Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é Paulo Botelho, Bartender, na Vila Vita Parc Resort & Spa, Alporchinhos, Porches, Algarve.

Ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é Paulo Botelho, Bartender, na Vila Vita Parc Resort & Spa, Alporchinhos, Porches, Algarve.

Paulo Botelho muito cedo começou a trabalhar atrás do um balcão, dado que os pais eram donos de um snack-bar, em Viseu, a necessidade de ajudar a pagar os estudos fez com que começasse a trabalhar como Bartender e Designer, e apaixonar-se pela industria. 

 

Paulo Botelho é um amante e estudioso do mundo do bar, está sempre disponível para implementar os seus conhecimentos, bem como atento ás novas tendências, e, vertentes do bar, procura com na participação nos mais variados cursos, workshops, palestras e master classes, a sua evolução pessoal e profissional, bem como o conhecimento sobre as bebidas e novas técnicas, de Bar.

Paulo Botelho muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Paulo Botelho qual o teu local de trabalho?

“Antes de mais gostaria de agradecer o privilégio de poder partilhar um pouco da minha história ao participar na sua rubrica.”

O meu local de trabalho é na Vila Vita Parc Resort & Spa.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Bartender, no Manzar Terrace.

Faz-nos uma breve descrição do Bar?  Tipo Serviço?

O Manzar Terrace é (Um Sky Bar com um tema árabe), que desde já aproveito para dizer que este ano irá contar com uma carta de cocktails de assinatura, inspirada nas estrelas, para celebrar os 30 Anos do Vila Vita Parc.

Primamos por produtos de alta qualidade e por um serviço de excelência seguindo as exigências da "The Leading Hotels of the World," do qual o Hotel Vila Vita Parc Resort & Spa é membro.

Deixo um convite aos mais curiosos para nos visitarem numa tarde ou inicio de noite memorável.

Paulo Botelho como começou o gosto pela profissão?

Grande parte da minha infância foi a trás de um balcão pois os meus pais eram donos de um snack-bar no qual eu sempre gostei de ajudar, mas todo o entusiasmo começou em Viseu no ano de 2009, com a necessidade de ajudar a pagar os estudos, surge um enorme gosto pela industria, tudo começou no (Litradas Bar) e no (Palhad'aço) ambos da mesma gerência, um bar e um club muito icónico para a comunidade estudante de Viseu, onde trabalhei como Bartender e Designer, no qual guardo muitas memorias e grandes amizades.  

                 

Mais tarde, com vontade de aprender mais e entrar em contacto com uma abordagem mais clássica, aceitei a proposta para trabalhar no Bar Restaurante (Maria Xica), onde tive a oportunidade aprender e trabalhar com um grande amigo (Nuno Cezar) que na altura era o Chefe de Bar.

Posteriormente já com um objectivo mais vincado, caminhei sempre no sentido de estudar cada vez mais, a cerca da parte técnica do bar, mas também na arte do bem receber.

Em janeiro de 2019 há procura do próximo passo, decidi viajar até ao Algarve, para um novo ciclo proposto por outro grande amigo (João Loureiro) para desempenhar funções como Bartender no Resort Grande Real Santa Eulália, onde também conheci grandes bartenders e barmaid's como a Beatriz Amaral.

No ano seguinte, sempre com foco no objetivo, surgiu a decisão de mudar para o Resort Vila Vita Parc, no qual eu agradeço imenso, em especial ao grande Bar Manager, Joaquim Veras, pelo apoio.

Um facto interessante é que todas as pessoas que referi anteriormente fazem agora parte integrante da equipa de bar do Vila Vita Parc o que prova que a nossa industria ajuda sim a unir pessoas e fortalecer laços de amizade.

Qual a tua formação em Bar?

Toda a formação provem de alguns cursos tirados na Cocktail Team que desde ia agradeço ao grande Hugo Silva. Tive também formações por parte da Bartending Project, e sempre que possível desde 2009 frequento todas as master classes que consigo.

Paulo Botelho qual o cocktail, que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O Cocktail que vou partilhar é o Bombazine Royal, espero que seja do vosso agrado.

Breve história:

O Bombazine Royal é um cocktail que nasce em forma de twist do Knickerbocker Cocktail que é um clássico de meados de 1800. É uma bebida genuína da cidade de Nova York que relembra o apelido dos emigrantes holandeses que usavam as suas calças (knickerbockers) enroladas abaixo do joelho. "Bombazine" o tecido que outrora fez furor em Portugal volta agora há moda, representando neste Cocktail, ingredientes locais portugueses.

