Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… Licínio Teixeira, Bartender, do Bar CLIP - Good Friends and Drinks, em Vila Real.

Ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, o Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

O Cocktails & Mistura Fina, “viaja novamente até Vila Real”, Trás os Montes, uma região do nosso país rica pela sua história, cultura, gastronomia e hospitalidade.

Na Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… Licínio Teixeira, Bartender, do Bar CLIP - Good Friends and Drinks, em Vila Real.

O Licínio Teixeira, é um estudioso acerca do mundo do bar, está sempre atento ás novas tendências e vertentes do bar, procura com a participação nos mais variados workshops, nas palestras e masters classes a sua evolução pessoal e profissional, bem como o conhecimento sobre as bebidas e novas técnicas, com o objectivo de proporcionar a satisfação dos clientes com qualidade, criatividade e inovação.

Licínio Teixeira muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Licínio Teixeira qual o teu local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Bar CLIP - Good Friends and Drinks, em Vila Real.

Desde quando?

Desde de 2019

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Bartender.

Licínio Teixeira, descreve de forma breve o bar onde trabalhas?

O Bar CLIP é um bar vocacionado para os Cocktails e para os Gins, que fazem as delicias dos nossos clientes.

Temos uma grande variedade de bebidas nacionais e internacionais, capazes de satisfazer os pedidos por vezes irreverentes de todos aqueles, que nos visitam e procuram experiências e momentos memoráveis.

Disponibilizamos aos nossos clientes uma lista de vinhos muito versátil, vários produtos regionais e nacionais, no sentido de promover o produto nacional.

Os nossos clientes têm á disposição saborosos snacks, e as típicas tabuas de queijos e enchidos.

Não descoramos a animação no Bar CLIP, assim contamos com a presença de vários Djs e Músicos, que proporcionam a animação, o bem-estar e o lazer dos nossos clientes.

Licínio Teixeira qual a tua formação a nível de bar?

Sou um estudioso do mundo bar, procuro estar sempre atento ás novas tendências e vertentes do bar, tenho participado nos mais variados workshops, palestras e masters classes, afim de evoluir a pessoal e profissional.

Com a finalidade de implementar os meus conhecimentos sobre o mundo do bar, frequentei vários cursos na Escola Bar, a Bartending Project - certificado pela DGERT, onde adquiri mais competências e as ferramentas necessárias para um perfeito desempenho profissional.

Formações em que participei:

Iniciação ao bartending;

Cocktail e Art;

Mixologia Moderna.

Licínio Teixeira qual o cocktail que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O Cocktail que vou partilhar é o “Horizon Cocktail”, uma criação própria.

Breve história…

Como gosto muito do cocktail Old Fashioned e, dado que nas nossas terras existem muitas abelhas e produção de mel, aproveitei o que de bom temos aqui e criei este cocktail.

Horizon Cocktail by Licínio Teixeira

Ingredientes:

50 ml de Buffalo Trace Bourbon

20 ml de Infusão de Xarope de Mel e Limão

2 gotas de Angustura Bitter

2 gotas de Bitter de Laranja

Método de preparação:

Técnica: Stir

Coloque no copo tipo Old Fashioned os ingredientes.

Adicionar gelo consistente.

Mexer para se tornar uma mistura homogenia e a temperatura certa.

Decoração: Zest de laranja.

Infusão de Xarope de mel e limão

Ingredientes:

500ml de Água

200g de Açúcar

100g de Mel

Raspas de Limão a gosto. 

Método de preparação:

Para preparar a Infusão de Xarope de mel e limão utilizar um pequeno tacho, no mesmo adicionar os ingredientes, colocar ao lume, a média temperatura para aproveitar o máximo das zestes do limão com o mel, durante cerca de 20 minutos.

Deixar arrefecer.

Reservar num frasco durante 5 dias.

Coar e está pronto para utilizar.

Licínio Teixeira qual a tua bebida preferida?

