sexta-feira, 23 de outubro de 2009

ASSOCIAÇÃO BARMEN DA MADEIRA , PROMOVE FESTIVAL DE COCKTAILS "BRISA - MACHICO - 2009", MADEIRA.



A Associação Bramen da Madeira continua na linha da frente na realização de actividades que visam a valorização pessoal e profissional dos Barmen Madeirenses. Atrevo-me a dizer que esta Associação entre os seus pares é a que apresenta maior dinamismo pois organiza e participa em várias acções onde os seus associados dão provas de elevado grau de profissionalismo na arte de preparar as bebidas simples ou compostas.
Assim todos os caminhos levaram os Barmen até ao Machico onde se realizou um Festival de Cocktails. Como objectivo participar em mais um concurso, contacto com novos bebidas e técnicas bem como promover os produtos das firmas patrocinadoras em especial as regionais assim como a Região.

Ambiente muito acolhedor com uma vista magnifica os participantes no Festival de Cocktails do Machico evoluíram com destreza de movimentos, muita criatividade, técnica da mistura apurada na procura de apresentar o melhor "Cocktail" sob o olhar atento dos Júris e do publico que acorreu ao evento.
Vencedores foram todos os participantes mas como sempre como incentivo deve-se destacar os primeiros pela excelente prestação e apresentação dos melhores "Cocktails" segundo opinião do avalizado Júri.

A classificação foi a seguinte:

1º - Sónia Rodrigues

2º- Eusébio Silva

3º- Hernan Barreto

4º- Luís Soares

( Da esquerda para a direita, 1º Class. Sónia Rodrigues, 3º Class. Hernan Barreto, 4º Clss. Luís Soares e 2º Class. Eusébio Silva)


CONGRESSO NACIONAL DOS PROFISSIONAIS DE COZINHA, ESTORIL, 2009

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

José Joaquim Poejo Mendes, um Barman… uma vida dedicada ao Associativismo e à Formação profissional.

José Joaquim Poejo Mendes, um Barman… uma vida dedicada ao Associativismo e à Formação profissional.




Poejo Mendes, Barman reconhecido a nível mundial tem-se destacado pela dedicação e entrega total à causa do Associativismo e da Formação profissional.




Durante vários anos ligado à Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, Portimão, por onde passaram vários alunos que pela sua forma contagiante de ministrar as aulas, abraçaram a profissão de Barman ou Barmaid e têm destacado no panorama da Hotelaria Nacional.






Nos últimos 6 anos Poejo Mendes abraçou outro projecto de inegável importância para as vidas de jovens alunos da Escola Básica Jacinto Correia de Lagoa.






Nesta escola os Cursos de Educação e Formação na área de Bar têm tido enorme sucesso já que têm proporcionado o encontro com o caminho certo para uma perfeita integração na vida activa e claro o aproveitamento escolar bem como o crescimento pessoal de alunos que de outra forma não teriam tido sucesso.




O incentivo dado por Poejo Mendes na realização dos mais diversos momentos de formação nos quais transmite os seus conhecimentos e competências com paixão resultou no reconhecimento por parte da Associação Barmen do Algarve pelo trabalho desenvolvido em prol da profissão de Barman ou Barmaid assim como pelo sucesso no aproveitamento dos jovens alunos da Escola Jacinto Correia de Lagoa.






Para gládio de toda a Equipa formativa e comunidade escolar da E.B. 2 3 Jacinto Correia viram o trabalho desenvolvido na recuperação dos jovens e pela integração na vida activa reconhecido por um Júri o qual atribui o” Prémio de Reconhecimento de Mérito à Educação” 1º lugar a nível Nacional em concurso com 92 candidaturas.






O Prémio foi entregue em cerimónia realizada na Auditório da Universidade Católica a qual contou com a presença da Ministra da Educação, Dr.ª Maria de Lurdes Rodrigues, do Director Regional de Educação do Algarve, Dº Luís Correia, bem como diversas personalidades ligadas ao ensino.

Os meus parabéns a todos os alunos pelo empenho sem o qual não teria sido possível a obtenção desta distinção.


