Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… Nelson Raposo, Bar Manager, do Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Como tem vindo a acontecer ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, o Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Na Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… Nelson Raposo, Bar Manager, do Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Tenho o privilégio de acompanhar o percurso de Nelson Raposo há muitos anos, considero-o um profissional de excelência, versátil, de fácil adaptação aos mais vários tipos de serviço de bar.

O Nelson, é dotado de enorme criatividade, aposta na inovação e dá largas á sua imaginação no sentido de criar os mais diferenciados sabores, aromas e cores, ido ao encontro das tendências do mundo dos cocktails, e, gosto dos seus clientes…

A sua imagem de marca é o seu sorriso, sempre bem patente, a simpatia á flor da pele, o Bartender / animador, relações publicas…capaz de fidelizar os seus clientes…

Nelson Raposo é um amante e estudioso do mundo do bar, está sempre disponível para implementar os seus conhecimentos, bem como atento ás novas tendências e, vertentes do bar, procura com na participação nos mais variados workshops, em palestras e masters classes a sua evolução pessoal e profissional, bem como o conhecimento sobre as bebidas e novas técnicas, de Bar.

Nelson Raposo muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Nelson Raposo qual o teu atual local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Bar Manager.

Faz-nos uma breve descrição do Al Dente Ristorante Pizzeria?

O Al Dente Ristorante Pizzeria está situado, em Alvor e, é já uma referência obrigatória para os apreciadores de cozinha italiana.

Oferecemos um serviço de qualidade, primamos pela simpatia e hospitalidade.

“Um espaço de restauração apaixonado pela tradição e, cozinha italiana e, influenciado pelos apontamentos Bohemian e Boho Chic espalhados pela carismática Ocean Drive em Miami Beach. Um conceito moderno, fresco e inovador que promete diferenciar-se do habitual.”

Qual a Vossa oferta?

No Al Dente Ristorante Pizzeria pode “descobrir o melhor paladar da gastronomia italiana com os nossos pratos de inspiração italiana e Mediterrânica, também adequados para vegetarianos.”

Temos ainda, uma seleção de vinhos internacionais e portugueses de referência, bem como cocktails de inspiração Italiana, assim cocktails de autor e clássicos que marcam a diferença!

Oferecemos uma “gastronomia italiana que se traduz na tradição e simplicidade da culinária toscana. Ingredientes frescos, selecionados e, muitos deles, originalmente italianos compõe cada criação tornando esta experiência exuberante numa verdadeira festa de olhos e de paladar.”

Convidamos todos virem à descoberta de novos sabores e sensações…

Esperamos pela sua visita!

Nelson Raposo como começou o gosto pela profissão?

A minha paixão pelo mundo do bar começou quando aos 16 anos, na altura costumava ir á Praia da Rocha divertir-me, apanhar banhos de mar e sol.

Certo dia fui convidado para trabalhar no Twins Bar, um bar Irlandês, onde trabalhei 20 anos e desenvolvi o gosto pela profissão e pelo mundo bar.

Nelson Raposo qual a tua formação em Bar?

Sou formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão, onde frequentei o Curso de Bar, “Barman de 2ª”, ministrado pelo formador Paulo Cardoso e adquiri as bases para um perfeito desempenho da minha função no Bar.

Entretanto o gosto pelo bar levou-me a frequentar os mais variados cursos relacionados com a minha atividade profissional, Bartender, com o objetivo de adquirir mais conhecimentos, técnicas de servir e de preparação de bebidas simples ou compostas, em particular os cocktails.

Assim ao longo da minha carreira tenho vindo a tirar vários cursos na área do Bar, quer na Cocktail Academy, lecionados pelo grande Master Paulo Ramos, quer na Bartending Project de Luca Ciapponi.

Nelson Raposo qual o cocktail que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda, O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O Cocktail que vou partilhar é o “Negroni Trufa Negra”

Breve História…

O cocktail “Negroni Trufa Negra” nasceu de um desafio feito por um colega, que adora trufa.

