredientes, juntar gelo consistente.

Agitar vigorosamente e coar para uma taça de cocktail previamente arrefecida.

Decorar com 3 grãos de café.

Muitos Parabéns pelo decimo aniversario Zeitgeist Caffe Bar Lounge!

Mónica Curado, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.