II FESTIVAL “COCKTAILS” INTER – ESCOLAS, PADERNE 2011, no Espaço Multiusos de Albufeira.

O Espaço Multiusos de Albufeira recebeu o II Festival de “Cocktails” Inter-Escolas, Paderne 2011. Pela segunda vez consecutiva, a organização esteve a cargo da Escola Básica de Paderne, sendo da responsabilidade da Coordenadora dos Cursos Prof. Dora Anastácio e Professores, Luís Martins e Tiago Almeida da área Tecnológica, Restaurante/Bar.

O II Festival Inter-Escolas, Paderne 2011, contou ainda com a colaboração Técnica da Associação Barmen Barlavento Arade, a qual tem vindo a apoiar iniciativas que visam a valorização pessoal, cultural e profissional, dos jovens alunos, assim como, dos profissionais de bar na região Algarvia.

Participaram no evento, 35 Alunos, em representação dos Cursos de Educação e Formação das Escolas Básicas e 9 Alunos em representação dos Cursos profissionais das escolas Secundárias, previamente seleccionados ou eleitos nas respectivas Turmas, num universo de cerca de 200 Alunos, oriundos de diversas escolas, pertencentes à Direcção Regional de Educação do Algarve.

As Escolas que se fizeram representar no II Festival de "Cocktails" Inter-Escolas foram as seguintes: EBI/JI de Paderne, E.B. 2/3 Poeta Emiliano da Costa de Estói, E.B. 2/3 do Algoz, E.B. 2/3 Jacinto Correia de Lagoa, E.B. 2,3 Prof. João Cónim de Estômbar, E.B. 2/3 Prof. José Buísel de Portimão, E.B. 2/3 Eng. Duarte Pacheco de Loulé, E.B. 2/3 Dr. António Contreiras de Armação de Pêra e a Escola Secundária de Loulé.

Os Júris foram constituídos por profissionais de Bar, de renome mundial, Formadores/ Professores, representante da Associação de Pais e Encarregados de Educação do Algoz, bem como pelo Dr. Filipe Santos, em representação da Firma António João Pacheco, de Albufeira, a qual representa entre outros os Xaropes Monin, em Portugal.

Os Alunos apresentaram-se perante os Júris, com elevado grau de empenho, apurada técnica, demonstrando grande criatividade na preparação dos seus “Cocktails”, bem como na elaboração das suas decorações, resultado do excelente trabalho realizado pelas Equipas Formativas das diversas escolas participantes. Desta forma deliciaram a simpática assistência, atestando as aprendizagens, conhecimentos e competências, assimiladas ao longo do Curso, na arte de preparar e decorar as bebidas compostas, ou seja, “Cocktails”.

Foi sem dúvida, mais um momento alto no que respeita à formação destes jovens, para os preparar para a vida activa, uma iniciativa feita da boa vontade das Equipas Formativas, com a colaboração das Escolas, um exemplo a seguir nos próximos anos, no sentido de dignificar os Cursos de Educação e Formação, nas Escolas Básicas e os Cursos Profissionais das Escolas Secundárias, tendo como meta a qualidade de serviços a prestar aos clientes, assim como, atingir a excelência.

Vários foram os patrocinadores que se associaram ao II Festival de “Cocktails” Inter-Escolas, Paderne 2011, contribuindo com prémios de classificação, de entre os quais, destaque:

AGRUPAMENTO VERTICAL DE PADERNEMUNICIPIO DE ALBUFEIRA

AQUALAND ALGARVE

AQUASHOW FAMILY PARK

BADOCA SAFARI PARK

JUNTA DE FREGUESIA DE ALGOZ

JUNTA DE FREGUESIA DE PADERNE

ASSOCIAÇÃO DE PAIS E ENCARREGADOS DE EDUCAÇÃO DO ALGOZ

RESTAURANTE DO CLUBE DE PESCA NÁUTICA E DESPORTIVA DE ALBUFEIRA

RESTAURANTE O TEODÓSIO

RESTAURANTE LEONEL

VIPLANT GARDEN CENTER

MUNDO DO VINHO Lda. LOULÉ

ANDRADE E ANDRADE Lda.