Apesar de tardia aqui fica a minha homenagem a José Joaquim Poejo Mendes, com votos que continue a sua caminhada na arte de ensinar o mundo das bebidas simples ou compostas bem como dom de transmitir os valores para sucesso pessoal e profissional.
Bem Hajam!

terça-feira, 20 de outubro de 2009

CRIATIVIDADE/Carving "Decoração" Semana (13), By, José Manuel, Yellow Alvor Hotel

Posso afirmar que José Manuel tem vindo a progredir a arte do "Carving" já que os trabalhos apresentados revelam cada vez mais maior perfeição, sinal do empenho e dedicação o qual gostaria de realçar.


Parabéns.

CONCURSO GRAND MARNIER TROPHY 2009, ALBUFEIRA , ALGARVE.



A Associação Barmen do Algarve, vai levar a efeito no próximo dia 1 de Novembro pelas 13H30 na sua Sede Social em Vale Pedras, Albufeira o " Concurso Grand Marnier Trophy 2009" com a finalidade de apurar representantes dos Barmen Algarvios ao Concurso Nacional.
O Concurso conta com o apoio da "Active Brands" representante do Licor Grand Marnier em Portugal.
Os concorrentes devem elaborar uma composição de Bar "Long Drink" inédita no qual devem incluir no mínimo de 3 cls do famoso Licor Grand Marnier Rouge bem como utilizar na mesma sumo de laranja ou laranja na sua decoração e a base não pode ultrapassar os 7 cls.
Está é a 5º Edição da "Final do Grand Marnier Trophy European a realizar-se na Primavera de 2010 em França no qual participaram representantes de 26 Países Europeus.Os interessados em participar, devem solicitar e preencher a ficha de inscrição e envia-la correctamente preenchida até ao dia 28 de Outubro até às 18:00 horas, através de carta, e-mail: abp-algarve@sapo.pt ou por fax: 289 513 179.

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

SANGRIA CELEBRAÇÃO, BY NELSON BERNARDES, LONDON.


Apresentei já algum tempo o feito realizado pelo Barman Português Nelson Bernardes o qual brilhou no Concurso realizado em Londres “"Best Sangria of London" no qual obteve um honroso 2º lugar.
Na sequência, hoje deixo-vos a receita da Sangria apresentada pelo Nelson o qual optou por utilizar Espumante como base na sua Sangria marcando a diferença entre os cinco finalistas os quais utilizaram Vinho Tinto.
Como notas, Nelson, salienta o sabor frutado e a especiarias tendo com final de boca notas de Cherry Brandy. Recomenda esta composição para uma comemoração especial com muito glamour.

SANGRIA CELEBRAÇÃO

Licor Strawberry Teichenne
Prosecco Espumante Italiano,
Morgan Spiced Rum,
Martell VS Brandy,
Cherry Brandy,
2 Paus de canela,
Açúcar amarelo,
Uma mistura de frutas
Morangos,
Amoras pretas e vermelhas
Preencher com 7up.

quarta-feira, 7 de outubro de 2009

COCKTAIL "CINNAMON COOKIE" BY JOSÉ MANUEL, YELLOW ALVOR HOTEL.

A motivação deve ser premiada já que a mesma faz parte da evolução profissional e pessoal, permite apresentar diversidade e colocar á disposição dos clientes novos produtos os quais podem satisfazer e fidelizar os mesmos. Assim apresento a proposta do José Manuel, Barman do Yellow Alvor que aposta no Cocktail After Dinner "CINNAMON COOKIE" para a estação que se avizinha.
CINNAMON COOKIE
2 CL FRANGELICO
1 CL COGNAC
2 CL HAZELNUT ROSTED
2 CL LEITE DE CÔCO
CANELA Q.B.
PREPARADO NO SHAKER
SERVE-SE NA TAÇA A COCKTAIL
DECORA-SE COM PAU DE CANELA


Mattoni Grand Drink 2009 - Prague




"Mattoni Grand Drink 2009 - Prague"um evento de renome Internacional, realizou-se de 2 a 4 de Outubro e teve como palco a histórica cidade de Praga na Republica Checa.

