Flavours & Cinema 2015

SAUDADE, DESTILADA EM HAMBURGO - GIN SUL

Apresentação Barman do Ano 2015 na TVI - Conrad Algarve

Cocktails com classe no feminino, Boca Chica - Barcelona

Apresentação do concurso Schweppes Challenge 2015 no Club Porta 22 (Famalicão).

Rubrica Um Bar...Um Barman...Cocktails After & Before Dinner By Sónia Pereira, Bartender / Gerente do Pub // Leiria Public House, em Leiria.

Olá caros colegas, amigos e seguidores do Cocktails & Mistura Fina, de volta com mais uma Rubrica no nosso blogue, “Rubrica Um Bar...Um Barman...Cocktails After & Before Dinner By …”, neste espaço de divulgação do mundo das bebidas simples e compostas. Assim, continue a apresentar mais uma convidada o qual vai partilhar receitas, inéditas ou de autor.

Nesta rubrica os convidados têm oportunidade de dar largas à sua imaginação, apresentar novas propostas com os mais distintos sabores, texturas e aromas aliados aos mais diferentes produtos, bebidas e técnicas de preparação e decoração das composições de bar, (cocktails), bem como divulgar os bares onde trabalham.

O objectivo é ir ao encontro de um público diferenciado e com gostos distintos. Cabe aos profissionais de bar prestarem um serviço de qualidade e com profissionalismo, fidelizando os clientes e provocando a sua satisfação.

Hoje “viajamos” até à Leiria, é com um enorme prazer que vos apresento a convidada da Rubrica Um Bar...Um Barman...Cocktails After & Before Dinner by, Sónia Pereira, Bartender / Gerente do PUB // LEIRIA PUBLIC HOUSE.

A profissão no feminino está no caminho certo. O cocktails & Mistura Fina tenta acompanhar o desempenho dos profissionais de bar em Portugal e além-fronteiras.

Já algum tempo que acompanho a actividade profissional da Sónia Pereira, a qual tem vindo a demonstrar enorme vontade na sua valorização profissional, frequentando as mais diversas formações, dedicando-se ao estudo aprofundado das diversas bebidas.

Sónia Pereira onde trabalhas actualmente?

Actuamente trabalho no PUB // LEIRIA PUBLIC HOUSE, em Leiria.

Qual a função que desempenhas?

Sou Bartender / Gerente do espaço. Tenho por missão para além de preparar e servir as diversas bebidas, organizar os serviços e promover as mais diversas iniciativas no sentido de oferecer aos nossos clientes as variadas propostas de entretenimento e lazer.

Faz uma breve descrição do “PUB // LEIRIA PUBLIC HOUSE ” e qual o seu tipo de serviço?

O “PUB // LEIRIA PUBLIC HOUSE, é um espaço de entretenimento e lazer, ponto de encontro privilegiado dos clientes, em Leiria.

Fazendo jus, PUB deriva-se do nome formal inglês "public house", que é um estabelecimento licenciado para servir comidas, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, originalmente em países e regiões de influência britânica.

O horário de fechar é reconhecido por toques de sino. O primeiro toque no sino significa que, se você pretende beber outro “pint de cerveja”, este deve ser pedido neste momento. Quanto o sino tocar duas vezes significa que você deve rapidamente terminar de beber e deixar o local, fica aqui um breve enquadramento.

O “PUB // LEIRIA PUBLIC HOUSE ” tem uma oferta diversificada, aposta no serviço de Gins e Cocktails, musica de qualidade com diversos Djs convidados, festas temáticas e um serviço feito por profissionais com qualidade.

Sónia Pereira como se iniciou o gosto pela profissão?

O início deu-se quase à 20 anos atrás numa brincadeira entre amigos, mas como já ajudava os meus pais na área da restauração digamos que já nasci no meio desta profissão.

Qual a tua formação a nível de bar?

Sempre " servi copos " mas de uma forma mais autodidacta procurando preparar e servir as bebidas o melhor possível.

