Seminario "Historia del Ron" en Portimao

Corte do gargalo e Decantação.

Cuban Manhattan Cocktail

250 COCKTAILS, O lançamento!

O panorama de livros, acerca do Bartending em Portugal ficou mais rico. No passado dia 19 de Setembro, na Fnac do Centro Comercial Vasco da Gama, na Expo, HUGO SILVA - Fundador, CEO e Formador da Empresa COCKTAIL TEAM, em parceria com a IMPALA, lançou um livro “250 COCKTAILS”, que contempla as bebidas mais famosas e as últimas tendências da Mixologia, propondo assim bebidas para todos os gostos e para todas as ocasiões.

Ao lançamento acorreram muitos amigos, entidades e profissionais do sector, que quiseram desta forma reconhecer e apoiar Hugo Silva, a fim de salientar o seu percurso, enquanto estudante e amante desta arte de misturar bebidas (criar e preparar “Cocktails”) com qualidade.

De salientar a presença da actriz e apresentadora Rita Pereira, que é amante desta arte, o Bartending, a qual tem vindo a apadrinhar varias iniciativas da Escola de Bar Cocktail Team, assim como, a participar activamente em várias formações, bem como, do conhecido actor João Catarré, os quais quiseram demonstrar com a sua presença o apreço que têm pelo trabalho desenvolvido por Hugo Silva e sua equipa.

Criada em 2005, a Cocktail Team® importou para o nosso país um conceito de negócio inovador, o conceito de Flair Bartending – serviço de bar aliado à animação, tendo sido premiada por diversas vezes pelas mais variadas entidades.

Na apresentação Hugo Silva, referiu que sentiu falta, um livro prático, simples e completo. Salientou ainda que o mesmo foi pensado para proporcionar a uns uma ferramenta de trabalho e a outros um manual de prazer, ou seja, foi pensado para Todos aqueles que como ele partilham uma paixão pela arte de misturar bebidas, os “Cocktails”.

Com ou sem álcool, quentes ou os frios, neste livro encontra a receita de 250 cocktails. Dos mais famosos à última tendência da Mixologia, este livro propõe-lhe bebidas para todos os gostos e para todos momentos, apresenta os mais variados sabores, aromas e texturas, indo à procura de procura exigente que apela à diversidade e à qualidade.

Esta é uma obra extremamente completa, que fala dos utensílios a utilizar, dá dicas e truques para criar os melhores cocktails, disponibiliza receitas de Mixologia, bebidas quentes, frias, frozens, shots e long drinks acompanhado de imagens de grande qualidade e bom gosto.

Durante o lançamento, os presentes foram brindados pela Cocktail Team e pelos seus Bartenders com magia, demonstrações artísticas, torre de copos, destreza de movimentos, verdadeiros momentos de animação na preparação de deliciosos cocktails que estão mencionados no livro 250 Cocktails. O Cocktail teve o apoio da PrimeDrinks.

Gostaria de deixar uma palavra de apreço, pela dinâmica imprimida por Lúcia Encarnação, Directora de Marketing da Cocktail Team®, sempre atenta à inovação, à diversidade, assim como, à promoção das excelentes potencialidades e qualidades de serviços que coloca no mercado da formação, catering e eventos, bem como, pela excelente dupla que faz com Hugo Silva, sempre de forma crescente rumo ao sucesso.

O livro encontra-se à venda nas várias lojas da Fnac e Bertrand assim como na loja Online da Cocktail Team, um a obra que Cocktails & Mistura Recomenda.

http://www.cocktailteam.net/loja/

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e-mail cocktailteam@cocktailteam.net

A “Festa Pirata”, reúne na Praia da Rocha, PORTIMÃO, nos dias 25 e 26 de Setembro, BARTENDERS de todo o país by COCKTAIL ACADEMY.

A “Festa Pirata”, reúne na Praia da Rocha, PORTIMÃO, nos dias 25 e 26 de Setembro, BARTENDERS de todo o país, desta feita, para além do passeio de barco para descobrir as maravilhas da costa Algarvia e do convívio salutar, realiza-se também um “Master Rum Academy” que servirá para aprofundar os conhecimentos, saberes, acerca desta magnifica Aguardente de Vegetais, o RUM, bem como, como a servir e utilizar nos “Cocktails”.

O “Master Rum Academy” tem lugar no ABSOLUTELY LOUNGE BAR na Praia da Rocha, dia 25 de SETEMBRO das 15H às 18H. A acção conta com a presença de ELOY GARCIA VERGARA, detentor de cerca de 580 marcas de Rum e de um museu de Ron "Cubaname-Museu de Ron-Cocktail Bar".