Bombazine Royal by Paulo Botelho

Ingredientes:

 • 1.5cl de Xarope de Framboesas

 • 2cl de Sumo de Lima

 • 1cl de Dry Curaçao

 • 4cl de Chancella XO

 • Top Up Soalheiro Rosé Bruto

Método de preparação, técnicas utilizadas?

Juntar todos os ingredientes no shaker, fazer um Hard Shake, de seguida coar duplamente para um copo Nick & Nora previamente gelado.

Decoração: opcional 3 framboesas, com açúcar em pó.

Como preparar o Xarope de Framboesas (home made): 

Ingredientes:

 • 300gr de Framboesas frescas da Beira Alta.

 • 500gr de Açúcar Amarelo

 • 1/2 Litro de Agua Filtrada

Método de preparação:

Cozinhar em Sous Vide durante 2h a 55 graus.

Filtrar e Guardar.

Paulo Botelho qual a tua bebida preferida?

A minha bebida eleita é a Cerveja Artesanal de preferência (Ale).

Qual o teu cocktail preferido?

O meu cocktail preferido é o Rum Sour.

Rum Sour Twist by Paulo Botelho

Ingredientes:

50ml de Aged Rum

20ml de Sumo de Laranja do Algarve

30ml de Sumo de Limão

10ml de Xarope de Açúcar 2:1

15ml de Clara de Ovo Pasteurizada

Método de preparação:

No Shaker adicionar todos os ingredientes, gelo consistente.

Agitar vigorosamente.

Verter para o copo “on-the-rocks”.

Decore com meia rodela de laranja ou zest de laranja, cereja maraschino, e opcionalmente use raspas de laranja.

Paulo Botelho na tua opinião qual a tendência a nível de cocktails para 2022?

Julgo que a tendência será sempre de hoje em diante no caminho da simplificação de serviço com uma visualização mais minimalista e acima de tudo sustentável.

Qual o cocktail clássico preferido?

O meu cocktail clássico preferido é o Mojito.

Breve historia:

Mojito é um cocktail à base de rum, originário de Cuba, com mais de 100 anos, segundo a história sabe-se que floresceu na noite de Havana usando ingredientes nativos do Caribe. O Mojito muito badalado nos bares cubanos, em especial no "La Bodeguita del Medio", tem como referencia histórica o escritor americano Ernest Hemingway, assim como o almirante e aventureiro inglês Francis Drake.

Mojito - Contemporary Classics, IBA Cocktail.

Ingredientes:

• 3cl de Sumo de Lima

• 3cl de Xarope Açúcar

• 4cl de Rum Branco

• 2cl de Rum Escuro

• 5/ /8 Ramos de Hortelã.

Método de preparação:  

Misture as folhas de hortelã com o açúcar e o sumo de lima ou macere ½ lima. Adicione um pouco de água com gás e encha o copo com gelo.

Juntar o rum e complete com água com gás.

Mexa levemente para envolver todos os ingredientes.

Decoração: uma rodela de lima e raminho de hortelã.

Qual a tua opinião sobre o momento do bar em Portugal?

Portugal vive numa era em que está taco a taco com os melhores do mundo. Talvez ainda nos falte um pouco de mais exposição ao meio ambiente por uma questão de evolução, mas acredito que isso é o caminho natural de quem ama o mundo do bar, a gastronomia e a hospitalidade.

Paulo Botelho o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional.

Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é Leandro Torres, Chefe Bar, do Restaurante & Cocktail Bar “Chef's Kitchen”, em Carvoeiro.

Ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é Leandro Torres, Chefe Bar, do Restaurante & Cocktail Bar “Chef's Kitchen”, em Carvoeiro.

Leandro Torres muito jovem empolgou-se pelo mundo do bar, pela hospitalidade, pela gastronomia, pelo Flair e pelos “cocktails”. Tenho vindo a acompanhar o seu percurso onde está patente uma vontade enorme de evoluir profissionalmente, para tal está sempre disponível para implementar os seus conhecimentos de adquirir mais ferramentas para um perfeito desempenho, assim tem vindo a frequentar várias master classes, workshops, cursos, bem como a participar em concursos, com a finalidade de contribuir para a qualidade, a excelência e o melhor serviço aos seus clientes.

Leandro Torres muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Leandro Torres qual o teu local de trabalho?

Desde já agradeço imenso o convite, é uma honra enorme ser convidado para este blog o Cocktail& Mistura Fina.

Neste momento estou a trabalhar, no Restaurante & Cocktail Bar “Chef's Kitchen”, em Carvoeiro.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Chefe de Bar.

