quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012
sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012
WORKSHOP, ESPUMAS, GELATINAS & TIPOS DE GELO - ROSKO'S BAR / ABBA, EM LAGOS 26/02/2012
A ASSOCIAÇÃO BARMEN BARLAVENTO ARADE EM PARCERIA COM O ROSKO´S BAR - LAGOS VAI LEVAR A EFEITO MAIS UM WORKSHOP. DESTA FEITA SOBRE O TEMA "ESPUMAS, GELATINAS & TIPOS DE GELO". ACOMPANHANDO AS TENDÊNCIAS DO BARTENDING NO MUNDO. ESTE VAI COM CERTEZA SER MAIS UM MOMENTO DE PARTILHA DE CONHECIMENTOS E SABERES, QUE IRÁ PROPORCIONAR A VALORIZAÇÃO PESSOAL E PROFISSIONAL, DOS SEUS PARTICIPANTES. CONTRIBUINDO DE FORMA DECISIVA PARA UMA QUALIDADE DE SERVIÇOS QUE SE PRETENDE DE EXCELÊNCIA.
O WORKSHOP "ESPUMAS, GELATINAS & TIPOS DE GELO" CONTA AINDA COM A PARTICIPAÇÃO DO CHEFE EXECUTIVO DAVID MARIN DO RESTAURANTE DOS ARTISTAS, EM LAGOS. A PRESENÇA DESTE CONVIDADO IRÁ CERTAMENTE CONTRIBUIR PARA O ENRIQUECIMENTO DE TODOS OS BARMEN INTERVENIENTES.
VAMOS LÁ!!! É EM LAGOS, NO ROSKO'S BAR, DIA 26-02-2012, PELAS 13H30. ATÉ LÁ!!!
terça-feira, 21 de fevereiro de 2012
De Sol A Sol, Licores Caseiros, segundo as tradições ancestrais do Alentejo, Estremoz, por Josefa Arieira.
Olá amigos, ao fazer uma breve pesquisa sobre Licores tradicionais produzidos por métodos artesanais, encontrei, um vídeo da Rubrica “Sol a Sol”, pretende mostrar o que de melhor existe e se faz em Portugal nos sectores da agricultura, das pescas e do desenvolvimento rural. O mesmo apresenta o trabalho desenvolvido sobre a produção de "Licores Caseiros" pela artesã Josefa Arieira, de Estremoz. Fiquei agradado pela forma como desenvolveu a sua actividade, pela entrega em partilhar os saberes, as tradições e arte de produzir os Licores.
A ideia de fazer produções limitadas de licores caseiros, segundo as tradições ancestrais do Alentejo, surgiu no ano 2001 pela mão de Josefa Arieira, uma artesã de Estremoz que nasceu na Serra d'Ossa em 1957.
Com base em aguardente velha toda a produção é feita por uma pessoa apenas e pelo processo tradicional, sendo que a produção anual não ultrapassa as centenas de garrafas, consoante a possível recolha de frutos silvestres e outras plantas da região alentejana.
Os Licores Caseiros são produzidos a partir de Frutos e Plantas Silvestres oriundos da Serra D'Ossa, como:
O Medronho Silvestre
O Mirtilo Silvestre
O Poejo da Serra
O Amoras Silvestres
Outros produtos são utilizados para produzir os Licores Caseiros, que com mestria, muita dedicação e trabalho, Josefa Arieira, vai colocando no mercado em vários pontos do país, sendo os mesmos muitos procurados em lojas Groumet.
No mercado pode encontrar os seguintes Licores:
Licor Caseiro de Geripapo
Licor Caseiro de Canela
Licor Caseiro de Amoras Silvestres
Licor Caseiro de Mirtilo Silvestre
Licor Caseiro de Poejo
Licor Caseiro de Morango
Licor Caseiro de Café
Licor Caseiro de Rosas
Licor Caseiro de Medronho Silvestre
segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012
domingo, 19 de fevereiro de 2012
O ESCRITOR PORTIMONENSE NUNO CAMPOS INÁCIO LANÇA O ROMANCE HISTÓRICO "1189 ÚLTIMO MASSACRE" HOJE EM ALVOR.
O escritor Portimonense, Nuno Campos Inácio, lança este domingo, 19, às 15:30 horas, no Centro Comunitário de Alvor, concelho de Portimão, o romance histórico «1189 – Último massacre».
A apresentação do primeiro romance histórico do autor, que pretende retratar a conquista de Alvor e descreve o Algarve islâmico do século XII, será feita por Antonieta Guerreiro, ex-deputada do PSD, acompanhada por António Loução, responsável pela editora Eranos, que publicou a obra.
Esta sessão servirá que também para Nuno Campos Inácio, apresentar o estudo genealógico de Alvor.
O programa desta cerimónia, apoiada pela Câmara Municipal de Portimão, inclui ainda a divulgação da componente de Alvor relativa ao projecto de investigação, a qual pode encontrar em: http://www.genealogiadoalgarve.com,
Do programa de apresentação estão previstos dois momentos musicais preparados pelo Conservatório de Música de Portimão.
sábado, 18 de fevereiro de 2012
sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012
Pedro Paulo, Bartender Português em Terras de Sua Majestade, Londres, 3º class. no Midori Competition 2012.