Esta, mais uma iniciativa da Escola Cocktail Academy do Master Paulo Ramos, conta com a colaboração do ABSOLUTELY LOUNGE BAR na Praia da Rocha de Pedro Ferreira e Sérgio Vicente e da Associação Barmen Barlavento Arade.

Coffee Expert - by Nico Muhly & Teitur

HUGO SILVA COCKTAIL TEAM, LANÇA LIVRO 250 COCKTAILS.

HUGO SILVA, FUNDADOR E CEO DA EMPRESA COCKTAIL TEAM, LANÇA HOJE O LIVRO 250 COCKTAILS, uma obra da sua autoria, resultado do estudo, pesquisa, sobre a preparação das bebidas compostas (Cocktails), assim como, de novas técnicas, na procura de novos sabores, texturas e aromas, bem como, do trabalho realizado ao longo da sua actividade profissional na área do Bartending/ Formação.

O lançamento realiza-se na FNAC do VASCO DA GAMA na EXPO pelas 21 horas, onde os convidados são brindados com a degustação de um delicioso “Cocktail” e a oportunidade de trocar ideias com Bartender/ Mixologista HUGO SILVA.

O livro 250 Cocktails, aborda a temática como criar e elaborar os “Cocktails”, apresentando uma organização por tipos, tais como:

LONG DRINK/ REFRESCANTES, BEFORE DINNER/ APERITIVOS, AFTER DINNER/ DIGESTIVOS, SHORT/ SHOOTERS, MONKTAILS/ SEM ÁLCOOL E MIXOLOGIA MOLECULAR.

Assim os Barmen e o público em geral passam a contar com mais um Manual, relacionado com os Cocktails, actualizado, seguido as tendências da Mixologia a nível mundial

COCKTAILS & MISTUARA FINA DESEJA O MAIOR SUCESSO PARA HUGO SILVA E PARA O LIVRO 250 COCKTAILS.

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BACARDI Legacy Cocktail Competition - Mixology - BACARDI

1.º Concurso Nacional de Aromas e Sabores com Figo da Índia. - Martim Longo, Algarve.

O 1º Concurso Nacional “Aromas e Sabores com Figo-da-Índia” realizado no passado dia 4 de Setembro de 2011, foi organizado pela Coopêssego - Coop. Agrícola de Rega do Pessegueiro - CRL, em colaboração com a A.S.D.T. - Associação. Sociocultural e Desenvolvimento de Tacões, a ADECMAR, a Junta de Freguesia de Martim Longo e o Município de Alcoutim, no âmbito das Festas de Verão em Martim Longo.

Esta iniciativa teve por objectivo sensibilizar as populações para a importância estratégica dos produtos endógenos, em especial o Figo-da-Índia, o mel, a amêndoa, bolota, alfarroba e outros frutos, no contexto de desenvolvimento da Região.

1.º Concurso Nacional de Aromas e Sabores com figo da Índia realizou-se em Martim Longo, no passado dia 4 de Setembro de 2011, no mesmo participaram 31 concorrentes nas três modalidades oriundos de vários pontos do país.

O evento teve ainda como meta incentivar a inovação e o empreendedorísmo ao nível do aproveitamento daqueles produtos para a criação original de um doce, bolo ou bebida regional e a eventual criação de um produto de referência para produção intensiva e respectiva comercialização.

Na Modalidade de Bebidas – 10 Participações

Na Modalidade de Bolos – 12 Participações

Na Modalidade de Doces – 21 Participações

Alguns dos concorrentes participaram em várias modalidades.

Tarefa árdua tiveram os membros do Júri, pois os concorrentes apresentaram elevado nível de profissionalismo, técnica e criatividade na preparação das suas bebidas ou iguarias tendo por base o FIGO DA ÍNDIA.

Os critérios de avaliação do Júri são os seguintes:

a) Originalidade;

b) Degustação;

c) Apresentação / Decoração.

Ou ainda;

d) Viabilidade de produção comercial;

e) Outro que o Júri, considera-se relevante.

Modalidade de DOCES

1.º Classificado - Adriana Pereira - (Preguiças – Vaqueiros)

2.º Classificado - Eduarda Adriano - (Pessegueiro - Martim Longo)

3.º Classificado - Bárbara Teixeira - (Alcoutim)

Modalidade de BOLOS

1.º Classificado - (Snack Bar Poço Novo – Giões)

2.º Classificado - Lúcia Teixeira – (Martim Longo)

3.º Classificado - Maria Flávia – (Arrizada – Martim Longo)

Modalidade de BEBIDAS

1.º Classificado - Adriana Pereira (Preguiças - Vaqueiros)

2.º Classificado - Luís Costa (Alcoutim)

3.º Classificado - Sílvia Candeias (Vila Nova de S. Bento – Serpa)

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.252687704770917.63065.100000890691269

Cascade Resort - Wellness & Lifestyle - Purpur Bar, LAGOS

No Dia da Cachaça, aprenda a fazer a caipirinha perfeita. By Márcio Silva.