Pelo gosto e para implementar os meus conhecimentos a fim de ter um melhor desempenho e me valorizar pessoal e profissionalmente, decidi frequentar uma formação mais a sério, tudo começou à pouco mais de um ano com a GIMC COCKTAILS, com o mestre Mário Valério e a partir daí não mais parei.

A vontade e motivação de evoluir é tanta que sempre que tenha conhecimento de workshops e formações relacionadas com o mundo do bar tento participar nas mais variadas vertentes.

Adoro o que faço e isso transmite-se nas bebidas que faço com amor e dedicação.

Sónia Pereira o Cocktails & Mistura Fina agradece a disponibilidade em partilhares momentos da tua carreira profissional, bem como, da tua arte e criatividade na elaboração de Cocktails, assim gostaria que partilhasses com os seguidores deste Blogue 3 "Cocktails" da tua autoria e uma sugestão de Perfect Gin Tonic .

Eu é que agradeço o convite, os meus parabéns pela iniciativa. É com enorme prazer que participo no Blogue Cocktails & Mistura Fina e partilho as minhas sugestões com os seguidores deste excelente Blogue. Espero que gostem.

Quais as tuas propostas?

A minha primeira proposta é o Porto White tónico Martini. Uma bebida refrescante que pode ser bebida a qualquer hora do dia.

Porto White tónico Martini By Sónia Pereira

Ingredientes:

2,50 cl Porto Branco

2,50cl Martini Bianco

Obs. ou Martini Rosso (depende do gosto do cliente)

Método de preparação: no tumbler grande adicionar o Porto branco e o Martini Bianco, gelo, mexer para misturar os ingredientes.

Preencher com Tónica Schweppes Premium

Decorar com um Zeist de limão.

A minha segunda proposta é o Spring Lavanda.

Spring Lavanda By Sónia Pereira

Ingredientes :

5cl de Absolut Rasperri

3cl Xarope de Açúcar

3cl Sumo de limão natural

4/5 Folhas de hortelã

Método de preparação: no boston shaker adicionar todos os ingredientes, gelo.

Agitar Vigorosamente. Utilizando a técnica “double Strain” verter para um tumbler grande ou frasco. Adicionar gelo.

Preencher com Tónica Schweppes Flor de laranjeira / lavanda.

Decorar com Framboesas / groselhas e Hortelã.

A minha terceira proposta é o Apeach Cosmo.

Apeach Cosmo By Sónia Pereira

Ingredientes:

5cl Vodka Apeach Absolut

2cl Xarope de Açúcar

2cl Sumo de limão natural

10cl Sumo Compal de Ameixa

Método de preparação: no shaker adicionar todos os ingredientes, gelo.

Agitar vigorosamente. Verter para a taça Margarita.

Decorar com um gomo de limão

A minha sugestão de Perfect Gin Tonic vai para o CAORUNN. “Simple and perfect.”

CAORUNN GIN

 Ingredientes:

5 cls Caorunn Gin

2 Fatias de maçã starking

20 cls Tónica Schweppes Premium.

Método de preparação: Copo largo com pé, gelo consistente para resfriar, retirar excesso de água. Adicionar: 5 cls Caorunn Gin e as 2 fatias de maça Starking, mais gelo se necessário.

Com a ajuda de uma colher ou sobre o gelo verter a tónica lentamente. Mexer levemente para envolver os ingredientes.

Sónia Pereira o Cocktails & Mistura Fina deseja as maiores felicidades e  o maior sucesso pessoal e profissional.

https://www.facebook.com/sonia.pereira.5682

https://www.facebook.com/Pub.Leiria?fref=ts

2ª Edição do Barman do Ano tem início no dia 06 de Abril no CONRAD ALGARVE.

Olá amigos e seguidores do Cocktails & Mistura Fina estou de volta com notícias sobre a 2ª Edição do Barman do Ano que tem o seu início no próximo dia 06 de Abril, no CONRAD ALGARVE, “casa” do Barman do Ano 2014, Wilson Pires.

