domingo, 15 de fevereiro de 2009
quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009
Cocktail Academy on Tour - FINAL / Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.
A prova terá o início pelas 11 horas e o seu terminus está previsto para as 18 horas.
Esta iniciativa será mais um momento de troca de conhecimentos entre os participantes acerca da Mixologia, apresentação de Flair de alta qualidade, muitos cocktails com sabores e aromas de fazer crescer água na boca, boa musica, muita animação e conta com a presença dos melhores Flair -bartenders da “ Cocktail Academy on Tour”.
Esta mais uma organização da Cocktail Academy, de Paulo Ramos grande dinamizador do conceito moderno da arte de preparar e servir bebidas simples ou compostas a qual se está a afirmar em Portugal.
Para esclarecimentos de localização consultem o site: http://www.ephtl.iefs.pt/
Manhattan Cocktail
Manhattan
terça-feira, 10 de fevereiro de 2009
Festa da Laranja em Portimão/Presença da EHTA- Pólo de Portimão
Está a decorrer de 9 a 14 de Fevereiro no Marcado Municipal de Portimão, a Festa da Laranja. Pela segunda vez a laranja é rainha e proporciona aos visitantes a degustação do genuíno sumo deste citrino produzido na região Algarvia.
Durante este período a população pode usufruir de um preço promocional de 0.39 € por cada kg de laranjas Algarvias.
Fiquei bastante agradado com o que vi no Marcado Municipal de Portimão, a apresentação dos produtos estava atractiva, apresentava qualidade e nota-se um maior cuidado na, higiene e segurança alimentar.
A organização do evento endereçou o convite à Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, Pólo de Portimão, para estar presente no sentido de servir sumos de laranja e crepes com ingredientes de origem Algarvia aos visitantes do Marcado Municipal.
Assim a turma do 2º ano do curso de Restaurante Bar do Pólo de Portimão da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, sob a orientação do Formador Telmo, tem a oportunidade de demonstrar os seus conhecimentos acerca das técnicas de preparação de crepes bem como de servir sumos naturais.
A arte de bem servir esteve bem patente por parte dos jovens alunos tendo os mesmos implementado técnicas de, acolhimento e atendimento, servindo também esta acção para implementar novas competências no domínio do Rechaud e flamejados.
Os crepes, recheadas com um molho à base de Brandymel, sumo de laranja e limão, manteiga, açúcar e flamejado com aguardente de Medronho, confecção feita essencialmente com base em produtos regionais, deliciaram os presentes os testemunharam a qualidade das iguarias apresentadas.
De salientar a presença de Turistas de várias Nacionalidades, que quiseram saber a razão desta iniciativa e enalteceram as qualidades dos alunos da escola de Hotelaria pela juventude e pela qualidade de serviços apresentados o que reforça a minha opinião da oportunidade da realização de eventos do género.
De parabéns estão todas as entidades envolvidas na organização desta 2 ª edição Festa da Laranja pois iniciativas do género para além de promover os produtos usos e costumes da região permitem ainda dar maior visibilidade das capacidades de Portimão e assim atrair mais visitantes factor de criação de valor acrescentado para a população desta cidade à beira do Arade.
segunda-feira, 9 de fevereiro de 2009
MIXOLOGY- Master "Hot Drinks"em AVEIRO. by Paulo Ramos/Cocktail Academy
A Cocktail Academy continua a levar a efeito por todo o País cursos de Mixologia, Flair, Masters relacionados com os mais variados produtos. O objectivo é divulgar novas técnicas e conceitos na preparação e serviço de bebidas simples ou compostas. O grande dinamizador desde a primeira hora, o Mestre Paulo Ramos continua a surpreender com novos conceitos e produtos, cativando desde modo os amantes da Mixologia.
Conforme divulguei neste espaço, realizou-se em Aveiro mais uma acção de formação, um Master Hot Drinks, a qual contou com o apoio e colaboração de Flávio Próspero.
O curso decorreu no ****Hotel Moliceiro, contou com participação de 15 Barmen e Barmaids que desempenham a sua actividade profissional em bares e restaurantes de diferentes de zonas da cidade de Aveiro.
Todos os participantes se entusiasmaram com a forma irreverente do Master Paulo Ramos apresentar as suas ideias bem como das bebidas propostas.
Durante a acção de formação os participantes tiveram a oportunidade de preparar cocktails com purés quentes de cenoura, cogumelos, pêra, abóbora, chocolates quentes com álcool, cafés aromatizados, mulled wine, etc. Momentos enriquecedores de partilha de conhecimentos que ficará para sempre na memória de todos.
Para além da preparação de novas composições á base dos mais variados produtos o Curso contou ainda com a presença de um Stand da Natfood, uma empresa italiana de produtos de chocolate e ainda dos representantes do Rum St. Teresa, Rum venezuelano, ambos fizeram uma breve apresentação dos seus produtos. Sendo que todos ficaram com um conhecimento acrescentado acerca das referidas empresas e produtos.
Para maior divulgação deste conceito inovador de Bartending á noite houve uma acção no bar “Santos da Praça” situado na praça do peixe, onde se preparado um vinho quente (mulled wine), o qual fez aquecer e tornar muito mais o agradável o ambiente entre os participantes.
Flávio Próspero, fez ainda uma demonstração de Flair e realizou já a célebre cascata com muita perícia e destreza de movimentos, brindando desta forma todos os presentes com mais um momento de grande profissionalismo.
Acção teve um saldo muito positivo, o interesse foi tal que já se está a programar um Curso de nível 1 para aprofundamento das técnicas de serviço e o Paulo Ramos já marcou o seu regresso a Aveiro para o próximo dia 11 de Março para realização de um Master Drinks Academy da Pernod-Ricard.
Os meus sinceros agradecimentos ao Amigo Flávio Próspero, por facultar a reportagem fotográfica.
http://www.ramoscocktailacademy.com/
http://www.prosperomixology.blogspot.com/
prosprobar@hotmail.com