EMPRODALBE

VAU HOTEL APARTAMENTOS

ANTÓNIO JOÃO PACHECO / MONIN

CLASSIFICAÇÃO CURSOS DE BAR /RESTAURANTE ESCOLAS BÁSICAS

1.º Lugar - Gonçalo Palma, Escola Básica de Loulé – 100 Pontos

INGREDIENTES:

3.5 cls Bacardi Lemon

1 cls Polpa Maracujá koala

1.5 cls Polpa morango

0.5 cls Xarope coribean Monin

0.5 cls Xarope spicy Monin

PREPARADO NO BOSTON SHAKER

SERVE-SE NA TAÇA A COCKTAIL

DECORA-SE: Massa pan, Malaguetas

2.º Lugar - Jéssica Muller- Escola Professor João Cónim – Estômbar, 100 Pontos

INGREDIENTES:

2cl Natas Frescas

0,5cl Xarope de Caramelo

0,5cl Xarope de Groselha

1cl Creme de Cacau Branco

2cl Rum Branco

PREPARADO NO SHAKER

SERVE-SE NA TAÇA A COCKTAIL

DECORA-SE: LASCAS DE CHOCOLATE BRANCO E PRETO

3.º Lugar - Rui Conceição, Escola Básica de Loulé – 99 Pontos

INGREDIENTES:

1 cls Xarope Tangerina Monin

3 cls Vodka Artic Morango

3 cls Polpa Maracujá Koala

PREENCHE-SE COM 7UP

PREPARADO NO SHAKER

SERVE-SE NO TUMBLER

DECORA-SE: Maracujá, konquat, Groselha, Laranja, limão, coco azul ralado, Chocolat Souce

Monin.

4.º Lugar - Micael Gonçalves, Escola Básica de Loulé – 96 Pontos

INGREDIENTES:

1.5 cls Xarope de Avelã Monin

0.5 cls Xarope de Mel Monin

1.5 cls Amaretto Disaronno

2 cls Brandy Macieira

1.5 cls Natas

PREPARADO NO SHAKER

SERVE-SE NA TAÇA A COCKTAIL

DECORA-SE: Physaleas, confetis, chocolate, Monin Souce Chocolat.

5.º Lugar - Andreia Rodrigues, Escola Básica de Loulé – 96 Pontos

INGREDIENTES:

3 cls Vodka Artic Melão

0.5 cls Xarope Melão Monin

0.5 cls Xarope Lima Monin

3 cls Polpa Maracujá Koala

PREENCHE-SE COM Compal Fresh Maracujá

PREPARADO NO SHAKER

SERVE-SE NO TUMBLER

DECORA-SE: Massa pan, Alfarroba, figo com amêndoa, Amora, Kumquat, Palitos.

Prémio melhor Técnica.

Magali Carreira, Escola Básica Dr. António da Costa Contreiras, Armação de Pêra – 30 Pontos

Prémio Criatividade.

Catarina Grilo, Escola Básica de Paderne - 20Pontos

CLASSIFICAÇÃO CURSOS DE BAR /RESTAURANTE ESCOLAS SECUNDÁRIAS

1.º Lugar - Ruben Candeias, Escola secundária de Loulé - 101 Pontos

INGREDIENTES:

2.5 cls Brandy

0.5 cls Licor Amarula

2 cls Licor Frangelico

1.5 cls Natas

0.5 cls Toffee nut

PREPARADO NO SHAKER

SERVE-SE NA TAÇA A COCKTAIL

DECORA-SE: Avela, baunilha, hortelã, kumquats, uvas, cerejas vermelhas palitos e laranja

2.º Lugar - Ricardo Jesus, Escola secundária de Loulé – 100 Pontos

INGREDIENTES:

1.5 cls Xarope de Morango Monin

3.5 cls Run Bacardi

1.5 cls Xarope de cana de açúcar Monin

3 Morangos, Macerados.

PREPARADO NO BOSTON SHAKER

SERVE-SE NA TAÇA A COCKTAIL

DECORA-SE: Alfarroba, Hortelã, Kumquats, framboesas.

3.º Lugar - Marta Domingues, Escola secundária de Loulé – 97 Pontos

4 cls Rum Bacardi Lemon

1 cls Xarope Tangerina Monin

1 cls Polpa morango·

1 cls Xarope Melancia Monin

PREENCHE-SE COM Compal Fresh Maracujá

PREPARADO NO SHAKER

SERVE-SE NO TUMBLER

DECORA-SE: Massa pan, malaguetas

Prémio Melhor Técnica.

André Horta, Escola Secundária de Loulé – 30 Pontos

Prémio Criatividade.

Ruben Candeias, Escola Secundária de Loulé – 18 Pontos

NYC culinary/mixology world, Albert Trummer at Apotheke cocktail bar.