Certo dia perguntou-me se eu não lhe fazia um cocktail com trufa.

Como trabalhamos num restaurante italiano fazia todo o sentido.

Eu aceitei o desafio.

“Negroni Trufa Negra” passo a passo…

Fiz o “fat wash” com azeite de trufa.

Depois como o sabor do “fat wash”” era demasiado intenso decidi acrescentar apenas 10ml do “fat wash ao Negroni.

Para decorar utilizei trufa negra e azeitona preta galega temperada e desidratada.

Com dois pingos de goma Campari (com goma xantana)

Negroni Trufa Negra By Nelson Raposo

Ingredientes:

27 ml Del Professore Vermouth Rosso

27 ml Nikka Coffey Gin

27 ml Campari

10 ml Fat wash de trufa negra

Método de preparação:

Gelar bem o Mixing Glass, adicionar os ingredientes, juntar gelo consistente.

Mexer bem.

Verter para o copo on-the-rocks.

Decoração: Folha de trufa negra com azeitona galega negra temperada e desidratada com goma de Campari.

Nelson Raposo qual cocktail da vossa actual lista que mais gosta de preparar e que já é uma referência no Al Dente Ristorante Pizzeria?

O cocktail “Italian Frozen Colada” tem sido um grande sucesso da nossa carta.

Breve História…

O Italian Frozen Colada…

Fizemos uma variação da Frozen Pina Colada também com inspiração italiana. Tentando dar um pouco mais de frescura dai a utilização do cordial e a adição do Albino Armani Prosecco.

Quando o preparamos faz lembrar o Ramos Fizz o que o torna mais apelativo.

Italian Frozen Colada by Nelson Raposo

Ingredientes:

50 ml Bacardi

20 ml Cordial de Ananás

30 ml de Creme de Côco

15 ml de Puré de Ananás Monin

70 ml Prosecco Albino Armani

Método de preparação:

No Blender adicionar os ingredientes, exceto o Prosecco Albino Armani, gelo, misturar bem.

Verter para o copo, juntar os 70 ml de Prosecco Albino Armani

Decoração: Folha esqueleto e abacaxi desidratado.

Francisco Guerreiro, muito obrigado pelo convite, e, pelo tempo que dispõe da sua vida pessoal a valorizar a nossa profissão e os nossos profissionais.

Nelson Raposo o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de muito sucesso pessoal, profissional e em particular de muita saúde.

Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é com Luís Benjamim, Chefe Bar, no Santa Barbara Eco-Beach Resort, na Ilha de São Miguel, nos Açores.

Caros colegas e amigos estou muito agradecido pela aceitação do Cocktails & Mistura Fina, hoje estou de volta, movido pela minha paixão pelo mundo do bar, pelo turismo, pela formação e pela hospitalidade.

Ao sábado os amantes dos cocktails voltam a ter a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Este sábado é dia da Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, o eleito é Luís Benjamim, Chefe Bar, no Santa Barbara Eco-Beach Resort, na Ilha de São Miguel, nos Açores.

Luís Benjamim, continua a marcar a diferença entre os seus pares, tornando-se uma referência dos Bartenders Açorianos, ao longo do seu percurso profissional, procurou o conhecimento sobre as bebidas, novas técnicas, e, atento ás novas tendências, participou nas mais variadas formações, tendo como objetivo a sua evolução pessoal e profissional, bem como, proporcionar a satisfação dos seus clientes, colocando em primeiro lugar a qualidade, a criatividade e a inovação, fator importante para a fidelização os mesmos.

No seu dia a dia preocupa-se em utilizar produtos ecológicos e sustentáveis contribuído desta forma para a defesa do meio ambiente.

O Luís, é formado pela Escola de Formação Turística e Hoteleira, Ponta Delgada, São Miguel, Açores.