A minha bebida preferida é o Old Fashioned um cocktail clássico muito apreciado pela maior parte dos Bartenders mundiais

Daí fazer algumas variantes como no caso do cocktail acima partilhado o Horizon Cocktail.

O Old Fashioned, é considerado um dos “The Unforgettables”, pela International Bartenders Association (IBA).

Old Fashioned

Ingredientes:

1und. Cubo de Açúcar

5 cl Bourbon Whiskey

1 Dash Água

3 Dash Agostura Bitter

Método de preparação:

Técnica: build e stir

Coloque o cubo de açúcar no copo tipo Old Fashioned e sature com o amargo Angostura Bitter, acrescente algumas gotas de água pura.

Misturar até dissolver.

Encha o copo com cubos de gelo e adicione o whiskey.

Mexa suavemente.

Decoração: uma meia rodela ou casca (zest) de laranja e uma cereja.

Licínio Teixeira na tua opinião qual a tendência a nível de cocktails para 2022?

As tendências para 2022 serão de alguma importância e teremos de ter uma grande capacidade e variedade pois os clientes vão quer voltar a beber o seu Gin e brindar com o amigo os cocktails clássicos serão sempre um bom argumento, mas também os cocktail's frutados para um bom final de tarde.

Como vês o momento do mundo do bar em Portugal?

Penso que está tudo muito perto de voltar a normalizar pois foram 2 anos de muita luta e entrega por parte de todos os profissionais agarramos a profissão e a arte de não deixarmos de fazer o que amamos.

"O segredo não é correr atrás das borboletas. É cuidar do jardim para que elas venham até ti 🍹."

Sr. Francisco é um orgulho enorme, muito obrigado!

Licínio Teixeira o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e em particular de muita saúde.

O eleito do Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica Com… é Emanuel de Jesus, Manager, do projeto JAC - Brunch & Concept Store, no Príncipe Real, em Lisboa.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais contribuem para dignificar a profissão.

Assim vou continuar a estar desperto e sempre que possível divulgar o que de melhor se faz, em Portugal e além-fronteiras, em prol do Bartending e da hospitalidade.

A partilha proporciona mais conhecimento, promove a troca de ideias, e, que os convidados têm oportunidade de dar largas à sua imaginação, apresentar novas propostas, com os mais distintos sabores, texturas e aromas aliados aos mais diferentes produtos, bebidas e técnicas de preparação e decoração das composições de bar, (cocktails), bem como divulgar os bares onde trabalham.

O eleito do Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica Com… é Emanuel de Jesus, Manager, do projeto JAC - Brunch & Concept Store, no Príncipe Real, em Lisboa.

Emanuel Jesus tem mais de 10 anos na área da Hospitalidade (Restauração e Hotelaria). Ao longo do seu percurso profissional desenvolveu a sua atividade em vários países como, Portugal, Espanha, Luxemburgo, França e Itália, nos quais adquiriu mais competências e as ferramentas necessárias para o perfeito desempenho.

Sempre atento á necessidade de implementar a sua Formação frequentou os mais diversos cursos entre os quais: Restauração, Mixology, Cocktails and Beverage, em Portugal, Reino Unido e México, bem como palestras, masters classes e workshops.´

Como lema diz que “Sempre à procura de uma nova aventura.”

Segundo Emanuel “A vida é uma aprendizagem constante.”

Emanuel de Jesus muito obrigado pela tua disponibilidade, para partilhares momentos da tua vida profissional, com os amantes do Bartending e seguidores do Cocktails & Mistura Fina,

Emanuel de Jesus como começou o gosto pela profissão?

Obrigado eu Sr. Francisco. Um gosto enorme.

Foi por volta dos meus 17 anos, em Castelo Branco, integrando uma Associação de Estudantes, levou-me a envolver com o mundo da Noite, ao mesmo tempo fui um pouco influenciado por dois Bartenders, o meu primo Cláudio Santos e o Nuno Rebelo, ao vê-los trabalhar em alguns dos espaços da moda, na altura, em Castelo Branco. Depois disso, acabou por surgir as primeiras oportunidades de fazer alguns extras ao lado destes dois, e assim comecei.