Meet the Taste Makers @ Apotheke from Jim Fryer/BrakeThrough Media on Vimeo.

PEDALING: NYC "Herbs & Botanicals" from Jim Fryer/BrakeThrough Media on Vimeo.

II Festival de Bar Inter Escolas Paderne 2011

A Barmen Barlavento Arade, associa-se mais uma vez à Escola Básica de Paderne, na realização do II Festival de " Cocktails" Inter Escolas, Cursos de Formação e Educação e Cursos Profissionais na área de Bar. Participam representantes de várias Escolas Básicas e Secundárias do Algarve.

A organização deste importante certame está a cargo da Coordenadora do Curso de Bar Prof. Dora Anastácio e da equipa formativa na área tecnológica de Bar/ Restaurante, os professores Luís Martins, Tiago Almeida.

Iniciativas do género proporcionam aos jovens alunos uma preparação de extrema importância, para estágios, assim como, para uma melhor integração na vida activa, já que podem partilhar ideias, conhecimentos e competências entre os participantes, bem como demonstrar as suas competências ao público em geral.

Será mais um incentivo para os jovens alunos e por certo fonte de motivação para todos os envolvidos no II Festival de " Cocktails" Inter Escolas, Cursos de Formação e Educação e Cursos Profissionais na área de Bar, do Algarve.

Evento realiza-se no Espaço Multiusos de Albufeira, com a preciosa colaboração da Câmara Municipal de Albufeira, que quis desta forma colaborar coma iniciativa da Escola Básica de Paderne. Participam no evento aproximadamente 250 alunos, acompanhados pelas Equipas Formativas, os quais irão ser representados no Concurso por cerca de 50.

Local: Espaço Multiusos de Albufeira

Data: 15 de Março de 2011

Horário: 9:00 horas / 17:00 horas

09:00 – 10:00… Chegada dos alunos

10:00 – 10:30… Arrumação dos materiais e sorteio da ordem de participação concorrentes

10:30 – 10:45… Discurso de inauguração e preparação das decorações dos primeiros

10:45 – 12:00… Início do concurso e participação dos concorrentes por ordem do sorteio

12:00 – 14:00… Paragem para almoço

14:00 – 15:30… Reinício do concurso

15:30 – 16:00… Contagem dos pontos e preparação da classificação final

16:00 – 16:30… Entrega dos prémios e final do concurso.

Entrevista com Francisco Guerreiro, bartender de Portugal, Blog Mixology NEWS, Brasil.

Foi uma agradável surpresa, o convite do Mixologista Brasileiro, Marco De La Roche, para facultar uma entrevista a ser publicada no Blog da sua autoria, http://marcodelaroche.blogspot.com que trata de temáticas relacionadas com o mundo das bebidas.

Os meus sinceros agradecimentos pelo reconhecimento e por permitir partilhar o meu “pensamento” acerca do Bartending.

Assim, vou partilhar convosco o resultado da mesma, espero que gostem.

Olá,
Tenho o prazer de apresentar à vocês mais uma entrevista internacional. Desta vez, convido o bartender clássico de longa data, Francisco Guerreiro, para dividir um pouco da sua experiência conosco. Francisco é português, vive em Algarve onde trabalha no hotel Yellow Arvor Hotel, além de ministrar diversos cursos de coquetelaria em Portugal. Francisco possui uma rica experiência de quase 30 anos de profissão e me sinto honrado em tê-lo conosco dividindo suas opiniões.
Espero que gostem.

Esta entrevista tem como fonte única a opinião dos convidados, sendo este blog isento de quaisquer alterações de texto e opiniões. O texto foi devidamente traduzido mas preserva fielmente suas convicções.

Qual a sua definição do que é a mixologia e onde ela está baseada?

Na minha opinião, a mixologia provén da mistura da coquetelaria clássica com a cozinha molecular, na qual através da física e da química se procura adicionar outros produtos que trazem um valor acrescentando para o profissional de bar, na preparação dos cocktails enriquecendo desta forma as texturas, sabores e aromas, proporcionando aos clientes uma maior diversidade , qualidade e novidade. Indo ao encontro à sua exigência.
A mixologia permite colocar aos serviço dos profissionais de bar momentos de criatividade e aos clientes dar a possibilidade de experimentar novas sensações.

Quais são as suas referências de mixologistas e bartenders tanto no Brasil como no exterior?

