Ao sábado os amantes dos
cocktails têm a oportunidade de ter acesso privilegiado a mais uma criação de
profissional de bar, aqui no meu, Vosso Blogue, o Cocktails & Mistura Fina,
na Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”.
Esta rubrica tem por missão,
divulgar os profissionais de bar, bem como, a sua criatividade, técnica, na
elaboração dos cocktails, com as mais variadas texturas, aromas, sabores e
cores, ao mesmo tempo dar a conhecer esta arte tão nobre, da hospitalidade, que
é ser Bartender, assim como, os dar a conhecer aos seguidores do Cocktails
& Mistura Fina.
O Cocktails & Mistura Fina
continua a dar evidência aos profissionais ligados ao mundo da gastronomia e
bar, que, pelas suas capacidades pessoais e profissionais.
Ao
sábado é dia da Rubrica – Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da
Semana”, é Ivan Lopes da Costa, Operations Manager/Coordinator, na empresa
Spice Your Soul, em Maputo, Moçambique.
Ivan
Lopes da Costa, formado na Escola de Hotelaria e Turismo de
Coimbra, onde frequentou o Curso de Gestão Hoteleira Restauração e Bebidas é um
amante e estudioso do mundo do bar, está sempre disponível para implementar os
seus conhecimentos, bem como atento ás novas tendências e vertentes do bar,
procura com a participação nos mais variados workshops, nas palestras e masters
classes a sua evolução pessoal e profissional, bem como o conhecimento sobre as
bebidas e novas técnicas, com o objectivo de proporcionar a satisfação dos
clientes com qualidade, criatividade e inovação.
Ivan
Lopes da Costa, distingue-se pela simpatia e simplicidade,
que patenteia, de fácil trato é um prazer partilhar uma boa conversa e bons
momentos com ele.
Ivan
Lopes da Costa muito obrigado pela tua disponibilidade em participares na
Rubrica – “O Bartender Recomenda O Cocktail Da Semana”, aqui no Cocktails &
Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com os
seguidores deste blogue.
Ivan
Lopes da Costa qual o teu local de trabalho?
O meu local de trabalho é na empresa Spice Your Soul e no Sky Bar Maputo, situado no Hotel Meliá Maputo Sky, em Maputo, Moçambique.
Qual
a função que desempenhas?
Desempenho a função de Operations Manager / Coordinator, na
empresa Spice Your Soul.
Ivan
Lopes da Costa faz-nos uma breve descrição do Sky Bar Maputo?
Em primeiro lugar gostaria de
salientar que foi Emanuel Lopes Costa,
meu irmão, que idealizou o conceito que hoje é o orgulho de toda a equipa Spice Your Soul.
O
Sky Bar Maputo tem uma excelente vista para a bela Baía de Maputo
e oferece uma vasta panóplia de serviços tais como: Eventos particulares e
corporativos | Menu exclusivo | Pairing de vinhos e cocktails | Entretenimento
| Decoração, entre outros…
Apostamos num serviço de qualidade
e excelência.
O Sky Bar Maputo, é uma referência em Maputo, em termos do after work!
Quem nos visita e pode experimentar
o cocktail do dia, assim como, outros cocktails, dos mais clássicos até aos
originais e de assinatura, desfrutando a vista espetacular do nosso Sky Bar.
Ivan
Lopes da Costa qual a tua formação a nível de bar?
A nível de bar implementei os
meus conhecimentos quando frequentei o Curso de Gestão Hoteleira Restauração e
Bebidas, na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra.
Para além disso frequentei
várias formações de mixologia, cocktelaria, masters, entre outras nas mais
variadas vertentes do bar, que vieram proporcionar mais competências para o
desempenho da minha função, bem como as ferramentas necessárias para uma boa prática
de serviços.
Como
começou o gosto pela profissão?
Quando fui convidado para ser
sócio de um bar, que acabou por fechar, mas despertou uma nova identidade
profissional em mim. antes era coordenador de formação profissional.
Qual
opinião sobre a profissão de Barman / Barmaid / Bartender?
Considero que na verdade somos,
psicólogos, conselheiros, melhores amigos, professores, alunos,
experiênciadores e experienciados, somos todos os dias um actor, com uma nova
personagem.
É uma profissão que se ama ou
é impossível de exercer, muitas horas, muita dedicação ou nada feito. O
conhecimento para a exercer com sabedoria é imenso e a parte da criatividade e
inter - acção com quem nos entra porta dentro leva-me a amar o que faço
inesgotavelmente.
Ivan
Lopes da Costa qual o cocktail que vais partilhar, na Rubrica - O Bartender
Recomenda O Cocktail Da Semana, no Cocktails & Mistura Fina?
O cocktail que vou partilhar é
o “Eduardo”.
O
cocktail “Eduardo” tem uma breve historia que também gostaria de
partilhar, como uma justa homenagem.
A história deste cocktail
surge com inspiração na amizade, o
mesmo tem o nome de um grande amigo. O Eduardo.
O meu amigo Eduardo Vicente está
ligado ao Licor Beirão pelas suas
receitas de Carpirão e Morangão,
notáveis receitas que notabilizaram também esta marca. O uso neste cocktail de
duas marcas o Licor Beirão e o whiskey Bushmills são vinculativas a esta marca
e a este cocktail.
Todos os ingredientes foram
pensados para levar numa viagem a Lousã,
com as suas ervas dando-lhe um toque
picante das minhas raízes indianas. Um tributo à amizade e aos sabores de
Portugal no mundo.
Eduardo
(Final Mistura Beirão - 2017) By Ivan Lopes da Costa
Ingredientes:
40 ml de Licor Beirão
20 ml de Whiskey Bushmills
10 ml Puré de pêssego
10 ml Xarope picante de
especiarias
20 ml Sumo de lima
20 ml de Clara de ovo
Método
de Preparação:
Colocar todos
os ingredientes no shaker, adicionar gelo consistente.
Agitar
vigorosamente.
Verter
para
o copo com técnica double strain.
Decoração rodela de laranja desidratada.
Ivan
Lopes da Costa qual a composição de bar que mais gosta de preparar?
Old Fashioned, New Old Fashioned,
é um cocktail que se pode trabalhar com vários tipos de twist, desde o
destilado, até ao bitter e ao açúcar, é tão versátil e tão simples de recriar.
Sou fã de outros como o
Negroni ou o Boulevardier, Daiquiri, entre tantos.
Ivan
Lopes da Costa estás envolvido num grande evento, em Moçambique, a Cocktail
Week Maputo?
Sim, para além da colaboração
no evento, tive o prazer de ministrar a formação aos representantes dos espaços
comerciais que vão estar presentes na primeira edição do Maputo Cocktail Week. Após a ação de formação seguiu-se uma fase de
inspiração e criatividade de todos os barmen concorrentes e esperamos com muita
ansiedade pelos cocktails que nos vão apresentar.
Está
assim em movimento a 1ª Edição do Maputo Cocktail Week?
A 1ª Edição do Maputo Cocktail Week (MCW), realiza-se já de 12 a 18 de julho, participam na
iniciativa 17 espaços.
Estão todos convidados a
visitar cada uma das casas concorrentes e experimentar o cocktail criado pelos
seus Barmen e em específico para o evento. Bons Cocktails!
Cocktails & Mistura Fina deseja
o maior sucesso para a 1ª Edição do Maputo Cocktail Week e promete voltar em
breve com mais informação sobre o evento.
Ivan
Lopes da Costa o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz
votos de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.
