Concurso Nacional de Cocktails 2011- Fase Regional da Associação Barmen da Madeira

De volta ao Concurso de Cocktails 2011- Fase Regional da Associação Barmen da Madeira que se realizou no passado dia 20 de Abril no Jardim Municipal do Funchal. O objectivo desta prova foi seleccionar os Barmen que em Maio irão deslocar-se ao Algarve em representação da Região Autónoma Da Madeira a nível nacional. Nesta competição estarão presentes os melhores Barmen do país, já seleccionados pelas respectivas Associações Regionais, de entre os quais será seleccionado o Barmen que representará Portugal no Mundial de Cocktails a ter lugar na Polónia no mês de Outubro.

Como sempre o Presidente da Direcção da Associação Barmen da Madeira, Alberto Silva, liderou mais uma iniciativa dos Barmen Madeirenses, os quais mais vez deram largas à sua imaginação, criatividade na preparação e decoração dos seus "Cocktails". Uma palavra de apreço pelo trabalho desenvolvido por Henrique Vasconcelos um exemplo de entrega à causa Associativa.

FILIPE GOUVEIA - PRÉMIO MELHOR TÉCNICA

Aqui vos deixo as dez receitas dos "Cocktails" que no próximo mês de Maio participaram no Concurso Nacional a ter lugar no Algarve, momento para os Barmen Portugueses partilharem conhecimentos e saberes, bem como, troca de ideias e técnicas acerca da arte de preparar e decorar as composições de Bar.

1º Class. Cristina Pimenta - Escola de Hotelaria da Madeira

Nome: Drinkwell

2 cl de Vodka Absolut

1 cl de Licor de Baunilha Galiano

0.5 cl de Safari

1.5 cl de xarope de Morango Monin

2 cl de Sumo de maracujá natural

10 cl de Brisa Maça

2º Class. Eusébio Silva -Hotel Madeira Rengecy

Nome: Dreams and Flavours

3 cl de vodka mango Absolut

2 cl de licor mandarino

1.5 cl de xarope de morango Monin

1 cl de xarope de baunilha Monin

3 cl de sumo de maracujá

9 cl de Brisa Limonada

3º Class. César Figueira -Hotel Madeira Rengecy

Nome. Tropical Palace

3 cl de vodka mango Absolut

1.5 cl de xarope de morango Monin

1.5 cl de licor de morango Artic

2 cl de licor de yogurte Bols

2 cl de sumo de maracujá

12 cl de Brisa Limonada

EMÍDIO ALVES - PRÉMIO MELHOR DECORAÇÃO

4º Class. Emídio Alves - Adega Da Queimada

Nome: Mascarade

3 cl de Vodka Peache Absolut

1 cl de xarope de Morango Monin

0.5 cl de Polpa de Raspberry Monin

0.5 cl de Sumo de maracujá

11 cl de Brisa Limonada

5º Class. Luís Soares - Quinta Jardins do Lago

Nome: Sweet Flower

3 cl de Vodka Raspberry Absolut

2 cl de Licor de morango Bols

1.5 cl de Xarope de Noisette Monin

1,5 cl de Licor de Chocolate Branco Mozart

2 cl de Sumo de laranja natural

6 cl de Brisa limonada

6º Class. Fábio Sousa -Hotel Penha França

Nome: Made in Madeira

3 cl de Vodka Citron Absolut

1 cl de Licor de Yogurte Bols

1 cl de Licor de Mangue

2 cl de Xarope de morango Monin

12 cl de Brisa Limonada

7º Class. André Freitas -Quinta Jardins do Lago

Nome:Leonor

3 cl de Gin Beefeter

1 cl de Grand Marnier

1.5 cl de Xarope de morango Monin

2 cl de Sumo de maracujá

1 cl de Natas

10 cl de Brisa maracujá

8º Class. Rui Gonçalves - Enotel Lido (ex-Tivoli)

Nome: Tropical Spring

3 cl de Vodla Citron Absolut

1.5 cl de Licor Red Orange Bols

1 cl de Licor de Yogurte Bols

1.5 cl de Xarope de baunilha Monin

3 cl de Puré de morango Monin

8 cl de Brisa Maracujá

9º Class. Pedro Moreira -Hotel Fourviews Baia

Nome: Passion in the Tropics

3 cl de Rum aromatizado com limão

2 cl de Licor de morango Bols

1.5 cl de Xarope de baunilha Monin

1.5 cl de Mandarine

2 cl de Sumo de maracujá

10 cl de Brisa Maracujá

10º Class. Filipe Gouveia -Quinta Jardins do Lago.

Nome: Summer Special

3 cl de Vodka Absolut

1 cl de Pisamg Ambom Bols

1.5 de Puré de coco Monin

2 cl de Sumo de maracujá

10 cl de Brisa limonada

DIAGEO WORLD CLASS BRASIL 2011

O sonho comanda a vida, assim espero que Portugal possa usufruir de um World Class, já que os Bratenders Portugueses continuam a dar o seu melhor ocupando os seus postos de trabalho pelo mundo fora sempre com o mais elevado reconhecimento e profissionalismo, dando continuidade a honrosas classificações nos mais variados concursos.

São Paulo recebeu a primeira etapa do “ World Class Brasil 2011”, uma iniciativa da Diageo Reserve, através do seu excelente Portfolio de produtos Premium, como: Ketel One Vodka, Tanqueray No. TEN, Zacapa Rum, Johnnie Walker Gold, Johnnie Walker Blue Label, Ciroc Vodka e Tequila Don Julio.