Qual o tipo de serviço no Restaurante & Cocktail Bar “Chef's Kitchen”?

Restaurante & Cocktail Bar “Chef's Kitchen” é um restaurante requintado, onde gostamos de brincar com sabores e principalmente dar uma experiência gastronómica de qualidade, com cocktails diversos, bons vinhos e claro boa comida.

Leandro Torres como começou o gosto pela profissão?

Para começar o meu gosto por bar veio de muito tempo atrás, num restaurante chamado Rocha da Palha, em Armação de Pera. onde vi pela primeira vez “Flair”, feito pelo grande Bartender, Miguel Duarte, membro da Associação de Barmen do Algarve. E desde então comecei a interessar-me tanto pelo “Flair”, como pelo bar.

Qual a tua formação em Bar?

O meu interesse foi-se desenvolvendo mais, quando entrei num Curso de Educação e Formação (CEF), na área de Restaurante / Bar, na Escola E.B. 2 3 Dr. António da Costa Contreiras, em Armação de Pera, para acabar o 9º ano, onde tive a disciplina de bar, e onde conheci um grande formador, o João José Encarnação, atual Presidente da Direção da Associação de Barmen do Algarve, foi ele que me mostrou um pouco mais da hotelaria. No Curso tive a formação e alguns serviços incluindo quando apresentamos um cocktail para a RTP, sendo que adorei toda essa experiencia.

João José Encarnação, também me deu a conhecer a Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão, onde tirei a minha formação, frequentei o Curso de Restaurante / Bar (nível 4), e tive formadores incríveis que me guiaram no mundo da hotelaria e isso tudo fez com que eu fosse ganhando mais carinho pela profissão.

Leandro Torres qual o cocktail, que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O cocktail que vou partilhar é o “Whiskey Bacon”, um cocktail de autor

Breve historia,

Uma das minhas melhores experiências foi quando ganhei o Concurso José Poejo Mendes, que teve lugar na Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão, com um cocktail chamado Whiskey Bacon.

Foi-nos dado um país para ser representado num cocktail, o que me calhou foi os Estados Unidos, no começo iria utilizar molho BBQ, mas a ideia não foi bem conseguida e então decidi fazer algo com bacon e whiskey pois acho que são dois ingredientes que me fazem lembrar os Estados Unidos, e assim o fiz.

Whiskey Bacon by Leandro Torres

Ingredientes:

2 uni.de Pimento Vermelho 

2 cl de Xarope de Açúcar

3 cl de Vermute Tinto

3 cl de Sumo de Limão

7 cl de Whiskey Jack Daniel´s Infusionado com bacon

1 Clara de Ovo

Método de preparação:

Num Boston Shaker colocar os dois pedaços de pimento vermelho juntamente com o xarope de açúcar, macerar até extrair os sucos do pimento.

Seguidamente juntar o Vermute, o Sumo de Limão, o Whiskey e a Clara de Ovo.

Fazer um “Dry Shake”.

Adicionar gelo consistente e agitar vigorosamente o shaker até que a bebida esteja completamente gelada e misturada.

Verter para copo old fashioned, e servir com a zeste de limão dentro do copo.

Decoração:

Como decoração utilizei bacon frito dentro de um pote com molho de BBQ no fundo, e uma zeste de limão dentro do copo.

Como infusionaste o Whiskey Jack Daniel´s?

Whiskey & Bacon

Método de preparação:

Para fazer o whiskey & bacon, frita-se o bacon com pouca gordura, após frito colocasse num frasco com o Whiskey Jack Daniel´s e colocasse no congelador, onde a gordura da infusão irá congelar fazendo com que a bebida não fique com gordura, após isso coasse a bebida para não ficar com impurezas, e está pronto a ser usado.

Qual a tua bebida preferida?

A minha bebida preferida talvez seja a Vodka Grey Goose, mas também gosto do rum kraken.

Leandro Torres qual o cocktail clássico preferido?

O meu cocktail clássico preferido, entre outros é o Long Island Ice Tea

Long Island Ice Tea - Contemporary Classics, Iba Cocktail

Ingredientes:

1,5 cl de Vodka

1,5 cl de Tequila

1,5 cl de Rum Branco

1,5 cl de Triple Sec

1,5 cl de Gin

2,5 cl de Sumo de Limão natural

3 cl de Xarope de Açúcar

Coca-cola 

Método de preparação:

Num copo longo drink com gelo, verta diretamente todos os ingredientes.

Mexa suavemente com uma colher de bar e acabe de preencher com coca-cola.

Decore com o limão e sirva.