Luís Benjamim, qual o teu local de trabalho?

Francisco Guerreiro quero antes de mais, agradecer o convite, é sempre uma grande honra poder participar no seu blog.

Trabalho na empresa Singular Properties, nos Açores, na Ilha de São Miguel, é grupo onde tem o Santa Barbara Eco-Beach Resort, na Ribeira Grande e o White exclusive Suites & Villas, na Lagoa, Açores.

Qual a função que desempenhas?

Sou Chefe de bar, desde 2019, em ambas unidades.

Como defines o tipo de serviço que praticas?

Trabalho dentro do registo da sustentabilidade utilizando produtos da nossa horta que temos no Santa Barbara, que também fornece o White.

Priorizo os ingredientes locais para criação dos meus cocktails e também fazendo desde Xaropes, Cordiais, Bitter e etc. tudo caseiro de raiz.

Luís, como começou o gosto pela profissão?

O meu primeiro contato no mundo da restauração foi quando tinha 12 anos, nesse tempo comecei a ajudar o meu tio, que tem um restaurante Casa de Pasto (José do Rego), foi aí que despertou bichinho pela restauração.

Fui então tirar um curso de mesa bar, após, ainda tive um período a fazer serviço de sala e serviço de vinhos.

Houve um dia que fui ao Bar Cinco Lounge, em Lisboa, e depois de ter uma ótima experiência lá, decidi que queria seguir este ramo nesse mundo lindo que é o Bar.

Qual a tua formação em bar?

Tenho Curso profissional de Técnico de restauração, restaurante/bar Nível 4, na Escola de Formação Turística e Hoteleira, Ponta Delgada, São Miguel, Açores.

Afim de implementar os meus conhecimentos tenho vindo a participar nas mais variadas formações relacionadas com o mundo do bar.

Recentemente, ou seja, entre 2020 e 2021 fiz Master Classes com o grande barman João Sancheira.

Luís Benjamim, qual o cocktail, que vais partilhar, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, com os seguidores do Cocktails & Mistura Fina?

O Cocktail que escolhi apresentar aqui, é dos meus cocktails de assinatura que tenho na minha carta de bar, do Santa Barbara, que é Tea On The Rocks.

Escolhi esse cocktail porque é minha representação, e, meu tributo há ilha, de São Miguel.

Breve história…

“Tea On The Rocks”, tem como base alcoólica o nosso primeiro Gin Premium local o Rocha Negra.

Utilizo também chá local verde da Gorreana.

A Gorreana é a plantação de chá mais antiga da Europa.

“Tea On The Rocks”, passo a passo…

Para dar umas notas mais cítricas no cocktail, adiciono Xarope e Bitter caseiro de laranja, que para além do toque cítrico, leva-nos para uma parte da história dos Açores, no seculo XIX, nessa altura tínhamos uma grande exportação de laranjas para Inglaterra.

Finalizado com uma água com gás caseira, feita com nossa água azeda das nascestes naturais das Furnas.

É feito num bule de chá, não vai ao shaker é Stir.

É servido numa chávena, onde dentro da mesma tem uma pedra congelada a representar o nosso solo vulcânico e ramo de alecrim a representar o nosso verde dos Açores.

Para fazer o xarope de laranja, faço uma infusão primeiro com micro zest da laranja, depois é necessário coar a infusão e adiciona-se açúcar e sal.

No Bitter de laranja, num saco de vácuo meto zest de laranja, vodka, açúcar e depois vai para Ronner (sous vide) uma hora, a sessenta graus

A soda “water” caseira de água azeda, simplesmente uso um sifão de soda. Coloco a água, no sifão, e, uma carga de CO2.

“Tea On The Rocks” by Luís Benjamim

Ingredientes:

50ml de Gin Rocha Negra

70ml de Chá Verde

25ml de Xarope de Laranja caseiro

Dash de Orange Bitter caseiro.