No Brasil apesar de sempre o considerar um barman clássico tenho como referência Derivan Ferreira de Souza, pois tem realizado um excelente trabalho na preparação de vários cocktails procurando utilizar novos produtos e divulgando a arte e técnicas na coquetelaria.
Outro barman reconhecido no Brasil e que tenho acompanhado sua evolução é Rogério Rabbit, que tem sido ponto de referência pelas suas participações nos mais variados campeonatos da coquetelaria à nível mundial.
Em Portugal destaca-se na mixologia o barman/professor Fernando Brito, da Escola de Hotelaria de Estoril, que tem apresentado a temática da mixologia com grande sucesso sendo exemplo para os barmen portugueses.
Também Paulo Ramos da Cocktail Academy Portugal, tem desempenhado um papel muito importante em Portugal e em vários países aplicando as suas técnicas da mixologia avançada.
Sigo com muita atenção as tendências da mixologia à nivel mundial, sendo meus pontos de referência Gary Regan, Dale DeGroff, Tony Abou-Ganin e Salvatore Calabrese-The Maestro, cada um apresenta técnicas e preparações ás quais me têm servido de inspiração para a criação dos meus cocktails assim como para ministrar minhas aulas nos mais diversos cursos relacionados ao mundo do bar.

Como definir, em sua opinião, os termos adequados como mixologista, mixólogo, barman, bartender e flair bartender?

Mixologista e Mixólogo - É aquele que utiliza sua criatividade na elaboração dos seus cocktails apoiado em novas técnicas, utilizando métodos aliados à química e à física, para tal deve ter elevado conhecimento acerca do vasto mundo das bebidas, das suas características, da arte de misturar os vários produtos, no sentido de apresentar de forma criativa as suas composições de bar.

Barman ou bartender - É aquele que se dedica na sua maioria à preparação da coquetelaria clássica, deve também ter elevado conhecimento acerca do mundo das bebidas, das suas características e finalidade das mesmas, no entando, segue as tendências do serviço de bar à nivel mundial, sendo que este serviço é mais estandarizado, procurando preparar com as captações ou dosagens conforme à sua origem.

Flair Bartender - Neste caso é um profissionail de bar que utiliza movimentos livres na execução e preparação das diversas bebidas simples ou compostas, por vezes utilizando a sua destreza de movimentos aliada à música, apresentando verdadeiros momentos de animação nos bares ou em eventos especiais.

Você enxerga que a mixologia pode auxiliar o dia-a-dia dos profissionais de bar? De que maneira?

Temos que ter sempre em conta o tipo de bar e de clientela para o qual estamos vocacionados, nunca podemos esquecer que na base da preparação das composições de bar devemos levar em linha de conta as técnicas já utilizadas na coquetelaria clássica. Apesar das tendências à nível mundial da mixologia os profissionais de bar devem estar preparados acerca do conhecimento das técnicas e competências, necessárias para um bom desempenho como profissionais de bar, sendo que o mesmo não se pode dar ao luxo de em determinado momento pelo fato de desenvolver a mixologia no seu espaço, não sabe servir um cocktail tendo por base que é um criativo. O que levaria ao descontentamento por parte dos clientes e desta forma não os cativando.

A mixologia pode ser encarada como um momento específico na história da coquetelaria ou é um movimento que veio para ficar?

Julgo que a mixologia como tendência tem vindo a ser apreciada nos melhores bares do mundo e estudada por muitos profissionais de bar, se for utilizada para completar a excelência do serviço de bar, julgo que veio para ficar, pois proporciona uma valorização dos serviços a prestar ao cliente, o que leva ao desenvolvimento do negócio.

Você acredita que estamos passando pelo "boom da mixologia" e estamos próximos do seu auge?

Sim, na mixologia pelo mundo afora tem sido utilizados os mais variados produtos, frutos, especiarias, plantas e ervas, tem-se realizado as mais variadas experiências na preparação de novos cocktails utilizando a física e a química, bem como, as mais variadas técnicas de mistura como macerações, infusões e inclusive destilações especiais, portanto, penso que, na sua essência pouco haverá para descobrir apesar da criatividade dos profissionais de bar.

Você se considera um bartender ou um mixologista? Qual a diferença?

Pela minha formação inicial continuarei sempre a ser um bartender, já que ao longo da minha carreira frequentei vários cursos na àrea clássica do mundo de bar. Desde 1984 ministro cursos de bar relacionados também com a àrea clássica, com objetivo de adquirir mais conhecimentos e competências e acompanhando as tendências mundiais frequentei também cursos na área da mixologia e do flair bartending, daí posso afirmar que sou um bartender e mixologista. No meu conceito o bartender é clássico e o mixologista é o criativo.