ABSOLUTELY COCKTAIL LOUNGE BAR, OPEN DAY NA PRAIA DA ROCHA, PORTIMÃO, 10 DE SETEMBRO 2011

Depois da “ Soft Opening” do Absolutely Cocktail Lounge Bar na Praia da Rocha, Portimão, de Pedro Ferreira e Sérgio Vicente no passado dia 13 de Agosto de 2011, hoje pelas 21 horas, ficará marcado pela abertura, deste magnifico espaço de convívio e diversão, aumentando uma oferta de qualidade e excelência.

O novo espaço da Praia da Rocha, tem por base um conceito inovador onde a qualidade das bebidas, os saborosos e inovadores “Cocktails”, a qualidade de serviço e o Free Style Bartending, são factores que marcam a diferença e merece a sua visita.

O Absolutely Cocktail Lounge Bar, oferece uma decoração personalizada, onde encontra um lugar confortável, requintado, de bem-estar e cumplicidade a par do profissionalismo e simpatia do serviço, componentes que permitem criar um espaço de lazer onde se pode descontrair e passar um momento agradável ao som de uma boa escolha musical.

Sérgio Vicente

Pedro Ferreira

Votos das maiores felicidades e sucesso!

Cocktails & Mistura Fina com o Bartender/Mixologista PEDRO ARANTES Supervisor de Bares no Monte da Quinta Suites **** & Resort Quinta do Lago, Algarve

Cocktails & Mistura Fina, continua a sua missão na divulgação de personalidades que tenham e continuam contribuir para o enriquecimento de saberes, conhecimentos e competências na área do Bartending.

Observando o que vai acontecendo no mundo da Mixologia, em Portugal e além fronteiras, à descoberta de profissionais de Bar que de uma forma ou outra têm despertado a minha atenção, pela sua criatividade, notas grande profissionalismo, vontade de partilhar os seus conhecimentos, saberes acerca do vasto mundo das bebidas simples e compostas “Os Cocktails”.

É com enorme prazer que vos apresento Pedro Arantes, o Supervisor de Bares no Monte da Quinta Suites **** e Monte da Quinta Resort na Quinta do Lago, desde de 2010. Com formação universitária na área de Línguas feita na Universidade do Algarve, despertou para o Bar acerca de 20 anos ainda enquanto estudante.

O “Cocktails & Mistura Fina” agradece desde já a disponibilidade para esta breve entrevista e pela partilha de conhecimentos e saberes.

Pedro Arantes, quando inicia-te a actividade no mundo do Bar?

O Bar nasceu por brincadeira há cerca de 20 anos atrás enquanto ainda estudante. A minha formação académica é na área de línguas, cujo curso frequentei na Universidade do Algarve.

Qual a formação a nível de bar?

Tive a sorte de sempre ter chefes de bar qualificados, que sempre se mostraram disponíveis para ensinar e satisfazer a minha curiosidade. Com eles aprendi as bases do bar, “Cockteleria e Mixologia”, dosagens, densidades das mais variadas bebidas, assim como, as suas características. Trabalhei sempre rodeado de formadores e formandos da Escola Hotelaria e Turismo de Faro, tais como o Ricardo Encarnação, Gonçalo Santos e Rui Gonçalves, tendo também tido o privilégio de assistido a algumas formações “On The Job” na mesma Escola. Como estudante entusiasta que sempre fui e com curiosidade inata que sempre tive levou-me a interessar cada vez mais sobre a hotelaria principalmente na variante de Bar, tendo adquirindo diversos livros e material de bar para aprofundar os meus conhecimentos que confesso ainda os consulto amiúde.

Com uma carreira profissional de quase 20 anos queres referenciar alguns locais de trabalho anteriores ao actual?

Realmente são quase 20 anos nesta actividade profissional, ao longo dos quais trabalhei em alguns iconográficos na noite de Faro e Algarve como King II, Kadoc e já como Chefe de Bar no Diesel Bar - Mexican Drinks, os quais me marcaram na minha progressão da carreira de uma forma muito positiva e enriquecedora.

Qual opinião sobre a profissão de Barman?

Costumo dizer que ser barman não é para quem quer, não basta querer estar atrás de um balcão a servir copos. É preciso ter um "feeling" especial e humildade, porque servir alguém não é nenhum demérito mas antes uma arte ao alcance de poucos para agradar a muitos.

Como defines a variante do Bar a Mixologia?

