O Cocktails & Mistura Fina
continua a observar o que vai ocorrendo no mundo da formação, neste caso na área
do Restaurante/Bar, desta feita a minha convidada para a entrevista com: é Marharyta Mateishena, aluna do 3º ano do Curso de
Restaurante/Bar, da Escola de Hotelaria e Turismo, em Portimão.
Marharyta
Mateishena, ou Margarita, como é conhecida pelos colegas na Escola de Hotelaria e Turismo em Portimão
e amigos, destaca-se pela simpatia que denota e pelo gosto que passou a ter
pela restauração, gastronomia e
hospitalidade.
Margarita,
apesar de ter iniciado a sua formação no curso de receção, na Polonia, foi em
Portugal que descobriu a sua vocação, a área de restauração.
Sempre disponível para
evoluir, adquirir mais conhecimentos e ferramentas necessárias para um perfeito
desempenho nas sua tarefas, participa ativamente nos concursos, master classes
e workshops, onde se destaca.
De
salientar que Margarita está a apurada para a semifinal na categoria de “Artes
de Mesa” do concurso Jovem Talento da Gastronomia a ter lugar, no mês de
novembro de 2024.
Marharyta
Mateishena em primeiro lugar muito obrigado por concederes esta entrevista ao
Cocktails & Mistura Fina.
Marharyta
Mateishena faz-nos uma breve apresentação?
Com todo o gosto! Muito
obrigado pela oportunidade!
Vivi na Ucrânia até aos 16
anos, depois do 9º ano mudei-me para a Polónia, comecei os meus estudos no curso de receção, mas por causa da
guerra eu e a minha família mudámo-nos para Portugal quando eu tinha 17 anos.
Atualmente,
tenho 19 anos e estou a construir o meu futuro em Portugal.
Margarita,
quando decidiste entrar no Curso de Restaurante/Bar, na Escola de Hotelaria e
Turismo, em Portimão?
Há mais de dois anos tive uma
mudança inesperada na minha vida e na vida da minha família, e como resultado
encontre-me num país maravilhoso, que é Portugal, a estudar já no 3º ano de
Restaurante/Bar - Escola de Hotelaria e Turismo em Portimão.
Qual
a razão da escolha deste curso?
Apercebi-me do desenvolvimento
da indústria hoteleira e da restauração, em Portugal e decidi tornar-me
profissional nesta área, já que senti que teria muitas oportunidades.
Como
está a decorrer o curso?
Sinto-me realizada, cada dia
que o meu gosto pelo curso aumenta, fiz a escolha certa, espero continuar esta
minha paixão pela restauração, gastronomia e hospitalidade.
Todos os dias tento dar novos
passos e, com cada passo, tento alargar cada vez mais os meus horizontes em
todas as áreas desta profissão. "Nunca
ter medo de tentar algo novo e simplesmente fazê-lo" é o que
aprendi durante os meus estudos no curso, isto tudo graças à EHTP e aos seus
professores que são insubstituíveis, aos quais agradeço do fundo do coração por
toda a dedicação e ensinamentos.
Margarita,
posso depreender que estás feliz por estudares na Escola de Hotelaria e
Turismo, em Portimão?
Sem duvida, a EHTP,
transformou-se na nossa casa, na nossa família e presta-nos um apoio
incondicional.
A escola proporcionou um
número ilimitado de tentativas (e continua a fazê-lo) para que os alunos se
exprimirem e assim aprenderem algo de novo.
Vai muito para além da teoria,
a pratica também é evidente na nossa aprendizagem, permitindo o contacto direto
com a realidade na vida activa.
A escola incentiva-nos nos a
participar nos mais variados eventos relacionados com o curso e isso é muito
importante para o nosso crescimento pessoal, académico e profissional.
Margarita,
falando acerca dos eventos que a escola vos proporciona no qual destaque o XI
Festival Poejo Mendes, como sabes tive o privilégio de participar, uma justa
homenagem ao Homem, ao Formador, ao Mestre, ao Mentor de muitos profissionais
de bar no qual me inclui.
Obtiveste
uma honrosa classificação, o primeiro lugar. Fala-nos acerca da tua
participação?
De enaltecer a iniciativa que decorreu
na Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão, onde participaram 21 concorrentes
no Festival de Cocktails, em representação de várias escolas.
Foi uma oportunidade única
para os alunos demonstrarem as suas capacidades técnicas, na elaboração dos
seus Cocktails, bem como um bom momento para troca de ideias e conhecimentos
sobre o vasto mundo do Bar.
Para mim, este concurso foi
mais uma experiência inesquecível e memórias agradáveis, que guardarei para
sempre, sendo que me vai ser útil de futuro.
Mas também muito agradável foi
o facto de me ter classificado no primeiro lugar.
Em
que te inspiraste para criar o teu cocktail?
Inspirei-me no meu desenho
animado preferido, “Fiona”, daí o nome do meu cocktail ser “Fiona” e a cor um verde invulgar. Para o sabor da bebida, escolhi
a minha preferência, um sabor mais ácido.