Qual a tua formação a nível de bar? ou Outra?

Ao longo da minha vida profissional frequentei as mais variadas ações de formação relacionadas com o Bar, Restauração.

No entanto destaque duas formações que fiz a nível de bar, uma de Mixologia, em setembro de 2017, em Londres e, no ano seguinte, 2018, em outubro, uma Expedição de Tequila e Mezcal, no México, onde acabei por ficar um mês, ambos pela European Bartender School.

Formação Mixologia na EBS de Londres.

Antes disso já era Técnico de Instalação e Gestão de Redes. Ainda estudei Marketing e Publicidade no IADE, mas não terminei.

Emanuel de Jesus qual o teu local de trabalho?

Neste momento estou em fase de transição, vou integrar um novo projecto como Manager, na zona do Príncipe Real, em Lisboa. Está previsto abrir para o final de março.

Posso adiantar que se vai chamar JAC - Brunch & Concept Store e que o Bar vai ser um dos focos do Projecto.

https://www.instagram.com/jac.brunch/?utm_medium=copy_link&fbclid=IwAR0Mu5QovvjxRb2v52ZEfhlmduvHS04QDK5rWfCB5Sags6V_XMdDh0VizUA

Faz uma breve descrição do bar?

Na verdade, não posso adiantar muito, mas vá; aqui entre nós... ainda estou a criar o menu de bebidas, haverá uma mais generalizada com os clássicos cocktails de brunch e estou a preparar uma apenas para os fins de semana e feriados com um conceito mais minimalista.

Emanuel de Jesus durante a tua atividade profissional em que outros locais desenvolveste o teu trabalho?

A começar por mais antigos, vou referir alguns, como:

A Metalúrgica Bar e Castrum Bar and Gallery, em Castelo Branco;

O Las Ficheras e O Talho, em Lisboa;

O Batucada no Luxemburgo; e o Clubmed nos Alpes Franceses, no Cefalú, na Sicília, Itália.

Entre outros…

Qual a tua opinião sobre a presença dos Bartenders Portugueses pelo mundo?

Uma coisa é garantida, tive a oportunidade de trabalhar em vários países diferentes e sinto que somos um 'povo-cogumelo', trabalhei e conheci Bartenders Portugueses em todos os países que trabalhei. Aquela veia de descobridor a trabalhar.

Qual opinião sobre a profissão de Barman/Barmaid/Bartender?

Somos uma espécie de actor, um 'psicólogo', o entertainer, às vezes um MacGyver, um Zezé Camarinha Poliglota, somos alunos e professores, bem, somos tanto e ou se ama ou se cansa. Mas quem ama esta indústria sabe do que falo.

Emanuel de Jesus já tiveste a experiência de participar em Concursos de Cocktails?

Nunca fez parte dos meus objectivos, mas talvez no futuro venha a participar em algum.

Qual o "Cocktail" clássico preferido?

O meu cocktail favorito é o NEGRONI.

Quem me conhece sabe o quanto gosto de um belo Negroni.

Quanto à receita, vamos pela IBA, colocar 3 partes iguais.

Negroni by IBA “The Unforgettables”

Ingredientes:

3 cls de Gin

3 cls de Campari

3 cls de Red Vermouth.

Método preparação:

Colocar todos os espíritos num mixing glass juntamente com gelo.

Usar a técnica de stirr para gelar e diluir a o preparado ao ponto certo.

Servir num copo on-the-rocks com gelo.

Decorar com uma zest de laranja e voilà, está pronto.

Emanuel de Jesus o Cocktails & Mistura Fina sabe que a tua criatividade não tem limites, assim gostava que partilhasses receitas de "Cocktails" da tua autoria com os nossos seguidores e apaixonados por Cocktails?

Muito obrigado ao Cocktails & Mistura Fina pela oportunidade que me dá para e divulgar um pouco de mim e os meus cocktails, espero que gostem!

