Bernardo Rodrigues, do restaurante Pedro Lemos, no Porto, foi eleito o melhor Bartender do ano, da competição Diageo Reserve World Class, Portugal, 2023, e, irá participar na final Global, a ter lugar em São Paulo, no Brasil, com o inicio a 27 de setembro.
A Diageo Reserve World Class
proporciona aos participantes uma formação global, cujo o programa oferece uma
plataforma internacional para mostrar o talento, a criatividade, técnicas de
preparação e decoração das composições de Bar, serviço de excelência das
bebidas simples ou compostas dos melhores Bartenders do mundo inteiro, onde,
todos eles têm a possibilidade de demonstrar as suas competências,
profissionalismo, habilidades, saberes e sabores atrás do bar.
A Diageo Reserve World Class
eleva assim a profissão de Bartender/ Mixologista e transporta as tendências de
consumo para a vida da maioria dos bares em todo o globo.
Diageo Reserve World Class é uma
das principais iniciativas do género, que investe na arte da Mixology,
permitindo aos Bartenders adquirirem as competências necessárias para
desenvolverem a sua actividade profissional a partir de uma experiência valiosa
e original, sendo fonte catalisadora do aumento das receitas, fidelizando os
clientes, proporcionando experiencias, e ao mesmo tempo evidência e reconhece os
profissionais de bar.
Tenho tido a felicidade, de me
cruzar com excelentes profissionais, que pelas suas capacidades, têm
dignificado os Barmen, no nosso país, e nos quatros cantos do mundo...Bernardo
Rodrigues é um deles… é com enorme orgulho, que o Cocktails & Mistura Fina,
apresenta uma breve entrevista, antes da partida para uma grande aventura a sua
participação na “World Class Competition Global Finals”, 2023.
Bernardo Rodrigues muito
obrigado pela tua disponibilidade em concederes esta entrevista, ao Cocktails
& Mistura Fina, partilhando momentos da tua vida pessoal e profissional com
os seguidores deste blogue.
Bernardo
Rodrigues, qual o teu local de trabalho?
O meu local de trabalho é no
restaurante Pedro Lemos, no Porto.
Qual
a função que desempenhas?
Sou Empregado de Mesa, (sim!
Na hora de serviço trabalho nas mesas, na hora de preparações sou quem gere o
bar).
Como
despertou o gosto pela profissão?
Mal saí do Secundário comecei
a trabalhar em Bar, era mais fácil de estar com os meus amigos.
Bernardo
Rodrigues, qual a tua formação em Bar?
Tenho formação em Gestão
Hoteleira - nível V – em Restauração e Bebidas, obtida na Escola de Hotelaria e
Turismo do Porto.
Afim de aumentar os meus
conhecimentos e competências frequentei algumas formações, na Bartending
Project.
Na
tua opinião, qual a importância da tua participação na competição, World Class,
em termos pessoais e profissionais?
Esta é uma pergunta muito
difícil, sou pai de família, tenho uma mulher e dois filhos maravilhosos que
sempre que competir é por eles, a expectativa é crescer e criar oportunidades.
Mas confesso que conhecer e
passar tempo com pessoas que partilham a mesma paixão que eu, é muito bom.
Foi
com certeza um trabalho muito árduo, o que realizaste, para atingires os teus
objetivos nesta competição, de renome mundial. Como planeaste a tua
participação?
Eu tive apenas dois dias para
preparar a final nacional, entre a semifinal e a final, foi uma altura muito
frágil a nível pessoal, portanto acredito que a experiência de ser a minha
terceira final falou por si.
Quais
os “cocktails” que criaste para a competição nacional, que te levaram ao
primeiro lugar do pódio nacional? Podes partilhar com os seguidores do
Cocktails & Mistura Fina?
Vou partilhar a receita do meu
drink preferido que é super simples.
Um twist de um Whiskey Sour.
Ingredientes:
3cl Singleton 12
3cl Solução cítrica de batata
doce
3cl Xarope de leite de cabra e
batata doce
0,5cl sumo de limão
Ingredientes Homemade passo a
passo…
Xarope:
500ml Sumo batata doce
500ml leite de cabra
Fava tonka q.b.
Sal q.b.
1kg açúcar
Solução
cítrica:
500ml água
200gr Aparas de batata doce
que sobra no slow juicer
Cozinhar a vácuo a 60° durante
1hr.
Qual
a opinião sobre a tua participação na World Class Competition Portugal, 2023?
Tive sorte, entre mim, o
Diogo, o Fernando, o Lucas, o Rui e César, estava bem entregue com qualquer um.
A experiência ajudou muito, e
se não fosse este ano seria no próximo, não ia desistir deste objetivo.
Quais
os teus objetivos, ao participares na “World Class Competition Global Finals”,
2023, em representação de Portugal, a realizar no Brasil?
Não escondo que gostava de
chegar ao top 12, mas o facto de ir representar o nosso grande país na final
global é a maior vitória que eu podia ter nesta edição, tudo o que vier daí é
um extra.
Para
a participação na World Class Competition Global Finals, 2023, pela sua
exigência, tiveste que elaborar vários cocktails, para os mais diversos
desafios. Em que te baseaste?
Vim contrair o que é o meu
perfil de drinks, gosto de intensidade de sabor e de ser arrojado a nível de
ingredientes. Mas para a global levo coisas simples e saborosas, não quero que
nada falhe.
Como
vê a tua entidade patronal e qual o apoio que tem te facultado, para que a tua
participação na “World Class Competition Global Finals, 2023, seja coroada de
sucesso?
A minha equipa é excecional,
todos dão opiniões e críticas construtivas e acima de tudo, apoiam as ideias.
Que
conselho dás aos futuros participantes em concursos?
Toda a gente se deve preparar
mentalmente para uma competição, nunca ninguém perde, e quem ganha não é melhor
que os outros, é tudo uma experiência, portanto é trabalhar, trabalhar e
trabalhar sem nunca desistir do que querem.
Qual
o Teu cocktail clássico preferido?
O meu cocktail clássico
preferido é o Gimlet.
Qual
o bartender que mais admiras?
O Bartender que mais admiro é
o Nélson de Matos.
“World Class Competition
Global” é um concurso promovido pela Diageo para eleger em vários países os cerca
de 50 tops Bartender’s em vários pontos do globo. São sem dúvida momentos
enriquecedores para os participantes, quer a nível pessoal, quer a nível
profissional, assim como, uma oportunidade única para contactar com os produtos
Premium da empresa patrocinadora. O local ideal para partilhar conhecimentos,
técnicas, arte de preparar bebidas compostas com os embaixadores das marcas, os
quais conseguem cativar a tenção com o seu talento, criatividade e
profissionalismo.
Bernardo Rodrigues aproveito
para desejar as maiores felicidades e sucesso pessoal e profissional.
Um forte abraço