O concurso decorreu no Hotel Boscolo Carlo IV onde a organização encontrou excelentes condições para acolher os melhores Barmen do Mundo na actualidade.

A iniciativa patrocionada pela " Carlsbad Mineral Water" tem como particularidade a elaboração de Cocktails sem alcool e ao mesmo tempo com baixas calorias tendo por objectivo a elaboração de bebidas compostas saudaveis.

Com finalidade de promover a valorização profissional dos Barmen da Republica Checa foram convidados representantes de 25 Bares de todo o país os quais apresentaram Cocktails originais não alcoólicos á base de "Mattoni" e participaram no evento "Cocktail Mattoni Grand Night" dando largas á sua imaginação.

Participaram neste evento 29 profissionais de Bar em representação de várias Associações de Barmen a nível mundial.

Os Barmen em concurso demonstraram elevada capacidade técnica na preparação e decoração das composicões de Bar bem como profissionalismo.

A organização a cargo da "The Mattoni Grand Drink Academy" e da "Czech Bartenders Association" presidida por Ales Svojanovský contou ainda com um Workshop preferido pelo Presidente da International Bartenders Association, Mr Derrik Lee, acerca da profissão de Barman.

Os Barmen Portugueses foram representados por Fernando Brito, profissional de provas dadas no mundo do Bar o qual obteve um honroso 8º lugar.

Uma saudação especial para o Barman Rogério Coelho que representou a Associação de Barmen do Brasil e classificou-se no 11º lugar.

Afim de incentivar a participação dos Barmen em concurso o MATTONI GRAND DRINK para além dos certificados de participação e troféu aos primeiros classificados a atribuíu o valor monetário de 10.000 Dolares ao vencedor e 5.000 Dolares á Associação de Barmen do vencedor sendo neste caso D.B.S. SLONENIA.

CLASSIFICAÇÃO FINAL:

1º MIRO PETRVCIC - SLOVENIA

2 º VASIL KOLEV - BULGARIA

3 º NICOLAS EVERRARD - BELGIUM

4º KRISTO TOMINGAS - ESTONIA

5º ALES OGRIN - SLOVENIA

6º MATTIA PASTORI - ITALIA

7º FABIO BACCHI - SWISS

8º FERNANDO BRITO - PORTUGAL

9º SARKA JANOVA - CZECH

10º ARTYOM KHCHUNTS - ARMENIA

11º ROGERIO RABIT - BRASIL

12º VLADIMIR BANAK - SLOVAKIA

13º LUCA COSLOVICH - RUSSIA

14º MANUEL SORO - ENGLAND

15º JAN MAJORS - SLOVAKIA

16º MIKO KEMPINNEN - FINLAND

17º OUZOUNIDIS KYRIAKOS - GREECE

18º SZUMSKI GRZEGORZ - POLAND

19º KANIZSAI ROLAND - HUNGARY

20º COSTAS NICOLAIDES - CYPRUS

21º CLAUDIO GAMBETTA - ARGENTINA

22º MILOSEVIC DALIBOR - SERBIA

23º MARTINA DUQUETTE - IRELAND

24º LADISLAV GLASER -CZECH

25º TIMO JANSE - NETHERLAND

26º MICHALUK BARTOSZ - POLAND

27º THERESE OSTERAAS - SWEDEN

28º SOH SRECKO - CROATIA

29º MINIERO ALFONSO – ITALIA

Aqui fica a receita vencedora:

STRAWBERRY MATTONI FOR EVER


10 cl Mattoni
5 cl Strawberry poure Le Boiron
2 cl Chestnut syrup Routin 1883
5 cl Pine apple juice Fructal 100%
2 cl Lime juice

Energy in kJ/100 ml: 25

Decoration: avocado, koum-kouat, strawberry, meant leaf

Method: shaker

http://www.mattonigranddrink.com/

http://www.mattoni.cz/

http://en.wikipedia.org/wiki/Mattoni