O cocktail o “BRDADO” breve historia:

Como primeira receita, deixo-vos um Cocktail que criei a convite da Bragança Cocktail Week, o “BRDADO”. Todo ele foi inspirado pela cidade onde nasci, Castelo Branco.

O nome do cocktail “BRDADO” é proveniente dos Bordados de Castelo Branco e todos os ingredientes que utilizei são de produtores da mesma região.

BRDADO by Emanuel Jesus

Ingredientes:

4 cl de Infusão Medronho c/ Funcho e Carqueja

3 cl de Licor de Frutos Vermelhos

3 cl de Sumo de Laranja

Método de preparação:

Técnica utilizada: Throwing e Double Strain

Copo - Coupette

Decoração: Flor de carqueja.

Infusão Medronho c/ Funcho e Carqueja:

Ingredientes:

500ml de Medronho

50g de Funcho

50g de Flor de Carqueja

Método de preparação:

Colocar todos os ingredientes em um saco e selar a vácuo, infusionar em Sous Vide durante 2 horas a 55ºC.

Passado este tempo, retire o saco do Sous Vide e, deixe arrefecer, filtrar, depois basta engarrafar e já está.

O Cocktail “O Albi” breve história:

A minha segunda receita é um Cocktail que elaborei no Sabores de Perdição, evento de Gastronomia na Cidade de Castelo Branco, também com produtos da região de Castelo Branco, e chama se “O Albi”.

“O Albi” by Emanuel Jesus

Ingredientes:

8 Folhas de Hortelã

½ de uma Lima, cortada em 3 gomos

2cl de Xarope de Mel

8cl de Vinho Branco

Top de Água com Gás

Método de preparação:

Técnica utilizada: Bulding e Muddler

Copo - On The Rocks

Decoração - Hortelã.

Xarope de Mel

Ingredientes:

100ml de Água

100ml de Mel

Método de preparação:

Colocar a água e o mel em uma panela a média temperatura, misturar até que se dissolva por inteiro, desligar e deixar arrefecer.

Coar com auxílio de um coador e um funil para uma garrafa, e está pronto.

O Cocktail “Piña” breve história:

Como terceira receita deixo vos um cocktail que deixei no Menu do Il Palazzo - Clubmed em Cefalú, Sicília, com o nome de Piña.

“Piña” by Emanuel Jesus

Ingredientes:

5cl de Gin

2.5cl de Sumo de Abacaxi

2.5cl de Tepache *

1.5cl de Sumo de Lima

1.5cl de Xarope de Mel

3 gotas Bittermens Elemakule Tiki Bitters

Método de preparação:

Técnica utilizada: Shaker e Double Strain

Copo: Champagne Glass INES

Decoração: Folha de Abacaxi

Tepache:

Ingredientes:

1 Abacaxi

1 Litro de Água

500g de Açúcar Mascavado ou Demerara

1 Gengibre Médio

1 Pau de Canela

2 Anis Estrelado

4 Cravinhos Grão

Método de preparação:

Lavar o Abacaxi, de seguida corte a base e a coroa do Abacaxi e retire as cascas, e coloque tudo, excepto a polpa, dentro de um recipiente de vidro que dê para fechar, coloque os restantes ingredientes dentro do recipiente e fechar.

Agitar para misturar bem todos os ingredientes.

Coloque o Recipiente em lugar favorável, a temperatura ideal é entre 23 a 30 C, para ajudar a mistura a fermentar.

A fermentação ocorre aproximadamente entre 3 a 5 dias, dependendo da temperatura.

Convém verificar todos os dias o Tepache, para libertar um pouco o gás e agitar se necessário.

Quando estiver pronto basta coar a bebida, colocar em garrafas e conservar tapadas, para manter a bebida gaseificada.

Aconselho a colocar no frio.

Emanuel Jesus qual a tua bebida preferida?

Campari, Mezcal, Café, são algumas das minhas preferências.

Na tua opinião qual a tendência a nível de cocktails para 2022?