200ml de Soda “Water”, de água azeda, das Furnas.

“Tea On The Rocks”, é um cocktail fresco, herbal, cítrico e Singular.

Luís Benjamim qual é teu cocktail favorito?

Eu acho que ter um cocktail favorito é relativo, há cocktails para cada um tipo de momento. Mas um que possa dizer que é um dos meus favoritos será o Whiskey Sour, é um cocktail fresco, que a meu ver serve para todo tipo de ocasião.

Whiskey Sour

Ingredientes:

50 ml de Bulleit Bourbon (ou outro Whiskey Bourbon qualquer, depende do gosto de cada um)

20 ml de Xarope de Açúcar

30ml ou 40 ml de Sumo de limão depende, eu meto 40ml porque gosto mais sour

30ml de Clara de Ovo ou Aquafaba

Método de preparação:

Colocar todos os ingredientes no Shaker, adicionar gelo e agitar vigorosamente. Com o strain, coar, verter para a taça Martini, ou Verter para o copo “on-the-rocks”

Decoração: meia rodela de Laranja, cereja Maraschino.

Luís Benjamim o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de muito sucesso pessoal, profissional e em particular de muita saúde.

Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é com o Samuel Babo, Bartender, no Sky Bar, do Hotel Tivoli Carvoeiro.

Caros colegas e amigos estou muito agradecido pela aceitação do Cocktails & Mistura Fina, hoje estou de volta, movido pela minha paixão pelo mundo do bar, pelo turismo, pela formação e pela hospitalidade.

Ao sábado os amantes dos cocktails voltam a ter a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Este sábado é dia da Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, o eleito é Samuel Babo, Bartender, no Sky Bar, do Hotel Tivoli Carvoeiro.

Samuel Babo, muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Samuel Babo, qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Hotel Tivoli Carvoeiro - Sky Bar, um Hotel 5*, localizado na rua Estrada do Farol, o mesmo contém uma vista privilegiada sobre o mar.

Fala-nos um pouco sobre o Sky Bar?

No Hotel Tivoli Carvoeiro existem dois bares, o Bar Azur (interior • anual • snack bar) e o Sky Bar (exterior • sazonal • Cocktails), que se situa, no rooftop do hotel, com uma magnífica vista de cortar a respiração, principalmente para amantes de por do sol.

Falando mais um pouco sobre Sky Bar...

Até este ano, era um bar que trabalhava com uma carta de bar á base de cocktails clássicos, este ano, a nova carta (entrou na semana passada), é toda ela com cocktails de assinatura.

No entanto se o cliente quiser o seu clássico, nós fazemos á mesma, mas pretendemos dar mais destaque aos cocktails de assinatura, para que o cliente experimente algo diferente e tenha uma experiência única!

Qual a função que desempenhas?

 Desempenho a função de Barman de 1ª.

Samuel, como começou o gosto pela profissão?

Aos 19 anos, após ter experimentado algumas profissões (jardineiro, técnico satélites e carpinteiro) ainda não me sentia idealizado com algo que amava fazer, até que, do nada decidi abrir um café na aldeia (Fregim, Amarante), sem ter alguma experiência ou familiares na área, algo que considero que tenha sido o destino.

Fiz algumas obras, e tornei o café num estilo mais lounge bar. Nos primeiros 15 dias tive apoio da senhoria, pois nem um café sabia tirar. Após esse período, fui aprendendo com a experiência do dia a dia, e a visualizar vídeos no YouTube, desde a elaboração de shots até cocktails.

Foi necessária então muita perseverança e vontade de aprender e evoluir? 

Sem duvida, mas foi na vertente de bar (também trabalhava cafetaria), de cocktails e depois mais tarde a mixologia, que encontrei a minha paixão, algo que me cativava a aprender mais e mais, o porquê disto e daquilo, até recentemente a criação de cocktails de assinatura em que existe milhares de ideias possíveis, em que podemos ser livres nas criações e não há limites para tal.