O Cocktails & Mistura Fina continua assim dar evidência a iniciativas que visem a valorização pessoal, cultural e profissional dos Barmen, como é caso da 2ª Edição do Barman do Ano 2015.

Barman do Ano uma iniciativa das Edições do Gosto, liderada por Paulo Amado, da qual fazem parte profissionais de excelência, que muito tem contribuído para o sucesso do evento, para dignificar e valorizar os profissionais de bar em Portugal.

Espero continuar a caminhada na divulgação de temas de interesse com todos os amantes desta linda profissão, estar atento e sempre que possível divulgar o que de melhor se faz em Portugal e além-fronteiras em prol do Bartending.

“Os Novos Atores da Gastronomia Nacional reúnem-se no Algarve, para o lançamento da naquele que promete ser um momento único e exclusivo no qual os novos protagonistas, os profissionais de Bar do futuro, vão ditar tendências, aromas e sabores, mostrando desta forma não só a sua irreverência e criatividade mas também o seu contributo e visão para a valorização deste movimento que cada vez mais se posiciona como uma das principais mais-valias da gastronomia nacional.” Refere a Organização.

PROGRAMA

09H00 - Chegada dos concorrentes

10H00 - Briefing organização

11H - 12H30 - Interacção entre concorrentes, marcas e organização.

12H30 - 13H30 - Almoço.

14H00 - Sessão de Abertura

Os concorrentes apurados são:

Carlos Guerreiro - Atlantic Bar Vilamoura – Albufeira

Carlos Santiago - PUB Bonaparte – Porto

David Silva - Praia D'El Rey Marriott – Óbidos

Fernando dos Santos - Hotel Mundial – Lisboa

Flávio Narciso - Hotel Olissippo Lapa Palace – Lisboa

João Couto - Escola de Formação Turística e Hoteleira – Açores

João Ferreira - Restaurante Sal Poente – Aveiro

João Severino - Vila Vita Parc Hotel – Alporchinhos

José Faria - Hotel Cascais Miragem – Estoril

José Guerreiro - Escola Barista Delta – Campo Maior

José Ventura - Four Seasons Ritz Lisbon – Lisboa

Marco Monteiro - Bar Bon Vivant - Lagos

Nuno Carreira - Quinta da Freira Eventos – Caldas da Rainha

Pedro Correia – Aeroplano – Cascais

Ricardo Cardim - Hotel Cascais Miragem – Estoril

O Presidente do Júri é Pedro Paulo (Barman do Ano UK 2013 e supervisor de bar no The Coburg Bar at The Connaught, em Londres)  

O Painel de Júri é composto por:

Francisco Guerreiro,

Virgílio Évora,

Joaquim Veras,

Dave Palethorpe,

Joaquim Lopes,

Rodolfo Tristão.

Este ano o júri dividir-se-á em júri técnico e de prova.

O concurso Barman do Ano 2015 tem o patrocínio oficial da:

Schweppes,

Libbey,

IVDP.IP,

Bols,

Cointreau,

Nespresso

e Makro.

Conta com os produtos oficiais Citadelle Gin e Plantation Rum.

Apoiam o evento: HIG, Hotel Conrad, Associação Barmen Barlavento Arade e Associação Barmen Portugal.

Os hotéis NAU são o alojamento oficial da competição.

O vencedor da edição de 2015 receberá uma viagem com tudo incluído a New Orleans no âmbito do evento Tales of the Cocktail e o troféu Barman do Ano 2015.

O segundo e terceiro classificados serão premiados com uma viagem a França para integrar o evento Omnivore Bar Scene.

Votos de sucesso a todos os participantes na 2ª Edição do Barman do Ano!

Mais informações aqui:

https://www.facebook.com/barmandoano?fref=ts

http://www.e-gosto.com/barmandoano/