Foi uma agradável surpresa saber da presença de mais um Bartender Português em Terras de Sua Majestade, Londres, a ter sucesso entre os seus pares, 3º classificado no Midori Competition 2012. Parabéns! Assim aumenta o prestígio dos Barmen Portugueses.
Pedro Paulo foi meu colega de Faculdade no Curso de Gestão Hoteleira, na Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo, da Universidade do Algarve, em Faro. Actualmente está em Erasmus e pretende finalizar sua Licenciatura em Londres, já no próximo mês Maio.
Cocktail & Mistura Fina, não podia deixar passar em claro a excelente classificação obtida no Midori Competition 2012, 3º classificado, decidiu apresentar uma breve entrevista, a qual partilho aqui no Cocktails & Mistura Fina, com todos vós.
Há quanto tempo estás em Londres?
- Estou em Londres há um ano e meio, achei que merecia uma oportunidade no estrangeiro e vim a procura, felizmente tem tudo corrido bem.
Qual a função que desempenhas e onde trabalhas?
http://www.onealdwych.com/food-drink/lobby-bar.aspx
- Sou Sénior Bartender num excelente hotel de 5 estrelas em Covent Garden O One Aldwych Hotel, onde tenho evoluído bastante e estou bastante satisfeito.
Como decorreu a criação do “Cocktail” Suntory Potion o qual apresentas-te no “Midori Competition 2012”?
- Comecei por adicionar 10ml de sumo de Yuzu, por ser um citrino típico Japonês visto o Midori ser japonês, balancei com um toque de açúcar, depois para dar suavidade e um fim de boca fresco utilizei 15ml de SAKE, para dar corpo e elevar as notas de frutos leves do Midori usei 30ml de Yamazaki, um whisky muito importante na historia do Japão por ter sido o primeiro a ser destilado nesse pais, e também por fazer parte da Suntory, a empresa que detém o Midori, de entre os Yamazakis escolhi o de 10 por ser o mais leve da gama. Depois terminei com 50 ml de Midori assumindo o risco de utilizar um licor como base, mas como ficou i bem balançado, o cocktail resultou bem e é muito agradável para beber na primavera.
A decoração é uma fan de maça e melão sobre cama de folhas de shizu servido num jarro de sake com gelo seco para dar o aspecto visual de uma poção.
Gostaria de salientar que, foi muito agradável partilhar o pódio com um dos meus melhores amigos, o André Cavalheiro, que, foi o brilhante vencedor do “Midori Competition 2012”.
Suntory Potion
10ml de Sumo de Yuzu
15ml de SAKE
30ml de Whisky Yamazaki 10 anos
50ml de Midori
“Aproveito a oportunidade para o congratular pelo seu trabalho, empenho e dedicação ao Bartending, e dizer-lhe que sigo atentamente as suas publicações no “Cocktails & Mistura Fina” por considerar terem conteúdo muito interessante e disponibilizo-me a 100 por cento em tudo o que eu possa contribuir na formação dos seus meninos.”
Obrigado, Pedro Paulo, pela disponibilidade em partilhares o teu “Cocktail” SUNTORY POTION, votos do maior sucesso pessoal, académico e profissional!
quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012
André Cavalheiro, Bartender Português do Devinge Bar at the Mandeville Hotel, Londres, vence Midori Competition 2012
Cocktail & Mistura Fina saúda mais um feito de um Barman Português em Terras de Sua Majestade, Londres. André Cavalheiro, Head Mixologist do Devinge Bar at the Mandeville Hotel, venceu o Midori Competition 2012, elevando bem alto o nome dos Bartender’s Portugueses além fronteiras.
André Cavalheiro, está em Londres desde 1 de Dezembro de 2010, como forma de desenvolver as suas capacidades profissionais na arte de preparar os “Cocktails”, tem vindo a participar em vários concursos, tendo obtido honrosas classificações das quais destaque:
- Na sua primeira participação, 8º classificado na GALVIN CUP.
- Em Maio de 2010 classificou-se para a final do Concurso do GIN BOMBAY SAPHIRE.
- Em Julho de 2011, André Cavalheiro do Devinge Bar at the Mandeville Hotel, vence o Greenall's Cocktail Competiton 2011, com o “Cocktail”, Great Green Ruby.
Great Green Ruby:
2 sprigs of Penny Royal (also known as river mint)
6 Juniper berries
15ml sugar syrup infused with cassia bark, liquorice and juniper
50ml Greenall’s gin
25ml Rhubarb liqueur
25ml Lime juice
5ml Creme de cassis
Drop of Rhubarb bitters
Fevertree ginger ale
- A mais recente participação de André Cavalheiro foi no passado dia 13 de Fevereiro, Midori Competition 2012, que teve lugar no Hotel du Vin Royal Tunbridge Wells, no qual apresentou o Cocktail GUMIAMI, cuja receita é a seguinte:
GUMIAMI
15ml Monin coconut syrup
1/2 Egg white
30ml Fresh lemon juice
60ml Midori
Spray of Single Malt Whisky Hakusho 12y
André Cavalheiro, não deixou os seus créditos em mãos alheias, com a mestria que o tem caracterizado, sagrou-se vencedor do Midori Competition 2012.
Cocktails & Mistura Fina, congratula-se pelo excelente desempenho de André Cavalheiro, faz votos para que o seu percurso seja coroado de êxito pessoal e profissional.
quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012
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