Como e quando você começou a se interessar pela mixologia?

Ao longo da minha atividade profissional sempre procurei inovar na criação dos meu cocktails utilizando os mais variados produtos e bebidas, dando especial atenção aos aromas, sabores e texturas, assim como tenho procurado o conhecimento de novas técnicas, as quais tem me permitido acompanhar as tendências posso então dizer que desde a primeira hora me interessei me interessei pela mixologia.

Qual a sua relação com a coquetelaria brasileira? O que você conhece? O que você tem a dizer sobre o nosso estilo, cultura e sabores?

Conforme já referi à algum tempo que acompanho a evolução da coquetelaria brasileira, tive oportunidade de estar próximo à alguns barmen brasileiros quando da realização dos Festivais de Cocktails Luso-Brasileiros, os quais me permitiram uma partilha de conhecimento e competências, saliento então as capacidades técnicas dos mesmos, bem como uma vontade enorme em criar cocktails apelativos, utilizando em especial frutas tropicais e bebidas de renome mundial.

Por norma os profissionais de bar do Brasil contagiam a sua alegria e boa disposição prestando um atendimento agfável e uma qualidade de serviços acima da média.

Qual é a sua primeira memória sobre cocktails?

A minha primeira memória sobre cocktails foi em 1971, quando tive a oportunidade de iniciar a uma atividade profissional na Prainha, unidade hoteleira de 5 estrelas, em Alvor, onde preparei pela primeira vez cocktails. Recordo o Aurora. Preparado a partir de 30 ml de Finlandia vodka e 30 ml de licor Parafait Amour, no mixing glass, servido em taça cocktail, decorado com um twist de limão. Talvez um cocktail para recriar

A minha primeira memória sobre cocktails foi em 1971, quando tive de oportunidade de iniciar a minha actividade profissional na Prainha unidade hoteleira de cinco estrelas, em Alvor, onde preparei pela primeira vez cocktails. Recordo o Aurora. Preparado a partir de 3 cl de Vodka Finlândia e 3 cl de Parfait Amour Bols, preparado no Mixing-glass, servido na taça a cocktail, decorado com uma casquinha de limão. Talvez um cocktail para recriar.

Qual a sua bebida preferida atualmente?

A minha bebida preferida actualmente é um bom vinho, já que pelo estudo acerca deste néctar dos deuses é possível encontrar-se no mercado vinhos com características excepcionais, com aromas e texturas que podem ser a companhia ideal ou acompanhar as mais diversas iguarias com um produto natural.

Qual o cocktail que ultrapassa o tempo e continua sendo especial?

O Dry Martini Cocktail, já que criatividade dos barmen não tem limites, mas esta receita continua a ser incontornável nos bares do mundo. As diferentes marcas tem vindo a comercializar cada vez gins mais aprimorados e com os quais pretendem conseguir o melhor Dry Martini Cocktail.

Qual é o cocktail do futuro?

Será a mistura que os barmen pelo mundo fora apresentem aos seus clientes, de forma equilibrada entre a força, o aroma e o sabor, de preferência utilizando produtos naturais numa perfeita conjugação com as marcas que dominam o comércio das bebidas no mundo.

Descreva uma de suas receitas exclusivas. Qual o seu nome e o que ele representa.

Este cocktail é o resultado da paixão que tenho pela arte de preparar bebidas compostas, de satisfazer os clientes com novos aromas, sabores e texturas, mantendo a tradição dos produtos Bols e ao mesmo tempo participar do 5th Annual Bols Around the World Competition - 2010.

Lucas Dream

2 cl Licor de Morango Bols

4 cl Bacardi Razz

3 fatias de tangeriona

1 fatia de limão

10groselhas frescas

1 colher de mel de alecrim

Preparação: Batido em Boston Shaker

Macere a tangeria e o limão com a grosleha e o mel de alecrim. Num boston shaker adicione o licor de morango, Bacardi Razz e adicione gelo. Bata vigorosamente. Sirva em uma taça martini duplamente coado.

Decoração: 1 fatia de tangerina, 3 groselhas e 1 ramo de alecrim.

10º Campeonato Brasileiro de Barista, São Paulo, 14 ao dia 17 de Março, 2011.

A Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB) vai levar a efeito, de 14 ao dia 17 de Março, das 9 às 19horas, na Sede da Universidade Cruzeiro do Sul, São Paulo, o 10º Campeonato Brasileiro de Barista.