Esta iniciativa da DIAGEO está a decorrer em vários países. Nelas os Bartenders têm o privilégio de participar em Workshops, palestras, concursos de cocktails, o que permite a troca de saberes e conhecimentos acerca do mundo das bebidas, assim como, colocar a suas técnicas e criatividade à prova na preparação de novos “cocktails”, tendo por base os produtos desta prestigiada empresa, e de outros da autoria dos participantes. Há nestas iniciativas uma constante procura de novas texturas, aromas e sabores, indo ao encontro das tendências e exigência dos clientes a nível mundial. O objectivo final é encontrar o “World's Best Bartender from Diageo Reserve 2011” e impulsionar as carreiras dos Bartenders por todo o mundo.

Márcio Silva, famoso Bartender Brasileiro, deu as boas vindas a Erik Lorincz, Head Bartender do American Bar, no Savoy Hotel em Londres, vencedor do World Class 2010, que fez a sua apresentação no Buddha Bar, no qual participaram os 36 Bartenders mais talentosos da actualidade no Brasil, nesta que foi a 1ª etapa Brasileira do World Class 2011.

Entre outras apresentações, os participantes tiveram ainda a oportunidade de assistir á apresentação de Rebecca Quiñonez, Embaixadora da Diageo, acerca da história e tradição dos destilados da família Zacapa, tais como o Rum Zacapa 23 e Rum Zacapa XO, com o qual cativou a atenção dos presentes.

A primeira etapa do World Class Brasil contou a presença de Júris de craveira mundial, os quais primaram pela exigência nos parâmetros da avaliação, sempre com o olhar atento ao evoluir das prestações dos participantes no "Ritual Ketel One".

O grande vencedor da primeira etapa do World Class Brasil 2011 foi o Bartender, Henrique Medeiros do Bar Kinoshita com seu espectacular “Cocktail” Morning Glory. Como premio pela sua vitória, Henrique Medeiros, recebeu uma viagem a Schiedam na Holanda, onde terá oportunidade de conhecer a fábrica da Vodka Ketel One e enriquecer os seus conhecimentos.

Receita do “Cocktail” vencedor o Morning Glory by Henrique Medeiros:

50 ml Vodka KETEL ONE

5 ml Pitaya vermelha

5 ml Sumo de limão siciliano

5 Lichia

DECORAÇÃO: Espuma de Graviola, Flocos de ouro e Pulverizar com Grappa.

ACOMPANHAMENTO: Rambutan, Gelatina de Vodka com baunilha e Espuma de Graviola

No segundo lugar ficou a talentosa Talita Simões, barmaid do At Nine com o “Cocktail” Ketel Skin.

Composto por:

30 ml VODKA KETEL ONE

10 ml de Licor de Pêssego da Marie Brizard

20 ml de xarope caseiro de pimentas variadas (criação da Talita Simões)

20 ml de Sumo de limão siciliano

60 gramas de Salsão

DECORAÇÃO: Flor comestível

ACOMPANHAMENTO/ MODO DE PREPARO: Acompanha shot de espuma de chá verde, kinkan, limão siciliano e xarope de água de laranjeira. Finalização: borrifada flamejante de VODKA KETEL ONE com kinkan curtida nos borrifados.

O Bartender Rafael Pizanti do Bar do Copa foi o terceiro classificado na 1ª etapa do World Class Brasil 2011 com o “Cocktail” Ketel Flower.

Com a seguinte composição:

50 ml VODKA KETEL ONE

50 ml Sumo de Grapefruit (Sumo natural, fresco)

30 ml Licor de Elderflower St. German

10 ml Licor Chartreuse

2 gotas de Bitter de Eucalipto

Esta é mais uma oportunidade para os Bartenders Brasileiros evoluírem pessoal, cultural e profissionalmente, trocarem ideias, conhecimentos e saberes acerca do Bartending e o mundo das bebidas simples ou compostas, bem como, partilharem novas técnicas, métodos de preparação de produtos que numa perfeita conjugação com os Premium da Diageo Reserve, com a finalidade de obter o “Cocktrail” perfeito.

Ficamos a aguardar a próxima etapa do World Class Brasil 2011, a realizar no próximo dia 31 de Maio para ver qual o Bartender Brasileiro que irá estar presente na Índia no World Class, no sentido de encontrar o “World's Best Bartender from Diageo Reserve 2011. Os meus sinceros parabéns a todos os participantes.

Love Me Flip by Erik Lorincz

CONCURSO REGIONAL DE COCKTAILS & FLAIRTENDING - MADEIRA 2011

A Associação Barmen da Madeira, levou a efeito no dia 20 de Abril, o Concurso regional de Cocktails, na modalidade de Long Drink e na vertente de Flairtending, tendo por objectivo o apuramento dos Barmen Madeirenses que representaram a Região Autónoma da Madeira no Concurso Nacional de Cocktails a realizar no Algarve, com o objectivo de apurar o representante de Portugal que irá participar no Concurso Mundial a realizar no próximo mês de Outubro na Polónia.

O evento teve como palco o Jardim Municipal do Funchal, onde na presença de una vasta assistência entusiasta os concorrentes deram largas á sua criatividade na decoração dos seus “cocktails”, bem apresentaram elevado grau de profissionalismo e técnica, dignificando mais uma vez a profissão.

No final foram anunciadas as classificações:

Na Modalidade de Flairtending.

1º Class Hernan Silva

2º Class Nelson Gouveia

3º Class André Rebolo

Na Modalidade Clássica – Long Drink

1º Class. Cristina Pimenta

2º Class. Eusébio Silva

3º Class. César Figueira

Prémio Melhor Decoração

Emídio Alves

Prémio Melhor Técnica

Filipe Gouveia