Leandro Torres na tua opinião qual a tendência a nível de cocktails para 2022?

Apesar dos clássicos nunca serem esquecidos acho que cocktais de autor serão uma boa opção para novas experiências entre eles estarão cocktails frutados, talvez uns sem álcool é algo difícil de ver, mas que na minha opinião tem grande potencial são cocktails salgados.

Qual a tua opinião sobre o momento do bar em Portugal?

Na minha opinião em relação a este assunto, Portugal passou por um período difícil e acho que esta a passar por outro igualmente complicado, e a nível de bar não está em altas, mas esperemos que com o tempo melhore e possamos ter um maior nível de consumo de cocktails.

Leandro Torres qual o Barman que te serve de referência?

Posso dizer que quem mais me inspirou foram, Miguel Duarte e Jorge Coelho, sem dúvida são excelentes profissionais e pessoas que admiro muito pelo trabalho realizado.

Leandro Torres o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional.

Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, é Rui Estrela, Chefe de Bar, no Hotel Azoris Royal Garden, em Ponta Delgada, São Miguel, Açores.

Ao sábado os amantes dos cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.

Esta rubrica tem por missão, divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails & Mistura Fina.

O Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.

Ao sábado é dia da Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, hoje o meu convidado é Rui Estrela, Chefe de Bar, no Hotel Azoris Royal Garden, em Ponta Delgada, São Miguel, Açores.

Rui Estrela muito jovem decidiu qual o caminho que desejava fazer em termos profissionais, ser Bartender, o sonho tornou-se realidade.

Junto dos seus pares iniciou a aprendizagem e o estudo acerca do vasto mundo das bebidas simples ou compostas, foi evoluindo na sua carreira profissional.

Com a finalidade de aumentar os seus conhecimentos, Rui Estrela, frequentou várias ações de formação, master classes, workshops, e por isso distingue-se pelas suas competências, pelo profissionalismo, pelos saberes, adquiridos com muito estudo, o que ao longo da sua carreira tem vindo a aplicar num serviço de qualidade, que se pretende de seja de excelência.

Rui Estrela já foi meu convidado, mas como forma de enaltecer o trabalho de equipa do Bar Royal no @azorishotels, do qual é líder, onde desenvolve um trabalho de pesquisa de varias técnicas, de produtos, em particular os locais, e aplicando as vertentes da sustentabilidade, criatividade, inovação, na elaboração dos cocktails, permitindo aos seus clientes o acesso a uma oferta de bebidas diferenciadoras, e ao mesmo tempo proporcionar momentos únicos e inesquecíveis.

Rui Estrela muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails & Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os seguidores deste blogue.

Rui Estrela qual o teu local de trabalho?

Sr. Guerreiro, em primeiro lugar quero agradecer mais uma vez o seu convite. É com muito orgulho que o aceito. Para mim, é uma honra!

O meu local de trabalho é no Hotel Azoris Royal Garden, em Ponta Delgada, nos Açores.

Qual a função que desempenhas?

Desempenho a função de Chefe de Bar.

Descreve o bar?

O nosso bar principal está aberto todo o ano, é um piano bar contemporâneo, com charme e muito acolhedor, no mesmo encontram-se várias tvs e um ecrã gigante onde passa todo o tipo de desporto.

Qual tipo de serviço?

Primamos pela simpatia, elegância e descontração em receber os nossos hóspedes.

Temos uma oferta diversificada para além das bebidas de grande qualidade, os cocktails de autor mensal são uma mais valia, bem como ao sábado o Suchi Box uma opção surpreendente para acompanhar um bom Gin ou Cerveja.

Temos também um bar sazonal que abre no verão, estilo coffee shop e de exterior.

Rui Estrela qual a tua formação a nível de bar?

A minha formação começou em 2005, quando fui convidado a ingressar na equipa do bar, do Hotel Azoris Royal Garden, em Ponta Delgada, liderada na altura pelo chefe João Paulo Costa e subchefe Paulo Rui Correia.

Na altura a única formação que tinha era em vendas.

Sentindo a necessidade de adquirir mais competências frequentei algumas formações presenciais na Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada, o que me permitiu evoluir na minha carreira profissional.

Hoje em dia e graças à internet vou tentando estar atualizado com masters classes e outras formações.

Os livros vão ajudando também a aumentar os conhecimentos e cada vez mais existem grandes obras ao alcance de um clic.

Rui Estrela como começou o gosto pela profissão?

O meu gosto pela profissão começou em 1994, quando vi pela primeira vez o filme de Tom Cruise – Cocktail, tinha eu 14 anos.