Além Da sustentabilidade começámos a ver várias mudanças no consumidor e a adaptação à situação actual de vários Bartenders a nível nacional com conceitos de engarrafados, os Pre-Batch Cocktails, ou os Low-ABV Cocktails, sinto também que os draft/tap cocktails já começam a ser mais explorados, pela sua consistência e diminuição no tempo da sua elaboração. Mais cocktails = mais faturação.

Emanuel Jesus como vês o momento do mundo do bar em Portugal?

Vejo mais valorização pela profissão, mas ainda temos um bom caminho a percorrer.

Qual o Barman que mais admiras? Ou que serve como referência?

Admiro o trabalho de bastantes Bartenders, em maioria Portugueses, mas se tivesse de colocar algum no topo da lista, é o Remy Savage, uma lenda viva nesta indústria, um autêntico filósofo, mas o que mais me fascina, é a sua criatividade.

Emanuel Jesus deixa-nos uma mensagem sobre a atualidade e sobre o maldito vírus Covid-19?

Pois, “o bixo”. Parou o mundo e redefiniu as regras, mas o ser humano tem a incrível habilidade de se adaptar.

Emanuel Jesus o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e em particular de muita saúde.

Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… Nelson Raposo, Bar Manager, do Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, o Cocktails & Mistura Fina, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Na Rubrica “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é… Nelson Raposo, Bar Manager, do Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Acompanho o percurso de Nelson Raposo há muitos anos, considero-o um profissional de excelência, versátil, de fácil adaptação aos mais vários tipos de serviço de bar.

De sorriso bem patente, simpatia á flor da pele, Bartender / animador, relações publicas…

Nelson Raposo é um amante e estudioso do mundo do bar, está sempre disponível para implementar os seus conhecimentos, bem como atento ás novas tendências e, vertentes do bar, procura com na participação nos mais variados workshops, em palestras e masters classes a sua evolução pessoal e profissional, bem como o conhecimento sobre as bebidas e novas técnicas, de Bar.

Nelson Raposo muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Nelson Raposo qual o teu atual local de trabalho?

O meu local de trabalho é no Al Dente Ristorante Pizzeria, em Alvor, Portimão.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Bar Manager.

Faz-nos uma breve descrição do Al Dente Ristorante Pizzeria?

O Al Dente Ristorante Pizzeria está situado, em Alvor e, é já uma referência obrigatória para os apreciadores de cozinha italiana.

Oferecemos um serviço de qualidade, primamos pela simpatia e hospitalidade.

“Um espaço de restauração apaixonado pela tradição e, cozinha italiana e, influenciado pelos apontamentos Bohemian e Boho Chic espalhados pela carismática Ocean Drive em Miami Beach. Um conceito moderno, fresco e inovador que promete diferenciar-se do habitual.”

Ambiente acolhedor e decoração renovada.

Qual a Vossa oferta?

No Al Dente Ristorante Pizzeria pode “descobrir o melhor paladar da gastronomia italiana com os nossos pratos de inspiração italiana e Mediterrânica, também adequados para vegetarianos.”

A nossa carta é “composta por deliciosas saladas, entradas variadas, massas, pratos de carne, peixe e sobremesas.”

Temos ainda, uma seleção de vinhos internacionais e portugueses de referência, bem como cocktails de inspiração Italiana, assim cocktails de autor e clássicos que marcam a diferença!

Oferecemos uma “gastronomia italiana que se traduz na tradição e simplicidade da culinária toscana. Ingredientes frescos, selecionados e, muitos deles, originalmente italianos compõe cada criação tornando esta experiência exuberante numa verdadeira festa de olhos e de paladar.”

Venha à descoberta de novos sabores e sensações…

Esperamos pela sua visita!

Como começou o gosto pela profissão?

A minha paixão pelo mundo do bar começou quando aos 16 anos, na altura costumava ir á Praia da Rocha divertir-me, apanhar banhos de mar e sol.

Certo dia fui convidado para trabalhar no Twins Bar, um bar Irlandês, onde trabalhei 20 anos e desenvolvi o gosto pela profissão e pelo mundo bar.

