sábado, 8 de março de 2008
New Orleans Best Cocktails: The Cosmopolitan /The Bloody Mary
COSMOPOLITAN ( Large cocktail glass )
4.0 cl. Vodka Citron
1.5 cl. Cointreau
1.5 cl. Fresh Lime juice
3.0 cl. Cranberry juice
Add all ingredients into cocktail shaker filled with ice. Shake well and strain into large cocktail glass. Garnish with lime slice.
BLOODY MARY Long drink (highball)
4.5 cl Vodka
9.0 cl Tomato sauce
1.5 cl Lemon juice
Add dashes of Worchestershire Sauce, Tabasco , salt and pepper into highball glass, then pour all ingredients into highball with ice cubes. Stir gently. Garnish with Celery Salt and lemon wedge (optional).
quinta-feira, 28 de fevereiro de 2008
CEF-BAR leva a efeito noite temática "S.Valentim"
No plano de integração na vida activa dos alunos Cef Bar da Escola Básica Dr. Antonio da Costa Contreiras de Armação de Pêra, os mesmos têm tido a oportunidade de participar em várias iniciativas, as quais têm proporcionado tomar conhecimento sobre várias temáticas relacionadas com o mundo da alimentação e bebidas. As acções têm por finalidade a preparação dos alunos para o estágio final de curso, bem como para o seu futuro pessoal, escolar e profissional. Assim a Equipa Formativa tem levado a efeito um vasto programa de actividades, as quais têm encontrado no seio da comunidade escolar e familiar, uma colaboração bastante positiva, participativa e de enorme apoio.
Os alunos têm demonstrado uma evolução qualitativa bem expressa na forma como desenvolvem as tarefas que lhes são confiadas quer na organização dos serviços e sua preparação em termos de mise-en-place, quer preparação das bebidas simples ou compostas, snaks e ainda na qualidade do atendimento e acolhimento.
Aproveitando a data de 14 de Fevereiro, donominado dia dos Namorados ou "S.Valentim", a Equipa Formativa propôs a realização de uma actividade relacionada com a festividade do dia, a qual foi aceite com entusiasmo por parte dos alunos.
Acção teve lugar na sala/bar do aluno, a qual foi devidamente decorada pelos alunos com a colaboração dos professores com figuras desenhadas e feitas pelos mesmos e alusivas a S.Valentim.
A actividade contou ainda com a colaboração especial do grupo musical "Poligamia" formado por eis alunos desta escola os quais abrilhantaram a acção com temas do seu primeiro CD, que seria lançado no dia seguinte no Auditório de Portimão. O Cef Bar agradece a colaboração e deseja as maiores felecidades e sucesso aos jovens musicos que vão iniciar a sua actividade no panorama Nacional. De salientar que parte da venda do CD irá reverter para uma instituição de solidariedade Social.
Participaram nesta actividade pais, encarregados de educação, familiares e comunidade escolar assim como convidados das Escolas Básicas de Lagoa e Lagos, os quais foram unânimes em afirmar a qualidade das prestações dos jovens alunos nas mais variadas tarefas realizadas. Sendo que todos concordaram com a necessidade de levar a cabo iniciativas do género, com o intuito de proporcionar a solidificação dos conhecimentos e aprendizagens bem como permitir uma plena integração na vida activa.
Os alunos apresentaram composições de bar de "Autor" resultado das aulas práticas, desenvolveram a sua criatividade no se refere às decorações das composições de bar, implementaram os conhecimentos e competências no domínio do controlo de Stoks e Caixa, capitação e preparação de bebidas simples e compostas, atendimento e serviço de mesa, serviço de snaks e sobremesas, bem como desenvolveram um excelente trabalho de Equipa.
Gostaria de salientar que esta acção só foi possivel a realizar com assinalável êxito, devido à excelente colaboração por parte dos Pais e Equipa Formativa, assim como das Empresas, Central de Cervejas e Teofilo Fontainhas Neto, de São Bartolumeu de Messines.
Assim estamos todos de parabens e já pensar na proxima actividade. Até sempre...e façam o favor de continuar a estudar...porque não se pode parar...já que estamos tão perto do ponto de chegada!!! O Estágio!!!
domingo, 24 de fevereiro de 2008
Palestra por Joaquim Sabino/PLC-ALANDROAL, na Escola Básica Dr. António da Costa Contreiras
Com a finalidade de proporcionar aos alunos da a Turma Cef Bar da Escola Dr. António da Costa Contreiras de Armação de Pêra, o solidificar e adquirir mais conhecimentos acerca da arte de produzir vinhos, bem como as suas características e relacionar os mesmos com as iguarias, a Equipa Formativa organizou uma palestra, tendo convidado um profissional de hotelaria de renome internacional, Joaquim Sabino, actualmente trabalhando no departamento Comercial da Empresa P.L.C. – Companhia de vinhos do Alandroal.
A acção dividiu-se em duas partes, a primeira teve lugar no auditório da nossa escola, com uma explicação e apresentação dos tipos de vinhos produzidos pela P.L.C., os tipos de solos, as castas utilizadas, a vinificação, o envelhecimento assim como um breve historial da empresa.
Também foi salientada a durabilidade dos vinhos, as temperaturas adequadas de os servir bem como os cuidados a ter com os copos e técnicas de serviço de vinhos.
Aproveitando a oportunidade, Joaquim Sabino chamou a atenção dos jovens alunos para os cuidados a ter com as bebidas alcoólicas e para os malefícios que as mesmas podem provocar na saúde pública e segurança rodoviária.
Tema que despertou um debate entre os presentes. Assim como das quantidades correctas a servir de qualquer bebida nos estabelecimentos de Alimentação e Bebidas.
A segunda parte realizou-se na sala bar, na qual foi efectuada uma prova de vinhos, despertando as capacidades sensoriais dos alunos e para detectarem as características de vários tipos de vinhos, no sentido de tomarem conhecimento dos tipos adequados a cada iguaria. A mesma revestiu-se de extrema utilidade já que esta pratica poderá ser bastante importante aquando do desempenho profissional ou no contexto de estágio.
Joaquim Sabino, Barman de renome Mundial e de vasta experiência na área do ensino Bar/Restaurante, aproveitou a oportunidade para falar acerca da Profissão de Barman, chamando a atenção para necessidade de existir um elevado espírito de sacrifico e respeito mútuo, tendo em vista um bom desempenho e qualidade de serviços. Também referiu que os profissionais de hotelaria estão sujeitos a horários diversos o que por vezes provoca problemas familiares assim deve existir sempre um bom relacionamento e elevado grau da compreensão. Salientou que o fardamento e calçado a utilizar deve ser adequado e confortável no sentido de prevenir mau estar e problemas de saúde. 
Concluiu chamando à atenção dos presentes para a necessidade de uma aprendizagem contínua, relacionada com todas a temáticas do departamento de alimentação e bebidas bem como da necessidade de implementar os conhecimentos no domínio das línguas e Higiene e segurança alimentar., factor de extrema importância na actividade Turística.
Esta acção visou proporcionar aos alunos uma melhor integração na vida activa e abertura ao mercado de trabalho no futuro., tendo sido bastante conseguida.
Aproveitamos a oportunidade para agradecer a disponibilidade de Joaquim Sabino, bem como a excelente colaboração por parte da P.L.C. – Companhia de vinhos do Alandroal, pelo facto de proporcionar esta acção de formação, à Turma Cef Bar da Escola Básica Dr. António da Costa Contreiras de Armação de Pêra. O nosso muito obrigado.
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