Rui Estrela qual o cocktail, que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?

O Cocktail que vou partilhar com os seguidores do Cocktails & Mistura Fina é o Tropical Ball.

Breve historia…

Todos os meses a equipa do Bar Royal, no Hotel Azoris Royal Garden apresenta um cocktail de autor aos seus hóspedes. Esse cocktail segue um guião.  Desperdício mínimo, produto local e sazonal. Um projeto desafiador e gratificante! Assim nasce o cocktail Tropical Ball.

Este mês foi decidido trabalhar o fruto da Anoneira, que por cá na região dos Açores é mais conhecido por coração negro.

A Anoneira breve historia.

“A anoneira é originária das zonas subtropicais da América do Sul, tendo sido introduzida nos Açores nos finais do século XIX, onde se adaptou muito bem ás condições edafo-climáticas das ilhas, sendo o seu fruto designado por “coração negro” ou “anona”. Há muitos estudos científicos a relacionar um menor risco de aparecimento de alguns tipos de cancro com a ingestão diária de frutas e legumes com flavonoides e acetogeninas como a anona. A época de colheita na ilha de S. Miguel decorre de outubro a maio conforme a zona onde se desenvolve a cultura.

Outras características e usos: na medicina popular dos Açores o chá das folhas da anoneira serve para combater os níveis do colesterol alto e ácido úrico, aparentemente com excelente eficácia.

O fruto pode ser fermentado para produzir uma bebida alcoólica (contém 13 gramas de açúcar por 100 gramas de fruto).

A decocção da casca é usada como um tónico e um remédio para diarreia. A raiz é mastigada para aliviar dor de dentes e uma decocção da raiz é utilizada para tratar a febre. A decocção das folhas é usada para tratar vermes e para tingir cabedal.”

Tropical Ball by Rui Estrela / Bar Royal

Ingredientes:

4cl de Brandy

4cl de Cordial Anona

8cl de Água Tónica

1cl de Sumo Limão

Método de preparação:

No próprio copo:

Encher o copo com gelo.

Adicionar os ingredientes pela ordem da receita.

Mexer levemente para integrar todos os ingredientes.

Decorar com um mini cone com amêndoas tostada laminada e uma bola com fumo do chá preto de bergamota.

Rui Estrela podes partilhar como elaboraste o Cordial de Anona?

Claro que sim, com todo o gosto, aqui fica:

Como elaborar o Cordial de Anona.

Ingredientes:

300gr de Cordial Base

250gr de Anona

15gr de Chá Preto de Bergamota

3gr de Caramelo

Raspa de meio limão.

Método de preparação:

Vai à máquina “sous-vide” a 60 graus por 3 horas.

Deixar voltar á temperatura ambiente.

Filtrar com filtro de café.

Reservar em frasco eremiticamente fechado.

Como elaborar o Cordial Base

Ingredientes:

750gr de Açúcar

750gr de Água

15gr de Ácido Cítrico

15gr de Ácido Tartárico

5gr de Flor de Sal.

Preparação:  Fazer igual ao xarope simples.

Rui Estrela qual o teu "Cocktail" clássico preferido?

São vários os cocktails clássicos de que gosto, no entanto a minha escolha hoje recaí no Negroni.

Segundo a história o cocktail Negroni foi inicialmente elaborado, em 1919, no Caffè Casoni, em Florença, na Itália.

Negroni - IBA Cocktail, The Unforgettables

Ingredientes:

3 cls de Gin

3 cls de Campari

3 cls de Red Vermouth.

Método preparação:

Colocar todos os espíritos num mixing glass juntamente com gelo.

Usar a técnica de stirr para gelar e diluir a o preparado ao ponto certo.

Servir num copo old fashioned com gelo e zests de laranja.

Qual a tua opinião sobre a presença dos Bartenders Portugueses pelo mundo?

Como povo, acho que estamos bem cotados a nível mundial em várias profissões e como tal a de bartender não fica atrás. A nossa imagem é sem duvida de salientar.

Rui Estrela qual a tua bebida preferida?

A minha bebida preferida é a água.

Na tua opinião qual a tendência a nível de cocktails para 2022?

Vejo cada vez mais as pessoas com abertura para experimentarem cocktails de autor e também noto que cada vez mais as pessoas optam por “low ou no álcool cocktails”.

Rui Estrela como olhas para o momento do mundo do bar, em Portugal?

O momento atual do mundo do bar em Portugal observo com muita esperança até porque se conseguimos aguentar esses últimos dois anos, então daqui para a frente o céu é o limite.

Rui Estrela o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos de sucesso pessoal, profissional!