A base alcoólica foi o Whisky Blend Malt Monkey Shoulder que é
um suave e rico "triplo" escocês de malte, misturado a partir de três
dos melhores, Single Malts: o Glenfiddich,
o Balvenie e Kininvie.
No sabor destaca-se o sabor a
xerez, canela, pera cozida, caramelo, morango, cevada e baunilha,
complementados por notas picantes, doces e cítrico, com nuances a hortelã,
carvalho e casca de laranja.
Daí a minha escolha dos
ingredientes a utilizar no meu “Fiona”
Fiona
by Margarita
Ingredientes:
Whisky Malt Monkey Shoulder
Xarope de Canela
Xarope de Maçã Verde
Sumo de Limão
Xarope de Rosmaninho
Método
de preparação:
Arrefecer a taça com gelo.
No Boston Shaker colocar todos os ingredientes, juntar gelo, agitar
tudo vigorosamente.
Verter para a taça.
Decorar com fatias de maçã.
Margarita,
que outros eventos gostarias de salientar?
Para além do Festival Poejo Mendes, concurso que se
realiza todos os anos, saliento também os concursos: Inter-Escolas,
Jovem Talento da Gastronomia, entre outros, para os quais a escola e as
equipas formativas incentiva á participação de todos os alunos interessados,
assim como presta todo o apoio e treino dos participantes.
Por
referires ao concurso Jovem Talento da Gastronomia, o Cocktails & Mistura
Fina sabe que a Margarita vai participar neste prestigiado concurso em “Artes
de Mesa”, muitos parabéns!
Margarita
o que levou a concorrer ao concurso Jovem Talento da Gastronomia?
Como o ano passado dediquei-me
ao bar, este ano pensei que seria uma boa aposta dedicar-me ao serviço de “Artes
de Mesa”, candidatei-me nesta categoria ao concurso Jovem Talento da
Gastronomia, e fiquei apurada para participar na semifinal, o que me deixou
muito feliz.
Agora tenho que me aplicar no
estudo e serviço de mesa, com o apoio dos meus professores e escola para obter
bons resultadas.
Qual
a tua bebida preferida?
A minha bebida preferida
depende da minha disposição e da altura do dia. De manhã, prefiro uma chávena
de café aromatizado e, à noite, depois de um dia atarefado, gosto de beber chá
verde com limão. Isto permite-me sentir um equilíbrio entre o estado de alerta
e o relaxamento.
Margarita,
Qual o cocktail clássico preferido? Porquê?
Embora eu possa parecer uma
senhora com preferências por tudo o que é doce, mas... a minha bebida clássica favorita é o Negroni. As minhas papilas
gustativas estão mais inclinadas para o amargo, e é provavelmente por isso que
o Negroni se tornou um dos meus
favoritos.
Negroni
- IBA Cocktail, The Unforgettables
Ingredientes:
30 ml Vermouth Rosso
30 ml Gin
30 ml Campari
Método
de preparação:
Gelar bem o
Mixing Glass, adicionar os ingredientes,
juntar gelo consistente.
Mexer bem.
Verter para
o copo on-the-rocks.
Decoração:
½
rodela de laranja
Também considero este cocktail
um clássico da arte de bar, porque nasceu em 1919, quando o Conde Camillo
Negroni, em Florença, decidiu reforçar o seu Americano favorito, substituindo a
soda por gin, e assim surgiu esta bebida rica e harmoniosa com notas de
Campari, vermute e gin, que ainda hoje é considerada a personificação do gosto
refinado.
Qual
o teu prato gastronómico favorito?
Um dos meus pratos
gastronómicos favoritos é provavelmente a Lasanha
com legumes e queijo ricota.
Mas como sou ucraniana,
estarei sempre perto dos pratos tradicionais do meu país. A cozinha ucraniana é
tão rica e variada que é impossível destacar uma só coisa - continua sempre a
fazer parte da minha alma.
E
qual a sobremesa preferida?
A minha sobremesa preferida é
o Fondant de Chocolate com Gelado. O
seu sabor rico a chocolate e o seu centro quente tornam-no verdadeiramente
inesquecível.
Também adoro uma variedade de queijos confitados: a combinação do seu salgado e da sua doçura cria um equilíbrio de sabores espantoso que provoca sempre um mar de emoções.
Qual
o teu hobby, nos tempos livres?
Durante muitos anos, antes de
me mudar para outro país, as danças de salão fizeram parte da minha vida, mas
infelizmente, depois da mudança, ainda não tive oportunidade de retomar esta
atividade favorita. No entanto, no meu tempo livre, não me recuso a ler um bom
livro, a experimentar novas receitas na cozinha ou a pegar na minha máquina
fotográfica e ir dar um passeio até ao mar.
O
Cocktails & Mistura Fina continua a dar evidência aos profissionais ligados
ao mundo da gastronomia e bar, que pelas suas capacidades pessoais e
profissionais.
Marharyta
Mateishena, o Cocktails & Mistura Fina, agradece a colaboração e faz votos
de sucesso pessoal, profissional e particular de muita saúde.