Desde as idas aos supermercados e visitar obrigatoriamente a secção de destilados ou ir a um bar e ter a curiosidade de ver a carta de bar, também me fez entender que o bar era realmente a minha cara.

Como tem sido o teu percurso profissional?

6 anos passaram no negócio próprio, até que decidi dar um passo em frente e ir trabalhar num restaurante lounge bar, no centro da cidade (Ciao Tilias - Amarante, pertencente ao grupo Casa da Calçada, Relais & Chateaux, no qual trabalhei por 1 mês e meio, até o restaurante terminar as obras). Foi neste momento, no verão de 2022, que decidi que iria fazer carreira a Bartender, e desde então comecei a investir em formações, e a me dedicar a 100%.

Samuel, qual a tua formação em bar?

Desde o verão de 2022, decidi realmente seguir a carreira de Bartender, consequentemente investi em cursos e frequentei tudo que fosse workshops.  O que teve como resultado muita aprendizagem, quer com amigos da área de bar, ou seja, barmen ou representantes de marcas.

Qual foi o primeiro curso que frequentaste?

O primeiro curso foi na Escola da Cocktail Team, onde frequentei masters sobre: Tequila, Gin e Cocktails Clássicos, em que estadeei duas noites em Lisboa. Voltei passados uns meses para fazer o curso de Mixologia Molecular.

No entanto continuaste a investir na tua formação?

Sim, frequentei outros cursos (online e presencial), na EBS, European Bartender School online, cursos de Técnicas de Bar, com Paulo Ramos, Técnicas de Bar mais avançadas, com Daniel Carvalho e alguns Workshops e Master Classes com representantes de marcas, o que me possibilitou adquirir mais conhecimentos, evoluir na minha carreira, e, as ferramentas necessárias para prestar um serviço de excelência.

Samuel Babo, qual o cocktail, que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O cocktail que vou partilhar com os seguidores do Cocktails & Mistura Fina é o Seven Valleys.

Breve história…

O cocktail Seven Valleys é uma das minhas primeiras criações, desde a minha chegada ao Algarve a 1 de abril 2024.

Após um período conturbado na minha vida pessoal e profissional, no início deste ano, decidi aceitar o desafio já proposto no ano anterior, e mudar-me para terras algarvias. Mais concretamente para Carvoeiro, onde iria seguir a minha vida profissional, e pessoal, onde iria encontrar uma pessoa e um lugar especial...

O lugar, é o trilho "Sete vales suspensos"! Uma, das minhas paixões, além do Mundo do bar, é o exercício, o correr, o explorar... E vi, neste trail, tudo aquilo que mais gosto e caracteriza! Natureza, mar, praia e paz!

Deste modo, tentei replicar um cocktail, que passasse a imagem do Algarve, daí escolhi o nome "Seven Valleys"

No cocktail em si, utilizo uma infusão de vodka em amêndoas tostadas, licor beirão, cordial de laranja do Algarve e espuma de licor beirão.

Para decoração, tomilho e laranja caramelizada, depois banhada em chocolate negro e amêndoa tostada

Seven Valleys by Samuel Babo

Ingredientes:

70 ml de Cordial de Laranja do Algarve

50 ml de Vodka infusionada em amêndoas tostadas

22.5 ml de Licor Beirão

Espuma de Licor Beirão

Método de preparação: no Shaker colocar todos os ingredientes, exceção da espuma, adicionar gelo consistente.

Agitar vigorosamente.

Com a técnica double strain, verter para um copo long drink com gelo em cubo

Por último, terminar com espuma de Licor Beirão.

Decorar com a laranja e tomilho.

Copo: Long Drink

Método: Shaker

Gelo: Cubo.

Samuel, gostava que partilhasses, passo a passo, os produtos Homemade que utilizaste no Seven Valleys?