Esta iniciativa tem por finalidade apurar o representante Brasileiro, no Campeonato Mundial de Baristas, a ter lugar na Colômbia, assim como, os representantes do Brasil, nos Concursos Coffee in Good Spirits, Latte Art, e Cup Tasters, cujo país anfitrião é a Holanda.

O Barista, que é o profissional especialista no serviço do café, tem neste tipo de competições que ter um elevado grau de profissionalismo, competências e conhecimento, pois acaba por estar envolvido por um vasto leque de situações de extrema exigência, desde a escolha da mistura (blend) do café, da forma como tirar o melhor partindo dos moinhos e máquinas de expresso, que por norma devem ser da mesma marca da utilizada, no Concurso Mundial, da selecção do leite a utilizar, de alguns extractos e mix de sabores, para além de outros equipamentos de suporte, assim como, ter excelentes capacidades de olfacto, paladar, memorização.

Assim fica patente ao público em geral, uma vasta panóplia de conhecimentos, tarefas importantes e necessárias para o serviço de café com qualidade, envolvendo Baristas, experientes e jovens profissionais, com plena energia, criatividade e com novas ideias, apresentando porém, todos, um traço característico: a paixão pelo mundo do café!

Durante a competição principal, os Baristas têm que preparar, em 15 minutos, quatro expressos, quatro cappuccinos e quatro “drinques” de criação própria, não alcoólicos, à base de café. Nas outras três modalidades, o Campeonato de Cup Tasters, provadores profissionais devem acertar o maior número de “xícaras” em um teste de triangulação. No Campeonato de Latte Art, os Baristas são avaliados na criação de desenhos em cappuccinos. Já no Campeonato de Coffee in Good Spirits, Baristas e Bartenders preparam “Cocktails” alcoólicos à base de café.

Este será um momento, para os Baristas Brasileiros, presentearem os Júris e amantes desta arte, com momentos espectaculares, com elevado profissionalismo, apurada técnica, darem largas à sua imaginação, afirmarem o seu conhecimento acerca do café, técnicas para obter o expresso perfeito, o Capuccino e a criatividade na decoração, tornando-o mais apelativo, assim como criar novas bebidas tendo por base o café.

A decisão final cabe ao Júri, composto por quatro jurados sensoriais, dois técnicos e um juiz principal. As bebidas serão avaliadas pelo seu sabor, aroma e aspecto visual.

Por vários pontos do Brasil, foram realizados campeonatos regionais, sendo apurados 1/3 dos participantes para participarem no 10º Campeonato Brasileiro de Barista, de 14 ao dia 17 de Março, 2011, em São Paulo.

Os classificados por regional, foram os seguintes:

ESPÍRITO SANTO

1° Class. – Simone Bolsoni (Café Meridiano)

2° Class – Márcia Muniz

3° Class – Luiz Galvão

4° Class – Ângela Pereira (Café Meridiano)

5° Class – Daniela Goés

PARANÁ

1° Class – Felipe Oliveira (Lucca Cafés Especiais)

2° Class – Lilian Machado (Lucca Cafés Especiais)

3° Class – Igor Sales de Lima (Lucca Cafés Especiais)

BAHIA

1° Class – Luis Fernando dos Santos (Casa Café)

2° Class – Lorena Sena (Feito a Grão)

3° Class – Bruno Santos (Feito a Grão)

CENTRO-OESTE

1º Class – Daniel Vianna (Café & Complemento)

2º Class – José Khabir (Café Cristina)

3º Class – André Birolli (Café Cristina)

MINAS GERAIS

1º Class – Paula Dulgheroff (Mundo Café)

2º Class – Helga Cristina Carvalho de Andrade (Clube Barista MG)

3º Class – Michelle Tameirão (Minas Estate Coffee)

4° Class – Allan Miranda Botrel (Café Sorriso)

RIO GRANDE DO SUL

1º Class - Viviane De Bem (Hamorim)

2º Class - Diego Buchfink (Astória)

3º Class - António Roberto (Press Café)

SÃO PAULO

1º Class – Cecilia Sanada (Octavio Café)

2º Class – Bruno Ferreira (Octavio Café)

3º Class – Rafael Godoy (Suplicy Cafés Especiais)

4º Class – Bruna Batista (Suplicy Cafés Especiais)

5° Class r – Denis Guilherme (Octávio Café)

6° Class – Daniela Capuano (Suplicy Cafés Especiais)

Nota: Esta lista pode sofrer alteração por parte da Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB)