Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é Ivan Lopes da Costa, Operations Manager/Coordinator, na empresa Spice Your Soul, em Maputo, Moçambique.

Ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, o Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Ao sábado é dia da Rubrica – Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é Ivan Lopes da Costa, Operations Manager/Coordinator, na empresa Spice Your Soul, em Maputo, Moçambique.

Ivan Lopes da Costa, formado na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, onde frequentou o Curso de Gestão Hoteleira Restauração e Bebidas é um amante e estudioso do mundo do bar, está sempre disponível para implementar os seus conhecimentos, bem como atento ás novas tendências e vertentes do bar, procura com a participação nos mais variados workshops, nas palestras e masters classes a sua evolução pessoal e profissional, bem como o conhecimento sobre as bebidas e novas técnicas, com o objectivo de proporcionar a satisfação dos clientes com qualidade, criatividade e inovação.

Ivan Lopes da Costa, distingue-se pela simpatia e simplicidade, que patenteia, de fácil trato é um prazer partilhar uma boa conversa e bons momentos com ele.

Ivan Lopes da Costa muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Ivan Lopes da Costa qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é na empresa Spice Your Soul e no Sky Bar Maputo, situado no Hotel Meliá Maputo Sky, em Maputo, Moçambique.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Operations Manager / Coordinator, na empresa Spice Your Soul.

Ivan Lopes da Costa faz-nos uma breve descrição do Sky Bar Maputo?

Em primeiro lugar gostaria de salientar que foi Emanuel Lopes Costa, meu irmão, que idealizou o conceito que hoje é o orgulho de toda a equipa Spice Your Soul.

O Sky Bar Maputo tem uma excelente vista para a bela Baía de Maputo e oferece uma vasta panóplia de serviços tais como: Eventos particulares e corporativos | Menu exclusivo | Pairing de vinhos e cocktails | Entretenimento | Decoração, entre outros…

Apostamos num serviço de qualidade e excelência.

O Sky Bar Maputo, é uma referência em Maputo, em termos do after work!

Quem nos visita e pode experimentar o cocktail do dia, assim como, outros cocktails, dos mais clássicos até aos originais e de assinatura, desfrutando a vista espetacular do nosso Sky Bar.

Ivan Lopes da Costa qual a tua formação a nível de bar?

A nível de bar implementei os meus conhecimentos quando frequentei o Curso de Gestão Hoteleira Restauração e Bebidas, na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra.

Para além disso frequentei várias formações de mixologia, cocktelaria, masters, entre outras nas mais variadas vertentes do bar, que vieram proporcionar mais competências para o desempenho da minha função, bem como as ferramentas necessárias para uma boa prática de serviços.

Como começou o gosto pela profissão?

Quando fui convidado para ser sócio de um bar, que acabou por fechar, mas despertou uma nova identidade profissional em mim. antes era coordenador de formação profissional.

Qual opinião sobre a profissão de Barman / Barmaid / Bartender?

Considero que na verdade somos, psicólogos, conselheiros, melhores amigos, professores, alunos, experiênciadores e experienciados, somos todos os dias um actor, com uma nova personagem.

É uma profissão que se ama ou é impossível de exercer, muitas horas, muita dedicação ou nada feito. O conhecimento para a exercer com sabedoria é imenso e a parte da criatividade e inter - acção com quem nos entra porta dentro leva-me a amar o que faço inesgotavelmente.

Ivan Lopes da Costa qual o cocktail que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O cocktail que vou partilhar é o “Eduardo”.

O cocktail “Eduardo” tem uma breve historia que também gostaria de partilhar, como uma justa homenagem.

A história deste cocktail surge com inspiração na amizade, o mesmo tem o nome de um grande amigo. O Eduardo. O meu amigo Eduardo Vicente está ligado ao Licor Beirão pelas suas receitas de Carpirão e Morangão, notáveis receitas que notabilizaram também esta marca. O uso neste cocktail de duas marcas o Licor Beirão e o whiskey Bushmills são vinculativas a esta marca e a este cocktail.

Todos os ingredientes foram pensados para levar numa viagem a Lousã, com as suas ervas dando-lhe um toque picante das minhas raízes indianas. Um tributo à amizade e aos sabores de Portugal no mundo.

Eduardo (Final Mistura Beirão - 2017) By Ivan Lopes da Costa

Ingredientes:

40 ml de Licor Beirão

20 ml de Whiskey Bushmills

10 ml Puré de pêssego

10 ml Xarope picante de especiarias

20 ml Sumo de lima

20 ml de Clara de ovo

Método de Preparação:

Colocar todos os ingredientes no shaker, adicionar gelo consistente.

Agitar vigorosamente.

Verter para o copo com técnica double strain.

Decoração rodela de laranja desidratada.

Ivan Lopes da Costa qual a composição de bar que mais gosta de preparar?

Old Fashioned, New Old Fashioned, é um cocktail que se pode trabalhar com vários tipos de twist, desde o destilado, até ao bitter e ao açúcar, é tão versátil e tão simples de recriar.

Sou fã de outros como o Negroni ou o Boulevardier, Daiquiri, entre tantos.

Ivan Lopes da Costa estás envolvido num grande evento, em Moçambique, a Cocktail Week Maputo?

Sim, para além da colaboração no evento, tive o prazer de ministrar a formação aos representantes dos espaços comerciais que vão estar presentes na primeira edição do Maputo Cocktail Week. Após a ação de formação seguiu-se uma fase de inspiração e criatividade de todos os barmen concorrentes e esperamos com muita ansiedade pelos cocktails que nos vão apresentar.

Está assim em movimento a 1ª Edição do Maputo Cocktail Week?

A 1ª Edição do Maputo Cocktail Week (MCW), realiza-se já de 12 a 18 de julho, participam na iniciativa 17 espaços.

Estão todos convidados a visitar cada uma das casas concorrentes e experimentar o cocktail criado pelos seus Barmen e em específico para o evento. Bons Cocktails!

Cocktails & Mistura Fina deseja o maior sucesso para a 1ª Edição do Maputo Cocktail Week e promete voltar em breve com mais informação sobre o evento.

Ivan Lopes da Costa o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.