Claro que sim, com todo o prazer já que considero de extrema importância a partilha de saberes, assim crescemos juntos.

Aqui fica a informação sobre os Produtos Homemade que utilizei no cocktail Seven Valleys. 

ESPUMA DE LICOR BEIRÃO (sifão 500ml)

Quantitativos e ingredientes:

150 ML de Licor Beirão

150 ML de Clara de Ovo

25 ML de Sumo Limão

LARANJA CARAMELIZADA EM CHOCOLATE

Quantitativos, ingredientes e método de preparação:

Cortar laranja em rodelas, e colocar em uma panela com 300 gramas de açúcar e 200ml de água. Deixar a ferver durante uns 15 minutos, retirar as laranjas e deixar secar.

Após as rodelas de laranja estarem secas, passar metade da rodela por chocolate negro em banho maria e logo de seguida colocar algumas amêndoas tostadas na parte do chocolate, antes que este seque.

INFUSÃO

Vodka infusionada em amêndoas tostadas

500ml de Vodka

120 gr de Amêndoa palitada tostada

Tostar a amêndoa palitada, colocar num recipiente hermético, adicionar 500ml de vodka e deixar por 24h.

Após este período, coar a infusão com um filtro de papel.

CORDIAL LARANJA DO ALGARVE

Quantitativos, ingredientes e método de preparação:

400 ml de Sumo de Laranja Natural

160 gr de Açúcar

12gr Ácido Cítrico

Misturar todos os ingredientes até que não haja grãos de açúcar.

Samuel, como te defines como profissional de bar?

Tenho bom espirito de equipa, principalmente depois de ganhar confiança, gosto de ter o meu local de trabalho bem arrumado, muito se devendo ao signo em questão (virgem), sou dinâmico e gosto de aprender.

Sou muito exigente comigo mesmo seja a nível de limpeza, organização ou mesmo na decoração de um cocktail.

Desde há 8 anos, que descobri a minha verdadeira paixão, que é ser Bartender.

Sempre fui muito curioso, no sentido de saber como se faziam certos cocktails, e o porquê de serem elaborados daquela maneira. Até ao ponto de provar em outros bares, e depois fazer em casa para ver se ficava igual.

Samuel, qual o teu cocktail preferido?

O meu cocktail preferido é o Madagáscar, um Cocktail de assinatura.

Madagáscar by Samuel Babo

Ingredientes:

70 ml de Vodka infusionada em Lascas de Coco tostado

70 ml de Cordial de Manga

30 ml de Clara de Ovo

Método de preparação: no shaker adicionar todos os ingredientes, gelo consistente.

Agitar vigorosamente.

Verter para uma taça previamente arrefecida.

Decorar com “Tuille de Amêndoa e Baunilha e coco tostado”.

Samuel, o Cocktails & Mistura Fina, tem vindo a acompanhar o teu percurso profissional, e, em particular a tua pagina no Instagram, fala-nos acerca desse teu projeto?

A minha paixão pelo mundo do bar, fez com que desenvolvesse um trabalho á volta dos cocktails, e, tenho por hábito colocar mais ao menos 15 em 15 dias um vídeo, reels, com a elaboração de um cocktail clássico ou de assinatura, uma promoção de produto, nas redes sociais, para que deste modo esteja em constante contato com o Mundo do bar.

https://www.instagram.com/samuelfsbabo/

Samuel, quais os objetivos para o futuro próximo?

As minhas pretensões, passam por a curto prazo continuar a frequentar cursos, estudar para melhorar as minhas qualidades, e, a médio prazo elevar um projeto a ser reconhecido internacionalmente, como por exemplo o "Top Cocktail Bars".

Francisco Guerreiro, desde já agradeço imenso a oportunidade que recebi, com muita alegria, e orgulho, vindo o convite de uma pessoa tão experiente e conhecida no Mundo do bar!

Obrigado, um abraço!

 

Samuel Babo, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.