O Cocktails & Mistura Fina, inicia hoje mais uma Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.
Ao
sábado os amantes dos "cocktails" têm a oportunidade de ter acesso a
maravilhosas criações de profissionais de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, fique
atento.
Esta
rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem
como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais
variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender,
assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.
O Cocktails & Mistura Fina
continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e
bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais contribuem para
dignificar a profissão.
O primeiro convidado é Rui Pereira, Head Bartender, no Hotel FEEL
Viana, localizado no pinhal da Praia
do Cabeledo, em Viana do Castelo.
O
Hotel FEEL Viana, é um Sport
Hotel sustentável, conta com 3 bares com entidades destintas: «Beach Bar», o
«Pool Bar» e o «Taberna».
Em particular o "The
Tavern" permite que o cliente aprecie a sinergia existente entre uma carta
de petiscos, e, a carta cocktails, de clássicos e de autor.
O
Head Bartender, Rui Pereira, Hotel FEEL Viana, está sempre
disponível para implementar os seus conhecimentos, na área da hospitalidade, em
particular o mundo do bar, nas diversas vertentes do mesmo, sempre como meta
contribuir para um melhor serviço aos seus clientes, que se pretende de
qualidade e que proporcione experiências inesquecíveis.
Rui
Pereira, apresenta-nos o teu cocktail, o qual vai ser inserido na Rubrica - O
Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina.
Francisco Guerreiro, agradeço
imenso o convite, é sempre um enorme gosto e honra poder contribuir para o seu
blogue. Um bem-haja, votos que continue com essa enorme garra para elevar a
industria.
Stay safe, stay humble, keep
shaking.
Francisco,
enquanto
cidadão e bartender, defendo escolhas sustentáveis, tais como: reduzir gastos
energéticos, minimizar o desperdício, promover os mercados locais, fazer
escolhas mais ecológicas…
“Uma decisão errada é melhor
do que a indecisão.”
-
Tony Soprano -
Sustentabilidade é muito mais
do que rentabilidade, é saber proporcionar grandes experiências ao cliente com
“pouco”. E o “pouco” não significa menos qualidade, muito pelo contrário.
Afinal, “less is more”, vamos então dar sentido a esta afirmação.
O
Cocktail que vou partilhar convosco é o GROVE 2.0, espero que gostem.
Breve
historia:
Depois de uns meses de
isolamento social, os dias quentes do último Verão, transmitiam leveza e algum
otimismo.
Procurei no “drink” transmitir
algumas sensações daqueles dias: responsabilidade social associada ao convívio
com regras; saúde e bem-estar que o bronzeado sugere e a liberdade transmitida
pelo pinhal que envolve o hotel.
A
responsabilidade social simbolizada através do reaproveitamento
de ingredientes: o desperdício zero.
O
ar saudável simbolizado através do betacaroteno presente na cenoura.
O
bem-estar simbolizado pelos benefícios associados ao “elixir da imortalidade”: a Kombucha.
E por último, a liberdade simbolizada no nome do
drink: GROVE.
GROVE
2.0, by Rui Pereira
Ingredientes
base:
Diplomático Mantuano
Cenoura
Coco
Kombucha de Framboesa
Quantitativos:
120 ml milkpunch
60 ml Kombucha framboesa
Método
de preparação:
Fazer
um “throw” apenas com gelo e 120ml
de Milkpunch;
Verter
para
o copo, sobre um cubo de gelo
cristalino;
De
seguida adicionar os 60 ml de Kombucha
de framboesa.
Decoração:
Decorar com telha de cenoura e
coco.
A
“garnish” deste cocktail é comestível, aconselho, portanto, que se
coma e beba um pouco da telha. Os sabores de ambos se completam.
Como
preparar o Milkpunch:
Ingredientes
e quantitativos:
72 gramas de Diplomático
Mantuano
17 gramas de sumo de lima
24 gramas de polpa de cenoura
e coco
96 gramas de leite aquecido
Método
de preparação:
Juntar o
Diplomático Mantuano, com polpa de cenoura e coco e o sumo de lima;
De
seguida verter no leite previamente aquecido (65°);
Misturar
e
deixar repousar durante 12 horas;
Passar num
pano e deixar a gravidade fazer o seu trabalho.
Kombucha
de framboesas.
Método
de preparação:
Primeira fermentação 7 dias;
Segunda fermentação,
engarrafada com as framboesas por 48 horas.
Telha
de cenoura e coco (decoração)
Ingredientes
e quantitativos:
300 gramas de polpa de coco e
cenoura;
80 gramas de açúcar em pó;
30 gramas de amido de milho;
Método
de preparação:
Misturar o
amido com o açúcar em pó, adicionar a polpa de cenoura e coco, mexer e passar a
varinha mágica.
Levar
ao lume e mexer sempre para não colar, passar num coador.
Desidratar
durante 48h a 50 graus.
Meus caros aqui fica a
primeira Rubrica - O Bartender Recomenda
O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina, espero que seja do Vosso
inteiro agrado.
Como sempre estou determinado,
em continuar a caminhada na divulgação de temas de interesse que permitam a
valorização pessoal, cultural e profissional dos amantes desta linda profissão,
estar atento e sempre que possível divulgar o que de melhor se faz em Portugal
e além-fronteiras em prol do Bartending.
“Dentro de nós há uma coisa que não tem nome, essa coisa é o que somos.”
- José Saramago -
Rui Pereira, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e em particular muita saúde.