Nelson Raposo qual a tua formação em Bar?

Sou formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão, onde frequentei o Curso de Bar, “Barman de 2ª”, ministrado pelo formador Paulo Cardoso e adquiri as bases para um perfeito desempenho da minha função no Bar.

Entretanto o gosto pelo bar levou-me a frequentar os mais variados cursos relacionados com a minha actividade profissional, Bartender, com o objectivo de adquirir mais conhecimentos, técnicas de servir e de preparação de bebidas simples ou compostas, em particular os cocktails.

Assim ao longo da minha carreira tenho vindo a tirar vários cursos na área do Bar, quer na Cocktail Academy, lecionados pelo grande Master Paulo Ramos, quer na Bartending Project de Luca Ciapponi.

Nelson Raposo qual o cocktail que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O Cocktail que vou partilhar é o “Jeropiga Fancy”, uma criação própria e, espero que venha a tornar um dos cocktails favoritos no Al Dente Ristorante Pizzeria.

Breve História…

Criei este cocktail por sugestão do meu colega João, (subchefe de cozinha) que me presenteou com uma garrafa de Jeropiga, caseira. A criação do “Fancy Jeropiga”, permitiu-me utilizar várias técnicas na elaboração de um Shrub de ananás, de um Syrup de Mulled Wine, bem como aplicar a sustentabilidade.

Fancy Jeropiga By Nelson Raposo

Ingredientes:

5 cls de Jeropiga

3 cls de Remy Martin V.S.O.P.

4 cls de Pineapple Shrub

3 cls de Mulled Wine Sirup

3 gotas de Vegan Foam Solution

Método de preparação:

Colocar todos os ingredientes no Boston shaker.

Adicionar gelo consistente.

Agitar vigorosamente.

Verter para a taça previamente arrefecida.

Decorar com ananás desidratado e pau de canela.

Nelson Raposo qual cocktail da vossa lista que mais gosta de preparar e que já é uma referência no Al Dente Ristorante Pizzeria?

Um dos cocktails da nossa carta e muito apreciado pelos nossos clientes é o “Fancy Dog”, fresco, cítrico e fizz…

“Fancy Dog” By Al Dente Ristorante Pizzeria

Ingredientes:

5 cls de Gin Bulldog,

2 cls de Sumo de limão,

1 cl de Xarope de açúcar,

6 folhas de manjericão,

1 Colher de Bar de pimenta rosa em grão,

1 Colher de Bar de sementes de coentros,

Método de preparação:

Colocar 6 folhas de manjericão,1 Colher de Bar de pimenta rosa em grão,1 Colher de Bar de sementes de coentros, no Boston shaker, macerar levemente.

Adicionar os restantes ingredientes e gelo consistente.

Agitar vigorosamente.

Verter para o copo on-the-rocks previamente arrefecido, utilizando a técnica Double Strain.

Decorar com pimenta rosa e sementes de coentros, em folha de manjericão em forma de barco.

Nelson Raposo na tua opinião qual a tendência em termos de cocktails para 2022?

Os usos e costumes dos clientes estão a mudar, mais preocupação com o bem-estar e a saúde, na minha opinião a tendência será os Mocktails e os cocktails com baixo teor alcoólico. Os clássicos irão continuar o seu caminho. Um complemento ao Take Way o desenvolvimento dos cocktails enlatados / engarrafados.

Nelson Raposo deixa-nos uma breve mensagem sobre o momento que vivemos?

Nos últimos tempos passamos por um período complicado, mas agora estamos num bom caminho e quase a voltar ao normal.

A hotelaria em particular os bares foi quem mais sofreu com a situação pandémica, mas penso que nem tudo foi mau pois aprendemos com a pandemia e buscamos métodos para aperfeiçoar e inovar.

Nelson Raposo o Cocktails & Mistura Fina aproveita para desejar um grande Ano de 2022, as maiores felicidades e sucesso pessoal e profissional!