A Mixologia para mim é uma ciência aberta e para a qual ninguém tem a verdade absoluta! A experiência diz-me que não é preciso ter um curso para se ser um bom barman ou outra coisa qualquer em qualquer outra profissão. Basta ter a noção das nossas capacidades, das nossas limitações, ir trabalhando e crescendo à volta disso, derrubando obstáculos à medida que se avança.

Assim sendo, pelo conhecimento que tenho do excelente trabalho que tens realizado, como atingir esse patamar na Mixologia?

Como já referi sempre fui um estudante entusiasta, com uma curiosidade inata, muito interessado pela variante do Bar, assim fui aprendendo, sou autodidata e conversando com os colegas de profissão, partilhando experiências e conceitos desde da Mixologia clássica até à mais recente a Molecular, é todo um mundo aberto para se explorar e todos os dias, em algum lado, alguém se lembra que misturar um produto x com algo Y pode resultar em algo único ou que reinventando um cocktail clássico talvez já meio esquecido se recriem também momentos glamorosos de outrora.

Sei que uma das paixões no mundo é a Mixologia Molecular?

Sim, o "brincar" com as densidades, texturas, cores e sabores sempre exerceu, em mim, um fascínio especial. Com muito trabalho, estudo, dedicação muita imaginação faz com que tenha a oportunidade de visualizar, as experiências até conseguir senti-lo e degustá-lo exactamente como imaginado, fazem-me vibrar ainda hoje como há 20 anos sempre que entro dentro de um Bar

Qual o "Cocktail" clássico preferido?

O meu Cocktail Clássico preferido é o “Dry Martini Cocktail”, por envolver tanta discussão e variantes e por ser sempre um desafio fazê-lo bem.

“Dry Martini Cocktail”

Ingredientes:

6,00 cls de London Dry Gin

1,00 cl de Dry Vermouth (Q.B.)

Preparado no Copo de Misturas.

Serve-se na taça a cocktail.

Decora-se: com uma azeitona verde ou zest de limão.

Qual a composição de bar que mais gostas de preparar?

A Composição de Bar que gosto mais de preparar é o Frozen Strawberry Daiquiri.

Frozen Strawberry Daiquiri

Ingredientes:

4cl de Rum Branco

5 ou 6 Morangos frescos.

2 cl de Monin Strawberry Puree- fruit Puree mix

Sumo de meio limão

Gelo

Preparado no Blender, misturar até "aveludar" (nem muito liquido nem muito espesso).

Servir em Taça cocktail.

Decorar com um morango.

A tua criatividade não tem limites na procura de novos sabores, aromas e texturas. Indica dois Cocktails da tua autoria que queiras partilhar os amantes do Bartending no Cocktails & Mistura Fina.

Mint Passion, este Cocktail é um dos meus preferidos de agora para preparar, porque causa sempre um misto de espanto e surpresa a quem o bebe. Confesso que a apresentação talvez não seja o mais bonito para algumas pessoas mas o gosto e a mudança de sabores e texturas ao longo da bebida provocam sem dúvida muitas surpresas ao palato:

Mint Passion By Pedro Arantes

Preparação:

Para começar, decorar o interior da taça cocktail com finos fios de chocolate Monin Dark Chocolate Sauce e reserva-se no congelador para evitar que escorra e também para refrescar a taça;

No Boston Shaker:

4,00cl de Havana Club 7 anos (de preferência, experimentei com outros mas este deu-me melhore resultados)

4,00cl de Monin Passion fruit Puree - fruit Puree mix,

2,00cl de Monin Passion Fruit Syrop

Polpa de um Maracujá previamente aberto em forma de cesto. Macerar um pouco, adicionar gelo e "bater" no Boston Shaker, Simple Strain ou (Double strain se preferirem não ter os carocitos do maracujá na taça) e adicionar uma bola de gelado Carte D´Or Mint/chocolat.

Servir com o cesto de maracujá com frutas vermelhas e colher.

Este Cocktail foi um dos últimos que fiz, espero que gostem,

Watermelon e Ginger Spicy Cocktail By Pedro Arantes

5,00cl de Rum

2,00cl de Monin Watermelon Syrop

8,00cl de néctar de Ananás

Sumo de meia lima

8 Pedaços de melancia sem casca previamente congelados, 6 rodelitas de gengibre descascadas e fatiadas,

Preparar no Blender, misturar até "aveludar" (nem muito liquido nem muito espesso), servir em copo alto tipo Hurricane.

Decorar com triângulo de melancia e estrelinhas de gengibre mais um pezinho de hortelã.

Qual a tua bebida preferida?

Devo dizer que são várias as bebidas preferidas como por exemplo: Tequila desde que seja Anejo ou reposado; Mezcal e um bom Rum (Brugal Extra Viejo; Matusalen 15 años ou superior; Barceló; San cristobal de habana ou Havana Reserva, 7 ou 15 años)