O Bartender Recomenda o Cocktail da Semana Com: Elsa Nilsson Hellberg, a elegância nórdica no Bon Vivant Cocktail Bar, em Lagos.

Há nomes que surgem de forma discreta, mas cuja presença rapidamente se impõe pela consistência, técnica e sensibilidade criativa. É o caso de Elsa Nilsson Hellberg, bartender no Bon Vivant Cocktail Bar, em Lagos, convidada desta edição da rubrica O Bartender Recomenda o Cocktail da Semana.

Esta rubrica continua fiel ao seu propósito: valorizar os profissionais de bar, dar palco ao talento que tantas vezes trabalha nos bastidores e revelar aos leitores do Cocktails & Mistura Fina as histórias por trás de cada criação.

Da Escandinávia ao Algarve: um percurso feito de intuição e paixão

Natural da Suécia, Elsa mudou-se para Portugal há cerca de dois anos, movida mais pela vontade de descoberta do que por um plano estruturado. Foi numa noite no Bon Vivant que tudo começou. Entre o brilho do gelo cristalino e o rigor coreográfico do serviço, assistiu à arte do bar em estado puro — e percebeu que ali poderia estar o seu caminho.

Pediu uma oportunidade como bar back. Marco Monteiro, Bar Manager da casa, respondeu-lhe com uma promessa ambiciosa:
"Vou ensinar-te a tornares-te uma grande bartender."

Sob essa mentoria exigente, Elsa mergulhou na mixologia com disciplina e curiosidade. Workshops, masterclasses e formação contínua tornaram-se parte integrante do seu percurso. Hoje, a sua assinatura revela precisão técnica aliada a criatividade e equilíbrio sensorial.

O Cocktail da Semana

“Apple Cider” — assinatura Elsa Nilsson Hellberg

Para esta edição, Elsa apresenta o seu “Apple Cider”, uma criação que traduz frescura, profundidade aromática e elegância contemporânea.

Perfil sensorial

Herbal e vibrante, com frescura estruturada e um carácter marcante, este cocktail evoca um jardim no final do verão — onde notas verdes e frutadas se cruzam com subtis nuances especiadas. Uma escolha distinta para apreciadores de whisky que procuram novas leituras do clássico, ou para quem prefere um perfil mais ousado nos dias quentes.

Composição

• 5 cl de Johnnie Walker Black Label
• 2 cl de Martini Floreale
• 2 cl de xarope Monin Apple
• 1,5 ml de xarope de açúcar
• 2 colheres de bar de Elixir Vegetal
• Um toque de água com gás

Nota técnica:

O Elixir Vegetal — licor de ervas altamente concentrado — é o elemento estruturante da dimensão herbal do cocktail, conferindo-lhe profundidade e identidade.

Técnica e Serviço

Os ingredientes (exceto a água com gás) são trabalhados em copo de mistura com gelo, garantindo diluição e temperatura ideais. Após coagem, a mistura é transferida para garrafa de carbonatação (Presh), onde recebe o toque final de água com gás antes de ser gaseificada.

Servido em copo alto previamente arrefecido, com uma pedra de gelo de grande dimensão, termina com maçã desidratada — discreta, aromática, precisa.

✨ Há cocktails que não se explicam de imediato; insinuam-se. E quando o bartender diz “confia”, a experiência começa antes mesmo do primeiro gole.

O Clássico de Eleição: Old Fashioned

Entre tendências e inovação, Elsa mantém uma ligação firme aos clássicos. O seu favorito é o intemporal Old Fashioned — talvez o exemplo mais puro da essência do cocktail.

Um gesto de regresso às origens

Conta uma das versões históricas que, por volta de 1880, quando a coquetelaria começou a incorporar licores exóticos e combinações mais elaboradas, alguns clientes pediam a bebida “à moda antiga”. Queriam regressar à definição de 1806: espirituoso, açúcar, água e bitters.

Nascia assim o nome Old Fashioned — não como nostalgia, mas como afirmação de autenticidade.

Receita Clássica

• 60 ml Bourbon ou Rye Whiskey
• 1 cubo de açúcar
• 2 a 3 dashes de Angostura Bitters
• Gelo
• Zest de laranja
• 

Um ritual simples: dissolver o açúcar com bitters e um toque de água, juntar o whiskey, trabalhar suavemente com gelo e finalizar com o perfume cítrico do zest. Equilíbrio, textura e elegância.

Para além do balcão

Fora do bar, Elsa encontra inspiração na natureza e no movimento. A escalada, o esqui e as caminhadas em montanha refletem uma personalidade determinada e contemplativa. E, inevitavelmente, os encontros entre amigos onde novos cocktails são partilhados tornam-se extensão natural da sua criatividade.

Elsa Nilsson Hellberg, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.

Bons Cocktails!!!